המשך הנושא ארוחה ברחוב בסינגפור אני רוצה לציין את אותם כלים גם כן:
דג- head steamboat.
Steamboat הוא סיר מיוחד אסיאתי, שבו מבושל עם בשר עם ירקות, והוא מוגש על השולחן בסיר זה, עדיין רותחים, כי במרכז המחבת, החור, שבו שכב גחלים והם מוחלקים מחוממים. מתברר כזה קטר קיטור! בסירים כאלה נערכים בתאילנד, וביפן ובקוריאה (והם יכולים גם לנסו בסינגפור).
אבל האוכל הקלאסי סינגפור סינגפור הוא סטמבורה עם ראשי דגים. אם אתה רוצה לנסות משהו שונה מן המטבח התיירות הרגיל בסינגפור, לבחור את זה! זה קורה, עם זאת, סטמבוואט חשמלי הוא בדרך כלל במסעדות, אבל זה עשן כי המרק שלך הוא ספוג - זה מה הפרא!
מרק להוסיף דגים (וראשי דגים), כמה בשר וגידים (כל אלה מרכיבים קטנים רק להוסיף טעם, הם כמעט בלתי אפשרי להבחין) ותבלינים. ניתן לבחור מתוך כמה מינים של דגים, garupa, מקרל ו snapper - פרוסות דגים נחתכים על ידי חתיכות גדולות. גם הוסיף כרוב ו yams (תפוחי אדמה מתוקים). לפעמים הם זורקים חתיכות של עוף, כמו גם זנגביל ושזיף חמוץ כדי להפוך מרק מעט חד. Nnakonets, חתיכות של cambals מיובשים הם אפויים הוסיף כמו צלחת בצד (עם רטבים מבוססי צ 'ילי).
כצלחת נפרדת, מרק זה נאכל לעתים נדירות - זה רק חלק מהארוחה. בדרך כלל לקחת את זה "Zi Char" - הר צ'אנג גיא (עוף מטוגן עם שרימפס) וסמבל קנגקונג (תרד צלוי ברוטב חריף עם חתיכות של שרימפס): סטמבורה ומנות אלה תמיד עומדים ליד השולחן. בדרך כלל סיר כזה שווה S 20 $ -35 (ללא אורז zi char, ואם איתם, בתוספת $ 8 - 20). זה לא צלחת נפוצה מאוד, אבל יכול למצוא אותו כאן:
"Whampoa xin heng פנג דגים ראש steamboat" (שוק Whampoa, 91 Whampoa Drive. יום רביעי יום שני 17: 00-21: 30)
"טיאן וואי טיאן דגים ראש Steamboat" (1382 Road Sergoon, כל יום 17: 30-23: 00)
"חי צ 'אנג דגים ראש Steamboat" (137A Tampines Street 11, יום רביעי יום שני 17: 00-21: 45)
אתה יכול גם למצוא את המנה הזאת בבית קפה ליד כביש צפון גשר.
צלחת הבאה: Wonton Mee (Vonton Mi).
מנה של מוצא סיני בשילוב שתי מנות יפות - אטריות וכופתאות (השלכה). הוסף את החלק הנדיב הזה של חזיר מטוגן יהיה לך צלחת טעימה, אשר יעלה לך רק ב 3-4 $. אתה יכול ליהנות אטריות עם wontons (pelmeshkami) בכל אזור של סין, אבל יש כמה דברים שהופכים את הגירסה הסינגפורית של ייחודי. "Mi" - "אטריות" על הוק- cie-dallkt בסין, נדיר למדי, אז אם אתה שואל "Wonton Mi" בבייג'ינג, אתה לא יכול להבין בכלל.
אז, MI הוא אטריות ביצה צהוב שטוח שהוכן על ידי אל-דנטה. קיוסקים רחוב רבים משתמשים אטריות חנות, ואת הטבחים הטובים ביותר לעשות אטריות טריות שלהם כל יום. אטריות זה לזרוק תערובת של שרימפס, בשר חזיר ופטריות. באופן מסורתי, מנה זו מוכנה במרק רותח, אבל בסינגפור, לפעמים הוא מטוגן.
אטריות מובילות זרועות עם פרוסות חזיר רשת וירקות בשם קיילן. אמנם זה לא תמיד צלחת חדה, אבל עבור תושבים מקומיים, Vonton Mi מוגש לפעמים עם צ 'ילי כבוש ירוק רוטב צ' ילי (בנפרד בצלחת). ובכן, אהבה סינגפורטים בטיפש! בעת הזמנת צלחת זו, ייתכן שתבחין כי ישנן שתי אפשרויות - פנים רטובות או יבשות. הגרסה הרטובה מוזנת בצורה של מרק עם כל המרכיבים בקערה אחת גדולה.
