તુર્કીમાં ખોરાક: સૂપ, માંસ અને માછલીની વાનગીઓ, સંસ્થાઓના સરનામાં.

તુર્કી પર જવા અને ટર્કિશ મીઠાઈઓ, સ્થાનિક માંસ અને માછલીની વાનગીઓ, મજબૂત અને સુગંધિત ટર્કિશ કોફીનો પ્રયાસ ન કરો, તે મારા મતે, તે અશક્ય છે.

પરંતુ આ સંપત્તિની આ સંપત્તિ ક્યારેક અમને મૃત અંતમાં મૂકે છે, આંખો સ્કેટર કરે છે અને તેમની પસંદગીને રોકવા માટે શું જાણતું નથી, ખાસ કરીને ક્યારેક ક્યારેક આ ટર્કિશ નામ પાછળ છુપાવી રહ્યું છે તે જ નહીં.

હું ટર્કિશ રાંધણકળા અને તેમની સુવિધાઓના કેટલાક વાનગીઓ વિશે કહેવા માંગુ છું.

સૂપ.

ચોર્બા (çorba) . તુર્કીમાં, ફક્ત બપોરના ભોજન માટે નહીં, પણ નાસ્તો અને રાત્રિભોજન માટે સૂપની સેવા કરવી તે પરંપરાગત છે.

તુર્કીમાં સૂપ્સે નવ સેંકડો નંબર આપ્યો. શાકભાજી, ચોખા અને સૂપ-પ્યુરીના ઉમેરા સાથે સૂપ માંસની સૂપ પર રાંધવામાં આવે છે. બાદમાં સૌથી મહાન પસંદગી આપવામાં આવે છે. પ્રવાસીઓ વચ્ચે લોકપ્રિય છે:

Ishkembebe chorbasy (İşkembe çorbası). સરકો, લીંબુ અને લસણ સાથે, સ્કેરમાંથી તૈયાર સૂપ. ખાસ કરીને આ સૂપ તોફાની વાડ પછી માંગમાં છે.

મર્જેમેક ચોરબાસા (મર્કમેક çorbası). મસૂર, ડુંગળી, બટાકાની, ગાજર, માખણ, ટમેટા પેસ્ટ, લોટ અને મસાલાના ઉમેરા સાથે માંસ સૂપ પર તૈયાર.

Ezogelin chorbasa (Ezogelin çorbası). તૈયારી પદ્ધતિ અગાઉના એક જ છે, ફક્ત બટાકાની જગ્યાએ અને ગાજરની જગ્યાએ ચોખા અને બુલહુર (કચડી ઘઉં), મસાલા, માખણ, ટમેટા પેસ્ટ, ટંકશાળ, લોટ ઉમેરો.

યેલા કોર્બસી (યેલા çorbası). ચોખા, દહીં, ઇંડા જરદી, લોટ, ટંકશાળ, માખણ ક્રીમ સાથે માંસ સૂપ પર તૈયાર.

સરનામાં:

ઇસ્તંબુલ

• Şyan i̇şkembecisi, yıldız પોસ્ટ સીએડી. ના: 46/47 beşiktaş
• Çorbacı adem, Hürriyet mahallesi pasa çayııırı caddesi no: 68 / A (eski edirne asfaltı)
• સરહાન ગુસ્ટો, ઝુહરાત્બાબા એમએચ. İncirli CAD. ના: 75 Bakırköy
• Çorbacı સૂપ બાર દ્વારા, ટોમટોમ એમએચ. યેની çarşı સીએડી. ના: 8 / એ, બેયોઆલુ

અંતાલ્યા

• લારા çorbacı રેસ્ટોરન્ટ güzeloba, güzeloba mah. Kapalı Pazar yanı antalya
• Çorbacı રેસ્ટોરન્ટ, 436 સોક. સિનેમ એપીટી. ના: 27 ડી: 1 કોન્યાઆલ્ટિ

અન્કારા

• Kervansaray pide vçorba Samonu, güzeltepe mh. Hoşdere સીડી. પી.કે.: 06540 ​​શંકા
• Çorbacı ağa, 7. Cadde 25. Sokak No: 12/9 બહાકેલિવલર શંકા
• Çorbacı murat efendi, doğanbey mahallesi, çankırı caddesi, નંબર 14/37, Altındağ

માંસ વાનગીઓ.

તુર્કીમાં સૌથી સામાન્ય માંસ વાનગી અલબત્ત છે કેબાબ , ખુલ્લી આગ પર રાંધવામાં આવે છે. કબાબીએ માંસ અને ઘેટાં અને મરઘાં અથવા માછલીના માંસ બંને બનાવે છે. શાકભાજી, ચોખા અથવા બલ્ગુર (કચડી ઘઉં) સાથે પીરસવામાં આવે છે. ત્યાં ઘણા પ્રકારના કબાબ છે.

