ટર્કિશ રાંધણકળા વિશ્વની શ્રેષ્ઠ રસોડામાં એક છે અને તેની વિવિધતા સાથેનો એક છે. નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, તેમાં 2,205 તમામ પ્રકારના વાનગીઓ અને પીણાં છે.
મુખ્ય પસંદગીઓ માંસ - મટન અને માંસ, પક્ષી, માછલી, શાકભાજી, ડેરી ઉત્પાદનો, મોજા, બીન અને ફળને આપવામાં આવે છે.
તે પેસ્ટ્રીઝ અને વિવિધ પરીક્ષણ ઉત્પાદનોમાં પણ સમૃદ્ધ છે જે તમામ પ્રકારના ભરણપોષણ કરે છે.
હું ટર્કિશ રાંધણકળાના સૌથી વિખ્યાત વાનગીઓ વિશે થોડુંક કહીશ અને તે સ્થાનો વિશે જ્યાં ટર્કીશ સ્વાદિષ્ટ તૈયારી કરી રહી છે, પરંપરાગત વાનગીઓના તમામ ઘોંઘાટને અવલોકન કરે છે, જે પેઢીથી પેઢી સુધીના શેફને સોંપવામાં આવે છે.
જ્યારે હું તુર્કીમાં રહેવા માટે જતો હતો, ત્યારે મને યાદ છે કે તેણે એક કેફેમાં શા માટે ખરીદ્યું હતું, અમે શેરીમાં એક કેફેમાં ટર્કિશ મીઠાઈઓ સાથે ચા પીતા હતા, શા માટે અહીં ચાલુ રાખવું અશક્ય છે, ખાસ કરીને મેનૂમાં તે બધા છે. "ના, અહીં તમે ટર્કિશ મીઠાઈઓ બનાવી શકતા નથી, અહીં સ્વાદિષ્ટ કટલેટ અને કબાબ અને તે કેફેમાં, તે શ્રેષ્ઠ રીતે તૈયાર સૂપ સૂપ છે, આ વ્યવસાયમાં રસોઇયા ...", - મને જવાબ આપ્યો. આ "મોં" (જેનો અર્થ છે "વ્યાવસાયિક અથવા વિશિષ્ટ") મને દરેક જગ્યાએ અનુસરવામાં આવે છે. તે મને વિચિત્ર લાગતું હતું, શા માટે આ મોં ટર્કિશ સૂપમાં, અન્યથા, ચીફ (çorbacı) સારા બોઇલરને દબાણ કરી શકતું નથી. અમારી પાસે પરમના નિવાસીઓ સાઇબેરીયન ડમ્પલિંગને બનાવી શકશે, તુલા જીંજરબ્રેડ સાથેની સ્થિતિ વધુ મુશ્કેલ છે.
અને જ્યારે મને તેના કાળા સમુદ્ર કિનારે તુર્કીના પૂર્વથી આગળ વધવું પડ્યું ત્યારે જ, મને ખબર પડી કે એક માન્ય મોં શું છે તે ચેર્બાજી, અને તે ટર્કિશ મીઠાઈઓ કયા અદ્ભુત અને નમ્ર હતા.
હકીકતમાં, તુર્કીના પૂર્વમાં તેના સ્વાદિષ્ટ મસાલાવાળા રસોડા, અને ઘણી વાર પૂર્વીય ટર્ક્સ, અન્ય શહેરોમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ ખોલવા માટે જાણીતા છે, સ્થાનિક રસોઈયાને ભાડે રાખતા નથી, અને ખાસ કરીને પૂર્વ તરફથી બ્રાન્ડ રાખવા માટે આમંત્રિત કર્યા છે. લગભગ દરેક શહેર ટર્કી કોઈપણ વાનગી માટે જાણીતું છે. તેથી, જો શક્ય હોય તો સ્વાદની બધી સંપૂર્ણતા અનુભવો, તેના કેરિયર્સથી વાનગીનો પ્રયાસ કરવો વધુ સારું છે.
હું ટર્કીમાં કેટરિંગના વિષયને સ્પર્શ કરવા માંગું છું, કેવા પ્રકારની સંસ્થાઓ છે, તેમાંથી દરેક માટે એક ઉદાહરણરૂપ એકાઉન્ટ છે.
કેટરિંગ સંસ્થાઓ.
એક રેસ્ટોરન્ટ (પુનર્સ્થાપન). રેસ્ટોરાં અને ભાવોની પસંદગી વિવિધ છે: ટર્કિશ, યુરોપિયન રાંધણકળા, એશિયન. 20 ટીએલ (2014) માંથી વ્યક્તિ દીઠ નમૂના એકાઉન્ટ
લોકબા (લોકતા). કાફે ડાઇનિંગ રૂમ. રસોડામાં લોકપ્રિયતા ટર્કીશમાં, મોટેભાગે અગાઉથી અગાઉથી રાંધવામાં આવે છે, જે આયર્ન ટ્રેમાં ગરમીમાં જાળવવામાં આવે છે. કિંમતો લોકશાહી કરતાં વધુ છે. 10 ટીએલમાંથી અનુરૂપ એકાઉન્ટ.
સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટ અને માછલી લૉક (બાલ્ક રેસ્ટોરન, બાલ્ક લોકાન્ટા). માછલી રેસ્ટોરેન્ટ્સ અને લોકાકકામાં ભાવ સામાન્ય કરતાં સહેજ વધારે છે. તુર્કીમાં, સીફૂડ અને માછલીની જરૂર નથી. ખર્ચ ગણતરી બંને ભાગ અને વજન દ્વારા હોઈ શકે છે. એક ઉદાહરણરૂપ રેસ્ટોરન્ટનું એકાઉન્ટ 25 ટીએલ, તાળાઓ - 15 ટીએલ.
