ઑસ્ટ્રિયન રાંધણકળા ઘણીવાર વેનિક રસોડુંથી ગુંચવણભર્યું હોય છે. વિયેના એક ઉચ્ચ મહેલ રસોડામાં રાજાશાહી છે અને તેને અનુકરણ કરે છે. વિયેનાને બોહેમિયા, હંગેરી અને ઉત્તરીય ઇટાલીની શોષણ અને પીરોમન્સ પરંપરાઓ. તેણીના કેટલાક શ્રેષ્ઠ કૃતિઓએ વિશ્વના તમામ રસોડામાં (વિએના શિનિટ્ઝેલ, ગોલાશ, અદભૂત કેક) દાખલ કર્યા. વિયેના રાંધણકળાના મહાન પરંપરાને પણ કોફી હોવી જોઈએ. પરંતુ અમે તેના વિશે નથી, અમે લોકોની ઑસ્ટ્રિયન રાંધણકળા વિશે છીએ ...
ચંદ્રમાં વિશ્વ ચેમ્પિયન!
અને ઑસ્ટ્રિયન મુખ્યત્વે દેશના લોકો અને બુર્જિયોના વિવિધ પ્રદેશોનો રાંધણકળા છે. તેમ છતાં વામ પ્રાદેશિક વાનગીઓમાંથી સામાન્ય સુવિધાઓ છે.
જર્મનોની જેમ, ઑસ્ટ્રિયન પણ ઘણાં બિયર પીવે છે. ઑસ્ટ્રિયામાં, માથાદીઠ માથાદીઠની સૌથી મોટી વસ્તુ છે. લગભગ 60 હજાર લોકો દ્વારા એક. બિયર એક સંપૂર્ણ બાવેરિયન જેવા લાગે છે, પરંતુ વધુ મોટી ડોઝ કરે છે. 0.2 આ પફ છે, એટલે કે, ચીમ, 0.33 નાના, 0.5 મોટા, 1 લીટર જેટલા બાવેરિયા - લોકો, અને 2 લિટર ડોપ્લર. પરંતુ ઑસ્ટ્રિયન વાઇન્સ જેવા નથી!
સૌ પ્રથમ, તેઓ ખૂબ જ યુવાન અપૂર્ણ વાઇન પીતા હોય છે, તેને હ્યુરિગર બોલાવે છે, અને જાતો ફક્ત સ્નાન કરે છે અને હેમિદી સ્ટીલ્થને બોલાવે છે, એટલે કે, ફક્ત એક મિશ્રણ છે. ઑસ્ટ્રિયન રીસલિંગ વધુ શક્તિશાળી અને વધુ ખનિજ, ખાય છે અને લાક્ષણિક કઠોર ઇસ્ટર્ન યુરોપિયન વેન્સિસલિંગ છે. સામાન્ય ચોખા સામાન્ય કંઈ સામાન્ય નથી, તે સામાન્ય રીતે બીજી જાત છે. સૌથી પ્રસિદ્ધ ઑસ્ટ્રિયન વ્હાઈટ પણ અણઘડ - ગ્રુન ફેલેલીંગર છે. ગુલાબ શૅપ્ટર અને ડીટરજન્ટથી બનાવે છે. લાલ વાઇન્સ શક્તિશાળી અને ટેનિન સાથે સંતૃપ્ત છે: ઝવેઇગેલ્ટ, સેન્ટ લોરેન્ટ અને બ્લેફ્રેનિશ અને આ પણ, પૂર્વીય યુરોપમાં પણ. પરંતુ મીઠી વાઇન વધુ સારી રીતે પરિમાણના કેટલાક ઓર્ડર છે. ઑસ્ટ્રિયા બનાવે છે અને જર્મન પરંપરામાં અને હંગેરિયનમાં. પરંતુ ઑસ્ટ્રિયન્સના વર્તમાનમાં થોડું અને વાઇન સ્નાન કરે છે. વર્ગીકરણ સ્રોત વૉર્ટમાં ખાંડની સામગ્રી પર લખેલું છે. કોષ્ટક બધા કરતાં વધારે છે, પરંતુ નીચેના તબક્કે ઔપચારિક રીતે - Ausbruh લગભગ વર્તમાન સાર સાથે સુસંગત છે.
