चूंकि स्वाद एक तटीय गांव है, फिर समुद्री भोजन स्थानीय लोगों के बीच सबसे परिचित और सबसे प्यारा भोजन है। ध्वजों की पाक सुविधाओं पर ब्राह्मणों की आखिरी सदियों की परंपराओं और चार सौ वर्षों के शासनकाल की परंपराओं को प्रभावित किया और तदनुसार, पुर्तगाली उपनिवेशवादियों का प्रभाव। कोलॉन्स व्यंजन समृद्ध विविधता के लिए प्रसिद्ध है मछली के व्यंजन सबसे दिलचस्प व्यंजनों के माध्यम से पकाया जाता है, और कई व्यंजन केवल यहां कोशिश कर सकते हैं। शायद सबसे आम व्यंजन मछली करी के साथ चावल है (कोंटोनी की भाषा में एक्सआईटी कोडी - स्थानीय निवासियों ने इसका कहना है)। खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है नारियल का तेल और नारियल, मिर्च काली मिर्च, विभिन्न मसाले और सिरका - ये सभी अवयव निश्चित रूप से व्यंजन को एक अद्वितीय स्वाद देते हैं।
मछली के लिए, यह अक्सर तैयार किया जाता है शाही मछली (किंग फिश, स्कम्पब्रियन परिवार से), सागर ब्रीम, शार्क, टूना और स्कम्पब्रिया.
स्थानीय रेस्तरां के मेनू में अन्य समुद्री भोजन है केकड़ों, श्रिंप, बाघ श्रिंप, लॉबस्टर, स्क्विड और मुसल्स । कुछ प्रतिष्ठानों में, स्वाद सूअर का मांस व्यंजनों से व्यंजन पेश करते हैं, उदाहरण के लिए, विंधला । गोवा में विंडला ने पुर्तगाली नाविकों को लाया। तदनुसार, पुर्तगाली पकवान का नाम ("विन्हो डी अहो" से लिया गया, जिसका अर्थ है "लहसुन शराब")।
पुर्तगाल में, यह केवल शराब में एक मसालेदार है (यह इसमें है) सिरका पोर्क लहसुन के साथ stewed है। भारत में, स्थानीय मसालों का एक पूरा समूह स्थानीय मसालों (दालचीनी, दालचीनी, केयेन काली मिर्च, चिमनी के बीज) का एक पूरा गुलदस्ता जोड़ना शुरू कर दिया। लेकिन, फिर भी, Besindala पुर्तगाली व्यंजनों की कुछ विशेषताओं को रखता है - यह स्पष्ट है। यह पकवान काफी तेज है, जो गोयन व्यंजन के लिए काफी असामान्य है, बाकी भारत की तुलना में बहुत तीव्र नहीं है।
अभी भी कोला में आनंद लिया जा सकता है चोरिज़ो । मैं इस पकवान के बारे में सोचता हूं, लैटिन अमेरिका में लोकप्रिय, आपने सुना है। यह निश्चित रूप से, स्पेन और पुर्तगाल से है, और यह पापिका के साथ पोर्क सॉसेज है। यह लाल सॉसेज सैंडविच में हो सकता है, और ग्रील्ड ग्रील्ड, और स्टू में हो सकता है।
द्वारा पास न करें और सरापर (Sarapatel, कभी-कभी sorpotel)। यह कोरिज़ो की तुलना में अधिक दिलचस्प है। चूंकि यह पुर्तगाली मूल का एक डिश है, जो वर्तमान में तटीय कंसेन (भारत के पश्चिमी तट का तथाकथित हिस्सा - पश्चिमी भारतीय राज्यों के तटीय क्षेत्रों, गोवा और कार्नाटक के तटीय क्षेत्रों) में सक्रिय रूप से तैयार किया जा रहा है, खासकर गोवा में , मंगलुरा, और वह "भारतीय» मुंबई (एथनो-धार्मिक रोमन कैथोलिक समुदाय) की शिकायत भी करते हैं।
संक्षेप में, तथाकथित पुर्तगाली भारत के सभी क्षेत्रों में। इस पकवान के अवयवों में मांस और अपमान शामिल है, जिस का सेट क्षेत्र - पोर्क, भेड़ या बीफ के आधार पर भिन्न होता है। मांस पहली बार गिर जाएगा, फिर क्यूब्स में कटौती और भुना हुआ, और फिर तीव्र सॉस और सिरका में बुझ गया। कुछ प्रतिष्ठान मांस खाना पकाने की प्रक्रिया में जानवरों के खून का भी उपयोग करते हैं।
मसालों का सेट क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न होता है - कहीं कम सिरका, कहीं और अधिक। गोवा और मैंगलोर में, सारैपर अक्सर के साथ परोसा जाता है "सन्ना" (सन्ना) - ये मीठे सफेद उबले हुए चावल की इतनी छोटी "स्पंज" हैं। फिर भी, यह मुझे रोटी, और सामान्य चावल के साथ, या एक सैंडविच के रूप में एक बुन के साथ भी सेवा कर सकता है।
