Ići u Tursku i ne pokušavajte turske slatkiše, domaće meso i riblje delicije, snažnu i mirisnu tursku kavu, po mom mišljenju, to je jednostavno nemoguće.
Ali ovo bogatstvo izbora ponekad nas stavlja u slijep, oči razbijaju i ne znaju što da zaustavi svoj izbor, osobito ne samo da ne rastavljajte ono što se skriva iza ovog turskog imena.
Želio bih reći o nekim jelima turske kuhinje i njihovih značajki.
Juhe.
Chorba (çorba) , U Turskoj je uobičajeno služiti juhe ne samo za ručak, već i za doručak i večeru.
Juhe u Turskoj numerirane su oko devetsto. Juhe su poput kuhanja na mesnim juhama, uz dodatak povrća, riže i pire. Potonji se daje najveće preferencije. Popularno među turistima su:
Ishkembeby chorbasy (İKEMBE Çorbası). Juha pripremljena od ožiljaka, s octom, limunom i češnjakom. Pogotovo ova juha je tražena nakon olujnih ograda.
Mergemak Chorbasa (Mercemek çorbası). Pripremljeni na mesnoj juhi s dodatkom leća, luka, krumpira, mrkve, maslaca, pastera, brašna i začina.
Ezogelin chorbasa (Ezogelin çorbası). Metoda pripreme je slična prethodnom, samo umjesto krumpira i mrkve dodaje rižu i boulhur (zdrobljena pšenica), začini, maslac, pasta od rajčice, metvica, brašna.
Yayla chorbasy (Yayla çorbası). Pripremljeni na mesnoj juhi s dodatkom riže, jogurta, žumanjka, brašna, mente, kreme maslaca.
Adrese:
Istanbul
- Şyan İşkembecisi, yıldız poste CAD. Ne: 46/47 beşiktaş
- Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa çayıırı Caddesi br: 68 / A (Eski Edirne asfaltı)
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH. İncirli CAD. Ne: 75 bakırköy
- By çorbacı juha bar, TomTom Mah. Yeni çarşı cad. Ne: 8 / a, beyoğlu
Antalija
- Lara çorbacı Restoran Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Corrbacı restoran, 436 sok. Sinem apt. Ne: 27 D: 1 KonyaAltı
Ankara
- Kermansaray Pide ve çorba Salonu, Güzeltepe MH. Hoşdere Cd. Pk: 06540 çankaya
- Çorbacı Ağa, 7. Cadde 25. Sokak br: 12/9 Bahçelievler Çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, Çankırı Caddesi, ne 14/37, Altındağ
Mesna jela.
Najčešća jela od mesa u Turskoj je, naravno kebab , kuhani na otvorenoj vatri. Kebabi napravi i govedinu i janjetinu i perad ili riblje meso. Poslužuju se s povrćem, rižom ili bulgur (zdrobljena pšenica). Postoji nekoliko vrsta kebaba.
Jedan od njih Shis-kebab (şiş kebab), za kuhanje mesa (teletina ili janjetina) je izrezana po komadićima, valjana na ražanj i pripremljen je na ugljevljenju. Shish-kebab iz piletine se zove Tuwuk (Tavuk-ıış).
Još jedna vrsta kebaba Adana kebab (Adana kebab) ili Urf kabab (Urfa kebab), jela su dobila imena zahvaljujući gradovima gdje su se počeli pripremati po prvi put. Takav kebab je izrađen od punjenja s začinima, pečenje na ražnju. Oni se razlikuju u činjenici da je kebab iz Adana oštriji i začinjen.
Podrijetlo jela: AADAN i G. Shanlyurfa, respektivno.
Zadirkivati (İskender). Pripremite se od teletine ili od janjetine. Juicy narezano s tankim trakama meso, postavljenim na pečenim kriškama Pita, powered rastopljenim krem uljem, posluženo s turskim jogurtom i povrćem.
Podrijetlo jela: Mr.Busa.
Ovo je jedan od mojih najdražih turskih mesa, vrlo ukusna, ali i vrlo kaloriju!
Döner kebab (Döner). Vrlo slično Shawarma, ali sokorier. Može se poslužiti i na ploči s povrćem i na jelu. Postoje dvije vrste: U Dyeren. (Et döner) - govedina döner i Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - od piletine.
Adrese:
Istanbul
- Sultanahmet Buhara Kebab Kuća, Alemdar Mahallesi Nur-U osmaniye caddesi br: 5
- Beyti, Şenlikoköy Mh. Orman SK br: 8 Bakırköy
- Restoran Zubeyir Grill, ăht. Muhtar mh. 34435 beyoğlu
- Dürümzade, Kalyoncu Kulluk CAD. 26 / A | Beyoglu
- Kebapçı Enver usta, Şahkulu mah. Eski Belediye Cd. Ne: 19 / a, tünel
- Gaziantep Burç ocakbaşı, Yağlıkçılar CAD. Parçacılar Sok. Ne: 12 Kapalıçarşı Beyazıt eminönü
- Şehzade Erzurum Cań Kebabi, Hocapaasa Sok. 3 / a, Sirkeci
Antalija
- Sultanyar kebabcisi, Tekelioglu Caddesi | Lara.
