Turska kuhinja jedna je od najboljih kuhinja svijeta i iskušava s njegovom raznolikošću. Prema riječima stručnjaka, ima 2,205 raznih jela i pića.
Glavne preferencije se daju mesu - ovložnu i govedini, ptici, ribi, povrću, mliječnim proizvodima, crupima, grah i voće.
Također je bogata kolačima i raznim testnim proizvodima sa svim vrstama ispuna.
Želio bih malo reći o najpoznatijim jelima turske kuhinje i o mjestima gdje se turski priprema ukusna, promatrajući sve nijanse tradicionalnih recepata, koji se predaju kuharima od generacije na generaciju.
Kad sam se upravo preselio živjeti u Turskoj, iskreno sam se pitao zašto je kupio u jednom kafiću, htjeli smo piti čaj s turskim slatkišima u kafiću preko ulice, zašto je nemoguće nastaviti ovdje, osobito u izborniku sve to je. "Ne, ovdje ne možete kuhati turske slatkiše, ovdje su ukusna koš i kebab, au tom kafiću, to je izvrsno pripremljena juha juha, kuhar u ovom poslu ...", - odgovori mi. Ova "usta" (što znači "profesionalno ili posebno") slijedi me svugdje. Činilo mi se da mi je čudno, zašto su usta u turskoj juhi, inače, šef (çorbacı) ne mogu gurnuti dobar kotao. Mi smo stanovnici Perm moći će napraviti sibirske knedle, situacija s Tula Gingerbread je teže.
I samo kad sam se morao pomaknuti s istoka od Turske na njezinoj obali Crnog mora, shvatio sam kakva je to valjana usta bila onaj Chorbaji, i što su divni i nježni bili oni turski slatkiši.
Zapravo, istočno od Turske je poznat po svojoj ukusnoj začinjenoj kuhinji, a često i istočni Turci, otvaranje restorana u drugim gradovima, ne zaposliti lokalni kuhar, a posebno pozvani s istoka kako bi zadržali brand. Gotovo svaki grad Turske je poznat po bilo kojem jelu. Stoga, da biste osjetili svu potpunost okusa, ako je moguće, bolje je isprobati jelo od njegovih prijevoznika.
Želio bih dotaknuti predmet ugostiteljstva u Turskoj, kakve su institucije, što je primjerni račun za svaku od njih.
Ugostiteljske ustanove.
Restoran (Restoran). Izbor restorana i cijena su različiti: turska, europska kuhinja, azijski. Uzorak računa po osobi od 20 tl (2014)
Lokanda (Lokanta). Cafe blagovaonica. Kuhinja u Lokantesu Turski, najčešće već kuhani unaprijed, održava se u toplini u željeznim ladicama. Cijene su više od demokratskih. Primjer računa od 10 tl.
Restoran morskih plodova i Lock (Balık Restoran, Balık Lokanta). Cijene u ribljim restoranima i Lokalki su nešto viši nego u običnom. U Turskoj, plodovi mora i ribe su osnivati. Izračun troškova može biti i za dio i težinski. Primjeri račun restorana od 25 tl, brave - 15 tl.
Chorbaji (Çorbacı). Mala lica nude kao glavno jelo - juha (çorba) i neke grickalice "Mezé". Ako će institucija u ime biti prisutna "ishkembe" (işkembe) ili "ishkembedi" (işkembeci), to znači da je specijalizirana samo za pripremu juhe od ožiljaka. Naravno, ova juha je posebno ukusna. Ocjena od 3 tl, juha od ožiljka - 5 tl.
Kebabchi. (Kebapçı) i Kösufedi (Köftecı). Prvi su objekti gdje se nude razne vrste kuhanog mesa, kebab, u drugim institucijama glavno jelo su "Köfte" kotlet. Osim toga, možete naručiti juhe, salate, grickalice. Račun od 11 tl.
Döner salon (Döner Salonu). U ovoj ustanovi, glavno jelo je dijete, analog Shawarme, poslužuje se na ploči s zelenilom i povrćem. Račun od 8 tl.
Pededi. (Pideci) ili Pide salon (Pide Salonu). Mala mjesta, gdje nude kolač od bodie s različitim punjenjem (mljeveno meso i sir), takva vrsta "turske pizze". Račun od 13 tl.
Beaderci (Börekçi). Kafić, gdje je veliki broj pite, kolača i "kuhari" sa svim vrstama ispuna. Račun od 5 tl.
Tjestenina (Pastanski) i Tatlyji. (Tatlıcı). "Sveti sveti" turska kuhinja. Kafići-konditorski sa svim vrstama turskih slatkiša. Račun od 10 tl.
Kendine Pisher kendin e (Kendin pişir kendin ye). Varijanta samoposlužnih restorana, ali ne kao u blagovaonici s pladnjevima, a posjetitelji sami pripremaju hranu. Tablice su opremljeni mangalima, sirovim mesom, ribom, pticom, povrćem pruža instituciju. Račun od 35 tl.
Maikhan (Meyhane). Ovo je iznimno turski objekt, kuhinja kao takva nije, uglavnom grickalice, u ovoj vrsti ustanove možete koristiti alkoholna pića. Ovdje dolaze piti i razgovarati. Račun od 30 tl.
Čajdžinica (Çayhana) ili Evi čaj (Çay evi). Gotovo ista stvar kao i Maikhan, ali bez alkohola. Čisto muški objekt, piju čaj ovdje, igraju karte, backgammon, u turskoj nacionalnoj igri u redu, dim navez. Ako ste bili prije u Turskoj, vjerojatno ste vidjeli u malim kafićima koji sjede na niskim stolicama ljudi koji žive čaj i mirno govoreći, čajnik. Račun od 1 tl.
Gazino (Gazino). Uspostava prema vrsti Kabake. Ovdje je hrana, glazba, alkohol. Većina vrsta institucija je poznata po vrlo dobrom ugledu.
Buff (Büfe). Koosks brze hrane, prodaju tosti, pita, čaj, kava. Račun od 2 tl.
ulična hrana , Prodano na TACHACA kolicama ili ladicama. Dagnji, kesteni, prženi kukuruzni cobs, pecivi s sezamom "Simita" (Simit), svježi sokovi, sherbeti. Račun od 0,75 tl.