विज्ञापित अधिक ग्लैमरस थाई भोजन की तुलना में, दुर्भाग्यवश, कंबोडियन खाना पकाने, कई पर्यटकों द्वारा कम करके आंका जाता है, हालांकि यह उनकी गलती होने की संभावना नहीं है। शायद एक साधारण अज्ञानता का मुख्य कारण। लोग वियतनामी, चीनी और थाई भोजन से पहले से ही परिचित हैं, इसलिए, सीईएम रिप में पहुंचे, पारंपरिक व्यंजनों को आजमाने के लिए स्थानीय व्यंजनों के स्थानीय रेस्तरां में से एक को देखना सुनिश्चित करें।
होटल डी ला पैक्स में एक पूर्व महाराज रिविएरे और कंबोडियन व्यंजन ("कंबोडियन पाक कला") के लेखक, वर्तमान में काम कर रहे हैं "व्यंजन वाट दमन" (पीएसए और स्कूल के पीएसए बाजार के बीच, वाट दमनक मार्केट स्ट्रीट पर) - और यह एक महान जगह है जहां आप वास्तविक कंबोडियन व्यंजन और खाना पकाने के रहस्यों के बारे में और जान सकते हैं।
यह प्रसिद्ध कुक का कहना है कि कई व्यंजन जिन्हें क्लासिक "कंबोडियन" माना जाता है, वास्तव में, कम्बोडियन नहीं हैं। वास्तव में, वियतनामी पकवान, और नूडल सूप एक पारंपरिक चीनी नाश्ता है, जो बाद में एशियाई देशों का दौरा करने वाला कार्ड बन गया। लेकिन ऐसा कुछ है जो भाषा उधार लेने के लिए नहीं बदलेगी।
ऐसा कहा जाता है कि कम्बोडियन भोजन 30 साल पहले थाई भोजन की याद दिलाता है। तब से यह रहस्य नहीं है कि तब से थाई भोजन में सुधार हुआ है। आज वह मीठा है, पहले की तुलना में इसमें अधिक मांस और नारियल का दूध होता है। सभी पर्यटकों के लिए।
थाई व्यंजन, इसके अलावा, कम्बोडियन के बजाय मौसम पर बहुत कम निर्भर। कम विकसित अर्थव्यवस्थाओं और बुनियादी ढांचे के साथ, कंबोडियन अभी भी भरोसा करने के लिए मजबूर हैं कि वे क्या पा सकते हैं। यही है, कंबोडियन भोजन का सार मौसमी है। और अच्छा, असली कंबोडियन भोजन, उदाहरण के लिए, एक ग्रील्ड मछली, इस मौसम में बहुत से ताजा जड़ी बूटियों, सब्जियों और फलों के साथ।
थाई व्यंजन की तरह, कंबोडियन विभिन्न स्वादों, खट्टे और नमकीन के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन रसोईघर कम मसालेदार है। और, कंबोडियन व्यंजन में भी, इन सभी स्वादों को आसानी से एक पकवान में मिश्रित किया जा सकता है।
बेशक, रेस्तरां जो बड़ी संख्या में पर्यटकों की सेवा करते हैं, पेडपेज विदेशी मिश्रणों जैसे लोगों को झटका नहीं देते हैं, इसलिए, कई पर्यटक अक्सर कम्बोडियन व्यंजनों के "प्रकाश" संस्करण को आजमाते हैं, न कि वास्तव में कम्बोडियन खाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। तो, वैसे, फिर से, "व्यंजन वाट दमन" में आप सभी सबसे बोल्ड और असामान्य व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं।
स्थानीय व्यंजनों के सबसे आम मसालों और स्वाद - लाइम का रस, मछली पाट, कलगन (अदरक की तरह कुछ), हल्दी, लहसुन, लेमग्रास और इमली। और पर्यटकों को लगभग हर मेनू में देखा जाएगा, - नारियल के दूध पर प्रसिद्ध कम्बोडियन मछली अमोक। आपको इस डिश को शहर के सभी रेस्तरां में मिलेगा, हालांकि कई रेस्तरां में इस व्यवसाय के लिए जाने की सलाह देते हैं "चीनी हथेली" ता फुल रोड पर।
भरवां मेंढक, भुना हुआ क्रिकेट और फ्रायर टारनटुलस शायद कंबोडिया के रिच स्ट्रीट व्यंजन के सबसे प्रसिद्ध उदाहरण हैं। कुछ हिस्सों में, गॉर्डन रामजी के लिए धन्यवाद, जिसे अपने शो में से एक में कोशिश करने के लिए मजबूर किया गया था, और यह कामरेड बहुत प्रसिद्ध है, इसलिए, सभी तेजी से osmellies और भी कोशिश करने के लिए शुरू किया। लेकिन कंबोडियन स्ट्रीट फूड, वास्तव में, इतनी जंगली और विदेशी नहीं है, जैसा कि ऐसा लगता है। और सबसे घृणित उत्पाद, कभी-कभी उन्हें केवल छुट्टियों पर कंबोडियन द्वारा उपभोग किया जाता है। और हम डर गए थे।
