Pou yo ale nan Latiki epi yo pa eseye bagay dous Tik, vyann lokal yo ak espesyalite pwason, fò ak santi bon kafe Tik, nan opinyon mwen, li se tou senpleman enposib.
Men, richès sa a nan chwa pafwa mete nou nan yon fen mouri, je yo gaye epi yo pa konnen ki sa yo sispann chwa yo, espesyalman pafwa pa sèlman demont sa ki kache dèyè non turkish sa a.
Mwen ta renmen di sou kèk asyèt nan cuisine Tik ak karakteristik yo.
Soup.
Chorba (çorba) . Nan Latiki, li se òdinè yo sèvi soup pa sèlman pou manje midi, men tou, pou manje maten, ak dine.
Soup nan peyi Turkey konte sou nèf san. Soup yo tankou kwit sou bouyon vyann, ak adisyon nan legim, diri ak soup-pure. Se lèt la bay pi gran preferans la. Popilè nan mitan touris yo se:
Ishkembebe chorbasy (İŞKEMBE Çorbası). Soup prepare soti nan mak la, ak vinèg, sitwon ak lay. Espesyalman soup sa a se nan demann apre kloti tan.
Mergemak Chorbasa (Mercemek çorbası). Prepare sou bouyon vyann ak adisyon nan lantiy, zonyon, pòmdetè, kawòt, bè, keratin tomat, farin frans ak fèy santi bon.
Ezogelin Chorbasa (Ezogelin çorbası). Metòd la preparasyon se menm jan ak yon sèl la anvan, sèlman olye pou yo pòmdetè ak kawòt ajoute diri ak boulhur (kraze ble), fèy santi bon, bè, keratin tomat, rekòt pye mant, farin frans.
Yayla chorbasy (Yayla çorbası). Prepare sou bouyon vyann ak adisyon a nan diri, yogout, ze jònze, farin frans, rekòt pye mant, krèm bè.
Adrès:
Istanbul
- ŞAN İşkembecisi, Yıldız Poste CAD. Non: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa Çayıırı Caddesi Non: 68 / A (Eski Edirne asfaltı)
- Sarıhan tendans, zuhuratbaba mh. İncirli CAD. Non: 75 bakırköy
- Pa çorcı soup bar, tomtom mah. Yeni çarşı cad. Non: 8 / A, Beyoğlu
Antalya
- Lara Çorbacı Restoran Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Çorbacı Restoran, 436 Sok. Sinem Apt. Non: 27 D: 1 konyaaltı
Ankara
- Kervansaray pide ve çorba salonu, güzeltepe mh. Hoşdere CD. PK: 06540 Çankaya
- Çorcacı Ağa, 7. Cadde 25. Sokak Non: 12/9 Bahçelievler Çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, Çankırı Caddesi, pa gen 14/37, Altındağ
Asyèt vyann.
Plat vyann ki pi komen nan peyi Turkey se nan kou kebab , kwit sou yon dife louvri. Kebabi fè tou de vyann bèf ak ti mouton ak bèt volay oswa vyann pwason. Sèvi ak legim, diri oswa bulgur (ble kraze). Gen plizyè kalite kebab.
Youn nan yo Shish-kebab (ŞIŞ kebab), pou kwit manje vyann (bèf oswa ti mouton) se koupe pa moso, woule soti sou brochèt la epi li se prepare sou chabon. Shish-kebab soti nan poul yo rele Tuwuk-shish (Tavuk-Şış).
Yon lòt kalite kebab Adana kebab (Adana Kebab) oswa Urf kabab (Urfa Kebab), asyèt resevwa non yo gras a lavil yo kote yo te kòmanse pou prepare yo pou premye fwa a. Se tankou yon kebab te fè nan fars ak epis santi bon, boulanjri sou brochet. Yo diferan nan lefèt ke kebab soti nan Adana se nèt ak Piquant.
Orijin nan asyèt yo: Aadan, G. Shanlyurfa, respektivman.
Odender-kebab (İskender). Prepare soti nan bèf oswa soti nan ti mouton. Juicy tranche ak mens bann vyann, mete deyò sou tranch griye nan pita, patrone pa lwil krèm fonn, sèvi ak yogout Tik ak legim.
Orijin nan asyèt yo: Mr.BUSA.
Sa a se youn nan pi renmen anpil asyèt vyann Turkish m 'yo, trè bon plat, men tou, trè kalori!
Döner Kebab (Döner). Trè menm jan ak shawarma, men juicier. Li kapab sèvi tou de nan yon panèl ak legim ak sou plat la. Gen de kalite: Nan Dyeren. (Et Döner) - Vyann bèf Döner ak Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - soti nan poul.
Adrès:
Istanbul
- Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-u osmaniye Caddesi Non: 5
- Beyti, şenlikköy mh. Orman SK Non: 8 bakırköy
- Zubeyir Grill Restoran, Şht. Muhtar mh. 34435 beyoğlu
- Dürümzade, KalyONCU Kulluk Cad. 26 / A | Beyoglu
- Kebapçı envante Usta, Şahkulu Mah. Eski BELEDIYE CD. Non: 19 / A, Tünel
- Gaziantep Bwa Ocakbaşı, yağlıkçılar CAD. Parçacılar sok. Non: 12 Kapalıçarşı beyazıt eminönü
- Şehzade erzurum cań kebabi, hocapaasa sok. 3 / A, Sirkeci
Antalya
- Sultanyar kebabcisi, tekeoglu caddesi | Lara.