તેમને એક શીશ-કબાબ (şiş kebab), માંસ (વાછરડા અથવા ઘેટાંના ઘેટાંને) બનાવવા માટે ટુકડાઓ દ્વારા કાપી નાખવામાં આવે છે, skewer પર બહાર ખેંચાય છે અને coals પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચિકનથી શીશ-કબાબ કહેવામાં આવે છે તુવુક-શીશ (Tavuk-şış).

અન્ય પ્રકારની કબાબ અદાના કબાબ (અદાના કબાબ) અથવા ઉરફ કબાબ (ઉર્ફ કબાબ), વાનગીઓને તેમના નામ પ્રાપ્ત થયાના શહેરોને આભાર જ્યાં તેઓએ પહેલી વાર તૈયારી કરવાનું શરૂ કર્યું. આવા કબાબ મસાલા સાથે ભરીને, skewer પર પકવવાથી બનાવવામાં આવે છે. તેઓ એ હકીકતમાં અલગ પડે છે કે અદાનાથી કબાબ તીવ્ર અને મસાલેદાર છે.

આ વાનગીઓની ઉત્પત્તિ: અનુક્રમે એદન અને જી. શૅનલ્લુર્ફા.

ઓડેન્ડર-કબાબ (İskender). વાછરડાનું માંસ અથવા ઘેટાંમાંથી તૈયાર રહો. પાતળા સ્ટ્રીપ્સ માંસ સાથે રસદાર કાતરી, પિટાના શેકેલા કાપી નાંખ્યું પર નાખ્યો, ઓગાળેલા ક્રીમ તેલ દ્વારા સંચાલિત, ટર્કિશ દહીં અને શાકભાજી સાથે સેવા આપી.

વાનગીઓની ઉત્પત્તિ: શ્રી બુસા.

આ મારા સૌથી પ્રિય ટર્કિશ માંસની વાનગીઓમાંની એક છે, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, પણ ખૂબ જ કેલરી!

ડોનર કબાબ (ડોનર). શાવર જેવી જ, પરંતુ juicier. તે બંને પેનલમાં શાકભાજી અને વાનગી બંને સાથે સેવા આપી શકાય છે. ત્યાં બે પ્રકાર છે: ડાયરેન ખાતે. (ઇટી ડોનર) - બીફ ડોનર અને ટ્યુક ડાયરેન. (તાવુક ડોનર) - ચિકનથી.

સરનામાં:

ઇસ્તંબુલ

• સુલ્તાનહ્મેટ બુહાર કબાબનું ઘર, એલેમદાર મહાલિસી નૂર-યુ ઓસ્માનીય કેડડેસી નં: 5
• બેટી, şenlikköy એમએચ. ઓર્માન એસકે ના: 8 Bakırköy
• ઝુબિયર ગ્રીલ રેસ્ટોરન્ટ, şht. મુહતાર એમએચ. 34435 બેયોઆલુ
• ડ્યુસ્મઝેડ, ક્લેલોન્કુ કુલુક સીએડી. 26 / એ | Beyoglu
• Kebapçı Enver Usta, şahkulu MH. Eski બેલેડીયે સીડી. ના: 19 / એ, ટનલ
• ગેઝિએન્ટેપ બ્યુક ocakbaşı, Yağlıkçılar CAD. Parçacılar sok. ના: 12 kapalıçaríı beyazıt Eminönü
• Şhzzade એર્ઝુરમ કેચ કબાબી, હોકેપસા સોક. 3 / એ, સિરેકકી

અંતાલ્યા

• સુલ્તાન્યર કબાબેસિ, ટેકેલીનગ્લુ કેડડેસી | લારા.

અન્કારા

• સુડા કેબાપ અન્કારા, ફિલિસ્ટિન સીએડી. ના: 38 ગેઝિઓસમેન્પા (અર્જેન્ટિન કેડડેસી)
• તાવસી રીપ યુએસટીએ, ડિકમેન વાડીસી હોસેજ ગિરિસી 5. કેપ્ટી / કેન્કા

કોફ્ટે (કોફ્ટે). આ કેટલાક તફાવતો સાથે અમારા મીટબોલનો એનાલોગ છે. કોફ્ટે પ્રજાતિઓ એ ઘણો છે જે દરેક ટર્ક તેમને બધાની સૂચિબદ્ધ કરી શકે નહીં. તેમાંના સૌથી પ્રસિદ્ધ:

કુરુ કોફ્ટે (કુરુ કોફ્ટે). ચટણી વગરના કટલેટ અને રેડતા, "કુરુ" નો અર્થ "સૂકા" થાય છે. અદલાબદલી માંસ, ઇંડા, બ્રેડ, મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને મસાલા માંથી તૈયાર.

