चलो खमेर व्यंजन के बारे में थोड़ा बात करते हैं। खमेर भोजन यात्रियों के लिए एक पहेली है। थाई और वियतनामी व्यंजन - यह अब खबर नहीं है और "ऐसा कुछ नहीं है।" और कम्बोडियन व्यंजन एक बहुत छोटी चीज है। इसका मतलब है कि कंबोडिया की एक यात्रा उन लोगों के लिए एक अलग साहस बन सकती है जो नए प्रयास करने से डरते नहीं हैं।
राजधानी के मेहमानों को कई स्थानीय व्यंजनों को देखने पर कई इंद्रियों का सामना करना पड़ रहा है। कुछ इन व्यंजनों को घृणित और यहां तक कि मतली कहते हैं। सच है, अधिकांश व्यंजन बहुत भूख नहीं लगते हैं, लेकिन आपके किशोर भाई के मोजे की तरह कुछ स्मैक होता है। मैं डुरियन का भी उल्लेख नहीं करता - चमकदार सुगंधित फल, जिसका स्टाल - कंबोडियन मछली की तुलना में फूलों की तुलना में फूल हल.
पकड़ने के बाद नदी की मछलियों को तुरंत साफ किया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है, फिर वे पीसते हैं, और परिणामी क्लीनर धारा में धारा को बड़ी मात्रा में नमक के साथ छोड़ देता है, और, एक लंबी अवधि (कभी-कभी तीन सप्ताह के लिए)। अंतिम उत्पाद ग्रे की तरह दिखता है, और, स्पष्ट रूप से, एक बहुत ही भूख द्रव्यमान नहीं है। लेकिन कम्बोडियन, जैसे कि, इस तरह की उपस्थिति और उत्पाद के पश्चिम को परेशान नहीं करता है। हां, इस "पाशाता" की गंध से आँसू हैं। लेकिन यह एक अलग उत्पाद नहीं है, यह विशेष रूप से चम्मच नहीं है (हालांकि ऐसा होता है)।
यह मिश्रण एक मसाले के रूप में कार्य करता है। सबसे खुलासा वाले गोरमेट्स के लिए, प्रहोक कंबोडियन व्यंजनों के मुख्य उत्पादों में से एक है, जो कोशिश करने योग्य है, और प्रोटीन के स्थानीय उपयोगी स्रोत के लिए।
सबसे अधिक संभावना है कि, यदि आपने पहले ही कम्बोडियन सूप या एक टेरोका डिश की कोशिश की है, तो आप पहले ही स्मोकी से मिल चुके हैं - इसे एक छोटी राशि में जोड़ा जाता है। खैर, तला हुआ गोमांस के स्थानीय क्षेत्रों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक, जो इस भुलक्कड़ में डुबकी डालता है।
यदि आप नोम पेन्ह में हैं, तो टोनल बासैक में "सोवन रेस्तरां" पर जाएं - एक प्लेट पर एक ग्रील्ड मांस एक निर्दोष दिखने वाले छोटे हरे प्लास्टिक के कटोरे के साथ है। इसमें, केवल वही, इनक्सिस, चूने के रस और मूंगफली के साथ। वैसे, आप इनक्सिस को अलग से आज़मा सकते हैं - यह केले के पत्तों में परोसा जाता है, नींबू के रस और मसालों के साथ मिश्रित होता है। और यदि पहली बार में पिक्चर कम्बोडियन व्यंजन आपको ध्यान से बनाता है, तो आप सही रास्ते पर हैं।
एक डिश है जिसे आपको बस कोशिश करनी है। यह आपे से बाहर । अमोक एक नियम, कैटफ़िश या पर्च के रूप में ताजे पानी की मछली के पट्टिका से बना है।
मछली के टुकड़े नारियल सॉस, मछली सॉस और ताड़ के तेल, साथ ही मसालों के साथ एक क्रोन-पेस्ट, जैसे कि लेमनग्रास, अदरक, कलगन, लाइम और लहसुन, लहसुन और चिलोट उत्साह द्वारा राजनीतिक रूप से संचालित होते हैं। परंपरागत रूप से, अमोक केले के पत्तों से एक प्रकार की टोकरी में परोसा जाता है, और संरचना सफ़ल जैसा दिखता है।
कभी-कभी राजधानी के रेस्तरां में शेफ परिष्कृत होते हैं और गाजर और सेम (अच्छी तरह से, और जो वे केवल सोचते हैं उससे) से आमोक तैयार करते हैं - बेशक, ये शास्त्रीय अवयव नहीं हैं। दुर्भाग्यवश, ऐसे "प्रकाश" संस्करणों को गैसथाइड में परोसा जाता है, ताकि यात्रियों को लगता है कि यह पारंपरिक कम्बोडियन व्यंजनों में होना चाहिए।
