કારણ કે સ્વાદ એક તટવર્તી ગામ છે, ત્યારબાદ સીફૂડ સ્થાનિક લોકોમાં સૌથી વધુ પરિચિત અને સૌથી પ્રિય ખોરાક છે. ધ્વજની રાંધણ સુવિધાઓ પર બ્રાહ્મણોના છેલ્લા સદીઓની પરંપરાઓ અને શાસનના ચારસો વર્ષોની તથ્ય અને તે મુજબ, પોર્ટુગીઝ વસાહતીઓના પ્રભાવને પ્રભાવિત કરે છે. કોલોન્સ રાંધણકળા સમૃદ્ધ વિવિધતા માટે પ્રસિદ્ધ છે માછલી વાનગીઓ સૌથી રસપ્રદ વાનગીઓ દ્વારા રાંધવામાં આવે છે, અને ઘણા વાનગીઓ ફક્ત અહીં પ્રયાસ કરી શકે છે. સંભવતઃ સૌથી સામાન્ય વાનગી માછલીની વાસણ સાથે ચોખા છે (ઝિટ કોડી ઇન કોન્સાનીની ભાષામાં - સ્થાનિક રહેવાસીઓ તેના પર કહે છે). રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે નારિયેળ તેલ અને નારિયેળ, મરચાંના મરી, વિવિધ મસાલા અને સરકો - આ બધા ઘટકો ચોક્કસપણે વાનગીઓ એક અનન્ય સ્વાદ આપે છે.
માછલી માટે, તે મોટે ભાગે તૈયાર કરવામાં આવે છે શાહી માછલી (કિંગ માછલી, skumbrian કુટુંબ માંથી), દરિયાઈ બ્રીમ, શાર્ક, ટુના અને સ્કમ્બ્રિયા.
સ્થાનિક રેસ્ટોરન્ટ્સના મેનૂમાં અન્ય સીફૂડ છે કરચલો, શ્રીમંત, ટાઇગર શ્રીમંત, લોબસ્ટર, સ્ક્વિડ અને મુસેલ્સ . કેટલીક સંસ્થામાં, સ્વાદો ડુક્કરનું માંસ ડિશમાંથી વાનગીઓ આપે છે, ઉદાહરણ તરીકે, વિન્ડાલા . ગોવામાં વિન્ડલાએ પોર્ટુગીઝ નાવિક લાવ્યા. તદનુસાર, પોર્ટુગીઝ વાનગીનું નામ (વિન્હો દ અલ્હોથી "માંથી આવ્યું છે", જેનો અર્થ "લસણ વાઇન") થાય છે.
પોર્ટુગલમાં, તે ફક્ત વાઇનમાં અથાણું છે (તે તેમાં છે) વિનેગાર ડુક્કરનું માંસ લસણથી ઢંકાયેલું છે. ભારતમાં, સ્થાનિક મસાલાઓનો એક સંપૂર્ણ ટોળું સ્થાનિક મસાલા (તજ, તજ, લાલ મરચું મરી, આમલીરી બીજ) નું આખું કલગી ઉમેરવાનું શરૂ કર્યું. પરંતુ, તેમ છતાં, ભોંડાલા પોર્ટુગીઝ રાંધણકળાના કેટલાક લક્ષણો રાખે છે - તે સ્પષ્ટ છે. આ વાનગી એટલી તીવ્ર છે, જે ગોન રાંધણકળા માટે ખૂબ અસામાન્ય છે, બાકીના ભારતની તુલનામાં ખૂબ તીવ્ર નથી.
હજુ પણ કોલેઆમાં આનંદ થઈ શકે છે Chorizo . હું આ વાનગી વિશે વિચારું છું, લેટિન અમેરિકામાં લોકપ્રિય, તમે સાંભળ્યું. તે, અલબત્ત, સ્પેન અને પોર્ટુગલથી, અને આ પૅપ્રિકા સાથે ડુક્કરનું સોસેજ છે. આ લાલ સોસેજ સેન્ડવીચમાં હોઈ શકે છે, અને શેકેલા શેકેલા, અને સ્ટયૂમાં.
