तुर्की में भोजन: सूप, मांस और मछली व्यंजन, संस्थानों के पते।

तुर्की जाने के लिए और तुर्की मिठाई, स्थानीय मांस और मछली व्यंजनों, मजबूत और सुगंधित तुर्की कॉफी की कोशिश न करें, मेरी राय में, यह बस असंभव है।

लेकिन पसंद की यह संपत्ति हमें कभी-कभी एक मृत अंत में रखती है, आंखें तितरती हैं और यह नहीं पता कि उनकी पसंद को क्या रोकना है, खासकर कभी-कभी इस तुर्की के नाम के पीछे छिपाए जा रहा है।

मैं तुर्की व्यंजन और उनकी सुविधाओं के कुछ व्यंजनों के बारे में बताना चाहता हूं।

सूप।

चोरबा (çorba) । तुर्की में, न केवल दोपहर के भोजन के लिए बल्कि नाश्ते और रात के खाने के लिए सूप की सेवा करने के लिए परंपरागत है।

तुर्की में सूप के बारे में नौ सौ अंकित किया गया। सब्जियों, चावल और सूप-प्यूरी के अतिरिक्त सूप मांस शोरबा पर पकाया जाता है। उत्तरार्द्ध को सबसे बड़ी वरीयता दी जाती है। पर्यटकों के बीच लोकप्रिय हैं:

Ishkembebe chorbasy (İşkembe çorbası)। सिरका, नींबू और लहसुन के साथ निशान से तैयार सूप। विशेष रूप से यह सूप तूफानी बाड़ के बाद मांग में है।

Mergemak Chorbasa (MerceMek çorbası)। मसूर, प्याज, आलू, गाजर, मक्खन, टमाटर का पेस्ट, आटा और मसाले के अतिरिक्त मांस शोरबा पर तैयार।

Ezogelin Chorbasa (Ezogelin çorbası)। तैयारी विधि पिछले एक के समान है, केवल आलू और गाजर के बजाय चावल और बोलहर (कुचल गेहूं), मसाले, मक्खन, टमाटर का पेस्ट, टकसाल, आटा जोड़ें।

यायला चोरबासी (यायला çorbası)। चावल, दही, अंडे की जर्दी, आटा, टकसाल, मक्खन क्रीम के अलावा मांस शोरबा पर तैयार।

पते:

इस्तांबुल

• Şyan İşkembecisi, Yıldız पोस्ट सीएडी। नहीं: 46/47 beşiktaş
• Çorbacı adem, hürriyet mahallesi pasa çayıırı caddesi no: 68 / a (eski edirne asfaltı)
• सरहान गुस्तो, जुहरातबाबा एमएच। Incirli सीएडी। नहीं: 75 Bakırköy
• Çorbacı सूप बार, टॉमटोम एमएएच द्वारा। यनी çarşı cad। नहीं: 8 / ए, बेयोग्लू

एंटाल्या

• लारा çorbacı रेस्तरां Güzeloba, गुज़ेलोबा महोदया। Kapalı Pazar Yanı Antalya
• Çorbacı रेस्तरां, 436 सोक। सिनेम उपयुक्त। नहीं: 27 डी: 1 Konyaaltı

अंकारा

• Kervansaray Pide Ve çorba Salonu, Güzeltepe एमएच। होसेडर सीडी। पीके: 06540 ​​çankaya
• Çorbacı Ağa, 7. Cadde 25. Sokak No: 12/9 bahçelievler çankaya
• Çorbacı murat efendi, doğanbey महल्सी, çankırı caddesi, नहीं 14/37, altındağ

मांस के व्यंजन।

तुर्की में सबसे आम मांस पकवान निश्चित रूप से है कबाब , एक खुली आग पर पकाया। केबाबी गोमांस और भेड़ के बच्चे और पोल्ट्री या मछली मांस दोनों बनाते हैं। सब्जियों, चावल या बल्गुर (कुचल गेहूं) के साथ परोसा गया। कबाब के कई प्रकार हैं।

उनमें से एक शीश कबाब (şiş कबाब), खाना पकाने के लिए मांस (वील या भेड़ के बच्चे) के टुकड़ों से कटौती की जाती है, जो skewer पर लुढ़का हुआ है और कोयले पर तैयार है। चिकन से शिश-कबाब कहा जाता है तुवुक-शिश (तवुक-şış)।

कबाब का एक और प्रकार अदाना कबाब (अदाना कबाब) या Urf कबाब (उरफा कबाब), व्यंजनों को उनके नाम प्राप्त हुए उन शहरों के लिए धन्यवाद जहां उन्होंने पहली बार तैयारी करना शुरू किया। इस तरह के कबाब मसालों के साथ भरने से बना है, skewer पर बेकिंग। वे इस तथ्य में भिन्न हैं कि अदाना से कबाब तेज और मसालेदार है।

