तुर्की व्यंजन दुनिया की सबसे अच्छी रसोईघर में से एक है और इसकी विविधता के साथ प्रयास करता है। विशेषज्ञों के मुताबिक, इसमें 2,205 सभी प्रकार के व्यंजन और पेय हैं।
मुख्य प्राथमिकताएं मांस - मटन और गोमांस, पक्षी, मछली, सब्जियां, डेयरी उत्पादों, समूह, बीन और फल को दी जाती हैं।
यह पेस्ट्री और विभिन्न प्रकार के भरने के साथ विभिन्न परीक्षण उत्पादों में भी समृद्ध है।
मैं तुर्की व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों और उन स्थानों के बारे में बताना चाहता हूं जहां तुर्की स्वादिष्ट तैयारी कर रही है, पारंपरिक व्यंजनों की सभी बारीकियों को देखकर, जो कि पीढ़ी से पीढ़ी तक शेफ को सौंपी जाती है।
जब मैं सिर्फ तुर्की में रहने के लिए चले गए, तो मैंने ईमानदारी से सोचा कि उसने एक कैफे में क्यों खरीदा था, हम सड़क पर एक कैफे में तुर्की मिठाई के साथ चाय पीने जा रहे थे, यहां जारी रखना असंभव क्यों है, खासकर मेनू में यह सब कुछ है है। "नहीं, यहां आप तुर्की मिठाई नहीं बना सकते हैं, यहां स्वादिष्ट कटलेट और कबाब हैं, और उस कैफे में, यह उत्कृष्ट रूप से तैयार सूप सूप है, इस व्यवसाय में कुक ...", - मुझे उत्तर दिया। यह "मुंह" (जिसका अर्थ है "पेशेवर या विशेष") ने मुझे हर जगह पीछा किया। यह मुझे अजीब लग रहा था, क्यों यह मुंह तुर्की सूप में, अन्यथा, मुख्य (çorbacı) एक अच्छा बॉयलर नहीं धक्का दे सकता है। हमारे पास परम के निवासी साइबेरियाई पकौड़ी बनाने में सक्षम होंगे, तुला जिंजरब्रेड के साथ स्थिति अधिक कठिन है।
और केवल तभी जब मुझे तुर्की के पूर्व में अपने काले समुद्र तट पर जाना पड़ा, तो मुझे एहसास हुआ कि एक वैध मुंह क्या था कि चोरबजी, और उन तुर्की मिठाई किस अद्भुत और कोमल थे।
वास्तव में, तुर्की के पूर्व अपने स्वादिष्ट मसालेदार रसोई के लिए प्रसिद्ध है, और अक्सर, पूर्वी तुर्क, अन्य शहरों में रेस्तरां खोलने के लिए, स्थानीय कुक को किराए पर नहीं लेते हैं, और विशेष रूप से ब्रांड को रखने के लिए पूर्व में आमंत्रित होते हैं। लगभग हर शहर तुर्की किसी भी पकवान के लिए प्रसिद्ध है। इसलिए, यदि संभव हो तो स्वाद की सभी पूर्णता महसूस करने के लिए, अपने वाहक से पकवान को आजमाने के लिए बेहतर है।
मैं तुर्की में खानपान के विषय पर छूना चाहता हूं, किस तरह के संस्थान हैं, उनमें से प्रत्येक के लिए एक अनुकरणीय खाता क्या है।
खानपान प्रतिष्ठान।
एक रेस्तरां (रेस्टोरन)। रेस्तरां और कीमतों की पसंद भिन्न है: तुर्की, यूरोपीय व्यंजन, एशियाई। 20 टीएल (2014) से प्रति व्यक्ति नमूना खाता
लॉकंडा (लोकांता)। कैफे भोजन कक्ष। लोकांतस तुर्की में रसोईघर, अक्सर पहले से ही पहले से पकाया जाता है, लौह ट्रे में गर्मी में बनाए रखा जाता है। कीमतें लोकतांत्रिक से अधिक हैं। 10 टीएल से अनुकरणीय खाता।
समुद्री खाने का भोजनालय तथा मछली ताला (बालिक रेस्टोरन, बलिक लोकांता)। मछली रेस्तरां और लोककाका में कीमतें साधारण की तुलना में थोड़ी अधिक हैं। तुर्की में, समुद्री भोजन और मछली को सूचित किया जाता है। लागत गणना दोनों के लिए और वजन से दोनों हो सकती है। 25 टीएल, लॉक - 15 टीएल से एक अनुकरणीय रेस्टोरेंट का खाता।