Ankara
- Suda Kebap Ankara, Filistin CAD. Ne: 38 Gaziosmanpaşa (arjantin caddesi)
- Tavaci Recep Usta, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya
Köfte (Köfte). Ovo je analognik naše mesne kugle s nekim razlikama. Vrste Köfte su mnogo toga što ne svatko može ih navesti sve. Najpoznatiji od njih:
Kuru köfte (Kuru köfte). Kotleti bez umaka i izlijevanje, kuru "znači" suho ". Pripremite se od sjeckanog mesa, jaja, kruha, papra, peršina i začina.
Izmir Köfte (İzmir köfte). Ovo je Kyura Köfte, pržena na roštilju, a zatim zajedno s krumpirom, rajčicama i zelenim paprikama u pećnici ili peći.
Podrijetlo jela: memmy.
Yzgar köfte (Izgara köfte). Priprema kao i Kyusry Köfte, samo bez dodavanja jaja.
Ingel köfte (İnegöl köfte). Značajka ovih kotla je da nema začina. Pripremaju se od fino sjeckanog mesa janjetine i govedine, uz dodatak Luke, pržene na mangale.
Podrijetlo jela: Ingel u pokrajini Bursa.
Kadynbud köfte (Kadınbudu köfte). Preveden kao "gospođa Begha". Cutlets Bujna zaobljena oblika izrađena od sjeckanog mesa, luka, kuhane riže. Pržiti, nakon što je umočen u jaje.
Akchabat köfte (Akçabat köfte). Pripremljena od mljevenog mesa, crnog papra, češnjaka.
Podrijetlo jela: provincija Kchachabat Trabzon.
Terircraft köfte (Tekirdağ köfte). Priprema kao Kyusry Köfte, umjesto kruha koristi suhe krušne mrvice.
Podrijetlo jela: Tekird
Syuu köfte (Sülü köfte). Malo kuglice (mljevena riža, luk, peršin), slično našim mesnim okruglicama ugašenim u umaku od vode, rajčice paste, ulje.
Ichley Köfte. (İçli köfte). Rezač izrađen od sjeckanog mesa pomiješan s orahom, pogled na gornji dio prekriven Bull i Adzhika Crust.
Adrese:
Istanbul
- Sultanahmet Kottercisi, Alemdar Mahalle, Divyolu Caddesi 12a / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel paša Caddesi br. 89.
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Divyolu Caddesi br. 12
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır SoftAsı, Hükümet Konağı Cd 1 / C, Sirkeci
Antalija
- Restoran Özdoyum, Fener Mh. Tekelioğlu Cd. 1941. SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Može, Arik Caddesi, Antalya
- Şimşek Köfte Tevfik şimşek, Kızıl Toprak Mah. Aspendos bulv. Eli çabuk. Ne: 3 / c | Muratpaşa.
Ankara
- Az Piyaz Isegol Koser, Park CAD. 2865. SOK. Alimlici villalari br: 1 / e | Cayyolu / umitkoy, yenimahalle
- Cambo Inegol Koser, 4. CAD. Ne: 15 / Yildiz, cankaya
Sudzhuk. (Subauk). Čvrsta dimljena kobasica, s mnogo začina, adjika i češnjaka. Oni se pripremaju na roštiljnoj mreži kao neovisno jelo, bilo dodano u kodirane jaja - "Sudzhuklu Yumurta", ili u sendvičima zajedno s sirom - Karışık Tost.
Pastoram (Pastırma). Osušeni ili sušeni u suncu. Pre-sol i papar, uz dodatak češnjaka i začina. Koristite kao neovisni zalogaj, a također dodajte kodiran jaja "Pastırmalı Yumurta" (Patırmalı Yumurta), u pečenju.
Kavu (Kavurma). Gubaš u vlastitom masnom mesu, obično služi kao hladan zalogaj.
Riblji jela.
Od ribljih jela bih volio ostati u tako popularnom, osobito u Istanbulu na području emineu, Balyk Ekmeke (Balık Ekmek).
Svježe riba u kruhu, sa svježim lukom, rajčicama. Tradicionalno ga piti Shalgamom (Şalgam), nalik na slanu vosu, dobivenu u procesu fermentacije repa, boulhog, crne mrkve, vode i zvona.
Ali možda najčešći i najčešći Turks riba je inćun ili na turskom Hamsi. (Hamsi). To je pržiti, dodajte pite, pa čak i učiniti Döner iz nje.
Adrese:
Istanbul
- Balıkçı Kahraman, İSKELE CAD. Ne: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Sejyit Hasan Kuyu sok br: 1, Sultanahmet
- Bebek balıkçısı, cevdet paša caddesi br: 26 / a, Bebek
- ELEOS, İSTILLAL CADDESI NO: 231 Kat: 2 Hıdial Palas (tünel), beyoğlu
- Kıyı, kefeliköy caddesi 126, tarabya
- Park Fora, Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı İçi br: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek Cevdet paşa Cad.No: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kirekburnu CAD. Ne: 20-22, sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak br: 3, Yeşilköy
- Sandal Balık Evi, Köybaşı CAD. Ne: 143 yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, br. 11, Ataşehir
- Dicle Balik Evi, Muvakkitan Caddesi br: 57 | Kadikoy
Antalija
- Lara balik evi, konyaalti caddesi Kent | Meydani arapsuyu.
- Antalya Balık Evi, çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ankara
- Elken balık evi, ahmet mithat efendi sokak br: 7 / a Çankaya
- KEPOS BALÍK EVI, Angora CAD. Ne: 66 coysukent çankaya