Kuhinja Kerala (država u kojoj je grad Trivandrum) je svijetlo mapiranje svoje najbogatije povijesti, geografskih obilježja i kultura koje nastanjuju ovo stanje ljudi. Više od 2000, Kerala je posjetila mnoge trgovce iz Grčke, Rima, Kine, zemalja jugoistočnog dijela Sredozemnog mora, arapskih zemalja i Europe, a tu su bili predstavnici drugih naroda u drevnijem razdoblju (na primjer, tamo su suleri, stanovnici na jugu suvremenog Iraka, jedan u 3000. godine prije Krista).
Dakle, Kerala kuhinja danas je mješavina autohtonih jela i stranih jela prilagođenih okusima stanovnika države. Tamil baština Kerala je sambar (Jelo od leće),
idi (rižini mahunarki)
i Dosa (Tanke palačinke od leća i riže brašna).
Europski utjecaj je brojna pekara prodaje kolača, kremastih cijevi, kruh kvasca na zapadnom i anglo-indijskim jelima. A Europljani su bili dostavljeni Kerala krumpirom, rajčicama, paprikama iz Amerike - ovi su sastojci s velikim entuzijazmom lokalnog počeo koristiti u kuhanju. Iako s najvećom žarom koristite sveprisutan papar I drugi sastojci se manje primjenjuju.
Hrana u Kerali tradicionalno se poslužuje na listu banane i gotovo svako jelo je prisutno kokos - ili komadići ili čips ili kokosovo mlijeko. Budući da je Kerala obalna država, a tu su i mnoga jezera i robus morski plodovi (kao i ulog rijeke) ovdje - glavna hrana (i povrće je hrana stanovnika države države). Jela variraju od jednostavnih "Kanji" (Kanji. nešto poput riže kaše) ekstravagantnim svečanim tijekom Sadja (Sadya). Sadya je svečana blagdana, gozba (tako nazvana u Kerali, ljudi Malayali). Odgovarajuća hrana za takvu blagdan je samo vegetarijanska hrana (kuhana riža i mnoga druga jela). Općenito, Kerala kuhinja nudi mnoge vegetarijanske i ne-vegetarijanske posude - svatko će pronaći nešto za sebe.
Na druge, a ne praznike, Većina jela također se poslužuje s rižom ili tapalom , Kao iu drugim kuhinjama Indije, začiniti Igrajte važnu ulogu u kuhanju osoblja. Glavni začini Kerale su cimet, karnamom, đumbir, zeleni i crveni papar, karanfil, češnjak, sjemenke kuma, korijander i kurkuma. Ponekad se dodaje Svježe biljke , i najčešće listovi curryja, a ponekad i svježeg cilja i mente.
Slatka i kisela jela - rijetko za ovu regiju , osim verzije Pulsary. (Jednostavan svježi sir garnish) s kriškim zrelim mangom
i chutney s tamarindom, đumbirom i jaggerima (šećer takav) - takvo jelo se zove Indipuli ili pulinji.
Često u hotelima grada se nudi tradicionalni Kerala doručak , Budite sigurni da pokušate! Mogu uključivati Puttu. (ili pittu; riža brašna i kokosovo čips),
Kadala. (curry iz slanutka)
Otišao sam (vidi Has), Sambar, Doso i chutney (kuhano povrće ili, češće, voće),
idiyappam. (Ponekad pozivaju Nooputt ili Noolputtu, - rezanci riže brašno),
Paola (Okrugle hrskave palačinke iz riže brašna "u rupi") i druge.
Posljednja dva jela često su popraćena jamb gulaš, piletinu ili povrće.
Za ručak Pokušajte lokalno Biriyani - drugo jelo od riže i začini s mesom, ribom, jajima ili povrćem. Razlikuje se od drugih Birini Indija zbog činjenice da se riža može koristiti različite sorte, kao i metoda kuhanja je malo drugačija.
Također, u Kerali koriste kuhanje Posebna jela , Samo za interes: Aduppu. - Ovo je kvadratni štednjak, Mun chatti - keramika gline i Sheena shatti (Doslovno prevedeno kao "kineski lonac"; ponekad Karahi) je duboka tava ili wok.