गोमांस और चिकन व्यंजन Ksakuti। (Xacuti या Chacuti - करी, जो केवल गोवा में तैयार है; मसालों के एक जटिल सेट के साथ, सफेद खसखस के बीज, कटा हुआ या grated नारियल और चिली के बड़े सूखे लाल मिर्च सहित) स्थानीय कैथोलिक अक्सर बड़ी घटनाओं के लिए तैयार करते हैं और छुट्टियां।
पसंदीदा स्नैक्स - रिसोल डी कैमरा (Rissóis de Camarão एक केक और किटलेट, तला हुआ या बेक्ड के बीच कुछ है), गोमांस से बने क्रॉकेट, तला हुआ मसल्स और सूजी के साथ रोटी में चिंराट । ठंडी बियर के तहत आदर्श।
दिलचस्प मीठा डिश कहा जाता है Bebinca। - यह क्रिसमस के लिए एक असली पसंदीदा है। यह पुडिंग की तरह कुछ है, केवल स्तरित है। पारंपरिक बेबिंका 16 परतें हैं। मिठाई के अवयवों में आटा, चीनी, फोलीड तेल, अंडे की जर्दी, नारियल का दूध और बादाम चिप्स शामिल हैं (यह छिड़का हुआ है)। हालांकि, आप न केवल क्रिसमस के लिए एक बेवल की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन जब आप स्थानीय रेस्तरां में पसंद करते हैं। फ़ीड बेबेल्का अक्सर गर्म रूप में, लेकिन आइसक्रीम के साथ।
यदि आप मजेदार चाहते हैं, तो आप फ्लैवियन में पीते हैं, जैसे गोवा में और न केवल, शराब पीना धंसाऊ (फेनी), जो कॉकरेल हथेली या काजू के फल के रस से बना है। यह पेय तीन किस्में हैं: अरक (निचला ग्रेड), कज़ुलु (मध्यम किले) और फेनी (तीसरे आसवन का उत्पाद, उच्चतम ग्रेड, किले की 42 डिग्री)।
यह पंख इसे दिलचस्प तरीका बनाते हैं (यदि पारंपरिक विधि निश्चित रूप से): काजू के फल पत्थर पर टूट जाते हैं, और रस जमीन पर दफन कंटेनर में टपक रहा है। फिर परिणामी रस मिट्टी या तांबा बर्तन में साफ किया जाता है और एक बड़े श्रोणि (अधिमानतः लकड़ी के ईंधन पर) में उबला हुआ होता है। आसवन में लगभग 8 घंटे लगते हैं।
यहां एक अच्छी बोतल है, आप एक स्मारिका के रूप में घर ला सकते हैं - हर कोई पसंद करता है। स्वाभाविक रूप से, वे बियर या शराब, विशेष रूप से स्थानीय छुट्टियों पर अन्य पेय पीते हैं।
लेकिन सामान्य रूप में, कोल में रेस्तरां । सबसे लोकप्रिय शहर रेस्तरां में से एक - रियस व्यंजन (होटल लकी स्टार और गोल्डन पाम्स होटल एंड स्पा, तट पर) के बगल में)। वास्तव में, यह यूरोपीय से गोयन तक व्यंजनों के विस्तृत चयन के साथ एक मामूली लघु परिवार रेस्तरां है। एक ही समय में, बहुत ही उचित कीमतों और बहुत अच्छे बातचीत करने वाले मालिकों के साथ।
यह रेस्तरां में देखने लायक भी है "बगीचा" (ला बेन रिज़ॉर्ट के साथ कोल्वा बीच रोड पर)। यह एक स्थानीय व्यंजन रेस्तरां है जो कैफे की तुलना में अधिक विश्वास को प्रेरित करता है। कैफे के प्रवेश द्वार पर मछलीघर और मछली को मछलीघर में चुना जा सकता है। बाड़ की रैक के पीछे, रस को तुरंत दृष्टि में पकाया जाता है। सब कुछ स्वादिष्ट और विविध है, इसके अलावा, पर्याप्त रूप से सस्ते। सच है, रेस्तरां केवल शाम को ही काम करता है, दिन बंद हो जाता है।
एक रेस्तरां "जेमी कोल्वा" (एलए बेन रिज़ॉर्ट से सड़क पर कोल्वा बीच आरडी पर) एक अच्छी इंटीरियर, गुणवत्ता सेवा, कुक से प्रशंसा (केक और आराणा के एक टुकड़े के रूप में), स्वादिष्ट सस्ती भोजन है। एक बहुत ही आराम से वातावरण, और आगंतुकों के बीच अक्सर ब्रिटिश।
कुंआ "फिशका" (सूर्यास्त समुद्र तट से सड़क पर, अलीला दीवा गोवा के विपरीत) - काफी सरल सेटिंग के साथ, लेकिन प्रथम श्रेणी की सेवा और एक उत्कृष्ट मेनू।
