Mi smo relativno malo poznati o burmanskoj kulturi hrane. Da, što se može reći - ništa nije poznato, osim pretpostavki da bi trebalo biti akutno, kao i sva jela Azije. Usput, oni koji su nekako uspjeli putovati u ove rubove češće napuštajujanmara s općim negativnim dojmom o tradicionalnoj kuhinji ove zemlje. Barem to dokazuje dio recenzija na poznatim turističkim portalima.
Da, burmanska hrana doista ima reputaciju masne i kalorijske hrane. Nećemo poricati ovo, ali u obrani tradicionalne kuhinje Mijanmara, recimo da se takvo mišljenje razvilo u većoj mjeri zbog curryja. Jedno od glavnih jela burmanske kuhinje - Hin , to jest, curry u burmani, a istina je debela. Posebno, jer pripremaju ovo jelo na poseban način: u procesu kuhanja-prženja, strpljivo čekaju na masnoće i naftne sastojke odvojene od proizvoda i uzdignute gore.
Ova metoda ima posebno ime: "S'i Pyan" (koji je preveden iz oko kao "povratak nafte"). Pa, svrha takvog "okrutnog" rukošenja proizvoda je da je najviše "oštre" sastojke curryja, tj. Kurkuma, rajčice, đumbir, češnjak, luk i težina škampa, pravilno se kombiniraju, miješaju, razmjenjuju mirise i stječu blaži okus. U nekim kafićima i restoranima u ovom jelu, ponekad se dodaje "dodatno" biljno ulje u procesu kuhanja tako da se ovaj gornji sloj masti zgusne. Usput, lokalni kuhari osiguraju da ovaj sloj štiti sastojke "na dnu" noža iz bilo kojeg kukaca i bakterija, koji nastoje pasti u posudu (nakon svega, curry često rade u otvorenim velikim loncima nekoliko sati u red). Nije baš činjenica, da? Dobra vijest je da se ovaj naftni sloj obično ne emitira na vrhu (ili ako se poslužuje s njom, masnoća je lako ukloniti žlicu).
Usput, oni koji imaju neugodno iskustvo "komunikacije" s akutnom tajlandskom hranom rado će čuti da se burmanski nošenje smatra najmažom i unotikom u Aziji - u njemu najmanje paprika. Većina kuhara uopće ne koristi papar!
Pa, najčešće vrste curry su riba, piletina, škampi ili janjetina. Općenito, u Mianmaru, oni jedu relativno malo govedine ili svinjetine: govedina se smatra ofenzivnim proizvodom za većinu hindusa i budista, ali svinjetina ne odobrava duhove NAT-a.
I što je najvažnije, što bi trebalo naučiti bilo koji turist koji dolazi u Myanmar: Curry je daleko od jedinog jela tradicionalne burmanske kuhinje , Ne biste trebali zaboraviti da osim njega postoje i razne juhe, salate, umaci i svježe biljke - jela, gdje je malo ili bez ulja i ulja.
Ali da, najvjerojatnije, u Mianmaru, vi "odnose se" na masno jelo. Međutim, raznolikost jela koja čine tradicionalnu burmanu kuhinju daje odličan izbor za gurman. Recimo ako uđete u bilo koji Mijanmar Saa Thauk Sain. (Burman Curry Restoran), zatim do curry izabranog, prženog jela ili salata će biti napravljen niz junaka i grickalica. Mogu uključiti u sebe, prvo, juhu Peh-hin-ye (Juha od lanin leća ili Dhal)
ili Hin-jo. (kisela juha). Također, "dodatna jela" može uključivati cijeli ladicu svježeg ili kuhanog za nekoliko povrća i zelenila, koje trebate s raznim umacima, počevši od Ngapi. , vodena riblja juha,
prije Balaachaung. , Suhi akutni umak s čili, češnjak i škampi, prženi u ulju.
Sve su to, a mnoga druga jela su potpuno nevjerojatna skala sastojaka, tekstura i okusa, a kulinarski doživljaj će postati izvrstan dodatak putovanju u ovu zemlju.
U Yangonu Procijenite svu ljepotu i okus hranjenja curry jela u Restoran "Aung Thukha" (na cesti Dhamma Zedi). Ovaj legendarni restoran nalazi se u blizini pagode Švedske (tako da postoje mnogi ljudi) i razlikuju svoj prekrasan izbor biljnih i relativno laganih burmanskih jela. Ovaj fokus na biljke je očigledan, na primjer, u juhama, nježnim, začinjenim, možda nekoliko grana lokalnih biljaka, malo oštro. U pržena jela i curry u ovom restoranu, naravno, ulje se nalazi, ali ta jela su još uvijek relativno lagana i mirisna. Preporučujem pokušati sočan, riblji curry. Ovaj restoran također priprema vrlo dobre salate - uključujući poznatu tart i svježu salatu od rajčice. A nakon što ste se bavili vrućim jelima i grickalicama, dovest ćete tradicionalni burmanski desert s čajem s đumbirom i orasima, kao i nekoliko komada hrskavog palminog šećera.
Može se razmotriti analog o ovom restoranu Shwe mei ta su (na 173 29. 29. st) je muslimanska verzija burmanskog restorana koji se nalazi u središtu Yangona. Umjesto vodene juhe na biljke ovdje, vodene suhe se poslužuju s lećama i komadima različitih korijena korijena. I još uvijek slane i začinjene balachaung i hrskave pelete papadum. I ovdje ih priprema Co-Thi Dhouq, salatom od nekog voća, slično limuna. I što je najvažnije je jedno od rijetkih mjesta u svim Myanmaru, gdje ćete naći jela od govedine, a posebice, goveđi curry, mirisne i slatke, oštro kontrastne s pretežno slanim burmenskim "budističkim" jelima.
Ulazimo duboko u zemlju kako bismo pronašli više curry restorana u burmanskom stilu. Izvrstan primjer ovoga - "San Ma Tau" (1/290 Bokyoke ST (HWY 85)), gotovo "starog" prostranog restorana u gradu NPA-a. U ovom restoranu, savršen izbor Balachaung, možda najbolji u cijeloj zemlji, a još uvijek ima mnogo zanimljivih svježih biljaka i povrća, koji se poslužuju kao prateća jela za curry. A u ovom restoranu, postoje stvarno ukusna vegetarijanska jela, od gotovo rastopljenih patlidžana s začinima do pržene bumije (koji se također naziva oko ili dame: Vegani su svjesni kakve je čudovište).
Ne toliko dobra hrana u Nyunzweu. (Nyaungshwe), grad u kojem ćete stići da se divite pogledima Jezero (nalazi se oko 6-7 sati od Yangona). Ali jedna od najljepših institucija u ovom gradu - Restoran "Lin Hett" \ t (na yone gyi rd). Ovdje je povrće vrlo lijepo. Usput, niz povrća i bilja se uzgaja u poznatom plutajućem vrtovima jezera, što je još zanimljivije.Dakle, ne čudi da u ovom restoranu postoje izvrsne salate, kao što su svježe salate od nepca ili salate od rajčice s različitim biljem. I ne čudi da je izbornik pun slatkovodnih jela i stoga pripremaju ukusnu riblji curry u burmani.