चॉर्बाजी (Çorbacı)। मुख्य पकवान के रूप में छोटे चेहरे की पेशकश - सूप (çorba) और कुछ स्नैक्स "mezé"। यदि नाम में संस्था "इशकेम्बे" (इशकेम्बे) या "इशकेम्बीबी" (इशेम्बेसी) मौजूद होगी, तो इसका मतलब है कि यह केवल निशान से सूप की तैयारी पर माहिर हैं। स्वाभाविक रूप से, यह सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट है। 3 टीएल से स्कोर, स्कार से सूप - 5 टीएल।
कबाबची। (Kebapçı) और कोसुफदी (Köftecı)। पहला वह प्रतिष्ठान है जहां विभिन्न प्रकार के पके हुए मांस, कबाब की पेशकश की जाती है, दूसरे संस्थानों में मुख्य पकवान "कोफ्टे" कटलेट होते हैं। इसके अलावा, आप सूप, सलाद, स्नैक्स ऑर्डर कर सकते हैं। 11 टीएल से खाता।
डोनेर सैलून (डोनेर सैलूनू)। इस संस्थान में, मुख्य पकवान शावरमा का एक एनालॉग है, जो साग और सब्जियों के साथ एक पैनल में परोसा जाता है। 8 टीएल से खाता।
पेडीडी। (पिडसी) या पाइड सैलून (पाइड सैलूनू)। छोटे स्थान, जहां वे विभिन्न fillings (minced मांस और पनीर) के साथ एक बॉडी केक की पेशकश करते हैं, इस तरह के "तुर्की पिज्जा"। 13 टीएल से खाता।
Beareeci (बोरेकाई)। कैफे, जहां सभी प्रकार के भरने के साथ पाई, केक और "कुक" की एक बड़ी संख्या। 5 टीएल से खाता।
पास्ता (पास्ता) और Tatlyji। (Tatlıcı)। "पवित्र संत" तुर्की व्यंजन। तुर्की मिठाई के सभी प्रकार के साथ कैफे-कन्फेक्शनरी। 10 टीएल से खाता।
केंडीन पिशर केंडिन ई (केंडिन पिसीर केंडिन ये)। स्वयं सेवा रेस्तरां का एक संस्करण, लेकिन ट्रे के साथ भोजन कक्ष में पसंद नहीं है, और आगंतुक स्वयं भोजन तैयार करते हैं। टेबल्स मंगल, कच्चे मांस, मछली, पक्षी, सब्जियों से सुसज्जित हैं एक संस्था प्रदान करते हैं। 35 टीएल से खाता।
मिखन (Meyhane)। यह एक असाधारण तुर्की प्रतिष्ठान है, रसोईघर ऐसा नहीं है, ज्यादातर स्नैक्स, इस प्रकार की संस्था में आप मादक पेय पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं। यहाँ पीने और चैट करने के लिए आते हैं। 30 टीएल से खाता।
चायख़ाना (Çayayhana) या ईवी चाय (Çay ईवीआई)। लगभग एक ही चीज मिखन जैसी, लेकिन शराब के बिना। पूरी तरह से पुरुष प्रतिष्ठान, वे यहां चाय पीते हैं, तुर्की राष्ट्रीय खेल में कार्ड, बैकगैमौन खेलते हैं, धूम्रपान हुक्का। यदि आप तुर्की में पहले थे, तो आप शायद छोटे कैफे में देखे गए पुरुषों के निचले मल पर बैठे थे जो चाय और शांतिपूर्वक बात करते हुए हैं, टीहाउस है। 1 टीएल से खाता।
गज़िनो (गज़िनो)। काबाका के प्रकार से स्थापना। यहां भोजन, संगीत, शराब है। अधिकांश प्रकार के संस्थान बहुत अच्छी प्रतिष्ठा के लिए प्रसिद्ध हैं।
चमड़ा (बुफ)। फास्ट फूड कियोस्क, टोस्ट, पाई, चाय, कॉफी बेचते हैं। 2 टीएल से खाता।
सड़क का भोजन । टैचाका गाड़ियां या ट्रे पर बेचा गया। मुसलमान, चेस्टनट, भुना हुआ मकई कोब, तिल के साथ बैगल्स "सिमाइट्स" (सिमिट), ताजा रस, शेरबेट। 0.75 टीएल से खाता।