Izmir köfte (ઇઝમિર કોફ્ટે). આ ક્યુરા કોફ્ટે, ગ્રીલ પર તળેલું છે, અને પછી ઓવન અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં stewed બટાકા, ટમેટાં અને લીલા મરી સાથે મળીને.

વાનગીઓની ઉત્પત્તિ: મેમી.

Yzgar કોફ્ટે (ઇઝગરા કોફ્ટે). ઇંડા ઉમેર્યા વિના, માત્ર ક્યુસ્રી કોફ્ટે તૈયાર કરી રહ્યા છે.

Ingel köfte (İnegöl કોફ્ટે). આ બોઇલરની એક વિશેષતા એ છે કે ત્યાં કોઈ મસાલા નથી. તેઓ લેમ્બ અને ગોમાંસના સુંદર અદલાબદલી માંસમાંથી તૈયારી કરી રહ્યા છે, લુકના ઉમેરા સાથે, મંગેલ પર તળેલા.

વાનગીઓની ઉત્પત્તિ: બુર્સાના પ્રાંતમાં પ્રવેશ.

Kadynbud köfte (Kadınbudu köfte). "શ્રીમતી જાંઘ" તરીકે અનુવાદિત. કટલેટને અદલાબદલી માંસ, ડુંગળી, બાફેલી ચોખાથી બનેલા ગોળાકાર આકારને ચમકવું. ઇંડા માં ડૂબવા પછી ફ્રાય.

અકશાબત કોફ્ટે (Akçabat köfte). નાજુકાઈના માંસ, કાળા મરી, લસણ માંથી તૈયાર.

વાનગીઓની ઉત્પત્તિ: કચચબત પ્રાંત ટ્રેબઝોન.

Temiircraft köfte (Tekirdağ köfte). બ્રેડની જગ્યાએ ક્યુસ્રી કોફ્ટે તરીકે તૈયારી કરી રહ્યા છે, ડ્રાય બ્રેડ crumbs ઉપયોગ કરો.

ડીશની ઉત્પત્તિ: ટેક

Syuu köfte (સુલુ કોફ્ટે). લિટલ બોલ્સ (નાજુકાઈના ચોખા, ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ), પાણીમાંથી ચટણીમાં ઝાડીઓ, ટૉમેટો પેસ્ટ, તેલ.

ઇચિલી કોફ્ટે. (ઇસીસી કોફ્ટે). અદલાબદલી માંસથી બનેલા કટલેટ, વોલનટથી મિશ્રિત, ટોપ દૃશ્ય બુલ અને એડઝિકા પોપડોથી ઢંકાયેલું છે.

સરનામાં:

ઇસ્તંબુલ

• સુલ્તાનહ્મેટ કોફ્ટસીસી, એલેમદાર મહાલ, દૈવીલુ કેડડેસી 12 એ / સુલ્તાનહ્મેટ
• ફિન્ડીક કાબુઉન્ડા કોફ્ટે, બાલત મહાલિસી, મુરલ પાશા કેડડેસી નં. 89.
• તારિ સુલ્તાનહ્મેટ કોફ્ટેસીસી સેલીમ ઉસ્તા, દૈવીલુ કેડિડે નં. 12
• Köffteci ali બાબા, arnavutköy mahallesi arnavutköy bebek caddesi no69
• Diyarbakır softası, હ્યુક્યુમેટ કોનાઇ સીડી 1 / સી, સિરેકસી

અંતાલ્યા

• Özdoyum રેસ્ટોરન્ટ, ફેનર એમએચ. Tekelioğlu સીડી. 1941 એસકે. (ફેનર મહાલ્લેસી 1941 સોકાક)
• એરિક કેડડેસી, અંતાલ્યા કરી શકે છે
• Şimşek köfte tevfik şimşek, Kızıl toprak mh. એસ્પેન્ડો બલ્વ. એલી çabuk apt. ના: 3 / સી | Muratpała.

