કુચિંગની આગેવાની હેઠળ અત્યંત વૈવિધ્યસભર સરવાક અસંખ્ય સ્વદેશી લોકો, તેમજ શહેરી ઉપસંસ્કૃતિઓ માટેનું ઘર છે. તેથી, સરવાક એક પ્રકારની રસપ્રદ પાક સંવાદો છે, જે અહીં ખૂબ જ સ્પષ્ટ છે. સરવાક પર પહોંચવું, તમારે ફક્ત પરંપરાગત સ્થાનિક વાનગીઓનો પ્રયાસ કરવો જ જોઇએ. હા, તેમાંના ઘણા લોકો એવું લાગે છે કે તમે મુખ્ય ભૂમિ અથવા પેનાંગ પર પ્રયાસ કરી શકો છો, પરંતુ કંઈક વિશેષ છે કે તેઓ તેમને અહીં કેવી રીતે તૈયાર કરે છે. અહીં વાનગીઓ વિશે બે શબ્દો છે જે તમે સરવાકમાં અજમાવી શકો છો.
સરવૅક લેક્સ - ચોખા નૂડલ્સ અને કેલકના (આદુ જેવા છોડની રુટ) સાથે ખૂબ જ તીવ્ર સૂપ.
સરવાક લાકેસ નૂડલ્સમાં ખૂબ જ પાતળા, સામ્બલ બેલાકાન (ઝીંગા સોસ), તામરિંડ (બીન જેવા કંઈક), નાળિયેર દૂધ અને લેમોંગ્રોંગ સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલીકવાર કચડી ચિકન ઉમેરવામાં આવે છે, તાજા કોરાડ અને ઓમેલેટના ચમકદાર ટુકડાઓ, અને શ્રીમંત્સ સાથે ટોચ અને ક્યારેક લીમના રસને છંટકાવ કરે છે. બીન સ્પ્રાઉટ્સ (અને વધુ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવામાં આવતાં આવા ઘટકો), ટૉફુ અથવા અન્ય સીફૂડના નાના ટુકડાઓમાં અદલાબદલી ફ્રાઇડ પરંપરાગત નથી, પરંતુ ક્યારેક આ વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, તે લાલ કરી સૂપ (પરંતુ કરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે) તરીકે બહાર આવે છે.
આ સૂપનો ખાટો અને અસામાન્ય સ્વાદ, લેક્સ અને પેનિનસુલા મલેશિયા અને સિંગાપોર માટેના અન્ય વિકલ્પોથી સંપૂર્ણપણે અલગ છે (જ્યાં આ વાનગી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે), જ્યાં વહન સૂપ લે છે અને જાડા ચોખા નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરે છે. પેનાંગ લેક્સના ટાપુ પર, મોટાભાગના ભાગમાં, માછલી અને એક પ્રકારની મીઠી, અને ફરીથી, જાડા ચોખા નૂડલથી. એવું કહેવામાં આવે છે કે સરવાકમાં શ્રેષ્ઠ લક્ષૂરું કુચિંગમાં કરવામાં આવ્યું છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તમે તેને સરવાકના અન્ય શહેરોમાં અજમાવી શકતા નથી. છેવટે, ખાતરી કરો કે, દરેક શહેરમાં તેઓ દલીલ કરશે કે તેમના ઢાંકણ સાચું છે અને શ્રેષ્ઠ છે.
અન્ય પ્રિય સ્થાનિક વાનગી - Kolok mee. , નૂડલ્સનો એક વધુ વાનગી, પરંતુ આ વખતે "સૂકા". આ વાનગી આની જેમ દેખાય છે: નૂડલ્સ, તળેલા ડુક્કરનું માંસ ડુક્કરનું માંસ (ટુકડાઓ) સાથે લસણ અથવા ડુંગળી-ચલોટ સાથે છાંટવામાં આવે છે. ડુક્કરનું માંસ અથવા બીફ મણિ ઘણી વાર ઉમેરવામાં આવે છે, જો કે તમે રેસ્ટોરન્ટ માટે પૂછી શકો નહીં.
તે ખૂબ સંતોષકારક છે! આ વાનગી ગમે ત્યાં મળી શકે છે. ખાસ કરીને નાસ્તો માટે તેના સ્થાનિક લોકો દ્વારા પ્રેમભર્યા, અને પ્રવાસીઓ - જો તેઓ પાછલા રાતમાં આલ્કોહોલથી પસાર થઈ જાય - તો હેંગઓવર માટે એક મહાન ઉપાય. તીવ્ર ચાહકો આ હાર્દિક મિશ્રણમાં અથાણાંવાળી મરચાંને ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરી શકે છે - ફરીથી હેંગઓવર હેંગઓવરને મદદ કરવા માટે મદદ કરશે, તેના માથાને સાફ કરશે અને તમને કોફી કરતાં વધુ ઝડપથી આત્માને લાગે છે.
ગુડ કાકડી સ્વેવેનર કે જે તમે ઘર પસંદ કરી શકો છો - કેકે લેપિસ. , અથવા સરવાક પફ પાઇ.
