מטבח טורקי באיזמיר
המטבח הטורקי של איזמיר יש בחלקו המקורות במטבח של העות'מאנים, ובחלקם הוא לווה הרבה מן המטבח הבייסאנטי, הפרסי והערבי. מצפון לאיזמיר, שם התיירות היא לא כל כך פיתחה, מנות עתיקות רבות. הים מספק הרבה דגים כי הטורקים הם הטובים ביותר מוכן על הגריל. יחד עם הדגים והטלה, הכלים האזוריים כוללים גם ירוקים וכמה זנים של ירקות: Börülce (שעועית pold), semizotu (תרד מגוון) ו kabak çiçi (פרחים דלעת), אשר דברים אורז.
מיד האיזמיר עצמו מפורסם בצימוקים ותאנים, אתה יכול לקנות אותם ולקחת איתך. של מנות איזמיר אופייני הם ביצים מטוגנות מעניינות מאוד עם עגבניות ופפריקה אדומה.
המסעדות הטובות ביותר על הטיילת הליכה, אבל הם אפילו הכי יקר. קצת על הים, שבו נהרות וזרחים רבים, מוסדות פשוטים יותר. הם משרתים טראוט (Alabalık) גדל ב זרמים ושיעורי הבית. אפילו בלב עצמו, תוכלו לשים קלויים בשמן דיונון חם (קלמר), קלם עם טונה (Ahtapot Salatası), Papalina (בדומה לסרדיניקה של דגים), סרטנים וובסטרים (קארידס ג'מבו, Böcek ו- Istakoz).
זה חטיפים - Meze ולהמציא חלק משמעותי של המטבח הטורקי. זה למשל: סלט חצילים (Patlıcan Salata), כבד מטוגן (Arnavut Ciğeri), עוף בצ'רקס (çerkez Tavuğu) או רסק עגבניות חריפה (ACI SOS). טונה קיימת בכל הסוגים, ישנם חמסים שונים (חמאס), לימוני ענבים נלחמו על ידי כבשים של מערבלים (Sigara Böreği), דיונון ושרימפס בסיר (קארידס Güveç). יש סלטים של דשא הים (דניז Börülcesi) והרבה ארוגולה, הכל שמן מבחינה פוליטית לחלוטין.
הטעם של כבש (ızgara) מן הטורקים הוא נפלא. אלה עצמות עצמות (Pirzola), וסטייקים (Külbastı), ו- Spanks (Kuzu çevirme), ואת קבב המפורסם (çöp Şiş), כדורי בשר קצוץ (Köfte), גריל מגוון (Karışık Izgara). הקטניש מוצע אורז (Pilav) או Fri תפוחי אדמה (טאטה Tava).
עבור צמחונים יש ירקות רבים מבושלים על שמן זית. לדוגמה: ארטישוקים עם שעועית (zeytinyağlı enginar), שעועית אספלט ירוק (zeytinyağlı fasulye) או שעועית אדומה עם גזר (Barbunya Pilaki). ובכן, כמובן, סלטים רבים.
מוצרי חלב תסיסה רבים, למשל: סלט טורקי מפורסם תדלוק צציקה (CACık) או צמא מרווה היטב Ayran Solonish (Ayran). ובכן, כמובן, Shaverm, כולל בעוגה שטוחה (Kebaper iskender).
כתוסת אור, יש פרי טוב יותר (מיבבה), אבל יש יותר ממתקים דיאט, למשל, Pakhlava (Baklava) כסוג של שטרודל בצק פאף, חלבה טורקית וכמובן הדבש הטורקי המפורסם. קפה טורקי חזק ללא סוכר: סאד, קצת סוכר: AZ, ממוצע: אורטה, מתוק מאוד: Şekerli. ובכן, או שאתה יכול להזמין תה טורקי יציב, תה המילה הוא באותה מידה.
באיזמיר, בירה מצוינת, כי זה כאן ומבשלת הצטרתיים הטורקית נמצאת. יין (şarap) גם לייצר כאן על החוף. האשמה היא מחוספסת למדי ובדרך כלל מתוך דילול רק במים. מים עם פחמן דו חמצני (סודה) או ללא (SU).
מנופים או סרטנים
אבל המעניין ביותר של אלכוהול בטורקיה הוא סרטן וודקה אניס או סרטן. בעבר, היה מונופול של המדינה, ואת הציונים של סרטן היו קצת: yeni ו kulüp - המונופול המדינה הישנה, ולאחר מכן הופיע בשנות ה -70 שנים Altınbaş, ובשנת 2001 Tekirdağ. מאז 2004 ישנם מותגים מסחריים רבים. מותגים מפורסמים היום הוא גם İzmir, Altınbaş, Kulüp, בורגאז, Mercan, EFE, Sari Zeybek ו Beylerbeyi.