U Kerali Nema hladnih deserta koji bi se ovdje pripremili stoljećima, ali Vruće ili toplo slastice - da , Najpopularniji desert, to je definitivno Payasam. : Nešto poput pudinga, što čini mlijeko, ekstrakt kokosa, šećera, oraha, itd. Payasam može biti različite vrste - Raal Payasam. (od riže),
Sarkkara Payasam. (od riže, šećer jaggerie i mlijeka),
Paripu Payasam (iz Dhala), Pazham pradhaman. (s bananom),
Gothambu Payasam (Pšenica).
Ali najpoznatiji je s EMIA Payasam , Većina Payasam također može jesti ohlađenu.
Voće Posebno male žute banane često jedu nakon obroka ili u bilo koje doba dana. Banane U svježem obliku ili kuhanoj vožnji na pari za doručak ili na čaj.
Druge popularne slastice koje se mogu pokušati u Trivandrum - na primjer, Neneappam. (pečeni kolač od riže),
Pazham-Pori / etakka-appam (komadići banane u slatkog zrna brašna),
kozhakkatta. (riža "pelmeri" s punjenjem slatke mješavine melase (melasa), kokosa itd.)
i Churuttu. (Lijepo valjano dobro tijesto sa slatkim rižom).
Kolači, sladoled, kolačići i pudings Možete se sastati u mnogim kafićima grada. U pravilu, s izuzetkom Payasam, većina slatkiša jede ne kao završetak obroka, već samo za čaj kao užinu.
I natrag Hrana igra važnu ulogu u ritualima ili festivalima , Općenito, u Indiji, brojni poremećaji, i, štoviše, postoje velike razlike između kulinarskih ponuda u sjevernoj i južnoj Indiji. Većina ponude je nekoliko vrsta hrane. Naravno, ne svaki Bog zahtijeva "ritual hrane". Ali većina njih ima "ovisnost" na određeni proizvod, ako ga možete izraziti. Na primjer, ulje je jedan od najpoželjnijih proizvoda Krishne.
Priprema svete hrane angažira se isključivo žene, barem u južnoj Kerali. Ova praksa se zove "Pongala" (iz tamilskih posuđa pongala), i, očito, povijesno, ovaj ritual je povezan s Hram attukal U Trivandrum, poznato hodočasničko središte. Prema Guinnessovoj knjizi zapisa, Pongala u Attukule je najveći sastanak žena na svijetu - u isto vrijeme, do 2,5 milijuna žena sudjeluje u ovom ritualu!Usput, broj sudionika raste iz godine u godinu, a danas neke poznate osobe iz svijeta filmova i društvenih krugova sudjeluju na festivalu, a Pongala se brzo širi kroz druge hramove Trivandrum.
Što se tiče pristojnih restorana, gdje možete večerati, prvo možete napomenuti "Villa Maya" Na cesti u zračnoj luci, nasuprot bolnici. Sama restoran je drevna prekrasna zgrada s odgovarajućim interijerom. Plus idealna postavka i održavanje. Cijena oznaka za takvu pratnju je sasvim normalna.
Također možete pogledati "Ariya niwas" Na manorami Rd pored željezničkog kolodvora (u hotelu Ariya Nivas) je prilično skup vegetarijanski restoran u indijskim standardima, ali sve je vrlo ukusno i lijepo.
Restoran "Zam zam restoran" Na Sveučilištu VJT Roa (pored MG RD i Crkve) - odličan jeftini restoran, gdje možete jesti nakon dosadne kupovine na glavnoj shopping ulici grada. Kuhinja - Kerala, tako da govorimo, u svojoj slavi.
Dobro "Arul jyothi" - Vrlo ugodno mjesto za one koji žele provesti vrijeme s dobrom tvrtkom za večeru od svih vrsta indijskih jela. Osim tradicionalnih ptica jela imaju dobar izbor od vegetarijanskog jelovnika.