અન્કારા

• એઝેડ પીવાયઝ ઇનગોલ કોફ્ટે, પાર્ક સીએડી. 2865. સોક. અલિમિલી વિલાલારી નં: 1 / ઇ | Cayyolu / Umitkoy, યેનિમાહાલલ
• કેમ્બો ઇનગોલ કોફોટે, 4. સીએડી. ના: 15 / એ યિલ્ડિઝ, કેનકાયા

સુડીઝુક. (Sucuk). સોલિડ સ્મોક સોસેજ, પુષ્કળ મસાલા, નજીકના મસાલા અને લસણ સાથે. તેઓ એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે બરબેકયુ ગ્રીડ પર તૈયાર કરે છે, ક્યાં તો ભાંગેલું ઇંડામાં ઉમેરવામાં આવે છે - "સુદઝુખુલુ યુમુર્ટા", અથવા ચીઝ સાથે સેન્ડવીચમાં - કાર્લીક ટૉસ્ટ.

પાદરીમ (Pastırma). સૂર્યના માંસમાં સૂકા અથવા સૂકા. પૂર્વ-મીઠું અને મરી, લસણ અને મસાલાના ઉમેરા સાથે. એક સ્વતંત્ર નાસ્તો તરીકે ઉપયોગ કરો, અને બેકિંગમાં "પેસ્ટ્રિમાલિ યુમુર્ટા" (પેસ્ટિમાલી યુમુર્ટા) માં ભાંગી ગયેલા ઇંડામાં પણ ઉમેરો.

દફતર (કાવુર્મા). તેના પોતાના ચરબીના માંસમાં સ્ટયૂ, સામાન્ય રીતે ઠંડા નાસ્તાની જેમ કામ કરે છે.

માછલી વાનગીઓ.

માછલીની વાનગીઓથી હું આવા લોકપ્રિયમાં રહેવા માંગું છું, ખાસ કરીને ઇસ્તંબુલમાં ઇસ્તંબુલમાં ઇસ્તંબુલમાં, બાલિક ઇમેકે (બાલ્ક એકમેક).

તાજી ડુંગળી, ટમેટાં સાથે, બ્રેડ માં તાજી માછલી માછલી. પરંપરાગત રીતે તે પીવું શાલગામમ (şalgame), સલગમ, બૌલોગ, કાળો ગાજર, પાણી અને ઘંટના આથોની પ્રક્રિયામાં મેળવેલી બ્રિન જેવી લાગે છે.

પરંતુ કદાચ સૌથી સામાન્ય અને પ્રિય ટર્ક્સ માછલી છે એન્કોવી અથવા ટર્કિશમાં હમાસી. (હેમ્સી). તે ફ્રાય છે, પાઈમાં ઉમેરો અને તેમાંથી પણ ડોનર બનાવે છે.

સરનામાં:

ઇસ્તંબુલ

• બાલ્કસી કાહરામન, ઇસ્કેલે સીએડી. ના: 15, રુમેલિયા કાવે
• બાલ્કસી સબાહટિન, કેનકુર્તન મહાલિસી, સેઇટ હસન કુયુ સોક નં: 1, સુલ્તાનાહમ
• Bebekk balıkçısı, cevdet pasha caddesi no: 26 / A, Bebekk
• એલોસ, ઇસ્તિકલાલ કેડડેસી નં: 231 કેટ: 2 હાઈડિવિઅલ પલાસ (ટનલ), બેયોઆલુ
• Kıyı, કેફેલિકોડ કેડસી 126, tarabya
• પાર્ક ફોર, મુલ્લિમ નાસી કેડડેસી કેમેઇલ ટોપ્યુઝ્લુ પાર્કિઝ ઇસી: 54 / એ, ઓર્ટકોવાય
• પોસેડોન, કુક્સ બીબેક સીવેદેટ પેઆ કેડ.નો: 58 ડી: 1, બીચિકેટા
• તારિલી અલી બાબા, કિરીખબર્નુ સીએડી. ના: 20-22, સેરાયર
• Tarhihi Karaköy balıkçısı, liman sokak no: 3, Yeşilköy
• સેન્ડલ બાલ્ક ઇવી, Köybaşı CAD. ના: 143 યેનિકોવાય
• કરાકા બાલ્ક ઇવી, મુસ્તફા કેમલ મહાલિસી, 3004. કેડિડે, નં
• ડિકલ બાલિક ઇવી, મુવાક્કિથેન કેડડેસી નં: 57 | કેડીકોય

અંતાલ્યા

• લારા બાલિક ઇવી, કોન્યાઆલ્ટી કેડડેસી કેન્ટ | મેદની આરેપસ્યુયુ.
• અંતાલ્યા બાલ્ક ઇવી, çağlayan mh. 07230 મુરાત્પા.

અન્કારા

• એલ્કેન બાલ્ક ઇવી, આહમેત મીથટ ઇફેન્ડી સોકાક નંબર: 7 / એ શંકા
• કેપોસ બાલ્ક ઇવી, એન્ગોરા સીએડી. ના: 66 બેસ્યુકેન્ટ શંકા