Ntawm chav kawm, kas fes thoob plaws lub ntiaj teb yog ib qho dej qab zib feem ntau yuav pab tau lub zog them, lossis cia li so kom txaus. Thiab yog tias peb tham txog cov teb chaws zoo tshaj plaws uas ua kas fes, ua ke nrog thaj av tshwj xeeb, ua ke nrog thaj av uas muaj ntau heev, nrog rau kev coj noj coj ua ntawm ci - txhua qhov no yog Tsis ntev los no ua cov thawj coj Asia zoo nkauj hauv ib lub tebchaws uas pom zoo tshaj plaws hauv kev tsim khoom hauv cov khoom siv kas fes yuav luag txhua lub ntiaj teb.
Kas fes, txawm li cas los xij, raws li Tsoom Fwv Nyab Laj cov tshuaj yej yog ib txwm tos txais qhua rau ntawm tej rooj. Thiab nws yog qhov tsim nyog tiag tiag nco ntsoov tsuas yog lub kas fes nto moo "Luvak", uas yog nrov ua tsaug rau nws txoj kev txawv heev ntawm kev tsim khoom thiab cov nqi tiag tiag tiag tiag. Ntau cov neeg ncig tebchaws uas tuaj ncig Nyab Laj, thov kev ntseeg siab, thov tias nws yog qhov zoo thiab zoo nkauj ntawm kas fes, uas tsuas yog yuav tsum tau nqa nqa los.
Kas fes hauv Nyab Laj nyob zoo zoo thiab muaj kev hlub, nws yog cog ntawm no, ces lawv npaj muag, tab sis kuj siv lawv tus kheej nrog kev lom zem. Thiab thaum pib ntawm cov kas fes loj hlob nyob rau hauv thaj chaw thaj chaw ntawm Fabkis tug uas paub meej tias lub teb chaws no tau tsim nyog rau, loj hlob thiab tsim cov taum zoo kas fes. Cov naj npawb tseem ceeb ntawm cov kas fes hauv Nyab Laj nyob hauv thaj chaw Dalat, yog li nws yog nyob hauv lub nroog no los ntawm kev coj ua kis las uas kas fes.
Kuj muaj lwm yam kas fes loj tau txiav txim siab los ua lub xeev ntawm os varnish, txij li lub microclimate muaj qhov zoo tshaj plaws rau kev loj hlob qab zib ntau yam haus. Yog li nyob rau xyoo 2014, nyab laj nyob hauv lub ntiaj teb qeb thib ob nyob rau hauv lub ntim ntawm cov kas fes thiab tu tsuas yog Brazil xwb. Zoo, ib txwm muaj, kev lag luam ntawm cov kas fes tau tseem ceeb rau Nyab Laj lawv tus kheej, txij li ib qho ntawm cov khoom noj khoom haus ntawm cov nyiaj khwv tau los txawv teb chaws.
Txawm hais tias muaj kev nplua nuj ntawm ntau lub npe, uas feem ntau yog pib kawm rau qib tom ntej ntawm kas fes, muaj tsuas yog ob peb ntawm nws cov ntau yam nyob hauv lub ntiaj teb. Qhov no yog txhua tus zoo-paub Arabica thiab muaj zog, ces tsis tshua muaj kuli, Asetise thiab Luvak. Nws yuav tsum tau sau tseg tias feem ntau ntawm cov kas fes nrog qee cov kas fes sib txawv tsis yog cais ntau yam, tab sis tsuas yog sib xyaw ntawm ob peb ntau yam. Yog li thaum koj xaj hauv lub haum cafe moko, latte los yog expresso, ces tsis txhob nkag siab nws nrog qee hom. Tab sis kas fes Nyab Laj yog yuav luag txhua lub npe ntawm ntau yam, ua tsaug rau uas koj tuaj yeem xaiv qhov yog, coj los ntawm nws saj.
Piv txwv li, Nyab Laj Arabica tsis yog nyob rau hauv tag nrho cov neeg ua hauj lwm rau neeg Asmeskas lossis Brazilian. Txawm tias, ntawm qhov tsis sib xws, cov dej qab zib ntawm cov dej kas fes ntawm Arabic yog feem ntau coj los ntawm Nyab Laj, vim nws tsis yog thawj lub caj pas, lawv tsis tso lawv tsis muaj dab tsi. Kas fes los ntawm Arabica hloov tawm mus ua cov dej me me, tab sis nws tsis cuam tshuam cov saj ntawm cov dej haus.
Qhov tom ntej ntawm kas fes yog ruaj khov, nws muab dej haus ib qho kev tu siab zoo, nrog rau kev nplua nuj thiab ntse saj nrog lub cev tsw qab. Ib qho txawv tshwj xeeb ntawm cov ntsiab lus muaj caffeine siab. Yog li ntawd lub coofer tiag tiag uas nyiam kev txhawb nqa raws li nws yuav tsum, xaiv kas fes hauv cov nplej ntawm cov nplej ntawm cov nplej. Cov npe ntawm cov nplej ntawm cov nplej no muaj ntau yam qab hauv av kas fes, nrog rau kev cai, dej qab zib sai.
Ashisuaz kas fes yog ib qho tseem ceeb ntau yam, uas feem ntau yog siv los tsim kev sib xyaw thiab sib tov. Nws yog tsis yooj yim sua kom tsim xws li ntau yam kas fes ntawm kev lag luam nplai, rau qhov laj thawj uas tsob ntoo yog cov ntim tsis xwm yeem thiab kwv yees ib qho ntim ntawm kev sib sau tagnrho yog qhov nyuaj heev. Muaj ntau qhov txaus siab muab cov dej haus kom zoo nkauj, thiab los ntawm cov saj tshiab no tau txais. Txawm li cas los xij, yog tias koj xav nqa cov kas fes los ntawm Nyab Laj teb, koj yuav tsum tau pw tawm ntawm cov nyiaj tau txiav txim siab.
Coak Coules yog ib qho khoom ntawm lub npe nrov Nyab Laj thiab yog sib xyaw ntawm xaiv ntau yam ntawm Arabica thiab Robusti. Kuli tseem hais txog cov neeg tseem ceeb ntau yam ntawm kas fes vim muaj ib qho me me ntim. Nws cov ntxhiab nplua nuj ua ke nrog cov nplua nuj saj yog tas li txaus siab rau txhua tus mob connoisseurs ntawm cov dej no.
Zoo, kas fes Luvak yog tiag tiag cov lus dab neeg tiag tiag. Qhov no yog qhov ua tau ntau tshaj plaws, tab sis raws li cov kws tshaj lij thiab qib zoo tshaj plaws kas fes hauv Nyab Laj. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, nws yog qhov tshwj xeeb tshaj plaws, txij li kas fes tau ua tom qab cov nplej tau dhau fermentation. Ntawd yog, qhov tseeb, los ntawm cov tsiaj taw.
Cov txheej txheem ntawm ua noj ua haus zoo li kas fes zoo heev - thawj qhov me me ntawm cov tsiaj me me ntawm cov tsiaj txhu malay) recills cov taum kas fes zoo tshaj. Ntxiv mus, lawv tsis tau zom tag nrho, tab sis nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm kev zom hauv lub cev yog muab tau los ntawm cov taum taum hauv kas fes. Tom qab ntawd cov khoom xyaw uas tau muab tawm hauv txoj kev no tau ntxuav thiab qhuav hauv qab lub hnub, thiab tom qab ntawd Fry. Nws yuav tsum tau sau tseg tias kas fes Luvak hauv Nyab Laj hauv Nyab Laj yog qhov sib txawv heev, thiab ntau dua - chon.
Cov nrov tshaj plaws nyob Nyab Laj yog kas fes ntim los ntawm kuv lub Hoobkas Trang - lawv tuaj yeem muas hauv txhua lub khw muag khoom noj thiab txawm nyob hauv cov khw muag tshuaj. Cov hom no muaj cov kab loj heev ntawm ntau yam - Arabica, muaj zog, Luvak thiab Ocean xiav (Arabica thiab Robusto). Kuj tseem muaj cov kas fes huv (ms series) thiab soluble kas fes (MSI series).
Xws li Nyab Laj ntawm kas fes zoo li Sid Peb cov neeg tuaj ncig cov neeg tuaj ncig xyuas ib txwm hu ua "kas fes nrog tus nas". Tsuas muaj ob hom tshwj xeeb thiab ib qho tshwj xeeb ntawm lawv ob leeg yog tias lawv tau ntxiv rau cov roj hav zoov Walnut, uas muab cov saj ntawm kas fes. Txawm li cas los xij, thev naus laus zis ntawm kev tsim cov ntawm cov kas fes no ntau yam tsis muaj kab ke txuas nrog tus kab laug sab tshaj tus nas. Nws nco txog tsuas yog hais txog txiv ntoo. Yog tias cov protein tau piav qhia txog keeb kwm xim av, ib puas feem pua Arabic tos koj hauv pob, thiab yog tias xiav, nws yuav yog qhov sib xyaw ntawm Arabica thiab cov xim. Xws li ib hom kas fes zoo li trang nguen
Nws yog hom kim kim dua, tab sis nws yuav siv kev siv 87% ntawm kev ua lag luam hauv Nyab Laj. Nyob rau hauv txoj kab ntawm ntau yam sawv cev los ntawm lub Hoobkas no, muaj ntau hom sib txawv, suav nrog cov nrov solubble kas fes g7.