बेशक, Bavaria Bavarian Beer के साथ हमारे साथ जुड़ा हुआ है। हालांकि, इसके बारे में और जानना अच्छा होगा और बेहतर ध्यान केंद्रित करें।
जर्मनी में, लगभग 1250 ब्रेवर, और छोटे और बड़े। उनमें से आधे Bavaria में स्थित है। बेवेरियन ब्रूवर का आधा फ्रैंकोनिया क्षेत्र में स्थित है। यह क्षेत्र वंशजों में बवैनर नहीं है, बल्कि फ्रैंक और वहां अपनी पाक की आदतों और परंपराओं में रहते हैं। फ्रैंकोनिया में, उदाहरण के लिए, वुर्जबर्ग, नूर्नबर्ग, बामबर्ग, बेयरेथ, कुलमबाक का शहर शामिल है।
जातीय Bavarians तथाकथित पुराने Bavaria (निचले और ऊपरी Bavaria, और palatinate) में रहते हैं। यह निश्चित रूप से म्यूनिख, रोसेनहेम, रेगेन्सबर्ग है। Bavaria का तीसरा जातीय क्षेत्र Bavarian Schwab है: ऑग्सबर्ग शहर, Memmingen, Kempten। 1 9 वीं शताब्दी की शुरुआत में, यह Bavarian कोरोना के पास schwabs की भूमि का हिस्सा था। वहां, भी, उनकी परंपराओं और निश्चित रूप से स्वाबियन के करीब, उनकी परंपराएं।
जर्मनी में, लगभग 3 500 बियर ब्रांड
तो, प्रत्येक को क्या पता होना चाहिए:
- यात्री का सम्मान करने वाली बोतल बीयर नहीं पीती है! पीएं जिसे अक्सर हास्यास्पद शब्द "लाइव बीयर" कहा जाता है। लाइव बीयर कहीं भी नहीं चलता है, यह बिल्कुल वैकल्पिक है जो गंदा unpasteurized होना चाहिए (आपको पेट में किसी प्रकार के जबरदस्त खमीर की आवश्यकता क्यों है?)। आदर्श रूप से, वह पीता है और वेल्डेड - ब्रूवरी पर। कम प्रतिष्ठित और ठंडा अगर उसकी बीयर केगा से बाहर फैलती है। लेकिन पीने की बोतल बीयर - यह कहीं भी अच्छा नहीं है!
- ब्रौहौस आमतौर पर अपने स्वयं के मसौदे बीयर बेचता है। आपको इससे 4 से अधिक किस्मों से उबले हुए बियर की अपेक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, और कभी-कभी अकेले। लेकिन ब्रौज़ में उसके पीछे ठीक आते हैं!
- ब्रूवरी, जिसका बीयर कोगा से फैलाने के लिए बेचा जाता है, आमतौर पर जर्मनी में हर जगह किसी भी संस्थान के प्रवेश द्वार से पहले नामित होता है (ठीक है, तुर्की के अलावा)। एक नियम के रूप में, सीमा का विस्तार करने के लिए, बोतल बियर की कई किस्में बेची जाती हैं। लेकिन मैं दोहराता हूं: बोतल पीना "Commilfo नहीं»!
- बीयर किस्मों (सौ और अधिक से) के एक बड़े चयन के साथ विशेष प्रतिष्ठान हैं। हालांकि, सामान्य संस्थान इस तरह के विस्तार की तलाश नहीं करते हैं। जर्मनी में, इसे आम तौर पर शहर के ड्राफ्ट बियर पीने के लिए स्वीकार किया जाता है या जिस शहर में आप हैं.
- Bavaria में बियर की कई किस्में मौसमी हैं, अच्छी तरह से, या उन्हें मौसमी पीने के लिए लिया जाता है।
- बवेरियन प्रकार की बियर और बवेरियन स्वाद सांप्रदायिक से बहुत अलग हैं।
- रसोईघर जिसे आपने चुना है उस प्रकार की स्थापना के द्वारा निर्धारित किया जाता है।
रात में म्यूनिख में ब्रौज़ होफब्रे
बवेरियन और फ्रैंकोनियन बियर, मुख्य, मौसमी और विशेष प्रकार.
बावरियन स्वाद बाकी से बहुत अलग हैं। बाकी जर्मनी की तुलना में बावार्सा, वे बहुत कम पिल्सनर पीते हैं (देश के उत्तर में 75% के मुकाबले 25% से अधिक नहीं)। और उनके पास, और swabs पर, पिल्सर उत्तर में और बर्लिन में नरम होगा। और यद्यपि पिल्सनर या पिल्स (इसने भी एक बेवेरियन का आविष्कार किया जो चेक गणराज्य में आया, इस प्रकार की बियर पर विचार करना असंभव है। दूसरी तरह, दूसरा सबसे अधिक प्रसार, डॉर्टमंड बीयर का प्रकार - निर्यात। इस प्रकार, बीयर Bavaria और बाकी जर्मनी अलग हैं!
Bavaria में बियर के मुख्य प्रकार।
बीयर प्रकार और पदनाम के साथ, बवेरियन बीयर भ्रमित होना आसान है। Bavaria बीयर में पकाया सब कुछ - Bavarian। यह आधिकारिक है। हालांकि, लेबल पर जर्मनी में, बीयर के प्रकार को निर्दिष्ट करना आवश्यक है (ठीक है, हम पोर्क या गोमांस कैसे लिखते हैं)। और इसलिए, दो मुख्य प्रकार के बवेरियन प्रकार का नाम बदलना पड़ा। अब यह म्यूनिख प्रकार का बीयर है: मंचनर हेलली (म्यूनिख लाइट) और मूनर डंकल (म्यूनिख डार्क)। दोनों में, स्वाद को माल्ट द्वारा निर्धारित किया जाता है, दोनों को अच्छी तरह से गौरवित किया जाता है, दोनों अच्छी तरह से भोजन के साथ। लेकिन अगर आपको दोपहर का भोजन करने के लिए कॉन्फ़िगर नहीं किया गया है, तो वे स्वयं ही हैं .. हम बवेरियन बीयर से अधिक स्पष्ट स्वाद की उम्मीद करते हैं। कभी-कभी, यदि पानी कठिन होता है, तो बियर कोर्सर के प्रकार को उबला हुआ और डॉर्टमुंड प्रकार निर्यात के करीब उबला हुआ। अक्सर इसे uurtyp (urtail, यानी मूल, पुरानी प्रोटोटाइप) के रूप में दर्शाया गया है।
बावरिया में बियर के मौसमी प्रकार।
- माजिबोकी, अप्रैल के अंत से और पूरे मई से उबला हुआ। यह एक बड़ी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड के साथ एक उच्च शराब की रोशनी बियर है;
- सभी ग्रीष्मकालीन - गेहूं बियर वैट्ससेन या वीसा का मौसम (यह वही है), यह 0.5 लीटर के बड़े गिलास के साथ पी रहा है, किवार की तुलना में बियर थोड़ा सा गंध;
- गर्मियों में, जर्मनी के अन्य हिस्सों की तुलना में बवेरियन बीयर को मिक्स करना पसंद करते हैं: नींबू पानी के साथ लाइट बीयर का मिश्रण - रेडलर, नींबू पानी के साथ गेहूं बियर का सपना - आरयूएस। लेकिन वे कुछ भी हस्तक्षेप करते हैं: गैस के साथ खनिज पानी के साथ, रस के साथ ... इसलिए स्वीकार किया गया, और गर्मी में यह बुरा नहीं है।
- इसके अलावा, गर्मियों में, बवेरियन एक सापेक्ष बियर के रूप में उबल रहे हैं, उदाहरण के लिए, लैंडबीर (ग्रामीण) ..
- सितंबर के मध्य से और अक्टूबर के अंत तक, म्यूनिख में Oktoberfesta बियर या Visenbir पेय। यह एक पूरी तरह से विशेष बियर है, यह गहरे सुनहरे, उच्च शराब है और शराब के प्रकार को संदर्भित करता है और कारमेलाइज्ड माल्ट से बना होता है। कई लोग इसे सबसे अच्छे प्रकार की बियर मानते हैं। बावारिया के अन्य हिस्सों में, तारीखों के बावजूद, इस तरह के समान बीयर को मार्टज़ (मार्च) कहा जाता है। इसका मतलब यह है कि यह मार्च से परिपक्व हो गया (पुराने दिनों में, आज यह सिर्फ एक प्रकार की बियर है)। इसमें बहुत सारे स्वाद हैं, एक बीयर संतृप्त, कार्बन डाइऑक्साइड की उच्च शराब राशि।
- सितंबर से अक्टूबर के बाद फ्रैंकोनिया, विशेष छुट्टियों (केर्मिस और अन्य स्थानीय तिथियों) के लिए गोल्डन और डार्क बोकी बुक किए गए हैं।
- नवंबर से मार्च तक, क्रिसमस Vainahsbir उबला हुआ है, दुर्लभ डबल गेहूं - Doppelbawzenzen, मजबूत stagnabir। आम तौर पर, यह अंधेरा और उच्च शराब बियर है। लेकिन इस प्रकार की बियर में अक्सर शराब से खराब रूप से जुड़ा होता है - यह भी शराब के साथ स्मैक होता है।
"मार्च और अप्रैल से बावारिया में, एक बीयर एटोर पर उबला हुआ है। यह एक शक्तिशाली डार्क डोपरबॉक है, कम बार - सुनहरा पक्ष। सबसे प्रसिद्ध निशान - साल्वेटर (साल्वेटर), और सबसे प्रसिद्ध, कौन सी किस्मों को केवल "पसंदीदा" प्रतिष्ठान प्राप्त होते हैं - एक उत्सव साल्वेटर, जो अभी भी समृद्ध और मजबूत है।
Bavaria में विशेष प्रकार की बियर।
फ्रांसोनिया में, कई मूल प्रजातियां और बियर के ब्रांड। तो, उदाहरण के लिए, बामबर्ग में स्मोक्ड माल्ट की एक बहुत प्रसिद्ध बीयर। Lichtenfelse में, Steinbir लिखा है - एक गर्म पत्थर इसे फेंक दिया और कारमेल स्वाद प्रकट होता है। Zwikelbyer - युवा और थोड़ा अयोग्य pilsner का नाम, गहरा अंधेरा रंग फ्रैंकोनिया के शीर्ष से unfiltered tsoiugl - यह एक बड़ी दुर्लभता, शांत और अंधेरा बियर एक केलरबियर (बेसमेंट) की तरह नामित है, और बवेरियन वन क्षेत्र में, एक असामान्य है भाप डंपफिबर Bavaria के लिए उबला हुआ है ... इस तरह के कुछ ब्रांड Bavaria और फ्रैंकोनिया के बाहर पाए जा सकते हैं, लेकिन ज्यादातर वे स्थानीय हैं ...