यदि आप असली अमोक की कोशिश करना चाहते हैं, तो साबाकी रेस्तरां रेस्तरां (सड़क के कोने पर 51 और 278 के कोने पर) पर जाएं - अमोक नारियल के खोल में परोसा जाता है, या फ्रिजजे रेस्तरां (67 स्ट्रीट 240) लंबे समय से अपने उच्च के लिए प्रसिद्ध है - गुणवत्ता amocats। रेस्तरां "द हंसी फेटमैन" (पहले रेस्तरां को "ओह माय बुद्ध" कहा जाता था) आम तौर पर पर्यटकों के बीच जाना जाता है, क्योंकि सभी पारंपरिक खमेर व्यंजन तैयार कर रहे हैं, लेकिन अमोक मुख्य है। यदि आपके पास समय है, तो आप पाक पाठ्यक्रमों में जा सकते हैं और सीख सकते हैं कि खुद को अमोक कैसे बनाएं।
यहां कुछ और रेस्तरां हैं जिन्हें उन लोगों को सलाह दी जा सकती है जो स्थानीय व्यंजनों को आजमाना चाहते हैं:
"Romdeng" (74 सेंट 174)
रेस्तरां पारंपरिक खमेर व्यंजनों में माहिर हैं और आपको कुछ असामान्य खमेर व्यंजनों जैसे टारनटुलस और लाल फ्रायर चींटियों को आजमाने का मौका देता है। हालांकि अधिकांश व्यंजन अधिक पर्याप्त हैं और इतना भयावह नहीं।
"K'nyay" (Suramarit Blvd, Sothearos Blvd और ST 19 के बीच)
यहां परंपरागत खमेर व्यंजन व्यंजन भी प्रदान करता है, और एक स्टाइलिश सेटिंग में भी। उनके व्यंजन उच्च गुणवत्ता वाले अवयवों से बने होते हैं, जो आपको अन्य स्थानीय रेस्तरां (और क्रमशः कीमतों में क्रमशः) में मिलते हैं। रसोईघर में स्वच्छता की स्थिति के बारे में चिंता किए बिना, कंबोडियन व्यंजनों को आजमाने के लिए यह एक महान जगह है। और उनके पास मेनू में शाकाहारी विकल्प भी हैं।
"सम्राट" (# 34 एसटी 130)
अपेक्षाकृत हाल ही में अंग्रेजी-कंबोडियन युगल रेस्तरां एक बेहतर खमेर व्यंजन प्रदान करता है, जो पश्चिमी स्वाद के तहत थोड़ा अनुकूल है। यहां आपको क्लासिक्स, जैसे कि मछली अमुका और खमेर करी जैसे क्लासिक्स मिलेगा, साथ ही साथ स्पेस की सामान्य संख्या के साथ इनक्सिस भी मिलेगा। यदि आप पहले से ही ख्मेरशचिना से थक गए हैं, तो हर गुरुवार को स्टेक-नाइट्स भी हैं।
रूसी बाजार (अंग्रेजी बाजार, सड़क 440 और स्ट्रीट 15 के चौराहे पर)
रूसी बाजार, या psar tul टॉम पोंग - नोम पेन्ह में अनिवार्य स्टॉप।
लेकिन यह न केवल खरीदारों के लिए एक स्वर्ग है: बड़े उत्पाद पंक्तियां संख्या बैंक चोक, प्रतिबंध होय और अन्य स्थानीय व्यंजन बेचने वालों के लिए जो "असली" कम्बोडियन व्यंजनों को आजमाना चाहते हैं। चूंकि कई पर्यटक हैं, विक्रेता पहले से ही अंग्रेजी में थोड़ी बात कर रहे हैं, ठीक है, और कीमतों के साथ अन्य सड़क कियोस्क की तुलना में कीमतें यहां अधिक नहीं हैं।
"54 LANGEAW SROS" (15aee st 178)
नाम का अनुवाद "ताजा शाम" के रूप में किया जाता है, और यह एक खमेर रेस्तरां-ऑन-अप बगीचा है, जो हमेशा पर्यटकों और स्थानीय के बीच एक हिट रहा है। यहां सस्ता है, अंग्रेजी में एक मेनू है, ठीक है, और ग्रिल पर सूअर का मांस पसलियों सिर्फ एक उत्कृष्ट कृति हैं। यहां वे मनोरंजक व्यंजनों की एक श्रृंखला भी प्रदान कर सकते हैं, जैसे भुना हुआ चींटियों, मेंढक और मछली और मछली अमोक (मैं मछली बोलता हूं, क्योंकि यह मांस के साथ होता है)। एक जग बियर के साथ, केवल 9000 रीलल्स में अंगकोर आप केवल $ 5 प्रति व्यक्ति के लिए देख सकते हैं।
नोम पेन्ह में स्ट्रीट फूड की सबसे रहस्यमय घटनाओं में से एक - मिठाई कियोस्क । यही आप वहां खरीद सकते हैं:
जेली: अग्र-अग्रर से एक शर्मनाक पकवान (शैवाल से एक उत्पाद, कुछ नूडल्स के साथ अलग-अलग रंग (गुलाबी विशेष रूप से फैशनेबल) हो सकते हैं
सागो: तापिका (स्टार्च के बड़े अनाज) के समान। अधिकांश कंबोडियन सागो को अन्य डेसर्ट में चार या पांच अवयवों के साथ रखना पसंद करते हैं - तो स्वादिष्ट, निश्चित रूप से।
अंजीर: कई स्वादिष्ट मिठाई का मुख्य घटक। अक्सर, चावल बस कटा हुआ फल के साथ छिड़का जाता है और नारियल या संघनित दूध के साथ पानी पाता है।
आप पूरे नोम पेन्ह में मिठाई कियोस्क मिलेगा। 1000 रीलल्स से ऐसे मीठे व्यंजन सस्ती हैं।