בגרסה היבשה, אטריות ובשר חזיר מוגשות על צלחת, ובוג'ונג עם Vontonami - בקערה נפרדת. חפשו את צלחת הזאת כאן:
"Eng's char siew squeon mee" (287 כביש אונאן)
"דונמן כביש char siew wan טון mee" (# 02-19 דונמן דרכים מרכז מזון)
"Cho kee אטריות" (מגש # 01-04 ישן שדה התעופה כביש המזון)
"קוק קי וואן טון אטריות" (# 01-06 לבנדר מזון מרובע)
נוסף, Tosai.. Thoseai. (גם עונה כמו "דוסה" ) - זה משהו כמו פנקייק עם רטבים מתובלים. כמו מאכלים רבים מהמטבח ההודי, פופולרי במרכז סינגפור, Tosai זול, טעים ו 100% צמחוני.
מתכון פוזאי הביא מהגרים מדרום הודו לסינגפור, שם צמחונות הוא נורמלי. הבצק עשוי מקמח אורז ולנטיל, אז כל זה נזרק לתוך מחבת חם ומטגנים מעט. התוצאה היא פנקייק עם קצוות פריך קצת באמצע עדין יותר, עם טעם טארט מעט. לעתים קרובות, Tosai בהודו מחליף לחם.
אבל העיקר הוא רטבים שמוגשים במחבת עם פנקייק. ככלל, לפחות שלושה רטבים מוגשים, כולל צ'ילה חדה עם צ'ילי, צ 'ילי קוקוס קוקוס קערה קטנה של עדשים עם קארי או סמאבר (רוטב עגבניות, עדשים ותבלינים) למרות סכו"ם ניתן להשתמש, השיטה המסורתית היא Tosai - ידיים. אכן, הדרך המעשית ביותר לעשות עוגה ברוטב ריחני.
הפשטות של צלחת זו השראה טבחים מקומיים לתוך וריאציות רבות. אתה יכול להזמין tosai עם בצל, ביצים מטוגנות, גבינה, או tosai דק גדול - "נייר אלה". אבל האפשרות הפופולרית ביותר היא "מסאלה tosai" - לעזאזל, ממולא עם תפוחי אדמה מתובל - אחד יכול להיות ישן במשך יום שלם. זה שווה את זה 1.50 $ עבור פשוט Tosai ו ל S $ עבור וריאציות שונות.
אתה יכול בקלות למצוא tosai ב מרכז טקקה. או כל מסעדה צמחונית באזור של הודו הקטנה. וגם:
קארי ההודי של השמים (# 01-15 גים Moh Hawker מרכז, 06: 00-13: 00 או מאוחר יותר)
"Dosa Deli" (מגש # 93, Lau PA Sat, 09: 00-21: 00 מדי יום)
Komala Vilas Restaurant. "76-78 Road Sergoon, 07: 00-22: 30 יומי)
המנה הבאה - POPIHH, משהו כמו גלילי האביב, מנה של מוצא סיני.
זהו חטיף בריא עבור 1.50 $ עבור רול. באופן מסורתי, מילוי רול הוא תערובת של לפת פתחים, Hikama (מוטות שורש דמוי תפוחי אדמה או אגס), נבטים שעועית ובוטנים (ולכן מלית פריך). למרות טופו מטוגן, ביצים, נקניקיות סינית שרימפס מתווספים שם. רוטב סויה מתוק ופלפל מתפשט בתוך Pofiah, ולכן אין צורך לדף רול ברוטב - זה כל כך עסיסי. Popiah ממוקם על הסדר, כדי להיות מוכן לחכות כמה דקות.
רול לחתוך לחתיכות לאכול עם מקלות אכילה. אלה לא מטוגנים, אז זה כמה סוגים בריאים ביותר של מזון רחוב. אם אתה רוצה ללמוד יותר על Popiah, ללכת "Kway גואן huat" במזרח סינגפור. Popiah הוא רכיבה כבר מאז 1938. כל בוקר מ 8:30 עד 11:00 אתה יכול לראות איך אלה רולס מוכנים, טוב, ולאחר מכן לנסות. ואתה יכול גם למצוא אותם כאן:
Old House House Popiah » (מגש # 01-03 TOA Payoh מרכז מזון, 06: 00-15: 00)
מזון פורצ'ן (מגש # 02-004 Chinatown מרכז מזון מורכב, 10: 00-21: 00)
«Qiji» (בוגיס כפר, 160 רוצ'ור כביש, 09: 30-22: 00)