અલબત્ત તેઓ ખર્ચાળ છે, પણ ઔસિઝ પણ મહાન છે. અને ઑસ્ટ્રિયા એક પીળા muscleeller પર એક એકાધિકાર છે. અને અહીં સફેદ મીઠી વાઇન્સ માટે ઘણી દુર્લભ જાતો છે. જો કે, વાઇન ઑસ્ટ્રિઅન્સ થોડું પીટુ, જે તમે મજબૂત દારૂ વિશે કહી શકતા નથી!
સૌ પ્રથમ: કંપની સ્ટ્રોહની બીભત્સ ખરીદશો નહીં. તે રોમા, અવરોધક છે ... ઑસ્ટ્રિયનો બધું પીછો કરે છે, આ અર્થમાં તેઓ શ્વાબ્બ્સ અને બાવેરિયન સાથે સોલિડેર છે, પરંતુ આગળ પણ આગળ વધે છે. તેઓ મોટા પ્રમાણમાં કોઈ ફળો અને બેરીને ચલાવે છે: મેરિલેન, તે છે, એબ્રોકોસ, દરેક પ્રકારના પ્લમ્સ અને એન્ગલ પાસે તેનું પોતાનું નામ, નાશપતીનો, રોઆન હોય છે ... ઘણીવાર ઉત્પાદન પર પણ ફળોની વિવિધતા છે.
ઓવરલેક પછી, ખાંડ ફરીથી ઉમેરવામાં આવે છે અને પરિણામી ઉત્પાદનને સ્કેનૅપ્સ અથવા સ્ટેબ્રેન્ડ સાથે કહેવામાં આવે છે. વાઇનમેકિંગના અવશેષો અને વાઇનમેકિંગના અવશેષો. આ હુમલો એ પ્રસ્થાનોમાંથી મેળવવામાં આવે છે જેમાં ખાંડની ખરીદી એક ચાચા છે. અને અવશેષોથી, વાઇન સાથે મિશ્રિતની ઝાંખી પેવિબિગરને હરાવી રહ્યું છે. એક જાતની સૂંઠવાળી કેક રુટ ચલાવવામાં આવે છે - એસ્સિયન, ગંગન, બટાકાની, કેઇઝર્વ્ત્ઝ, ટોપિનમબુર, બીટલા. કડવો ટિંકચર અને હૂડ બનાવો, ખિસકોલી, મિશ્રણ કરો ... દેશમાં ચંદ્રને મંજૂરી આપવામાં આવે છે, સિવાય કે વેચાણ માટે. ઑસ્ટ્રિયનો અન્ય દેશોમાં ચલાવવામાં આવે છે તે હકીકત નથી, તેથી ડોઝ સાથે મેદસ્વી હોય છે. વિશ્વમાં ઑસ્ટ્રિયા તરીકે બીજો એવો દેશ બરાબર નથી!
નાસ્તો
અલબત્ત, આલ્કોહોલના આવા વિપુલ પ્રમાણમાં, ઑસ્ટ્રિયન નાસ્તામાં અદભૂત વૈવિધ્યસભર છે. યુવા ચીઝ અને ચીઝોએ ઑસ્ટ્રિઅન્સને નફરત કરી, અન્ય ઉત્પાદનોથી ભરાઈ ગયાં, માંસની બ્રેડ બનાવ્યું, મિશ્રણના તમામ પ્રકારના મિશ્રણ, રક્તસ્ત્રાવ. અપંગ, લગભગ હંમેશાં અસામાન્ય રીતે સરકો, પરંતુ મેરીનેટેડ કાકડી હવે જરૂર નથી. Shmalz, કાચા નાજુકાઈના માંસ, મસાલા સાથે sausages અને ધ્યાન કેન્દ્રિત સોસેજ અને બાફેલી માંસ, લસણ સાથે ઉત્તમ સ્વાઈન ચરબી માટે વિવિધ વિકલ્પો છે. ઑસ્ટ્રિયામાં કૉપિટ એ સોપોટા સમાધાન સાથેની પેટાકંપની એક ગરમ રીત છે. અને ઑસ્ટ્રિયામાં પણ, તેઓ હર્જરડિશને પ્રેમ કરે છે અને તેને યાબૉક, ક્રીમથી ભળી જાય છે. પરંતુ દારૂ વગર, નાસ્તાની ટેબલ ખૂબ ચરબી, એસિટિક અને ક્રોસ લાગે છે. તે સ્વાદ અને આદતનો તમામ કેસ છે.
