Սնունդ Թուրքիայում. Որտեղ ուտել, գներ:

Թուրքական խոհանոցը աշխարհի լավագույն խոհանոցներից մեկն է եւ գայթակղություններ ունի իր բազմազանությամբ: Փորձագետների կարծիքով, այն ունի 2,205 ամեն տեսակի ուտեստներ եւ խմիչքներ:

Հիմնական նախասիրությունները տրվում են մսամթերքի, մսուր եւ տավարի միս, թռչուն, ձուկ, բանջարեղեն, կաթնամթերք, կռուսներ, լոբի եւ մրգեր:

Այն հարուստ է նաեւ խմորեղենով եւ տարբեր փորձարկման արտադրանքներով `բոլոր տեսակի լցոններով:

Ես կցանկանայի մի փոքր պատմել թուրքական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստների եւ այն վայրերի մասին, որտեղ թուրքերենը պատրաստում է համեղ, դիտարկելով ավանդական բաղադրատոմսերի բոլոր նրբությունները, որոնք սերնդեսեր են հանձնվում սերնդեսերունդ:

Երբ ես պարզապես տեղափոխվեցի Թուրքիայում ապրելու, անկեղծորեն հետաքրքրվեցի, թե ինչու է նա գնել մեկ սրճարանում, մենք պատրաստվում էինք թեյ խմել փողոցում գտնվող սրճարանում, ինչու է այստեղ ամեն ինչ հնարավոր չէ շարունակել է «Ոչ, այստեղ դուք չեք կարող եփել թուրքական քաղցրավենիք, ահա համեղ կոտլետներ եւ քյաբաբ, եւ այդ սրճարանում այն ​​հիանալի պատրաստված ապուրի ապուր է, - պատասխանեց ինձ: Այս «բերանը» (ինչը նշանակում է «մասնագիտական ​​կամ հատուկ») ինձ հետապնդեց ամենուր: Ինձ թվում էր, թե ինչու է տարօրինակ, ինչու է այս բերանը թուրքական ապուրում, հակառակ դեպքում, գլխավորը (çorbacı) չի կարող լավ կաթսա մղել: Մենք ունենք Պերմի բնակիչները կկարողանան կատարել սիբիրյան dumplings, իրավիճակը Tula Gingerbread- ի հետ ավելի բարդ է:

Եվ միայն այն ժամանակ, երբ ես ստիպված էի տեղափոխվել Թուրքիայի արեւելքից իր Սեւծովյան ափին, ես հասկացա, թե որն էր վավեր բերանը այդ երգչախումբը, եւ ինչ հիանալի եւ մեղմ էին այդ թուրքական քաղցրավենիքները:

Փաստորեն, Թուրքիայի արեւելքը հայտնի է իր համեղ համեմված խոհանոցով, եւ հաճախ արեւելյան թուրքերը, այլ քաղաքներում ռեստորաններ բացելը, չեն վարձում տեղական խոհարար, եւ մասնավորապես հրավիրվում է արեւելքից, ապրանքանիշը պահելու համար: Թուրքիայի գրեթե յուրաքանչյուր քաղաք հայտնի է ցանկացած ուտեստով: Հետեւաբար, հնարավորության դեպքում զգալու բոլոր ամբողջականությունը զգալու համար, ավելի լավ է փորձել ուտեստը իր կրողներից:

Ես կցանկանայի շոշափել Թուրքիայում սննդի թեման, ինչպիսի հաստատություններ են, ինչն է օրինակելի հաշիվ դրանցից յուրաքանչյուրի համար:

Հասարակական սննդի հաստատություններ:

Ռեստորան (Restoran): Ռեստորանների եւ գների ընտրությունը բազմազան է. Թուրքական, եվրոպական խոհանոց, ասիական: Նմուշ հաշիվ յուրաքանչյուր անձի համար 20 TL (2014)

Լոկանդա (Լոկանտա): Սրճարան ճաշասենյակ: Խոհանոցը Լոկանտներում թուրքերեն, ամենից հաճախ նախապես եփած արդեն պատրաստված է, պահպանվում է ջերմությամբ երկաթե սկուտեղներով: Գները ավելի քան ժողովրդավարական են: Օրինակելի հաշիվ 10 TL- ից:

Ծովամթերք ռեստորան մի քանազոր Ձկան կողպեք (Balık Restoran, Balık Lokanta): Ձկների ռեստորաններում եւ Lokalka- ում գները մի փոքր ավելի բարձր են, քան սովորական: Թուրքիայում զգուշացված են ծովամթերքները եւ ձկները: Արժեքի հաշվարկը կարող է լինել ինչպես բաժնի, այնպես էլ քաշի համար: Օրինակելի ռեստորանի հաշիվ 25 TL, կողպեքներ `15 TL:

Chorbaji (Çorbacı): Փոքր դեմքեր, որոնք առաջարկում են որպես հիմնական ուտեստ `ապուր (çorba) եւ որոշ նախուտեստներ« Mezé »: Եթե ​​անունով հաստատությունը ներկա կլինի «Իշկեմբե» (işkembe) կամ «Ishkembedi» (işkembedi), դա նշանակում է, որ այն մասնագիտանում է միայն ապուրի պատրաստման վրա: Բնականաբար, այս ապուրը հատկապես համեղ է: Միավոր 3 TL, ապուրից `սպիից` 5 TL:

Քյաբաբչին: (Քեբապ ı) եւ Kösufedi (Köftecı): Առաջինը այն հաստատություններն են, որտեղ առաջարկվում են եփած միս, քյաբաբ, երկրորդ հաստատություններում հիմնական ուտեստը «köfte» կոտլետներ են: Բացի այդ, դուք կարող եք պատվիրել ապուրներ, աղցաններ, նախուտեստներ: Հաշիվ 11 Tl- ից:

Döner սրահ (Döner Salonu): Այս հաստատությունում հիմնական ուտեստը երեխան է, Shawarma- ի անալոգը, մատուցվում է կանաչի եւ բանջարեղենի վահանակում: Հաշիվը 8 TL- ից:

Պեդեդի (Պիդեկի) կամ Փխրուն սրահ (PIDE SALONU): Փոքր տեղեր, որտեղ նրանք առաջարկում են Bodie տորթ տարբեր լցոններով (աղացած միս եւ պանիր), նման մի տեսակ «թուրքական պիցցա»: Հաշիվ 13 TL- ից:

Արու (Börekçi): Սրճարան, որտեղ հսկայական քանակությամբ կարկանդակներ, տորթեր եւ «խոհարարներ» բոլոր տեսակի լցոններով: Հաշիվը 5 TL- ից:

Մակարոնեղեն (Պաստան) եւ Տատլեջին: (Tatlıcı): «Սուրբ սրբեր» թուրքական խոհանոց: Սրգեր-հրուշակեղեն բոլոր տեսակի թուրքական քաղցրավենիքով: Հաշիվը 10 tl- ից:

Kendine pisher kendin e (Kendin Pişir Kendin Ye): Ինքնասպասարկման ռեստորանների տարբերակ, բայց ոչ թե ճաշասենյակում, սկուտեղներով, եւ այցելուներն իրենք պատրաստում են սնունդ: Սեղանները հագեցած են մանգաղներով, հում միսով, ձուկով, թռչունով, բանջարեղենը ապահովում է հաստատություն: Հաշիվը 35 TL- ից:

Մաիրան (Meyhane): Սա բացառապես թուրքական հաստատություն է, խոհանոցը, որպես այդպիսին, հիմնականում նախուտեստներ չէ, այս տեսակի հաստատության մեջ կարող եք օգտագործել ալկոհոլային խմիչքներ: Ահա խմելու եւ զրուցելու համար: Հաշիվը 30 tl- ից:

Թեյեր (Çayhana) կամ EVI թեյ (Çay evi): Գրեթե նույնը, ինչ Մախանյան, բայց առանց ալկոհոլի: Զուտ տղամարդկանց հաստատություն, նրանք այստեղ թեյ են խմում, խաղաթղթեր, նարդի, թուրքական ազգային խաղում, լավ, ծխախոտ: Եթե ​​նախկինում եղել եք Թուրքիայում, հավանաբար տեսել եք փոքր սրճարաններում, որոնք նստած են տղամարդկանց ցածր աթոռների վրա, ովքեր բնակվում են թեյ եւ խաղաղ խոսակցություն, թեյի տուն են: Հաշիվ 1 TL- ից:

Գազինո (Գազինո): Հիմնադրումը Կաբակայի տեսակի կողմից: Ահա սնունդը, երաժշտությունը, ալկոհոլը: Հաստատությունների տեսակի մեծ մասը հայտնի է շատ լավ հեղինակությամբ:

Գոմեշ (Büfe): Արագ սնունդ կրպակներ, վաճառում կենացներ, կարկանդակ, թեյ, սուրճ: Հաշիվ 2 TL- ից:

Փողոցային սնունդ , Վաճառվում է տաճա սայլերի կամ սկուտեղների վրա: Միսմներ, շագանակներ, աղացած եգիպտացորենի ճարմանդներ, սիմիտերային «սիմիտեր» (սիմիտ), թարմ հյութեր, շերերներ: Հաշիվը 0,75 TL- ից: