שאל כל תושב פנאנג, איזה צלחת היא העיקר על האי, איזה צלחת יכול האנשים ואת התרבות של אזור קטן זה יכול לאפיין? את התשובה שאתה כנראה מקבל - Char kway teow..
בעוד LAX או מנות הוקי, זה נראה כמו, מועמדים ברורים יותר לתואר "מנות הטובות ביותר של האי", Char Kway Teow עדיין תופסת מקום מיוחד בלבם של תושבים מקומיים. למרות שמנה זו ניתן למצוא בצורות שונות ברחבי מלזיה, את הגירסה של צלחת על פנאנג נחשב בדרך כלל "אידיאלי".
שם המנה, להיות כנים, זה לא מעורר השראה במיוחד: הוא מתרגם רק את "אטריות מטוגנות". אקה נידאל. אז מה כל כך מיוחד במאכל הזה?
ראשית, לדעתם של ילידים רבים פנאנג, צ'ר קווי טאו הוא האוכל המושלם כדי לחזק את הכוחות. המנה היא אטריות אורז שטוחות, מטוגן שום פרוסות של סלה ובייקון. תוספי לבסיס זה הם שרימפס עסיסי, רכיכות, בצל סיני ונבטים שעועית טריים כי לתת טעם מגוון פנטסטי ומרקם מיוחד. המנה מוגשת עם צ 'ילי, רוטב סויה או רוטב דגים, כמו גם Belachan (רוטב שרימפס). תוספים משותפים אחרים - ביצה ונקניקיות סיניות מתוקות.
ב Penang, Char Kway Teoow הוא כל כך נפוץ, כי אתה יכול למצוא אותו בכל מסעדה, כמו גם בבתי קפה רבים סינית מגשי רחוב בג'ורג'טאון. כלומר, ללכת מן המלון שלך לנסות את המנה הזאת, לא צריך.
אתה בטח לא יהיה מאוכזב עם התקציב הזה, אבל מצד שני, לא בכל בתי הקפה הם מכינים אותו טעים char kway teow. הטוב ביותר שאינו נרגש, אבל אטריות אידיאלי צריך להיות די יבש קלוי, והרוטב לא צריך לשפוך את המנה - זה צריך רק להשרות את החומרים עם ארומה.
אם יש לך זמן, להסתכל ולבקר במסעדות המפורסמות ביותר, שם הם מתכוננים, על פי המקומי, הטוב ביותר char kway teow. לדוגמה, "Kafe ping hooi" (זווית של לבו קרנרבון ו לבון מליה) נחשבת לחלק הטוב ביותר. מנה זו מוכנה כאן עם תוספת של ביצים ברווז מטוגן (זה יעלה איפשהו 4.50 ringgitis, ו 4 ringgit הוא בדיוק אותו דבר, אבל עם ביצה עוף).
ג 'ו HOOI קפה (זווית של Jalan Penang ו Lebuh Keng Kwee) מוכנים מאוד טעים, ולהוסיף נקניק סינית חדה בייקון פריך אטריות. מנות כאן, עם זאת, לא מספיק, אבל עבור 4.50 / 4 ringgit (עם / ללא ביצה) אתה יכול לצאת לשרת אחר. המקום הזה הוא גם מפורסם הטוב ביותר שלך על כל פנגה אסם Laksa.
PLOY B. "בית הקפה של האחות" ב 185 Makalister כביש (Macalister Road). השירות כאן איטי מעט, אבל זה המפתח שלהם להצלחה. המנה מוכנה במשך זמן רב ובזהירות, כך שהאטרינה היא תמיד קלויה כראוי, צבע מושלם ועם טעם מושלם. Shar Kway Teow שווה קצת יותר יקר מאשר במקומות אחרים, - 5 ringgitis עבור צלחת, אבל זה לא יהיה אטום על החלקים ולהוסיף מספר גדול של שרימפס ומולים, כמו גם מרכיב יוצא דופן - סרטן טרי בָּשָׂר. בית הקפה הוא לא נוח מאוד, אולי אתה צריך ללכת במונית (חמש דקות ממרכז ג'ורג'טאון), אבל מסעדה בהחלט שווה ביקור. המסעדה פתוחה מיום שלישי עד יום ראשון, בין השעות 08: 30-16: 00.