પ્રાદેશિક વાનગીઓ
તમે જ્યાં પણ ઑસ્ટ્રિયામાં હોવ, વિયેનામાં પણ, સારા અને રસપ્રદ લોક ઑસ્ટ્રિયન રાંધણકળાને જુઓ. તે વધુ રસપ્રદ અને જર્મન અને ઝેક છે! અને સૌ પ્રથમ સૂપ પર ધ્યાન આપો !!! અને બીજામાં એક લોટ પર: રોગોફિંગ, ડમ્પલિંગના તમામ પ્રકારના ખિસ્સા, કણકના ટુકડાઓ, પાસ્તા. તમારે જર્મનીમાં અથવા ઝેક રિપબ્લિક અથવા મોટા સોસેજમાં ઑસ્ટ્રિયન્સથી ઘણાં ડુક્કરનું માંસની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં. ઑસ્ટ્રિયન મિત્રો છે અને તેઓ રસપ્રદ છે ...
લોઅર ઑસ્ટ્રિયા (સેંટ પોલિથેન્ટ) પોપ્પી "મકોનોમોની" માટે પ્રખ્યાત છે, જે કુટીર ચીઝ કણકમાં આવરિત છે, ખાંડના ટુકડા સાથે ખાંડના ટુકડાથી તજની જગ્યાએ તજની ટુકડા અને માખણમાં તળેલી છે, અને ચરબી ગ્રીડમાં નાના અદલાબદલી રીવેટ્સ. તે ક્યારેક વિયેનાની નજીક છે અને તે ખૂબ જ વ્યવહારુ છે.
બર્ગેનલેન્ડ (એઝેઝરસ્ટેટ) હંગેરીની નજીક છે અને આ પૅનોનિયાની એક રાંધણકળા છે, એક ધાર સાથે, પેટ્રિક, ઝિનેમ-લિંક્ડ મરી ચિકન સાથે સ્ટફ્ડ. ઑસ્ટ્રિયા મીઠી વાઇનમાં વધુ સારું, નિસિઝિડેલી તળાવ નજીક છે.
Steeiermark (GRAZ) યુવાન વાઇન, અદલાબદલી કાચા બાસ, ગાઢ સલાડ માટે પ્રસિદ્ધ છે: બાફેલી માંસ સાથે રંગીન બીન્સ સાથે બટાકાની સલાડ અને સલાડ. કલર બીન (બર્ગન્ડીનો દારૂ સાથે કાળો) ત્યાં એક સંપ્રદાયનું ઉત્પાદન છે. તેના સંમિશ્રણ અને આઈસ્ક્રીમ સોસમાં ઉમેરો. અને પ્રદેશની બહાર, કોળાના તેલનું ગૌરવ પ્રોસ્ટેટીટીસથી પાન્ઝેમી તરીકે rattling છે. અહીં કોળુ સામાન્ય રીતે તમામ પ્રકારના. Mamalygi ની જેમ, પરંતુ ટુકડાઓ અને બટાકાની ટુકડાઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે: બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટ્સ, તે બધા સ્ક્વેર છે, પરંતુ કૈરશેર્રેન નથી, પરંતુ લોકો. ત્યાં થોડા સારા નરમ ચીઝ છે.
