Ou ka di sou Kerala cuisine ak konfyans ke li devlope kòm yon rezilta nan enfliyans yo syèk-fin vye granmoun nan divès pèp ak yon varyete de relijyon. Pou fwa long, Aux, kretyen, Mizilman ak jwif yo te pasifikman ansanm ak. Nan prensip, nimewo prensipal la nan asyèt tradisyonèl yo vejetaryen, sepandan, jwenn poul, vyann ak fwidmè nan Kerala se pa yon pwoblèm nan tout.
Eta sa a se bò lanmè, se konsa nan tout lavil resort ou ka jwenn yon seleksyon gwo nan fwidmè ak divès pwason. Sepandan, rezidan lokal yo nan Kerala ap prepare pwason nan tout kòm li se aksepte, pou egzanp, nan eta a vwazen nan goa. Isit la se pwason an pi souvan extend, ak Lè sa legim ajoute nan li, byen, men Gooman yo opoze sèlman asyèt fri ak Curry. Kwizin Kerala ka rele Sid Ameriken ak yon seri karakteristik nan legim ak fèy santi bon. Men, si ou konpare li ak yon vwazen Tamil-nad, lè sa a, petèt, keralè cuisine ranport anpil.
Engredyan prensipal yo nan asyèt lokal yo diri, kokoye, legum ak legim. Epi se kokoye a te fè isit la yo ajoute prèske nan tout asyèt, tou de nan prensipal la ak menm nan Desè. Lè sa a, nan Kerala itilize pi plis divès epis santi bon pase nan goa a vwazen. Genyen ou ka jwenn boutik ak mache espesyalize pou vant lan nan epis santi bon.
Se poutèt sa, nou ka di ke asyèt lokal yo se pi plis santi bon ak pi file. Li se aktivman lè l sèvi avèk kondiman sa yo tankou temaren ak jenjanm, men lay nan pou kwit manje lokal se pratikman pa itilize yo. Keraltsy refize l 'konplètman, yo ranplase l' ak tankou yon epis kòm asfetide, ki esansyèlman gen yon parfen menm jan an. Epitou, kadamon, fèy Curry, Carnation, kannèl, tchili ak rekòt pye mant yo trè souvan itilize.
Asyèt diri, ou ka di, yo prezan nan prèske chak repa. Anplis, li ka tou senpleman bouyi diri apwovizyone anvwaye a, oswa tout kalite asyèt soti nan li. Desann Rice Puttu, ki moun ki ap prepare pou yon koup ak adisyon a nan yon kokoye grat, Lè sa a, typam la - sa yo rele pasta a diri, dosa - krèp soti nan farin diri, Lè sa a, Kong - labouyl diri ak kokoye ak ti krèp appam ak bor kroustiyan ak ti kras .
Sovaj KAR yo anjeneral prepare soti nan panir, lèt, soti nan nwa, diri ak farin frans pwa. Kadamon, dlo woz, kokoye ak safran yo toujou itilize kòm aditif. Nan prensip yo, yo fòtman sanble ak lòt Desè Ameriken, paske yo gen egzakteman menm gou a dou-dous ak yon bon sant fò, anpil touris swa admire yo soti nan mòde an trè premye, oswa konplètman vire do nan men yo.
Kòm bwason ki gen nan Kerala, fèrmante fèrmante fèrmante, kwit sou baz la nan prostrup la, ki te rele sou adverb lokal la, epi tou li trè souvan konsome te, ji ak kafe. Epitou nan Kerala se ekstrèmman popilè ak tankou yon ti goute ra kòm bato bannann ki se nòmalman vann nan yon fòm pake. Men, toujou, si ou vle eseye yo nan pi bon an, ou jwenn plas la nan lari a nan kote yo pral dife yo dwa avèk ou. Anplis, bato yo tankou dous, se konsa byen file oswa sale. Si ou eseye omwen yon fwa, Lè sa a, li se tou senpleman enposib yo sispann.
Nan Kerala, osi byen ke sou teritwa a nan sid peyi Zend, li se òdinè yo sèvi ak fèy bannann olye pou yo plak. Se konsa, ou ka san danje ekonomize tan, pou egzanp, sou lave asyèt. Sou fèy la li se òdinè mete soti yon ti ponyen nan diri, yon kroustiyan peeping Poppy, plon fre, sipleman legim, pwa ragou te bay, osi byen ke Chutne - sòs dous ak tounen. Se konsa, nou ka di ke Sid Ameriken Tali se manje midi a ki pi reyèl konplè.