Վիեննայի խոհանոցը միակ խոհանոցն է աշխարհում, որը կոչվում է քաղաքի անունով: Տասնհինգերորդ դարում նա լավագույնն էր համարվում Եվրոպայում: Մինչ օրս, իր եզակիության շնորհիվ, Վիեննայի խոհանոցը աշխարհի շատ երկրպագուներ ունի:
Պատմության ընթացքում պատմության ընթացքում ավստրիական պսակը հնազանդվում էր տարբեր ժողովուրդների կողմից, նրանց շնորհիվ նա բավականին զգալիորեն հարստացրեց իր ավանդույթները, եւ, իհարկե, բեմենտը: Այժմ, չնայած այն բանին, որ շատ խոհարարական սովորույթներ են եկել դրսից, նրանք ունեն իսկապես ավստրիացի կարգավիճակ, քանի որ նրանք հայտնի են դարձել այս եվրոպական կապիտալի շնորհիվ:
Ամենահայտնի ուտեստը Wiener Schnitzel - Մեծ հորթը կտրատեք ջախջախում: Խոհարարական գործերի փորձառու վարպետների կարծիքով, նա «Միլան» Էսալոպի «սերունդ» է: Այս ուտեստը իսկապես սիրում է այցելել, ովքեր պատրաստ են տեղադրել Վիեննայի Սնիցելին տապակել կարտոֆիլի կամ տասնհինգ եվրոյի աղցանով եւ ավելին:
Նմանատիպ ճակատագիրը ստացել է եւ իսկապես հունգարացի Գուլահու - Այժմ այս ուտեստը, որն ուղեկցվում է գարեջրի գավաթով `բնորոշ Վիեննա լանչ: Վիեննայի Խոհարարությունը շատ նուրբ չէ, բայց սնուցող եւ համեղ: Մեծ նշանակություն է տրվում մսային ուտեստներին, ամենից հաճախ տավարի միսը օգտագործվում է դրանց պատրաստման համար: Ավստրիայի մայրաքաղաքի հյուրերին խորհուրդ է տրվում համտեսել տավարի միս ֆիլե «Taffetz».
Արժե ասել նաեւ այդ մասին Կարտոֆիլի աղցաններ , Լյարդի հավ - Բուկհարար , եւ Kaiser Omelet - Kaisersmarren , Այն պատրաստված է ինչպես ցանկացած այլ ձվածեղ, այնուամենայնիվ, նրանք սկսում են դարչին եւ չամիչ: Երբ այն մատուցվում է սեղանի վրա, այն շաղ տվեց շաքարի փոշով:
Վիեննայի խոհանոցը կարող է նաեւ պարծենալ ուտեստներով, որոնք ունեն ժողովրդականություն, օրինակ, Shinnflectherl - Խոզապուխտով, ձվի սպիտակուցով, պանրով եւ այլ բաղադրիչներով: Այս ուրախությունը պատրաստելու բաղադրատոմսեր `հարյուրից ավելին:
Ինչ վերաբերում է ալյուրին ու քաղցրին, այս առումով, Վիեննայի գաստրոնոմիական ավանդույթը, ամենայն հավանականությամբ, եվրոպական առաջնորդն է: Վերցրեք աղանդերը, բլիթները, պուդինգները, մաղձերը, գլանափաթեթներ կաթնաշոռով կամ ընկույզով ... Ինչը պարզապես չի մատուցվում սեղանի վրա: Ամենամեծ ժողովրդականությունը, իհարկե, պատկանում է Վիեննա ստրուդել - խնձորի կարկանդակ: Պատրաստել դա շատ բարդ բան է, եւ հիմնական գաղտնիքը շատ բարակ խմորի ստեղծումն է: Ավստրիայում հարսնացուներն այնքան ժամանակ ընտրեցին այնպես, ինչպես նրանք գիտեին, թե ինչպես պատրաստել այս տորթը: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է, բացառությամբ խնձորներից եւ ալյուրից, դեռ չամիչ, կաթնաշոռ, դարչին, նուշ, հացաթուխներ: Խնձորի այս կարկանդակ միշտ մատուցվում էր սուրճով կամ թեյով:
Երկիրը հպարտ է իր գինով, որոնք արտադրվում են տարբեր անկյուններում: Օրինակ, Ռիոկինգ - Այն արտադրվում է Վահուի հովտում, Muller Turgau - Կրեմներից հյուսիս, Կամտալ-Դոնուլալանդ, «Շիլերավեր», «Մորիլան», «Մուսկտելեր» - Արեւմտյան Ստիրայում:
Այս գիներից որեւէ մեկը կարող եք համտեսել Ավստրիայի մայրաքաղաքում `վաճառքի մասնագիտացված կետերում:
Վիեննայի կողքին կա գինու տարածաշրջան `Կլոս Բրայր քաղաք, որը հայտնի էր վանական գինով ինը հարյուր դար առաջ: Տեղական գինեգործական դպրոցը համարում է ամենահիներից մեկը Եվրոպական տարածաշրջանում: Առավել հայտնի է ավելին Գինի «Hoirger» - Երիտասարդ, որի արտադրության համար օգտագործվում է վերջին բերքը: Նա հարբած է Սուրբ Մարտինի օրվանից `նոյեմբերի 11-ից: Ավստրիայի մայրաքաղաքում «Hyuriger» բառը մատուցում է փոքր պանդոկ կամ ռեստորան, որում կարող եք համտեսել այս ըմպելիքը: Գինու նկուղի մուտքի մոտ գտնվող հաստատություններում իրենց բերքի գինին, որը կարող է տեսնել հատուկ նշան `կանաչ ծաղկեպսակ:
Գաստրոնոմիական ավանդույթի մեկ այլ տեղական մշակութային երեւույթ կարելի է անվանել Վիեննայի սրճարաններ , Այս նրբագեղ հաստատությունները Վիեննայի ցանկացած բնակչի մի մասն են, տան կահավորանքի առանձնահատկությունները եւ էլեգանտ մեծ հմայքը զարմանալի են:
Մենք ավելի շատ կխոսենք Վիեննայի սուրճի ամենատարածված խանութների մասին:
Սրճարան Landtmann.