व्यास की उत्पत्ति क्रमशः आधार और जी। शांलीुर्फा।

अडेंडर-कबाब (İskender)। वील या मेमने से तैयार करें। पतली स्ट्रिप्स मांस के साथ रसदार कटा हुआ, पििता के भुना हुआ स्लाइस पर रखी गई, पिघला हुआ क्रीम तेल द्वारा संचालित, तुर्की दही और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

व्यास की उत्पत्ति: श्रीबुसा।

यह मेरे सबसे प्यारे तुर्की मांस व्यंजनों में से एक है, बहुत स्वादिष्ट, लेकिन बहुत कैलोरी भी!

डोनेर कबाब (डोनेर)। शवार्मा के समान, लेकिन juicier। इसे सब्जियों और पकवान के साथ एक पैनल में दोनों की सेवा की जा सकती है। दो प्रकार हैं: डाइरेन में। (एट डोनेर) - बीफ डोनेर और ट्यूक डीयरन। (तवुक डोनेर) - चिकन से।

पते:

इस्तांबुल

• सुल्तानहमेट बुहरा कबाब हाउस, एलेम्बर महलसी नूर-यू ओस्मानीया कैडेसी संख्या: 5
• Beyti, şenlikköy mh। Orman Sk No: 8 Bakırköy
• Zubeyir ग्रिल रेस्तरां, şht। मुहर एमएच। 34435 beyoğlu
• Dürümzade, Kalyoncu कुलुक सीएडी। 26 / ए | Beyoglu
• Kebapçı enver Usta, şahkulu Mah। ESKI BELEDIYE सीडी। नहीं: 1 9 / ए, टुनेल
• Gaziantep Burç Ocakbaşı, Yağlıkçılar सीएडी। Parçacılar सोक। नहीं: 12 kapalıçarşı beyazıt eminönü
• Şehzade Erzurum Cań Kebabi, होकापासा सोक। 3 / ए, सिरकेसी

एंटाल्या

• Sultanyar kebabcisi, Tekelioglu Caddesi | लारा।

अंकारा

• सुदा केबप अंकारा, फाइलिस्टिन सीएडी। नहीं: 38 GaziosManpaşa (Arjantin Caddesi)
• तावासी रिसेप उस्ता, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya

कोठे (कोठ)। यह कुछ मतभेदों के साथ हमारे मीटबॉल का एक एनालॉग है। कोठे प्रजातियां बहुत कुछ हैं जो हर तुर्क उन सभी को सूचीबद्ध नहीं कर सकती हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध:

कुरु कोठे (कुरु कोठे)। सॉस और डालने के बिना कटलेट, "कुरु" का अर्थ है "सूखा"। कटा हुआ मांस, अंडे, रोटी, काली मिर्च, अजमोद और मसालों से तैयार करें।

इज़मिर कोठे (İzmir Köfte)। यह क्यूरा कोठे, ग्रिल पर तला हुआ, और फिर आलू, टमाटर और हरे मिर्च के साथ ओवन या ओवन में डरावना है।

व्यंजन की उत्पत्ति: memmy।

यजर कोफ्टे (इज़गारा कोठे)। केवल kyusry köfte की तैयारी, केवल अंडे जोड़ने के बिना।

इंजेल कोफ्टे (̇Negöl köfte)। इन बॉयलर की एक विशेषता यह है कि कोई मसाले नहीं हैं। वे मंगले पर तला हुआ ल्यूक के अलावा मेमने और गोमांस के बारीक कटा हुआ मांस से तैयारी कर रहे हैं।

व्यंजन की उत्पत्ति: बर्सा प्रांत में इंजेल।

Kadynbud Köfte (Kadınbudu Köfte)। "श्रीमती जांघ" के रूप में अनुवादित। कटा हुआ मांस, प्याज, उबला हुआ चावल से बने कटलट गोल आकार। फ्राई, अंडे में डुबकी के बाद।

अकचबत कोठे (Akçabat Köfte)। कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, लहसुन से तैयार।

व्यंजन की उत्पत्ति: Kchachabat प्रांत Trabzon।

Temircraft Köfte (Tekirdağ Köfte)। रोटी के बजाय क्युनरी कोठे के रूप में तैयारी सूखी रोटी के टुकड़ों का उपयोग करें।

व्यंजन की उत्पत्ति: Tekird

Syuu Köfte (Sülü Köfte)। छोटी गेंदों (कीमा बनाया हुआ चावल, प्याज, अजमोद), पानी, टमाटर का पेस्ट, तेल से सॉस में बुझाने वाले हमारे मीटबॉल के समान।

Ichley Köfte। (İçli köfte)। कटा हुआ मांस से बना कटा हुआ अखरोट के साथ मिश्रित, बुल और एडज़िका क्रस्ट के साथ कवर शीर्ष दृश्य।

पते:

इस्तांबुल

• सुल्तानहमेट कोफ्टिसिसी, अलेम्बर महाल्ले, डिवाणोलु कैडेसी 12 ए / सुल्तानहमेट
• Fındık Kabuğunda Köfte, Balaat महलसी, Mürsel Pasha Caddesi संख्या 89।
• तारिही सुल्तानहमेट कोफ्टिसीसी सेलिम उस्ता, डिविनीओलू कैडेस्सी नं। 12
• Köfteci अली बाबा, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
• Diyarbakır Softası, Hükümet Konağı सीडी 1 / सी, सिरकेसी

एंटाल्या

• Özdoyum रेस्तरां, फेनर एमएच। Tekelioğlu सीडी। 1 9 41 एसके। (फेनर महलसी 1 9 41 सोकाक)
• कर सकते हैं, Arik Caddesi, Antalya
• Şimşek Köfte Tevfik şimşek, Kızıl Toprak Mah। Spendos bulv। एली çabuk apt। नहीं: 3 / सी | मुराटपासा।

अंकारा

• एजेड Piyaz Inegol Kofte, पार्क सीएडी। 2865. सोक। Alimlici VillalAri संख्या: 1 / ई | केयोलू / उमिटकोय, येनिमहेलल
• Cambo inegol Kofte, 4. सीएडी। नहीं: 15 / एक यिल्डिज़, कैनकाया

सुडज़ुक। (Sucuk)। ठोस स्मोक्ड सॉसेज, मसाले, adjika और लहसुन के साथ। वे एक स्वतंत्र पकवान के रूप में एक बारबेक्यू ग्रिड पर तैयार होते हैं, या तो तले हुए अंडे में जोड़ा जाता है - "सुडज़ुक्लू युमुरता", या पनीर के साथ सैंडविच में - करीसिक टॉस्ट।

पादरीम (Pastırma)। सूखे या सूखे सूरज के मांस में। लहसुन और मसालों के अतिरिक्त प्री-नमक और काली मिर्च। एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में उपयोग करें, और बेकिंग में तले हुए अंडे "pastırmalı Yumurta" (pastırmalı Yumurta) में भी जोड़ें।

कैवलमा (कवुरमा)। अपने स्वयं के वसा मांस में स्टू, आमतौर पर एक ठंडा नाश्ता के रूप में काम करते हैं।

मछली के व्यंजन।

मछली के व्यंजनों से मैं इस तरह के लोकप्रिय, विशेष रूप से इस्तांबुल में ईमीनू के क्षेत्र में रहना चाहूंगा, बाल्य एकमेक (बालिक एकमेक)।

ताजा प्याज, टमाटर के साथ, रोटी में ताजा मछली मछली। पारंपरिक रूप से इसे पीते हैं शालगमोम (şalgam), चमक, boulhog, काले गाजर, पानी और घंटी के किण्वन की प्रक्रिया में प्राप्त ब्राइन के समान,।

लेकिन शायद सबसे आम और प्यारी तुर्क मछली है anchovy या तुर्की में हमसी। (Hamsi)। यह तलना है, पाई में जोड़ें और यहां तक ​​कि डोनेर को भी इसे बाहर निकालें।

पते:

इस्तांबुल

• Balıkçı Kahraman, İskele कैड। नहीं: 15, Rumelia Kavağı
• Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu SOK NO: 1, सुल्तानहमेट
• Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Caddesi No: 26 / A, Bebek
• Eleos, İstiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), beyoğlu
• Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
• पार्क फोरा, मुलिम नैची कैडसी सीमेंल टॉपुज़्लू पार्की İçi संख्या: 54 / ए, ओर्टाकोई
• Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa cad.no: 58 d: 1, beşiktaş
• तारिली अली बाबा, किरेकबर्नू सीएडी। नहीं: 20-22, सरदार
• Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
• Sandal Balık Evi, Köybaşı CAD। नहीं: 143 Yeniköy
• कराका बालिक ईवी, मुस्तफा केमल महलसी, 3004. कैडे, संख्या 11, अटासेहर
• Dicle Balik Evi, Muvakkithane Caddesi No: 57 | Kadikoy

एंटाल्या

• लारा बालिक ईवी, कोनीलाल्टी कैडेसी केंट | Meydani Arapsuyu।
• Antalya Balık Evi, çağlayan एमएच। 07230 मुराटपासा।

अंकारा

• Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / A çankaya
• केप्स बलिक ईवी, अंगोरा सीएडी। नहीं: 66 Beysukent çankaya