કારિન્થિયા (ક્લેજેનફર્ટ) ફક્ત તળાવો અને તાજા પાણીની માછલીનો દેશ નથી. તેણીના "નુડેન" પાસ્તા નથી, પરંતુ કુટીર ચીઝ અને બટાકાની અને હરિયાળી મિશ્રણ સાથે ડમ્પલિંગ: મિન્ટ, કર્વલ ... અને તેમને બાફેલી, અને ફ્રાય .. અને ક્રેપટેન એક બોજારૂપ ખિસ્સા છે, સ્પિનચ સાથે, પરંતુ માંસ સાથે વધુ વાર . Frygga એક પ્રકારની ચીઝ ઓમેલેટ છે, અને અહીં સારા ઘરના સૂપ છે: રીચ બીન્સ અથવા અન્ય બીન, ગ્રીન્સ, મૂળ અને ધૂમ્રપાન ડુક્કરનું માંસ સાથે એન્ટોપ્ફ છે. ઘૂંટણમાંથી ક્લૅચેલ્સઅપ વૉર્ટ અને લોટ ક્રીકથી ભરો. અને ગંભીર marshtagsupp અથવા ખાટા સૂપ માંસની ઘણી જાતો, ક્રીમ અથવા ખાટા ક્રીમ માંથી તૈયાર. અને નટ્સ, તજ અને કિસમિસ સાથે દાદી - rindling સાથે ખાય છે. આ સારા ખોરાકના પર્સની ખૂબ જૂની અને રસપ્રદ રજૂઆત છે!
અપર ઑસ્ટ્રિયા (લિન્ઝ) બાવેરિયા અને બોહેમિયા અને રાંધણની નજીક છે. આ માંસ ફિલર્સ, ટ્રાઉટ, બેકડ ડુક્કરનું માંસ, રસપ્રદ છૂંદેલા બટાકાની સાથે કોડ્સના ક્લાસિક રાઉન્ડ ડમ્પલિંગ છે - સામાન્ય રીતે, બધું પરિચિત છે. ઇતિહાસમાં લિન્ઝ કેક અને ભટકતા દ્રાક્ષનો રસ - બ્રિજ શામેલ છે. તે મોસમી છે, પરંતુ તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી છે!
સાલ્ઝબર્ગના ક્ષેત્રમાં, બાવેરિયા અને બોહેમિયા ટ્રેસ સિવાય ઇટાલિયનોને છોડી દીધા. ઘરેલું પર્વત વિસ્તારોમાં, માંસ વગર લગભગ તમામ વાનગીઓ ઘઉંના લોટ, શેમલ અને શમલ સાથેના ઘઉંના લોટ અને રાઈના આધારે હોય છે. પરંતુ ચોખા અને મકાઈ છે, સત્ય આયાત કરવામાં આવે છે. ખૂબ જ બેરી અને ફળો. પર્વતોમાં અલબત્ત, ખાસ કરીને કાળો એલ્બેરીબેરી - હ્યુન્ડર અને બ્લુબેરી. અને ઘણી ચીઝ, તેમની સાથે પણ, લોટ દ્વારા માર્યા ગયા છે.
ટાયરોલ (ઇનસબ્રુક) વિશે વિચારીને મને તરત જ સ્પિનલેસ-સ્મોકવાળા ટાયરોલીયન હેમ, તેમની સાથેના કોડ્સ .. અને કોડ્સ સાથે સૂપ યાદ છે. સ્લોટક્રૅપફેન - કંઈપણ સાથે ડમ્પલિંગ જેવા ખિસ્સા: એસિડિક કોબીથી કોટેજ ચીઝ અને જામ સુધી. બ્રાન્ડેનબર્ગર પ્રીવાલ્ડર જર્મન કેકના વૃક્ષને યાદ અપાવે છે.
અને ફોરરલબર્ગ પ્રદેશ (બ્રેજેન્ઝ) ના રસોડામાં રસોડાને એલેમેનૉવ ગણવામાં આવે છે, જે જર્મનો છે. તેમાં, વાસ્તવિક નવીકરણ દૂધ ચીઝ - બર્ગકીઝ, સૂપ, ભેજવાળી માંસ પર આધારિત સૂપ, ઓમેલેટ સ્ટ્રીપ્સના રૂપમાં જોડાણોને ફ્રીટ્ટ કહેવામાં આવે છે.
ચીઝ દરેક જગ્યાએ ઉમેરવામાં આવે છે: સૂપમાં, પાસ્તા કણકમાં, સલાડમાં, આપત્તિઓમાં. આ રસોડામાં એટલી રસપ્રદ છે કે તેને એક અલગ વિષયની પણ જરૂર છે.