જ્યોર્જિયામાં, શાબ્દિક રીતે બધું જ ખોરાક અથવા ફેન્ડર્સ સાથે જોડાયેલું છે, અને અલબત્ત વાઇન સાથે! જ્યોર્જિયન કલાકારની કોઈપણ ચિત્રને જોવું તે યોગ્ય છે, અને અને તે આવરી લેતી કોષ્ટક સાથે ઉદારતાથી બે જ્યોર્જિયનોને જોવાની ખાતરી કરશે. જ્યારે તમે જ્યોર્જિયા વિશે સાંભળો છો ત્યારે તમારી પાસે શું ધ્યાનમાં આવે છે? સંભવતઃ સંગીત જેવી વાનગીઓના નામો - ખચાપુરી, સતઝીવી, લોબિઓ, તકેમાલી, સુલુગુની, વગેરે. આ બધું આશીર્વાદિત જ્યોર્જિયન જમીન પર સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ છે.
ચાલો આપણે કયા પ્રકારની વાનગીઓનો સામનો કરવા માટે પ્રારંભ કરીએ. કાચપુરી, ઉદાહરણ તરીકે, સખત ચીઝ ભરવાથી સાચી હવાઈ પરીક્ષણથી આવા કેક છે. જ્યારે તમારી પાસે ફક્ત તે જ છે, ત્યારે તે રોકવું એ અશક્ય છે. તેઓ શાબ્દિક રીતે તમને ક્રેઝી ચલાવે છે. Khachapuri વિવિધ જાતિઓ છે - "નજીકના" બોટના સ્વરૂપમાં તૈયારી કરી રહ્યા છે અને હજી પણ ચુસ્ત ચીઝની ટોચ પર ઇંડા સાથે, "ઇમેરેટિન્સકી" પણ કેકના સ્વરૂપમાં હોય છે, પરંતુ ઇમર્મેટિક ચીઝની અંદર, "મેનગ્રેલ્સકી" છે આવશ્યકપણે હાજર, સિદ્ધાંતમાં, સૌથી વધુ, પરંતુ તેઓ ચીઝની ટોચ સાથે પણ છાંટવામાં આવે છે.
ફેલી કદાચ થોડા જ્યોર્જિયન વાનગીઓમાંની એક છે, જે શાકાહારીઓને ખુશ કરી શકશે. સામાન્ય રીતે, તે સ્ટ્યૂ અથવા બાફેલી શાકભાજીના પંજાના રૂપમાં નાસ્તો છે જે ન્યુટ્ટી રિફ્યુઅલિંગ સાથેના નિયમ તરીકે. ફાલી વિવિધ પ્રકારના શાકભાજીથી થાય છે - યુવાન કોબીથી, એગપ્લાન્ટથી, લીલા કઠોળથી, બીટ્રોપિકલ ટોપ્સ (બીટ) માંથી, સ્પિનચથી અને બીજું. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ તાજા પિટા સાથે આવા નાસ્તો છે.
લોબિઓને શાબ્દિક રૂપે રશિયનમાં "બીન્સ" તરીકે અનુવાદિત કરવામાં આવે છે અને, સૈદ્ધાંતિક રીતે, તે તેનાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેની તૈયારી માટે ઘણા વિકલ્પો છે, અને તે ફક્ત વપરાતા બીન્સની જાતો દ્વારા જ અલગ પડે છે અને વિવિધ ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ તમામ વનસ્પતિ તેલ, ડુંગળી અને વાઇન સરકો જરૂરી હાજર છે. ઉપરાંત, કેટલાક એમ્બોડીમેન્ટ્સમાં, અખરોટમાં, ટમેટાં, આઇમેરીટી ચીઝ, કિન્ઝા, સેલરિ, તુલસીનો છોડ, લીક, ટંકશાળ, ચેમ્બર અને અન્ય સીઝનિંગ્સ ઉમેરવામાં આવે છે, જેમાં જ્યોર્જિયામાં ખુલ્લી સનન્સ તરીકે લોકપ્રિય છે.
જ્યોર્જિયામાં, ચિકન સાથે સઝીવા સામાન્ય રીતે નવા વર્ષની ટેબલ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. શરૂઆતમાં, ચિકન ટુકડાઓ એક ટર્ટ વોલનટ સુગંધ સાથે નમ્ર સોસમાં ભરાઈ જાય છે. તદુપરાંત, આ અવતરણમાં, તાજા ઉપયોગમાં લેવાયેલા નટ્સ, જેટલું સ્વાદ અને વાનગીનો સ્વાદ વધારે છે. મસાલા અહીં ઉમેરવામાં આવે છે - કાર્નેશન, તજ અને ઇમેરેટી કેસર.
ચખોખબિલ ગરમ સુગંધિત સ્ટ્યૂ છે, જે ચિકનથી પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે એક તેજસ્વી અને સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે સહેજ તીવ્ર છે, કારણ કે તે લગભગ તેના પોતાના રસમાં પ્રવાહીના ન્યૂનતમ ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
હર્કોનો શાબ્દિક રૂપે રશિયનમાં "બીફ સૂપ" તરીકે અનુવાદિત થાય છે. તે ખૂબ જાડા અને બર્નિંગ, સમૃદ્ધ અને તીવ્ર, સુગંધિત અને મધ્યસ્થી મસાલેદાર ગોમાંસ સૂપ છે, જે બદામના ઉમેરા સાથે, ટીકેમાલી, હરિયાળી અને લસણને ડ્રેઇન કરે છે. ક્લાસિક રેસીપી તેને માંસમાંથી તૈયાર કરવા માટે દરખાસ્ત કરે છે, પરંતુ ઘેટાંના અને ચિકનને પણ મંજૂરી આપવામાં આવે છે.
તમે કદાચ ઘણીવાર અમારા સુપરમાર્કેટમાં આવા સ્થિર અર્ધ-ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટમાં હિન્કાલી મળ્યા. આ એક ખૂબ જ લોકપ્રિય જ્યોર્જિયન વાનગી છે, પરંતુ હોમલેન્ડમાં તે કેવી રીતે તૈયાર થઈ રહ્યું છે તે અમારા સ્ટોર્સમાં જે વેચાય છે તેનાથી સરખામણી નથી. હિંકીને પાતળા સ્થિતિસ્થાપક પરીક્ષણમાંથી "બેગ" કહેવામાં આવે છે, જેમાં રસદાર અને મસાલેદાર માંસ ભરવાનું છુપાવે છે. માર્ગ દ્વારા, તેઓ એક કાંટો અને છરી દ્વારા લેવામાં આવે છે, માત્ર તેમના હાથ સાથે!
આજોગંદલી જેવા વાનગીઓનો અસામાન્ય અવાજ એ શાકભાજી સ્ટ્યૂ જેવા કંઈક સૂચવે છે, પરંતુ ફક્ત જ્યોર્જિયામાં તે ચોક્કસ નિયમો અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. આમાં - એક ધૂળવાળુ મીઠી લાલ મરી, જાંબલી એગપ્લાન્ટ, ખાંડના ટમેટાં, લાલ રસદાર ગાજર, લસણ, ડુંગળી અને સુગંધિત મસાલા અને ઔષધિઓ. આ બધું મોટા પાયે કાસ્ટ-આયર્ન કળણમાં કાપી નાખે છે, પરંતુ પાણીના કોઈપણ ઉમેરા વગર. ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ તે બીજા દિવસે બને છે.