દ્વારા પસાર થશો નહીં સર્પર (સારાપટેલ, ક્યારેક સોરોપોટેલ). આ Chorizo કરતાં વધુ રસપ્રદ છે. કારણ કે તે પોર્ટુગીઝ મૂળનું એક વાનગી છે, જે હાલમાં તટવર્તી અંતરાય (ભારતના પશ્ચિમ કિનારે કહેવાતા ભાગ - મહારાષ્ટ્ર, ગોવા અને કાર્નાટાકાના પશ્ચિમી ભારતીય રાજ્યોના તટવર્તી વિસ્તારોમાં સક્રિયપણે તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે, ખાસ કરીને ગોવામાં , મંગાલુરા, અને તે "ભારતીયો» મુંબઈ પણ ફરિયાદ કરે છે (ઇથેનો-ધાર્મિક રોમન કેથોલિક સમુદાય).
ટૂંકમાં, કહેવાતા પોર્ટુગીઝ ભારતના તમામ ક્ષેત્રોમાં. આ વાનગીના ઘટકોમાં માંસ અને ઑફલનો સમાવેશ થાય છે, જેનો સમૂહ ડુક્કરનું માંસ, ઘેટાં અથવા માંસના આધારે બદલાય છે. માંસ પ્રથમ ડ્રોપ કરશે, પછી સમઘનનું અને શેકેલામાં કાપી નાખશે, અને ત્યારબાદ તીવ્ર સોસ અને સરકોમાં બાળી નાખશે. કેટલાક સંસ્થાઓ માંસને રસોઈની પ્રક્રિયામાં પ્રાણીઓના લોહીનો પણ ઉપયોગ કરે છે.
મસાલાનો સમૂહ પ્રદેશથી પ્રદેશમાં બદલાય છે - ક્યાંક ઓછા સરકો, ક્યાંક વધુ. ગોવા અને મંગલોરમાં, સાર્પરને ઘણીવાર સેવા આપવામાં આવે છે "સાના" (સાના) - આ મીઠી સફેદ બાફેલી ચોખાના આવા નાના "સ્પૉંગ્સ" છે. તેમછતાં પણ, તે મને બ્રેડ, અને સામાન્ય ચોખા સાથે, અથવા સૅન્ડવિચના રૂપમાં એક બૂનમાં પણ સેવા આપી શકે છે.
બીફ અને ચિકન ડીશ કેસ્કુટી. (ઝાકાટી અથવા ચકુતિ - કરી, જે ફક્ત ગોવામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે; મસાલાના જટિલ સમૂહ સાથે, સફેદ ખસખસના બીજ, કચુંબર અથવા grated નારિયેળ અને ચિલીના મોટા સૂકા લાલ મરી સહિત) સ્થાનિક કૅથલિકો મોટા ઇવેન્ટ્સ માટે વધુ વખત તૈયાર કરે છે રજાઓ.
પ્રિય નાસ્તો - રીસોલ ડી કેમરોનો (રીસિઓ ડી કેમેરો એક કેક અને કિટલેટ, તળેલા અથવા બેકડ વચ્ચે કંઈક છે, સોજી સાથે બ્રેડિંગમાં માંસ, તળેલા મુસેલ્સ અને શ્રીમતીની બનેલી ક્રેકેટ્સ . ઠંડા બીયર હેઠળ આદર્શ.
રસપ્રદ મીઠી વાનગી કહેવાય છે Bebinca. - આ ક્રિસમસ માટે એક વાસ્તવિક પ્રિય છે. આ પુડિંગ જેવી કંઈક છે, ફક્ત સ્તરવાળી. પરંપરાગત બેબિન્કા 16 સ્તરો છે. મીઠાઈઓના ઘટકોમાં લોટ, ખાંડ, નબળી તેલ, ઇંડા જરદી, નારિયેળનું દૂધ અને બદામ ચીપ્સ (તે છાંટવામાં આવે છે) નો સમાવેશ થાય છે. જો કે, તમે માત્ર ક્રિસમસ માટે જ નહીં, પરંતુ જ્યારે તમને સ્થાનિક રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ગમે ત્યારે પ્રયાસ કરી શકો છો. Bebelka ઘણી વાર ગરમ સ્વરૂપમાં, પરંતુ આઈસ્ક્રીમ સાથે.
