U usporedbi s oglašenim glamuroznom tajlandskom hranom, kambodžarno kuhanje, nažalost, podcijenjeno je mnogim turistima, iako je malo vjerojatno da će biti njihova krivnja. Vjerojatno je glavni razlog za jednostavno neznanje. Ljudi su već vrlo upoznati s vijetnamskom, kineskom i tajlandskom hranom, pa, dolaze u Siem Rip, svakako pogledaj jedan od lokalnih restorana lokalne kuhinje, kako bi se isprobala tradicionalna jela.
Trenutno radi u mjestu Rovière, bivši kuhar u hotelu de la Paix i autor kambodžjske kuhinje ("Kambodžansko kuhanje"), trenutno radi u "Kuhinja Wat Damnak" (Između PSA i škole PSA tržišta, na Wat Damnak Market Streetu) - a ovo je odlično mjesto gdje možete saznati više o originalnoj kambodžjskoj kuhinji i tajni kuhanja.
Ovaj poznati kuhar kaže da se mnoga jela koja se smatraju klasičnim "kambodijskim", zapravo, nisu kambodnjak. Lok-lak, u stvari, vijetnamsko jelo, a juha od kine je tradicionalni kineski doručak, koji je kasnije postao posjetnica azijskih zemalja. Ali postoji nešto što se jezik neće okrenuti pozivu posuđene.
Kaže se da kambodžanska hrana malo podsjeća tajlandsku hranu prije 30 godina. Nije tajna da je tada poboljšana tajlandska hrana. Danas je slađe, u njemu je više mesa i kokosovog mlijeka nego prije. Sve zbog turista.
Tajlandska kuhinja, osim, mnogo manje ovisna o sezoni, a ne Kambodž. S manje razvijenim gospodarstvima i infrastrukturom, kambodljaci su još uvijek prisiljeni osloniti se na ono što mogu naći okolo. To jest, bit kambodženske hrane je sezonalnost. A dobra, prava kambodžana hrana je, na primjer, riba na žaru, s mnogo svježih biljaka, povrća i voća koje rastu u ovoj sezoni.
Kao i tajlandska kuhinja, Kambodnjak je poznat po raznim okusima, kiseloj i slanoj, ali kuhinja je manje začinjena. Također, u kambodijskoj kuhinji, svi ovi okusi mogu se lako miješati u jednom jelu.
Naravno, restorani koji služe velikom broju turista, pedre ne šokiraju ljude poput egzotičnih smjesa, tako da mnogi turisti često pokušavaju samo "svjetlo" verzija kambodžjske kuhinje, a ne da se zapravo kambodljaci koriste za jelo. Dakle, usput, opet, u "kuhinjom Wat Damnak" možete kušati sve najslablje i neobične jela.
Najčešći začini i okusi lokalne kuhinje - lime sok, riblja pašteta, Kalgan (nešto poput đumbira), kurkume, češnjaka, lemgrasa i tamarinda. I najčešće jelo koje će se turisti vidjeti u gotovo svakom jelovniku, - poznata kambodžarska riba amoka na kokosovom mlijeku. Naći ćete ovo jelo u svim restoranima grada, iako mnogi savjetuju da odete na ovaj posao u restoranu "Šećerni palmi" na FLUL cesti.
Punjeni žabe, pečeni cvrčci i friteze tarantule su vjerojatno najpoznatiji primjeri Kambodžejske bogate ulične kuhinje. U dijelu, zahvaljujući Gordonu Rami, koji je bio prisiljen isprobati sve u jednoj od njegovih predstava, a ovaj drug je vrlo poznat, pa su svi oštro osmeli i počeli pokušavati. No, kambodžanska ulična hrana zapravo nije tako divlja i egzotična, kao što se može činiti. I najodvratnije proizvode, ponekad ih konzumira kambodnjak samo na blagdane. I bojali smo se.
Ali da, ove bube su uplašene na policama. "Namirnica" obilazak ulica pružit će vam priliku da isprobate hrpu svih ukusnih, neukusnih i neobičnih. Posebni vodič ture su izvrsna opcija. Ali to je opcionalno. Ako odete u oluju kambodi kuhinju - završite s prženim svinjskim grudima, hrskavim prženim patkom i kambodžanskim bagetom - slično francuskom, ali manje hrskavi - s patom i majonezom. Iako su mnogi od tih "tradicionalnih kambodžnih grickalica" previše zapadni.
Zatim hitno ugrabiti s škampima.
Oni se pripremaju ovako: škampi su pomiješani s rižom brašno i kurkume, pečene u dubokoj fritezi, posluženi s stisnutim sokom od vapna, soli i papra. Postoji takvo jelo od samo 1000 rielela (0,25 USD) - jeftino i ukusno. Iako ne izgleda baš, po mom mišljenju.
Sljedeća stanica - Tržište Psar Lei. Na prometnoj nacionalnoj cesti 6. Pokušajte ovdje luk piers - mješavine riže brašna s narezanim zelenim lukom i mješavinom bilja i začina, i sve se to poslužuje s kiselo-slatkim umakom. Opet, samo 1000 relela po patty.
Nakon slanih pite, htjet ćete nešto slatko - pogledate u voćne kioske, gdje prodaju lagan, Longgan, mango i mangoustine. I salak (ili "zmija voće").
U obliku, ovaj plod podsjeća na malu neku vrstu "kraće", tamno smeđe, a koža fetusa se sastoji od sitnih ljusaka, baš kao zmija koža. Okus voća je malo sladak, s novčanicama za tytrus. Neobično!
Zatim, jedan od glavnih ulica grada, Biti Bo Road (Wat Bo Road) - Odlično mjesto za šetnje i ručak.
Ne tako davno, Wat Bo Road je zaobišao. Danas je pucala i pisch. Čini se da je to na Wat Bo Road i brojnim uličicama, novom baru, kafić, restoran, pa čak i hotel koji gleda na svaki tjedan. Ovdje je kratak pregled nekih dobrih mjesta na ovoj ulici. Prvo, "Kafić na katu" - Ovaj kafić kreće mlada francuska, a ovdje možete kupiti pečenje i kolače. Svakako isprobajte kruh đumbira ovdje - lagano, mekano, slatko, samo blaženstvo! Cafe je stvarno na vrhu, ali se nalazi iznad Madame Beergarden u izgradnji , Veseli i mali glupi bar s jeftinim pićima i hranom i bizarno okruženje.
Unaprijediti, "Le Café" U francuskom kulturnom centru (francuski kulturni centr). Ovo je miran mali kafić, gdje možete probati i ukusne kolače i obrve i druge francuske klasične slatkiše. U međuvremenu, očekujete red, možete čitati novine, knjige koje su u rasutom stanju. Prirodno, ne na ruskom.
Nedaleko od Wat Damenak naći ćete "Bar" Kholene Pasta " Prilično otvoreni restoran priprema ukusnu pizzu (dva komada po cijeni jednog u sretnom stražu), tjestenini i neke inventivne i ukusne kmera i zapadnih jela. Nijedan posjet Siem RIP više neće posjetiti Gril : Meso s roštiljem, škampima, kmerskim roštiljem i ledenim pivom, sve to pokušava u bučnom restoranu na otvorenom, vrlo popularan među lokalnim stanovništvom, iseljenicima i gostima grada.
Pa, ne zaboravite hodati do istočnog kraja Wat bo. ; Postoji niz izvrsnih objekata, a ne gledati u koji bi bio grijeh.