עכשיו בואו נ ' רָפֶה מאז שהלך. צלחת זו כבר היתה שם נרדף לאי עצמו, ואת התהילה הבינלאומית של המנה שקיבלה בשנת 2011, כאשר הוא הפך את השביעי ברשימת CNN "חמישים מנות טעימות ביותר של העולם" ('חמישים העולם ביותר של מזון טעים').
Lax או אסם לקסה (אסם לאקסה) - צלחת דגים חדה, שהיא שונה מאוד מ"אחיו ", קארי קארי (על בסיס קוקוס) - אתה יכול לנסות את זה בחלקים אחרים של הארץ, אלא אם כן, כמובן, היו שם.
הגרסה של Laksa על Penang היא תוצאה של ערבוב התכונות של המטבח הסיני malay. החלק המיוחד של המנה הוא תמרינדי (או סיכה הודית), למעשה, הוא "אסם" בכותרת הבולדה. הוא נותן למרק קצת טעם חמוץ. מרק דגים היה מרותך מחתיכות מקרל או דגים קמברוד, יחד עם תמרינדי, צ'ילי ולימון דשא. בסוף המרק להוסיף הרבה אטריות אורז.
כמו כן, מרק לזרוק מלפפונים טריים ועלים של מנטה, אשר להפריע ריח דגים חד, כמו גם בצל גולמי קצוץ דק, מתפורר זנגביל ניצנים, על פי בקשתך, תבלינים שונים, כגון פלפלים צ 'ילי אדומים טריים. ולבסוף, הוא הולך טוב אל המנה, רוטב שרימפס מתוק, אשר, כפי שהיה, טעם תמרינדי מאוזן. זה בדרך כלל מוגש בנפרד בכפית גדולה.
כמעט כל הרכבות ב Penang מציעה את הגירסה שלהם של צלחת קלאסית זו, וזה נהדר - אתה יכול לנסות הכל מיד במקום אחד. תסתכל על המסעדה "בית קפה חוף נורתאם" (על ג 'לן סולטן אחמד שאה, 58) - אננס נוסף שם למרק הזה - לא יוצא דופן מאוד טעים, אנשים רבים כמו תיירים רבים. זה fudcourt הוא רק נסיעה קצרה מן מרכז ג'ורג'טאון עצמו טוב מאוד, עם רוח הים ונופים יפים של היבשת.
מסעדות גינה אדומה (20 Leith Leith) ו "Gurney Drive Hawker Centr" (בסוף פרידאן Gurney) גם מציעים אפשרויות טובות עבור צלחת זו. ב האחרון, תוכלו למצוא כמה asams של laxquosks, אבל זה שווה לשים לב למגש מספר 79, ליד מרכז הקניות "Gerney Plaza" - אולי המרק הטוב ביותר! זה עולה זה צלחת טעים מ 3 עד 5 ringgitis. נכון, "מגשים אלה עובדים בעיקר, רק בערב, זכור.
אם יש לך זמן במהלך היום, תסתכל על המסעדה עם הטוב ביותר Assa Laksha ב Penang, ב Joo Hooi קפה, שעליו כתבתי מעל (ב 475 Jalan Penang). כאן רק שירת מרק עם ראה Ko, ובכניסה לחנות תראה את התור ממקומיים. כאשר התור שלך מתאים, אתה תהיה שמח לחשוב על איך מרק זה "נאסף". מחזה מעניין! אל תפחד לבקש מנות ומרק נוספים: אני בטוח שאתה רוצה לעשות הכל לירידה האחרונה, בהחלט לא יהיה מספיק.
עוד מקשה מפורסמת - קיוסק - בשוק אייר אימה , על הכביש המוביל לבית המקדש של קק לוק סי. דוכן זה פתוח מהבוקר עד הערב, והמקום כל כך פופולרי כי אנשים קונים מרק טעים יושבים כדי לנסות את זה ישירות על המדרכה.
הנה טעם כזה אתה רק צריך לנסות על פנאנג מפואר! בתאבון!