अर्मेनियाई व्यंजन लोक संस्कृति का एक अभिन्न हिस्सा है, जो स्थानीय आतिथ्य के रीति-रिवाजों से कसकर जुड़ा हुआ है। स्थानीय गैस्ट्रोनोमिक परंपराओं की उम्र के लिए, वे एक प्राचीन आर्मेनियाई इतिहास के रूप में पुराने हैं। स्थानीय व्यंजन भी बहुत विविध है, किसी भी गोरमेट के लिए स्वाद के लिए एक व्यंजन होगा - इसलिए पर्यटकों को इस तथ्य के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए कि अर्मेनियाई व्यंजन तेज या वसा, या हानिकारक हो सकते हैं - और इससे भी ज्यादा वे भूखे रहेंगे: पर यहां तालिका, कम से कम तीन अलग-अलग व्यंजन आमतौर पर यहां परोसा जाता है, लेकिन अक्सर एक बड़ी राशि।
आर्मेनियाई परंपराओं में, भोजन में किसी भी उत्पाद को खाने के लिए मना नहीं किया जाता है, इसलिए मांस व्यंजन यहां अलग होते हैं - वे गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, जहर ... साथ ही कई मछली, सब्जी व्यंजन, फलियां और अनाज से तैयार होते हैं। आम तौर पर, एक अच्छा आर्मेनियाई रेस्तरां उन evokes की एक बड़ी सूची प्रदान करता है जो पाठकों के लिए जिम्मेदार मेनू में सूची से निपटते हैं। सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजन एक gyrovatz, tolm, हैश, विभिन्न संस्करणों, Kyufta और Bozbash में pilaf हैं।
होरोविट्ज
"Horovitz-Morovak" आर्मेनियाई तरीके पर "Mashlyka Kebabs" की तरह कुछ है। पूर्व-चित्रित मांस के बड़े टुकड़ों का उपयोग करके इसे मंगल पर तैयार करें। ज्यादातर पोर्क, गोमांस और भेड़ का बच्चा उपयोग करें - अक्सर कम। "Horovatz-Morovak" अक्सर टेबल पर तेल के साथ गर्भवती आलू के साथ परोसा जाता है।
ज्यादातर इस पकवान की तैयारी पुरुषों का व्यवसाय है, क्योंकि यह आग के प्रजनन और मांस की तैयारी से जुड़ा हुआ है। आर्मेनियाई और इस बारे में एक उपयुक्त मजाक है: "किसी अन्य व्यक्ति से आर्मेनियाई आदमी के बीच क्या अंतर है? "इस तथ्य में कि वह हमेशा आग से खेलता है।"
डॉल्मा
आर्मेनियाई व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक डॉल्मा है। अपनी तैयारी के लिए मांस के कटा हुआ टुकड़ा (भेड़ या बीफ का उपयोग किया जाता है) अंगूर के पत्तों और बुझाने में लपेटें। डॉल्म को अक्सर मैकोनी के साथ टेबल पर परोसा जाता है - एक राष्ट्रीय दूध उत्पाद।
हैश
हैश एक मांस शोरबा है, जो एक गीरोव की तरह, एक विशेष रूप से आदमी की तैयारी कर रहा है। यदि आप स्थानीय पूछते हैं, इसे कैसे पकाएं, तो आर्मेनियन इस प्रक्रिया के बारे में बात करना शुरू कर देंगे, जो बाजार में मांस की खरीद से शुरू हो जाएगा। आपको ताजा लेने की जरूरत है, यह जमे हुए फिट नहीं है। पर्चे खुद को उस व्यक्ति को याद दिलाता है जो खोतेल द्वारा परिचित लोगों द्वारा तैयार किया जा रहा है। इस पकवान का उपयोग एक निश्चित दिन और एक निश्चित घंटे पर किया जाता है - शाम को शुक्रवार को: आखिरकार, ऐसे भारी खाद्य पदार्थों के बाद आराम करने की आवश्यकता होती है, और काम नहीं करती है - खासकर जब से हैश को मजबूत शराब के साथ परोसा जाता है।
सराय "काकेशस"
कई अन्य व्यंजनों जैसे प्रयास करें, पर्यटक बड़ी संख्या में रेस्तरां और आर्मेनियाई राजधानी के कैफे में हो सकते हैं। शाम को उनके अधिकांश भाग में, लाइव संगीत अक्सर लगता है। उनके हिस्से के अनुसार, कलाकार अक्सर अप्रत्याशित आश्चर्य से प्रसन्न होते हैं - राष्ट्रीय उद्देश्यों पर धुन बजाना, अचानक वे फ्रांसीसी वाल्ट्ज या लाइट जैज़ सुधारों में जाते हैं। स्थानीय और दौरा करने के लिए सराय "काकेशस" पर जाने के लिए प्यार - यहां आप पारंपरिक आर्मेनियाई व्यंजन, और जॉर्जियाई आदेश दे सकते हैं। संस्थान की आंतरिक सजावट उन्नीसवीं से बीसवीं सदी तक संक्रमण के युग की परंपराओं से मेल खाती है।