ચોરબાજી (Çorbacı). નાના ચહેરાને મુખ્ય વાનગી તરીકે ઓફર કરે છે - સૂપ (çorba) અને કેટલાક નાસ્તો "મેઝ". જો નામમાં સંસ્થા "ઇશકેમેબે" અથવા "ઇશકેમ્બેડી" (işkembeci) રજૂ કરશે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે ફક્ત સ્કેરમાંથી સૂપની તૈયારી પર નિષ્ણાત છે. સ્વાભાવિક રીતે, આ સૂપ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ છે. 3 ટીએલનો સ્કોર, સ્કેરથી સૂપ - 5 ટીએલ.
કબાબચી. (કેબાપચી) અને કોસુફેડી (Köfftecı). પ્રથમ એ સંસ્થાઓ છે જ્યાં વિવિધ પ્રકારના રાંધેલા માંસ, કબાબ ઓફર કરે છે, બીજી સંસ્થામાં મુખ્ય વાનગી "કોફ્ટે" કટલેટ છે. આ ઉપરાંત, તમે સૂપ, સલાડ, નાસ્તો ઑર્ડર કરી શકો છો. 11 ટીએલથી ખાતું.
ડોનર સેલોન (ડોનર સલોનુ). આ સંસ્થામાં, મુખ્ય વાનગી બાળક છે, શાવરના એનાલોગ, ગ્રીન્સ અને શાકભાજીવાળા પેનલમાં પીરસવામાં આવે છે. 8 ટીએલ એકાઉન્ટ.
Pededi. (પીડેસી) અથવા પાઈડ સલૂન (પાઈડ સલોનુ). નાના સ્થાનો, જ્યાં તેઓ વિવિધ ભરણ (નાજુકાઈના માંસ અને ચીઝ) સાથે બોડી કેક ઓફર કરે છે, જેમ કે "ટર્કિશ પિઝા". 13 ટીએલ એકાઉન્ટ.
બેરેકી (બોરેક્સી). કાફે, જ્યાં તમામ પ્રકારના ભરણાઓ સાથે મોટી સંખ્યામાં પાઈ, કેક અને "રસોઈયા". 5 ટીએલ એકાઉન્ટ.
પાસ્તા (પાસ્તા) અને તટલીજી. (Tatlıcı). "પવિત્ર સંતો" ટર્કિશ રાંધણકળા. ટર્કિશ મીઠાઈઓના તમામ પ્રકારો સાથે કાફે-મીઠાઈ. 10 ટીએલ એકાઉન્ટ.
કેન્ડાઇન પેરિશ કેન્ડીન ઇ (કેન્ડીન પિઅર કેન્ડીન યે). સ્વ-સેવા રેસ્ટોરન્ટ્સનો એક પ્રકાર, પરંતુ ટ્રે સાથે ડાઇનિંગ રૂમમાં નહીં, અને મુલાકાતીઓ પોતાને ખોરાક તૈયાર કરે છે. કોષ્ટકો મૅંગલ્સ, કાચા માંસ, માછલી, પક્ષી, શાકભાજી એક સંસ્થા પૂરી પાડે છે. 35 ટીએલથી ખાતું.
મખાન (મેહેન). આ એક અપવાદરૂપે ટર્કિશ સ્થાપના છે, જે રસોડામાં નથી, મોટેભાગે નાસ્તો નથી, આ પ્રકારની સંસ્થામાં તમે આલ્કોહોલિક પીણાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અહીં પીવા અને ચેટ કરવા આવે છે. 30 ટીએલ એકાઉન્ટ.
ટીશહાઉસ (Çayhana) અથવા ઇવી ટી (એસઇએ ઇવી). મખાન તરીકે લગભગ એક જ વસ્તુ, પરંતુ દારૂ વિના. એક સંપૂર્ણ પુરુષની સ્થાપના, તેઓ અહીં ચા પીતા હોય છે, ટર્કિશ નેશનલ ગેમમાં, કાર્ડ્સ, બેકગેમન, ધૂમ્રપાન હૂકામાં રમે છે. જો તમે તુર્કીમાં પહેલા હતા, તો તમે કદાચ ચા અને શાંતિપૂર્વક વાત કરતા પુરુષોના નીચલા પટ્ટા પર બેઠેલા નાના કાફેમાં જોયું, તે ટીહાઉસ છે. 1 ટીએલથી ખાતું.
ગેઝિનો (ગેઝિનો). કબાકાના પ્રકાર દ્વારા સ્થાપના. અહીં ખોરાક, સંગીત, આલ્કોહોલ છે. મોટાભાગની સંસ્થાઓ ખૂબ સારી પ્રતિષ્ઠા માટે જાણીતી છે.
ખંજવાળ (બ્યુએફ). ફાસ્ટ ફૂડ કિઓસ્ક, ટોસ્ટ્સ, પાઇ, ચા, કોફી વેચો. 2 ટીએલ એકાઉન્ટ.
શેરી ખોરાક . ટેચાકા ગાડીઓ અથવા ટ્રે પર વેચાઈ. મુસેલ્સ, ચેસ્ટનટ્સ, શેકેલા મકાઈ કોબ્સ, તલ "સિમોટ્સ" (સિમિટ્સ), તાજા રસ, શેરબેટ્સ સાથે બેગલ્સ. 0.75 ટીએલથી ખાતું.