Ankara
- Suda Kebap Ankara, Filistin CAD. Non: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
- Tavaci Recep Usta, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya
Köfte (Köfte). Sa a se yon analogique nan boulèt nou an ak kèk diferans. Köfte espès yo se yon anpil ki pa chak Turk ka mete yo tout. Ki pi popilè a nan yo:
Kuru köfte (Kuru Köfte). Èskalopen san yo pa sòs ak vide, "kuru" vle di "sèk". Prepare soti nan vyann koupe, ze, pen, pwav, pèsi ak epis santi bon.
Izmir köfte (Onsmir köfte). Sa a se Kyura Köfte, fri sou gri an, ak Lè sa a ansanm ak pòmdetè, tomat ak piman vèt konpòte nan fou a oswa fou.
Orijin nan asyèt yo: memmy.
Yzgar köfte (Izgara köfte). Preparasyon osi byen ke kyusry köfte, sèlman san yo pa ajoute ze.
Ingel köfte (İnegöl köfte). Yon karakteristik nan sa yo chofaj se ke pa gen okenn epis santi bon. Yo ki ap prepare soti nan vyann lan tise byen koupe nan ti mouton ak vyann bèf, ak adisyon nan Lik, fri sou mangale la.
Orijin nan asyèt yo: Ingel nan pwovens lan nan Bursa.
Kadynbud köfte (Kadınbudu Köfte). Tradui kòm "Madam kwiske". Èskalile Fertile fòm awondi te fè nan vyann koupe, zonyon, diri bouyi. Fry, apre yo fin gen tranpe l 'nan ze a.
Akchabat köfte (Akçabat Köfte). Prepare soti nan vyann mens, pwav nwa, lay.
Orijin nan asyèt yo: Kchachabat Pwovens Trabzon.
TemiRcraft köfte (Tekirdağ Köfte). Preparasyon kòm kyusry köfte, olye pou yo sèvi ak pen ti kal pen pen sèk.
Orijin nan asyèt: Tekird
Syuu köfte (Sülü Köfte). Voye boul Little (mens diri, zonyon, pèsi), menm jan ak boulèt nou an extend nan sòs soti nan dlo, keratin tomat, lwil oliv.
Ichley köfte. (İçli köfte). Kraze te fè nan koupe vyann melanje ak zanmann, tèt View kouvri ak ti towo bèf ak adzhika kwout.
Adrès:
Istanbul
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12A / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi No. 89.
- Tarihi Sultanahmet köftecisi Selim Usta, Divanyolu Caddesi No. 12
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır Softası, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci
Antalya
- Özdoyum Restoran, Fener MH. Tekelioğlu CD. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Ka kapab, Arik Caddesi, Antalya
- Şimşek Köfte Tevfik şimşek, Kızıl toprak Mah. Aspendos bulv. Eli çabuk Apt. Non: 3 / c | Muratpaşa.
Ankara
- AZ Pyyaz Inegol Kofte, Park Cad. 2865. Sok. Alimlis VilLarari Non: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
- Cambo Inegol Kofte, 4. CAD. Non: 15 / yon yildiz, CANKAYA
SUDZHUK. (Sucuk). Solid fimen sosis, ak anpil nan epis santi bon, adjika ak lay. Yo prepare sou yon griy babekyou kòm yon plat endepandan, swa ajoute nan ze yo grenpe moute - "sudzhuklu yumurta", oswa nan sandwich ansanm ak fwomaj - Karışık Tost.
Pastoram (Pastrma). Seche oswa seche nan vyann solèy la. Pre-sèl ak pwav, ak adisyon a nan lay ak epis santi bon. Sèvi ak kòm yon goute endepandan, epi tou li ajoute nan grenpe moute ze yo "pastırmalı Yumurta" (Pastırmalı Yumurta), nan boulanjri.
Kaviktè (Kavurma). Stew nan vyann pwòp grès li yo, anjeneral sèvi kòm yon goute frèt.
Asyèt pwason.
Soti nan asyèt pwason mwen ta renmen rete nan tankou yon popilè, espesyalman nan Istanbul nan zòn nan nan EMINEU, Balyk Ekmèz (Balık Ekmek).
Frèch pwason pwason nan pen, ak zonyon fre, tomat. Tradisyonèlman bwè li Shalgamom (Şalgam), fè l sanble souvan sèl, jwenn nan pwosesis la nan fèmantasyon nan nave, Boulhog, kawòt nwa, dlo ak klòch.
Men, petèt pwason ki pi komen ak renmen anpil Il Tirk se anchwa oswa nan Tik Hamsi. (Hamsi). Li se fri, ajoute nan pi yo e menm fè Döner soti nan li.
Adrès:
Istanbul
- Balıkçı Kahraman, İskele Cad. Non: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok Non: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Caddesi Non: 26 / A, Bebek
- Eleos, İstiklal Caddesi Non: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
- Park Forums, muallim Naci Caddesi Cemil topuzlu Parkı İçi Non: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebak Cevdet Paşa Cad.no: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu CAD. Non: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak Non: 3, yeşilköy
- Sandal Balık Evi, Köybaşı CAD. Non: 143 yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, pa gen 11, ataşehir
- Dicle Balik Evi, Muvakkithane Caddesi Non: 57 | Kadikoy
Antalya
- Lara Balik Evi, Konaalti Caddesi Kent | Meydani arapsuyu.
- Antalya Balık Evi, Çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ankara
- Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak Non: 7 / A Çankaya
- Kepos Balık Evi, Angora Cad. Non: 66 Çankaya beysukent