מאז הטעם הוא כפר החוף, ואז מאכלי ים הוא האוכל הכי מוכר ביותר האהוב בין המקומיים. על התכונות הקולינריות של הדגלים השפיעו על המסורות של מאות השנים האחרונות של ברהמינים והעובדה של ארבע מאות שנים של שלטונו, ולפיכך השפעתם של קולוניסטים פורטוגלים. Colonse Cuisine מפורסם בגיוון עשיר מנות דגים מבושל דרך המתכונים המעניינים ביותר, ומנות רבות יכולות רק לנסות כאן. כנראה המנה הנפוצה ביותר היא אורז עם קארי דגים (XITT Kodi בשפה של קונקי - תושבים מקומיים אומרים על זה). בבישול נמצאים בשימוש נרחב שמן קוקוס וקוקוס, פלפל צ'ילי, תבלינים וחומץ שונים - כל המרכיבים האלה בהחלט לתת מנות טעם ייחודי.
לגבי דגים, זה מוכן לרוב דג רויאל (דגים המלך, מן המשפחה skumbrian), דניס, כריש, טונה ו Skumbria.
פירות ים אחרים בתפריט של מסעדות מקומיות הוא סרטנים, שרימפס, נמר שרימפס, לובסטרים, דיונון ומולים . במפעלים מסוימים, הטעמים מציעים מנות מנות חזיר, למשל, וינדה . Windla בגואה הביא מלחים פורטוגזית. לפיכך, שם המנה הפורטוגזית (נגזר "וינו דה אלהו", כלומר "יין שום").
בפורטוגל, זה פשוט כבוש יין (זה בו) חומץ חזיר מבושל עם שום. בהודו, חבורה שלמה של תבלינים מקומיים החלה להוסיף זר שלם של תבלינים מקומיים (קינמון, קינמון, פלפל קאיין, זרעים tamarind). אבל בכל זאת, בסינדה שומר על כמה תכונות של המטבח הפורטוגזי - ברור. מנה זו היא חדה מספיק, וזה די יוצא דופן עבור מטבח גאן, לא חריף מדי לעומת שאר הודו.
עדיין בשוליה ניתן ליהנות צ'וריסו . אני חושבת על המנה הזאת, פופולארית באמריקה הלטינית, שמעתם. זה, כמובן, מספרד ופורטוגל, וזה נקניק חזיר עם פפריקה. נקניק אדום זה יכול להיות בסנדוויצ'ים, וגריל בגריל, ובתבשיל.
לא לעבור Sarapper (Sarapatel, לפעמים sorpotel). זה יותר מעניין מאשר chorizo. כי זה מנה של מוצא פורטוגזית, אשר מופיע באופן פעיל בחוף concane (מה שנקרא חלק החוף המערבי של הודו - אזורי החוף של המדינות ההודי המערבי של Maharashtra, גואה ו Carnataka), במיוחד בגואה , מנגלורה, והוא גם מתלונן על "אינדיאנים» קהילה קתולית-דתית-דתית.
בקיצור, בכל התחומים של מה שנקרא הודו פורטוגזית. המרכיבים של צלחת זו כוללים בשר ו offal, קבוצה של אשר משתנה בהתאם לאזור - בשר חזיר, כבש או בשר בקר. הבשר יהיה ירידה תחילה, ואז לחתוך לקוביות קלוי, ולאחר מכן כבה ברוטב חריף וחומץ. כמה מפעלים גם להשתמש בדם של בעלי חיים בתהליך של בישול בשר.
קבוצה של תבלינים משתנה מן האזור לאזור - איפשהו פחות חומץ, איפשהו יותר. ב גואה ו Mangalore, sarapper מוגש לעתים קרובות עם "סאנה" (סאנה) - אלה הן ספוגים "קטנים" של אורז מבושל לבן מתוק. עם זאת, זה יכול גם לשרת אותי עם לחם, עם אורז רגיל, או בחמישה בצורת כריך.