लेकिन हाँ, ये बग अलमारियों पर भयभीत हैं। सड़कों का "किराने" दौरा आपको सभी स्वादिष्ट, बेकार और असामान्य का एक गुच्छा करने का अवसर देगा। विशेष गाइड टूर एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। लेकिन यह वैकल्पिक है। यदि आप कंबोदी व्यंजन पर तूफान पर जाते हैं - तला हुआ सूअर का मांस स्तनों, कुरकुरा तला हुआ बतख और कम्बोडियन बैगूलेट के साथ खत्म - फ्रेंच के समान, लेकिन कम कुरकुरा - पाट और मेयोनेज़ के साथ। हालांकि इनमें से कई "पारंपरिक कंबोडियन स्नैक्स" बहुत पश्चिमी लगते हैं।
फिर श्रिंप के साथ तत्काल छीनना।
वे इस तरह तैयार करते हैं: श्रीमप्स चावल के आटे और हल्दी के साथ मिश्रित होते हैं, गहरे फ्रायर में भुना हुआ, निचोड़ा हुआ चूना रस, नमक और काली मिर्च के साथ परोसा जाता है। केवल 1000 रीलल्स (यूएस $ 0.25) का एक व्यंजन है - सस्ता और स्वादिष्ट। हालांकि यह मेरी राय में बहुत नहीं दिखता है।
अगला स्टाप - बाजार psar लेई। व्यस्त राष्ट्रीय सड़क पर 6. यहां प्याज पियर्स - चावल का आटा एक कटा हुआ हरा प्याज और जड़ी बूटी और मसालों के मिश्रण के साथ मिश्रण करता है, और यह सब खट्टा-मीठा सॉस के साथ परोसा जाता है। फिर, प्रति पैटी केवल 1000 रीलल्स।
नमकीन पाई के बाद, आप कुछ मीठा चाहेंगे - फल कियोस्क में देखें, जहां वे पेंटी, लोंगन, आम और मैनगोस्टाइन बेचते हैं। और सलक (या "सांप फल")।
फॉर्म में, यह फल किसी छोटे से "छोटा", गहरे भूरे रंग के समान दिखता है, और भ्रूण त्वचा में सांप की त्वचा की तरह छोटे पैमाने होते हैं। फल का स्वाद थोड़ा मीठा है, टाइट्रस नोट्स के साथ। असामान्य!
इसके बाद, शहर की मुख्य सड़कों में से एक, बो रोड (वाट बो रोड) - चलने और दोपहर के भोजन के लिए महान जगह।
बहुत पहले नहीं, वाट बो रोड बाईपास था। आज वह फट गई और पिस। ऐसा लगता है कि वाट बो रोड और इसकी कई गलियों, एक नई बार, एक कैफे, एक रेस्तरां और यहां तक कि होटल प्रत्येक सप्ताह भी अनदेखा करता है। यहां इस सड़क पर कुछ अच्छे स्थानों का एक संक्षिप्त अवलोकन है। पहले तो, "ऊपर की ओर कैफे" - यह कैफे एक युवा फ्रांसीसी महिला का नेतृत्व कर रहा है, और यहां आप बेकिंग और केक खरीद सकते हैं। यहां अदरक की रोटी की कोशिश करना सुनिश्चित करें - हल्का, मुलायम, मीठा, बस आनंद! कैफे वास्तव में शीर्ष पर है, लेकिन यह स्थित है निर्माण के तहत मैडम बेरगार्डन , सस्ते पेय और भोजन के साथ हंसमुख और थोड़ा बेवकूफ बार, और एक विचित्र सेटिंग।
आगे की, "ले कैफे" फ्रांसीसी सांस्कृतिक केंद्र (फ्रेंच सांस्कृतिक केंद्र) में। यह एक शांत छोटा कैफे है, जहां आप स्वादिष्ट केक और ब्राउज, और अन्य फ्रेंच क्लासिक मिठाई भी कोशिश कर सकते हैं। इस बीच, आप आदेश की उम्मीद करते हैं, आप समाचार पत्रों को पढ़ सकते हैं, किताबें जो थोक में हैं। स्वाभाविक रूप से, रूसी में नहीं।
वाट Damenak से दूर नहीं आप पाएंगे "खेलीन पास्ता बार" सुंदर ओपन-एयर रेस्तरां एक स्वादिष्ट पिज्जा (एक खुश घड़ी में एक की कीमत पर दो टुकड़े), पास्ता और कुछ आविष्कारक और स्वादिष्ट खमेर और पश्चिमी व्यंजन तैयार कर रहा है। SIEM RIP की कोई यात्रा अब नहीं जाएगी श्री ग्रिल : ग्रिल, झींगा, खमेर बारबेक्यू और बर्फ बियर के साथ मांस, यह सब खुली हवा में एक शोर रेस्तरां में कोशिश कर रहा है, जो स्थानीय निवासियों, प्रवासियों और शहर के मेहमानों के बीच बहुत लोकप्रिय है।
खैर, पूर्वी अंत तक चलना न भूलें वाट बो। ; कई उत्कृष्ट प्रतिष्ठान हैं, न कि इसमें यह पाप होगा।