סרטן לא תמיד מזוקקים מן היין, חלק מהמחאות הטורקי עשויים מענבים מטושטשים, כמו באודסה, היו היהודים פנתו. מיילים נשמרים לעתים קרובות במשך כמה שנים, שמני היתוך נהרסים. בתים סדקים הם בדרך כלל רדפו פירות שונים ופירות יבשים. זה היה ריח כבד ארצי, ולכן יש צורך ניחוח אניס. הסימנים סדקים שונים זה מזה, בין אם הוא נעשה שימוש וכמה נזקים מהזעזום ואיזה אניס שימש. בגלל הזנים של Anisa כאן יותר מדי והטורקים גאים בהם מאוד. סדקים תמיד מדוללים במים כשהם שותים. צבע לאחר דילול חלבי לבן. סרטנים undiluted הוא חסר משמעות, שכן הריכוז הגבוה של אלכוהול מדכא קולטנים וריח של אניס אתה לא מרגיש. החלב הדולל-לבן סרטנים של טורקי נקרא "אסלן Sütü" (אריה חלב).
מחיר במסעדות ומה לנסות.
המוסדות היקרים ביותר תמיד על קו החוף. יקר על אתרים סיורים, ועל הכבישים. חשבון (hesap), טיפים (bahşiş) בדרך כלל להמציא 10 אחוזים וזה נהוג להשאיר על השולחן. 18 שעות, אבל כתבים קטנים פתוחים ויום.
- אדנה קבפ - קורות בשר קצוצות מאוד
- Urfa Kebap - שיפודי בשר קצוץ, בינוני ממוקד
- Arnavut Ciğeri - פרוסות קצוץ דק של הברכיים מפרץ, בקמח קלוי חזק
- Börek - שם קולקטיבי עבור כל מאפה אפייה עם מילוי: תרד, טחון, גבינה או ירקות
- çerkez tavuğu - חזה של עוף עם קמח, אגוז הקרקע בצורה של מילוי
- Pilavı - אורז עם כדורים, עגבניות, בצל, פפריקה
- סלטלה - סלט מעורב של עגבניות, מלפפונים, לוק ושמן זית
- דשא בים עם לימון ושמן זית
סלט סלאט-סאלטה עם גזר כיסוי, כרוב אדום, שמן זית ולימון
-Gözleme - בצק אפוי דק, התגלגל כמו סיגר עם גבינה או תפוחי אדמה
-חידארי - חטיף של כבשים בריין, אייראנה, פטרוזיליה, מנטה ושום
- סימאם בייבלדה - חצילים עם כנים ועגבניות, עם שמן זית, לאכול חם
-Levrek Buğulama - Sudkhek אפוי באמיץ
-Mantı - כופתאות קטנות עם בשר קצוץ, אכל עם אנארן, שום ושמן שמנת
-Menemen - ביצים מקושקשות עם עגבניות, בצל ופפריקה, נחשב אופייני לאיזמיר
-Midye dolması - mussels נפוח אורז, צימוקים, סיכונים ארז ושמור
-Sukuklu yumurta - נקניק שום, מוגש לביצים מקושקשות
-Tarator - תערובת של ביצים קטנות, הבזקים על לחם
מסעדות באיזמיר
מפעלים זולים באיזמיר יש בכל מקום, במיוחד ארוחת הבוקר סביר להניח להיות מוזן במלון. ולכן, אני מגביל רק כמה מוסדות עם רמה בינונית וגבוהה של מחירים.
אלטינקאפי.
הממסד הזה עושה את הספר הטוב ביותר באיזמיר
1444 סוקאק 154 / A | אלסנקאק טל: 0232/4222648 | € €!
Asansör.
מסבאה מסורתית במעלית היסטורית. אווירה היסטורית מסורתית מאוד. Şehit nihat bey cad. 78/1 | טל: 0232/2555420 | € €!
Deniz מסעדה.
מוסד הדיג המפורסם ביותר של איזמיר, ידוע בדיוק על ידי פירות ים. הוא ממוקם על שלושה Kordon Kordon, בקיץ אתה יכול לשבת בחוץ. המוסד מפורסם ברחבי טורקיה. Atatürk Cad. 188 / b | אלסנקאק תל:. 0232/4220601 | € €!