בשר בקר ועוף Ksakuti. (Xacuti או Chacuti - קארי, אשר מוכן רק בגואה, עם קבוצה מורכבת של תבלינים, כולל עם זרעי פרג לבן, פרוס או מגורר קוקוס ופלפלים אדומים יבשים גדולים של צ 'ילה) הקתולים המקומיים מכינים לעתים קרובות יותר עבור אירועים גדולים חגים.
חטיפים מועדפים - Rissole de camarao. (Rissóis de Camarão הוא משהו בין עוגה לקיטל, מטוגן או אפוי), מעגלים עשויים בשר בקר, מולים מטוגנים ושרימפסים בלחם עם סולת ' . אידיאלי תחת בירה קרה.
צלחת מתוקה מעניינת בשם bebinca. - זהו מועדף אמיתי לחג המולד. זה משהו כמו פודינג, רק שכבות. Bebinka מסורתי הוא 16 שכבות. מרכיבי ממתקים כוללים קמח, סוכר, שמן סוכל, חלמון ביצה, חלב קוקוס שבבי שקדים (הוא מפוזר). עם זאת, אתה יכול לנסות שפוע לא רק לחג המולד, אבל כאשר אתה אוהב במסעדות מקומיות. להאכיל bebelka לעתים קרובות בצורה חמה, אבל עם גלידה.
אם אתה רוצה כיף, אתה שותה בפירות, כמו בכל מה גואה ולא רק שם, משקה אלכוהול Fenny (Feni), אשר עשוי מיץ של דקל cockerel או fruits קשיו. משקה זה הוא שלושה סוגים: עראק (ציון נמוך), Kazulu (מבצר מתון) ו Fenny (תוצר של הזיקוק השלישי, הציון הגבוה ביותר, 42 מעלות של המבצר).
נוצות אלה מעניינות את זה בצורה מעניינת (אם השיטה המסורתית, כמובן): פירות הקשיו נשברים על האבן, והמיץ נוטף למיכל, קבור לאדמה. ואז מיץ וכתוצאה מכך ניקה חימר או סירים נחושת מבושל באגן גדול (רצוי עדיין על דלק עץ). זיקוק לוקח בערך 8 שעות.
הנה בקבוק של טוב, אתה יכול להביא הביתה כמזכרת - כולם אוהבים. מטבע הדברים, הם שותים משקאות אחרים, כגון בירה או יין, במיוחד בחגים המקומיים.
אבל באופן כללי, מסעדות בקול הרבה . אחת המסעדות הפופולריות ביותר בעולם - מטבח Rias. (ליד כוכב למלון מזל ומלון פאלמס מלון & ספא, על החוף). למעשה, זוהי מסעדה משפחתית קטנה צנועה עם מבחר רחב של מנות, מאירופה לגאן. במקביל, עם מחירים סבירים מאוד ובעלי שיחה מגניב מאוד.
זה גם שווה להסתכל לתוך המסעדה "הגן" (על כביש Colva Beach עם La Ben Resort). זוהי מסעדה מאכלים מקומיים אשר מעורר יותר אמון מאשר בית הקפה. שרימפס ודגים ניתן לבחור באקווריום בכניסה לבית הקפה. מיצים מבושלים מיד באופק, מאחורי הארון המגודר. הכל טעים ומגוון, חוץ מזה, זול מספיק. נכון, המסעדה פועלת רק בערבים, היום סגור.
מסעדה "ג'יימי קולבה" (ב- Colva Beach Rd, מעבר לכביש מ La Ben Resort) הוא פנים טוב, שירות איכותי, מחמאות מהבשל (בצורה של חתיכת עוגות ו Ayrana), מזון זול טעים. אווירה נינוחה מאוד, ובקרב המבקרים לעתים קרובות יותר הבריטים.
נו "פישקה" (על הכביש מחוף השקיעה, מול אלילה דווה גואה) - עם הגדרה פשוטה למדי, אבל שירות מדרגה ראשונה ותפריט מצוין.
