અલબત્ત, માલ્ટિઝ રાંધણકળા દક્ષિણ ઇટાલીના રસોડા જેવું જ છે, તેમાં કોઈ શંકા નથી. પરંતુ તેમાં મસાલા સંપૂર્ણપણે અલગ છે અને ઉત્તર આફ્રિકાના નજીકના સ્વાદનો સ્વાદ છે. હું તરત જ લાલ મરીમાં આ "રિંગિંગ" નોંધ શોધી કાઢું છું. તે તીક્ષ્ણ છે, પરંતુ પ્રકાશ અને તેમાં ઘણી બધી ગંધ છે, જે સંપૂર્ણપણે સિસિલીના ખૂનથી બર્નિંગથી વિપરીત છે! અહીં ઘણી બધી માછલીઓ, સિઝનમાં તમે ઘણા બધા સોનેરી મેકરેલ્સ, તેના સ્થાનિક નામને પકડી શકો છો લૂમ્પુકી . માલ્ટા માટે આ એક લાક્ષણિક માછલી કરતાં વધુ છે. તે ફૂલકોબી, સ્પિનચ, ચેસ્ટનટ્સ અને કિસમિસથી પકવવામાં આવે છે. રસોઈ ઓક્ટોપસ અને સ્ક્વિડના ઘણા બ્રુઝ. કેચ અને ટુના.
અને ઘણા વધુ સસલા, તેઓને કહેવામાં આવે છે કારણ કે અમે ચેન્ટરેલ્સને કૉલ કરવા માટે ટેવાયેલા છીએ - ફોનેકે . સસલું અહીં બધા સંસ્કરણોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે: ગરમીથી પકવવું, લાલ વાઇનમાં અથવા ટમેટામાં ઝૂંપડપટ્ટી, એક બાલસેમિક સરકો પણ ઉમેરો. ફેનક - માલ્ટિઝ રાંધણકળાના વ્યવસાય કાર્ડ.
રસોડામાં ઘણી શાકભાજી છે, જોકે માલ્ટાના શાકભાજી પોતાને ફક્ત 20% સુધી પ્રદાન કરે છે. આ ટમેટાં, કોબી અને કોબીજ, આર્ટિકોક્સ, સ્પિનચ, પૅરિકા, વટાણા, બીજ, ઝુકિની અને અલબત્ત ડુંગળી છે. ઘણા ઓલિવ તેલ અને સફેદ બ્રેડ, આ ચોક્કસ ઇટાલિયન પ્રભાવ છે. ખૂબ મસાલેદાર લસણ માછલી સૂપ, શાબ્દિક રીતે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા મેયોને આલજોટ્ટા નામથી આવરી લે છે. લસણને રસપ્રદ સાથે, પરંતુ બીન્સથી ભારે પાસ્તા - બિગિલા. કઠોળમાંથી સૂપ, માલ્ટા "વિધવા સૂપ" તરીકે ઓળખાતા માંસની જગ્યાએ ખેડૂત ચીઝ ટુકડાઓનો ઉમેરો કરે છે. બકરી અને ઘેટાંના દૂધમાંથી ચીઝ બ્રાયન.
માંસની વાનગીઓ પણ અલબત્ત છે: બ્રૅગિઓલી સૂકા હેમ અને ઇંડાથી ભરપૂર લાલ વાઇનમાં સ્ટુઅસના રોલર્સ છે. માલ્ટિઝ એગપ્લાન્ટ માંસ સાથે સ્ટફ્ડ, પરંતુ ઓલિવ અને કેપર્સ સાથે. અને કેટપુનાટા એ એગપ્લાન્ટ કેવિઅર અથવા ફ્રેન્ચ ગુદાનોની માલ્ટિઝ વર્ઝન છે, પરંતુ મસાલાના સમૂહથી પણ ખૂબ જ અલગ છે.
Ħobż biż-żejt Zakvask પરના ટેસ્ટથી પીત્ઝા જેવું લાગે છે, વિવિધ સંયોજનોમાં (ટ્યૂના, એન્કોવીઝ, ડુંગળી, ઓલિવ્સ, કેપર્સ, પરંતુ ઇટાલિયનો મિન્ટ ઉમેરતા નથી, અને માલ્ટિઝ લોકો પ્રેમ કરે છે, જેમ કે માઉન્ટ્સ જેવા હોય છે). કનોલી ઇટાલિયન જેવા લાગે છે, પરંતુ તેમની પાસે અન્ય ભરણ છે: રિકોટ્ટા, ફળ અને ચોકલેટ પણ. રોસ ઇલ-ફોર એ માલ્ટિઝ ચોખા તૈયારી પદ્ધતિ છે જેમ કે રિસોટ્ટો. પરંતુ તેમાં અદલાબદલી માંસ, કેસર, ઇંડા, ક્યારેક પણ ટમેટાં છે. અને તે સૌથી રસપ્રદ માલ્ટિઝ ચોખા ટોમેટોવ છે, જેમ કે આફ્રિકન.
આ બધું માલ્ટિઝ ગૂડીઝના દસમા ભાગની ખૂબ ઝડપી સૂચિ છે, જે વિશ્વના કોઈપણ પ્રકારના રસોડામાં સંપૂર્ણપણે ભિન્ન છે!
લાક્ષણિક આલ્કોહોલિક પીણા: બાજ્ટ્રા: કેક્ટસ અને ખૂબ જ યોગ્ય વાઇનથી, તેમ છતાં તેમાંના કેટલાક છે. અને કડવો નારંગીથી, એક વાસ્તવિક રીત માટે એક સોર્બેટ છે, પરંતુ, ઇટાલીયન લોકો જેમ વર્મોથ હર્બ ઉમેરે છે.
સામાન્ય રીતે, રસોડામાં આફ્રિકન અને સિસિલી સમાન છે, પરંતુ તે વધુ રસપ્રદ છે કારણ કે તે ઉપર કોઈ શંકા નથી.
અને એક વધુ રમૂજી વસ્તુ: માલ્ટામાં, હું એક નવો લેટસને મળ્યો (જોકે, તે સિસિલીમાં છે). તેની પાસે કોઈ રશિયન નામ નથી. આ પીળા ફૂલો દક્ષિણ આફ્રિકાથી વિતરિત કરવામાં આવ્યા હતા, તેમનો સ્વાદ ખીલ અને પ્રેરણાદાયક છે અને તેઓ સમગ્ર ટાપુ પર મોર છે!
દરેક સ્વાદ માટે કાફે, બાર અને રેસ્ટોરાં પ્રવાસ કરે છે, પરંતુ દરેક જણ પરંપરાગત માલ્ટિઝ રાંધણકળા તૈયાર કરે છે. અંગત રીતે, મને પરંપરાગત માલ્ટિઝ રાંધણકળાનો રેસ્ટોરન્ટ ગમ્યો, પરંતુ નહીં, પરંતુ વેલેટ, પરંતુ માલ્ટિઝ સ્પેશિયાલિટી રેસ્ટોરેન્ટમાં. તા 'મરજી માલ્ટિઝ સ્પેશિયાલિટી રેસ્ટોરેન્ટ. કિંમતો અને મેનુ તમારી જાતને જુએ છે, તે ખૂબ જ રસપ્રદ છે: http://www.tamarija.com