Այս հաստատությունում առաջարկվում են ամենօրյա թերթեր `ինչպես տեղական, այնպես էլ արտասահմանյան: Սրճարանը ունի նիստերի սենյակ եւ վեց սրահներ, որոնք պահպանվում են պետության կողմից, հաշվարկվում է 280 մարդու վրա: Ամռանը դուք կարող եք հանգստանալ կտուրի վրա, այն նախատեսված է երեք հարյուր այցելուի համար: Այս հաստատությունը հիշում է Սիգմունդ Ֆրեյդը, Մարլեն Դիտրիխը, Ռոմի Շնայդը եւ այլ հայտնի հաճախորդներ:
Այցելուներին առաջարկվում է շատ սուրճի բազմաթիվ տեսակներ, տեսակների առատություն եւ հիանալի խոհանոց:
Սրճարան Prückel.
Սրճարանը պատկանում է այն քչերին, որոնք փրկվել են Ringstrasse- ում: Քանի որ այն հիմնադրվելուց հետո, 1903-ին, եւ մինչ օրս այցելուներն այստեղ են առաջարկում այն ամենը, ինչ հոգին `մամուլը, տեղական եւ արտասահմանյան, Վիեննայի Խոհարարության հոգիները, սուրճի եւ թարմ խմորեղենի հոգիներ: Այցելուները բարձր են գնահատում սուրճի բազմազանությունը «Prückel-Creme»:
Սրճարան Speerl.
Այս հաստատությունը հիմնադրվել է 1880-ականներին: Այստեղ ձեզ միշտ կառաջարկվի մի շարք մամլիչներ, առկա բիլիարդի սեղաններ, կամուրջ եւ շախմատ: Աշնանային ժամանակահատվածում գրական իրադարձություններ են կազմակերպվում Սրճարան Sperl- ում: Այցելուներն առաջարկում են համեղ տնական թխում, բայց ցանկի քանակը մենյուում հիանալի չէ: Դերասանները, երաժիշտներն ու սպաները միշտ հավաքվել են այստեղ:
Սրճարան կենտրոնական:
Այս սուրճի խանութը հիմնադրվել է 1876 թվականին: Այստեղ այցելուները միշտ կարող են հաշվել թարմ մամուլի վրա: Մի փոքրիկ պարտեզում, որը բացվում է ամռանը, կարող եք դաշնամուր լսել: Menu անկի մեջ `տեղական խոհարարական ավանդույթի մի շարք ուտեստներ: Եվ նաեւ, իհարկե, ներքին խմորեղեն եւ սուրճի սորտերի լայն տեսականի: Վիեննայում գաստրոնոմիական հաստատությունները միշտ հայտնի են եղել նրբագեղ ինտերիերով, եւ Սրճարանային կենտրոնականությունը բացառություն չէ այս առումով. Ինտերիերի ձեւավորման ձեւավորումը համապատասխանում է վենետիկյան ավանդույթին, դահլիճում: Այս սրճարանը ունի տեղական գործարարներ, շատ երիտասարդներ եւ այցելուներ:
Cafe Hawelka.
Cafe Hawelka- ն հիմնադրվել է 1939-ի Լեոպոլդի պատին, եւ այս հաստատությունը շատ ժողովրդավարական է, չնայած որ այն կարող է պարծենալ փառահեղ պատմությամբ: Այստեղ դուք կարող եք տեսնել տեղական դպրոցականներ եւ ուսանողներ, եւ, իհարկե, զբոսաշրջիկների: Ձեր ծառայության մեջ `Ավստրիայի մամուլը եւ սուրճը առավոտյան ժամին, իսկ վանիլային երշիկով փնջերը:
Սրճարան Դիգլաս:
Ավստրիայի մայրաքաղաքի դասական ինստիտուտը գտնվում է իր կենտրոնական մասում, Սուրբ Ստիլիա տաճարի կողքին: Այն բացվել է 1923-ին: Այստեղ ձեզ կառաջարկվի ձեր սեփական թխումը, ամեն օր `երեք տարբեր ընտրացանկեր, ամռանը, հաստատությունում բացվում է պարտեզ: