Վրաստանում բառացիորեն ամեն ինչ կապված է սննդի կամ Fenders- ի հետ, եւ իհարկե գինու հետ: Արժե պարզապես նայել վրացի նկարչի ցանկացած նկար, եւ վստահ կլինի, որ այն տեսնի մի քանի վրացիներ, որոնք նստած են առատաձեռն սեղանով: Ունեք այն, ինչ մտածում է, երբ լսում եք Վրաստանի մասին: Հավանաբար, ուտեստների անուններ, որոնք հնչում են երաժշտություն - Խաչապուրի, Սաթցիվի, Լոբիո, Տկեմալի, Սուլուգունի եւ այլն: Այս ամենը օրհնված վրացական հողի ամենատարածված ուտեստներն են:
Սկսենք, որպեսզի գործ ունենանք, թե ինչպիսի ուտեստներ են: Օրինակ, Խաչապուրին իսկապես օդային փորձարկումից նման տորթեր է `ծանր պանիրով լցվելով: Երբ պարզապես ունեք դա, արդեն դադարեցնել անհնար է: Նրանք բառացիորեն ձեզ խենթացնում են: Խաչապուրին տարբեր տեսակներ է. «Աջարսկին» պատրաստվում է նավակի տեսքով եւ դեռ ձուով ձվով ամուր պանրի վերեւում, «Իմերետինսկին», բայց «Mengrelski» - ի ներսում Անկասկած, առկա է, սկզբունքորեն, ամենից, բայց դրանք նույնպես ցրվեցին պանրի գագաթով:
Ֆալին թերեւս վրացական մի քանի ուտեստներից մեկն է, որը կկարողանա հաճույք ստանալ բուսակերներին: Ընդհանրապես, դա խորտիկ է շոգեխաշած կամ խաշած բանջարեղենից թաթերի տեսքով, որպես կանոն, գունամավտ լիցքավորմամբ: Ֆալին պատահում է տարբեր տեսակի բանջարեղեններից `երիտասարդ կաղամբից, սմբուկից, կանաչ լոբից, բետրոփի գագաթներից (ճակնդեղից), սպանախից եւ այլն: Շատ համեղ կա այսպիսի խորտիկ, թարմ պիտայի հետ:
Լոբիոն բառացիորեն ռուսերեն է թարգմանվում որպես «լոբի» եւ, սկզբունքորեն, այն պատրաստվում է դրանից: Դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան, եւ դրանք տարբերվում են միայն օգտագործված լոբի սորտերով եւ ավելացված տարբեր բաղադրիչներից: Բայց բոլոր բուսական յուղը, սոխը եւ գինու քացախը անպայման ներկա են: Նաեւ որոշ մարմնավորում, ընկույզ, լոլիկ, իմերե պանիր, Կինզա, նեխուր, ռեհան, բացում, բովիլ, բովիլ, պալատ եւ այլ համեմունքներ, այդպիսի հանրաճանաչ Վրաստանում, ինչպես Խմելիի սունն է:
Վրաստանում հավի հետ սազիվա սովորաբար պատրաստվում է Ամանորի սեղանին: Սկզբնապես, հավի կտորները ներծծվում են մեղմ սոուսով `տտիպ ընկույզի բույրով: Ավելին, այս մարմնավորման մեջ թարմ օգտագործված ընկույզները, այնքան ավելի մեծ է ուտեստի համը եւ համը: Համեմունքները ավելացվում են այստեղ `կսվածներ, դարչին եւ իմերեթի զաֆրան:
Chakhokhbil- ը տաք բուրավետ շոգեխաշած է, որը նույնպես պատրաստվում է հավից: Այն չափավոր կտրված է պայծառ եւ հարուստ համով, քանի որ այն պատրաստված է գրեթե իր հյութի մեջ `հեղուկի նվազագույն հավելումով:
Հարչոն բառացիորեն ռուսերեն է թարգմանվում որպես «տավարի ապուր»: Այն շատ խիտ է եւ այրվող, հարուստ եւ սուր, բուրավետ եւ չափավոր կծու տավարի ապուր `ընկույզների ավելացումով, չորացրեք tkemali, կանաչապատում եւ սխտոր: Դասական բաղադրատոմսը առաջարկում է այն պատրաստել տավարի միսից, բայց թույլատրվում են նաեւ գառ եւ հավ:
Դուք հավանաբար մեր սուպերմարկետներում եք հանդիպել Hincali- ի նման սառեցված կիսաֆաբրիկատների նման սառեցված կիսաֆաբրիկատ: Սա շատ տարածված վրացական ուտեստ է, բայց ինչպես է այն պատրաստվում հայրենիքում, համեմատություն չունի մեր խանութներում վաճառողների հետ: Հինկիին կարելի է անվանել «պայուսակներ» բարակ առաձգական թեստից, որի ներսում հյութալի եւ կծու մսի լցոնումը թաքցնում է: Ի դեպ, նրանք չեն վերցնում պատառաքաղով եւ դանակով, միայն ձեռքերով:
Աջափաժանդիի նման անսովոր ձայնը ենթադրում է բանջարեղենի շոգեխաշելիս նման բան, բայց միայն Վրաստանում այն պատրաստված է որոշակի կանոնների համաձայն: Սա ներառում է `փոշոտ քաղցր կարմիր պղպեղ, մանուշակագույն սմբուկներ, շաքարի լոլիկ, կարմիր հյութալի գազար, սխտոր, սոխ եւ բուրավետ համեմունքներ եւ խոտաբույսեր: Այս ամենը հիմնականում կտրված եւ շոգեխաշած է չուգունի մեծ քավաթով, բայց առանց ջրի ավելացման: Հատկապես համեղ է դառնում հաջորդ օրը: