चीन में इस कार्य की तलाश करना एक आसान नहीं है। यदि आप पहली बार इस देश में जाते हैं, तो प्रिंसिपल में चीनी व्यंजनों के बारे में कम से कम कुछ विचार और सार्वजनिक खानपान (सस्ती सड़क कैफे या महंगे रेस्तरां से कोई फर्क नहीं पड़ता) की विशिष्टताओं के लिए बेहतर होना बेहतर है।
सबसे पहले, आपको अवगत होना चाहिए कि चीनी को समझना कि भोजन एक आदिम आवश्यकता को बुझाने के साधन के रूप में नहीं है - भूख, लेकिन एक तरह की औषधीय दवा के रूप में। हजारों सालों से चीनी व्यंजन दर्शन ने चीनी दवा में एक बड़ा चम्मच ज्ञान आकर्षित किया। इसलिए, तथ्य यह है कि अज्ञानता के लिए यूरोपियों को बैनाल मसालों और एक अलग सिलेज के रूप में माना जाता है, चीनी का एक निश्चित अर्थ है, पकवान में जोड़े गए प्रत्येक सूखे घास की इसकी उपयोगिता होती है।
दूसरा, अन्य क्षेत्रों में "यिन" और "यान" पर एक ही अलगाव होता है, इन दोनों की सद्भाव को मेनू में देखा जाना चाहिए।
तीसरा, हम चीनी व्यंजन कैंटोनीज़ और सिचुआन की दो किस्मों की कोशिश करने और पहचानने में कामयाब रहे। और मुझे संदेह है कि वे वास्तव में बहुत अधिक हैं।
और मुख्य समस्याओं में से एक - कई संस्थानों में अंग्रेजी मेनू नहीं है, केवल हाइरोग्लिफ्स। कभी-कभी घरेलू यात्रियों (हम शामिल हैं) अंग्रेजी में मजबूत नहीं हैं और फिर भी अंग्रेजी भाषी मेनू भूख से बचाता नहीं है। इस तरह की चरम स्थितियों में भूख से कैसे मरना नहीं है? मैं आपके अपने अनुभव के साथ साझा करने की कोशिश करूंगा। हमने चीन में स्वादिष्ट खाने के कई तरीकों के साथ परीक्षण और गलतियों की विधि को महारत हासिल किया। गुआंगज़ौ में हमारे पाचन तंत्र पर अनुभव करने के लिए, भाग्य की इच्छा के बाद से, यह चीन का पहला शहर था, जिसमें हम उतरा।
कई शब्दों में सभी पारंपरिक व्यंजनों की समग्र विशेषताएं: कुचल, बहुविकल्पीय, एक सेट में असंगत स्वाद, बहुत सारे मसाले।
मेरी प्रस्तुति में, चीनी व्यंजन चावल, चाय, पोर्क और प्रसिद्ध "पेकिंग" बतख से काफी हद तक जुड़े हुए हैं। बेशक, मूल रूप से यह है, लेकिन कितने महत्वपूर्ण विवरण याद किए गए थे, हमने केवल तब ही महसूस किया जब उन्होंने खुद को बढ़ते सूरज के देश में पाया।
थोड़ा आगे देखकर, मैं उन लोगों के लिए कहूंगा जो चीनी हवाई अड्डे में भोजन की खोज से परेशान होंगे - वहां आप न केवल पारंपरिक फास्ट फूड खा सकते हैं। विमान द्वारा एक प्रांत से दूसरे प्रांत से बाहर जाकर हम हवाई अड्डे पर रात का खाना खाते हैं। यहां दो वयस्कों के लिए मेनू की एक तस्वीर दी गई है:
मांस और सब्जियों के साथ नूडल्स, मांस चिकित्सक के साथ सूप, पेय। दो - 420 रूबल के लिए खाता। भोजन काफी खाद्य है, ज़ाहिर है, स्वाद का पर्व नहीं, लेकिन आप भूख शांत कर सकते हैं।
सूचीबद्ध करने से पहले कौन से पावर विकल्प संभव हैं, मैं दो आम उच्चारण बनाऊंगा:
1. यदि आप नहीं जानते कि चॉपस्टिक्स कैसे खाते हैं - एक डिस्पोजेबल कांटा खरीदें, आप तुरंत हवाई अड्डे पर जा सकते हैं। आप अभी भी तर्क दे सकते हैं कि चॉपस्टिक्स के साथ खाने के लिए कितना आसान होगा, लेकिन हम असफल रहे, लेकिन मैं खाना चाहता था। फोर्क्स ने हमें बचाया।
2. "याओ लीड" फोन में रिकॉर्ड करें - तीव्र, "याओ बोउलाद" - तेज नहीं। यह चीनी में है, मैं हाइरोग्लिफ को नहीं जानता, लेकिन ऐसा लगता है। और अपने आदेश पर टिप्पणी, आपको समझा जाएगा। अंग्रेजी सभी कैफे में नहीं जाना जाता है।
अब कहां खाना चाहिए और इसकी लागत कितनी है। रेस्तरां और कैफे की बहुतायत व्यापक है, लेकिन पहले दिन हमने कुछ कठिनाइयों का अनुभव किया। हालांकि, यह आश्चर्य की बात नहीं है, हम चीनी, अंग्रेजी के बारे में भी नहीं जानते हैं (बातचीत का न्यूनतम रिजर्व)। फोन में प्रोग्राम-अनुवादक की भर्ती की।
पहले दिन हमने फास्ट फूड और भोजन को खिलाया जो सड़क पर कई ट्रे के साथ बेचा जाता है।
ट्रे में उन्होंने केवल किसी भी तरह की पहचान करने में कामयाब रहे। 3 से 20 युआन तक चीनी फास्ट फूड के विभिन्न आकारों के लिए कीमतें।
जीवंत शहरी केंद्र से दूर, छोटी सड़कों पर बहुत छोटे कैफे हैं, लगभग घर का बना, बहुत रंगीन, भोजन आदिम है, लेकिन बहुत सस्ता और स्वादिष्ट है। जहां तक मैं समझ गया, उनमें स्थानीय लोग मुख्य रूप से खाते हैं, इसलिए भोजन की लागत कम है। आप दो संभावित 30 युआन के लिए खा सकते हैं। कई स्वादिष्ट समुद्री भोजन के एक बहुत ही विविध मेनू पेश करते हैं।
कैफे में से एक में एक मजेदार स्थिति थी - सूप और मांस एक प्लेट पर अलग से परोसा जाता था, जब पति ने कप से शोरबा पीना शुरू कर दिया - मालकिन की आंखें इस कप का आकार बन गईं) कुछ हम इसके स्पष्टीकरण से समझ गए - " सूप "- यह एक बहुत ही तेज सॉस है, जो मांस को डुबकी देता है। स्थानीय पकौड़ी ने सब्जियों और श्रिंप के साथ दूसरे के लिए आदेश दिया।
पेय से - चाय। लंच के लिए खाता - 40 युआन, 28 - पकौड़ी, 12 - "सूप"।
पहले दिन की शाम को, होटल जाने से पहले हमें एक सुपरमार्केट मिला। उनके साथ सुशी के कई सर्विंग्स को होटल में खरीदा, हमने एक दोस्त का सुझाव दिया जो अक्सर चीन में होता है। एक निश्चित समय के बाद, बर्ब्रोक, खाना पकाने का समय, वैक्यूम पैकेज में सुशी अलमारियों पर सुशी प्रदर्शनी, छूट की एक प्रणाली चालू है, अधिक समय वे शोकेस पर हैं, कीमत सस्ता है। चूंकि हमने उन्हें रखने की योजना नहीं बनाई है, इसलिए हमारे पास ऐसा विकल्प था। सुशी पर 50% छूट के साथ खरीद के लिए राशि (अभी भी मिठाई और पेय थी) 100 युआन की राशि थी, वर्गीकरण बहुत बड़ा है, क्योंकि यह बाद में निकला - स्वाद अद्भुत है।
होटल से हमने अपने अधिकांश साथी को लिखा है जो अक्सर चीन (गुआंगज़ौ सहित) का दौरा करता है और हमें खाने के लिए बहुत बेहतर करने के लिए कहा जाता है। उन्होंने कुछ प्रतिष्ठानों पर हमारा ध्यान आकर्षित किया। यह पता चला कि कुछ रेस्तरां हम वास्तव में नोटिस नहीं किया। जब चित्रलिपि के संकेत पर, और कोई चित्र नहीं है, यह मानना मुश्किल है कि सामान्य प्रवेश द्वार में प्रवेश करके और दूसरी मंजिल तक बढ़ रहा है, वहां एक उत्कृष्ट रेस्तरां मिल सकता है।
हमने अगले दिन एक का दौरा किया। गोमांस के साथ चावल नूडल्स, दो प्रकार के तला हुआ पकौड़ी, एक पोर्क ग्रिल, स्नैक्स, मिठाई और चाय के साथ बेक्ड मफिन।
परिणाम दो 92 युआन के लिए खाते में, हमने सभी भोजन, जादुई शब्द "टोबाओ" नहीं खाया (इसका मतलब है "लपेटें") और वेटर ने हमें बक्से में भोजन इकट्ठा किया ताकि हम इसे मेरे साथ उठा सकें।
यदि बच्चे आपके साथ हैं, तो आप उन्हें यूरोपीय व्यंजनों के साथ कई रेस्तरां में खिला सकते हैं, जो उनके लिए अधिक परिचित है। हालांकि मैंने उन बच्चों को देखा जो भाप पकौड़ी, नूडल्स और स्थानीय व्यंजन से कुछ और खाने के लिए खुश थे।
रिमोट प्रांतों में से एक में जहां इंटरनेट काम नहीं करता था और समझाता था, हम नहीं कर सकते थे, मुझे बस किसी व्यक्ति में किसी व्यक्ति में भोजन की एक तस्वीर बनाना पड़ा और हमें एक ही चीज़ मांगनी पड़ी।
बाद में हमने कई और कई संस्थानों का दौरा किया, खाते अलग हो सकते हैं, आप प्रति व्यक्ति प्रति व्यक्ति $ 50 का भुगतान कर सकते हैं, और आप 1 युआन के स्वादिष्ट फ्रिटर खरीद सकते हैं। मुख्य बात, सारांश, मैं कह सकता हूं - एक दुर्लभ अपवाद के साथ लगभग सब कुछ स्वादिष्ट था, लेकिन यह सिर्फ इसलिए है क्योंकि खाद्य परंपराओं और आदतें अभी भी अलग हैं।