જો તમે આનંદ માગો છો, તો તમે ફ્લેવિનિયનમાં પીશો, જેમ કે ગોવા અને ફક્ત ત્યાં જ નહીં, મદ્યપાન કરનાર પીણું ફેની (ફેની), જે કોકરેલ પામ અથવા કાજુ ફળોના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ પીણું ત્રણ જાતો છે: અરક (નીચલા ગ્રેડ), કાઝુલુ (મધ્યમ કિલ્લા) અને ફેની (ત્રીજા ડિસ્ટિલેશનનું ઉત્પાદન, ઉચ્ચતમ ગ્રેડ, ગઢના 42 ડિગ્રી, 42 ડિગ્રી).
આ પીંછા તે રસપ્રદ રીતે બનાવે છે (જો પરંપરાગત પદ્ધતિ, અલબત્ત): કાજુના ફળો પથ્થર પર તૂટી જાય છે, અને રસ કન્ટેનરમાં ટપકતા હોય છે, જે જમીન પર દફનાવવામાં આવે છે. ત્યારબાદ પરિણામી રસ માટી અથવા તાંબાના પોટ્સમાં સાફ થાય છે અને મોટા યોનિમાર્ગમાં ઉકાળીને (વુડ ઇંધણ પર પ્રાધાન્ય). ડિસ્ટિલેશન લગભગ 8 કલાક લે છે.
અહીં આ એક બોટલ છે, તમે એક સ્વેવેનર તરીકે ઘર લાવી શકો છો - દરેકને પસંદ કરે છે. સ્વાભાવિક રીતે, તેઓ બીયર અથવા વાઇન જેવા અન્ય પીણાં પીતા હોય છે, ખાસ કરીને સ્થાનિક રજાઓ પર.
પરંતુ સામાન્ય રીતે, કોલમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ લોટ . સૌથી લોકપ્રિય નગર રેસ્ટોરન્ટ્સમાંનું એક - Rias રાંધણકળા (હોટેલ નસીબદાર સ્ટાર અને દરિયાકિનારા પર ગોલ્ડન પામ્સ હોટેલ અને સ્પા) ની બાજુમાં). હકીકતમાં, આ યુરોપિયનથી ગોઆન સુધી, વાનગીઓની વિશાળ પસંદગી સાથે એક સામાન્ય નાનો પરિવાર રેસ્ટોરન્ટ છે. તે જ સમયે, ખૂબ જ વાજબી ભાવે અને ખૂબ ઠંડી વાતચીત માલિકો સાથે.
તે રેસ્ટોરન્ટમાં જોવાનું પણ યોગ્ય છે "બગીચો" (લા બેન રિસોર્ટ સાથે કોલવા બીચ રોડ પર). આ એક સ્થાનિક રાંધણકળા રેસ્ટોરન્ટ છે જે કાફે કરતાં વધુ વિશ્વાસને પ્રેરણા આપે છે. શ્રીમંત્સ અને માછલીને કેફેના પ્રવેશદ્વાર પર માછલીઘરમાં પસંદ કરી શકાય છે. રસપ્રદ રેક પાછળ, દ્રશ્ય તરત જ રાંધવામાં આવે છે. બધું જ સ્વાદિષ્ટ અને વૈવિધ્યસભર છે, ઉપરાંત, પૂરતી સસ્તી. સાચું છે, રેસ્ટોરન્ટ ફક્ત સાંજે જ કામ કરે છે, તે દિવસ બંધ છે.
એક રેસ્ટોરન્ટ "જેમીઝ કોલવા" (કોલવા બીચ પર, લા બેન રિસોર્ટના રસ્તા પર) એક સારો આંતરિક, ગુણવત્તા સેવા, રસોઈયામાંથી શુભેચ્છાઓ (કેક અને આયોનાના ટુકડાના રૂપમાં), સ્વાદિષ્ટ સસ્તી ખોરાક. એક ખૂબ આરામદાયક વાતાવરણ, અને મુલાકાતીઓ વચ્ચે ઘણી વાર બ્રિટીશ.
સારુ "ફિશેકા" (સનસેટ બીચથી રસ્તા પર, અલીલા દીવા ગોવા વિરુદ્ધ) - એકદમ સરળ સેટિંગ, પરંતુ ફર્સ્ટ-ક્લાસ સેવા અને એક ઉત્તમ મેનૂ સાથે.
