המטבח הטורקי הוא אחד המטבחים הטובים ביותר של העולם ומתפתחים עם המגוון שלה. לדברי מומחים, יש לו 2,205 כל מיני מנות ומשקאות.
ההעדפות המרכזיות ניתנות לבשר - בשר כבש ובשר בקר, ציפורים, דגים, ירקות, מוצרי חלב, רובים, שעועית ופירות.
זה גם עשיר במאפים ומוצרי בדיקה שונים עם כל מיני סתימות.
אני רוצה לספר קצת על הכלים המפורסמים ביותר של המטבח הטורקי ועל המקומות שבהם טורקי מתכונן טעים, מתבונן בכל הניואנסים של המתכונים המסורתיים, אשר נמסרו לשפים מדור לדור.
כשעברתי לגור בטורקיה, תהיתי בכנות למה הוא קנה בבית קפה אחד, אנחנו הולכים לשתות תה עם ממתקים תורכיים בבית קפה מעבר לרחוב, למה זה בלתי אפשרי להמשיך כאן, במיוחד בתפריט הכל הוא. "לא, כאן אתה לא יכול לבשל ממתקים טורקים, הנה קיצוצים טעימים קבב, ובבית הקפה הזה, הוא מוכן מצוין מרק מרק, את הטבח בעסק הזה ...", - ענה לי. זה "הפה" (כלומר "מקצועי או מיוחד") רדף אותי בכל מקום. זה נראה לי מוזר, למה הפה הזה במרק הטורקי, אחרת, ראשי (çorbacı) לא יכול לדחוף דוד טוב. יש לנו תושבים של פרם יוכלו לעשות כופתאות סיבירי, המצב עם טולה זנגוויל קשה יותר.
ורק כשהייתי צריך לעבור ממזרח לטורקיה על חוף הים השחור שלה, הבנתי איזה פה תקף זה היה chorbaji, ומה נפלא ועדין היו אלה ממתקים טורקיים.
למעשה, ממזרח לטורקיה מפורסם במטבח המתובל שלה, ולעתים קרובות, מטורקים במזרח, פתיחת המסעדות בערים אחרות, לא לשכור מבשלים מקומיים, ומוזמנים במיוחד מהמזרח כדי לשמור על המותג. כמעט כל עיר של טורקיה מפורסמת עבור כל מנה. לכן, כדי להרגיש את כל השלמות של הטעם, אם אפשר, עדיף לנסות את המנה של ספקים שלו.
אני רוצה לגעת בנושא קייטרינג בטורקיה, איזה סוג של מוסדות, מהו חשבון מופת עבור כל אחד מהם.
קייטרינג מפעלים.
מסעדה (Restoran). אפשרויות הבחירה והמחירים הן מגוונות: מטבח טורקי, אירופי, אסיאתי. חשבון לדוגמה לאדם מ 20 TL (2014)
לוקנדה (לוקנטה). קפה חדר אוכל. מטבח בלוקנטס טורקית, בדרך כלל כבר מבושל מראש, מתוחזק בחמימות במגשי ברזל. המחירים הם יותר דמוקרטים. חשבון למופת מ -10 TL.
מסעדה מאכלי ים ו נעל דגים (Balık Restoran, Balık Lokanta). מחירים במסעדות דגים ו Lokalka מעט גבוה יותר מאשר רגיל. בטורקיה, פירות ים ודגים נשלחות. חישוב העלות יכול להיות גם עבור החלק על ידי משקל. חשבון מסעדת מופת של 25 TL, מנעולים - 15 TL.
Chorbaji (Çorbacı). פרצופים קטנים מציעים כמו המנה העיקרית - מרק (çorba) וכמה חטיפים "mezé". אם המוסד בשם יהיה נוכח "Ishkembe" (Işkembe) או "Ishkembebedi" (Işkembeci), זה אומר שהוא מתמחה רק על הכנת מרק מן הצלקת. באופן טבעי, מרק זה יש טעים במיוחד. ציון מ 3 TL, מרק מ צלקת - 5 TL.
קבאצ'י. (Kebapçı) ו Kösufedi. (Köftecı). הראשון הוא המפעלים שבהם סוגים שונים של בשר מבושל, קבב מוצעים, במוסדות השני המנה העיקרית הם "Köfte" cutlets. בנוסף, אתה יכול להזמין מרקים, סלטים, חטיפים. חשבון מ 11 TL.
סלון דונר (Döner סלונו). במוסד זה, המנה העיקרית היא הילד, אנלוגיה של שווארמה, מוגשת בלוח עם ירקות וירקות. חשבון מ 8 TL.
פדדי. (Pideci) או סלון Pide (Pide סלונו). מקומות קטנים, שם הם מציעים עוגה בוי עם סתימות שונות (בשר טחון וגבינה), סוג כזה של "פיצה טורקית". חשבון מ 13 TL.
Beareci (Börekçi). קפה, שם מספר עצום של פשטידות, עוגות "טבחים" עם כל מיני סתימות. חשבון מ 5 TL.
פסטה (פסטן) ו טטליג'י. (Tatlıcı). "קדושים קדושים" מטבח טורקית. בתי קפה - קונדיטוריה עם כל מיני ממתקים תורכיים. חשבון מ 10 TL.
קנדין פישר קנדין ה (Kendin Pişir Kendin Ye). גרסה של מסעדות שירות עצמי, אבל לא כמו בחדר האוכל עם מגשים, ומבקרים עצמם מכינים מזון. שולחנות מצוידים ב Mangals, בשר גולמי, דגים, ציפור, ירקות מספק מוסד. חשבון מ 35 TL.
מאהאן (Meyhane). זהו מוסד טורקי יוצא דופן, המטבח כזה אינו, בעיקר חטיפים, בסוג זה של מוסד אתה יכול להשתמש משקאות אלכוהוליים. הנה בא לשתות ולשוחח. חשבון מ 30 TL.
בית תה (Çayhana) או תה אווי (Çay evi). כמעט אותו דבר כמו Maikhan, אבל בלי אלכוהול. מוסד גברי גרידא, הם שותים תה כאן, לשחק קלפים, שש בש, במשחק הלאומי הטורקי בסדר, עשן נרגילה. אם היית קודם בטורקיה, אתה בטח ראיתי בבתי קפה קטנים יושבים על השרפרפים הנמוכים של גברים אשר שוכנים תה ושיחה בשלווה, הוא בית? חשבון מ 1 TL.
גאזינו (Gazino). הממסד על ידי סוג של Kabaka. הנה האוכל, המוסיקה, אלכוהול. רוב סוג של מוסדות מפורסמים במוניטין טוב מאוד.
לְהַברִיק (Büfe). מזון מהיר קיוסקים, למכור טוסטים, עוגה, תה, קפה. חשבון מ 2 TL.
אוכל רחוב . נמכר בעגלות או מגשים של טכקה. מולים, ערמונים, קוביות תירס קלויים, בייגל עם שומשום "סימן" (סימיט), מיצים טריים, שרבט. חשבון מ 0.75 TL.