એક સારા ખાદ્ય સ્વેવેનર કે જેને ઘરે લઈ શકાય છે - કેકે લેપિસ, અથવા સરવેયસ્કી પફ પેસ્ટ્રી. આ કેક ઘણા મલ્ટી રંગીન સ્તરોની સ્પોન્જ જેવું લાગે છે. મલયમાં, આ વાનગીને કેયક સરવાક (અને સમાન નામના કેટલાક) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ વાનગી ખાસ કિસ્સાઓમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે - ધાર્મિક અથવા સાંસ્કૃતિક રજાઓ, જેમ કે ઉરાઝા-બેરામ (રામદાનમાં પોસ્ટનો અંત), નાતાલ, દિપાલી (મુખ્ય ભારતીય અને હિન્દુ રજા), જન્મદિવસ અને લગ્ન.
પશ્ચિમી રાંધણ સંસ્કૃતિના વલણોને લીધે 1980 ના દાયકાની શરૂઆતમાં આધુનિક સારવિયન સ્તરવાળી પાઈસ સરવાકમાં આવ્યા. તેથી, લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, આ કેકને જૂના પરંપરાગત ઇન્ડોનેશિયન પફ કેક સાથે કરવાનું કંઈ નથી. તફાવત ઓછામાં ઓછા ઘટકોમાં છે. 2011 માં, આ સ્તરવાળી કેકનો ઇતિહાસ ફરીથી બદલાઈ ગયો છે - તેઓએ વધુ વિશ્વસનીય બનવાનું શરૂ કર્યું, લોકોએ નવા સ્વાદને લાગુ કરવાનું શરૂ કર્યું.
સારવસ્કી આધુનિક સ્તરવાળી કેકને બે કેટેગરીમાં વહેંચી શકાય છે: પેટર્ન સાથે પરંપરાગત સ્તરો અને કેક સાથે કેક. કોઈપણ કિસ્સામાં, કેકમાં ઓછામાં ઓછા બે રંગો હોવા જોઈએ. દરેક રંગ, ધારણા તરીકે, એક અલગ સ્વાદ ધરાવે છે, જે કેકને ખાસ કરીને ઉત્કૃષ્ટ અને સુગંધિત બનાવે છે. પરંતુ તમે તે કેકનો પ્રયાસ કરવાની સલાહ આપી શકો છો જેમાં એક અથવા બે રંગોનો સમાવેશ થાય છે, અને અન્યો સલામત અંતરથી પ્રશંસા કરવા માટે વધુ સારા છે.
આગળ, હું ઉલ્લેખ કરવા માંગુ છું પાકુક પાકુ કુબૉક. (પાકુ ઉબાન તરીકે પણ ઓળખાય છે) અથવા મિડિન (મિડિન) . "મી ડીન" તરીકે ઉચ્ચારણ (સબાહમાં "પાકુ પુટિક" કહેવામાં આવે છે). આ તે સૌથી વધુ છે કે ત્યાં એક ફર્ન છે.
ગરમીની સારવાર દરમિયાન નરમ થતાં અન્ય છોડથી વિપરીત, મિડિન ફક્ત વધુ કડક બને છે - તે ખૂબ જ સુખદ બનાવટ કરે છે. પાતળા સ્વાદિષ્ટ સર્પાકાર અંકુરની સામાન્ય નૂડલ માટે એક ઉત્તમ તંદુરસ્ત વિકલ્પ છે. મિડિન ઘણીવાર લસણ, આદુ, અથવા શ્રીમંત અને મરચાં સાથે તળેલી હોય છે. જૂની પેઢીમાં, ઇબાનૉવ માને છે કે આ છોડ ભારે સ્વાસ્થ્ય લાભો લાવે છે. એવું લાગે છે કે, તેના વપરાશમાં નર્સિંગ માતાઓમાં સ્તન દૂધની માત્રામાં વધારો કરી શકે છે.
સામાન્ય રીતે, ફર્ન શૂટ્સ હળવા ફ્લશથી ઢંકાયેલું, પ્રથમ બંદૂકથી છુટકારો મેળવવા માટે 15-30 મિનિટમાં પાણીમાં ભરાય છે, અને પછી તે પહેલેથી જ રસોઈથી ભરપૂર છે, સહેજ કડવો સ્વાદથી છુટકારો મેળવે છે અને અન્ય ઘટકોથી મિશ્ર થાય છે. . તે ખૂબ તંદુરસ્ત અને રસપ્રદ વાનગીઓ કરે છે.
આગળ, ઉમી ઓડોરલ . આ કેનમાં જેલીફિશ છે જે સરવાકમાં બજારોમાં વેચાય છે, ખાસ કરીને સિબુ અને બિન્ટાલમાં.
સ્વાભાવિક રીતે, જેલીફિશ ઝેરી નથી, ચિંતા કરશો નહીં. તેની સાથે, એક નિયમ તરીકે, નાસ્તો અથવા સલાડ બનાવો (આદુ, શાલોટ, મરચાં, ડુંગળી વગેરે)
અને છેલ્લે - ટામેટા Kueh teow. . ક્યુચિંગ દરમિયાન, તમે પોસ્ટર્સ અને પોસ્ટર્સ જોશો જેણે પ્રવાસીઓને રેસ્ટોરન્ટમાં આ સ્થાનિક વાનગી અજમાવવા માટે કહ્યું હતું, જે ઉમેરણો માટે વિવિધ વિકલ્પોના વિવિધ વિકલ્પો જેવું છે.
મોટેભાગે સરવાક ક્યુહ તૉવ પર ડુક્કરનું માંસ અને શાકભાજીવાળા વિશાળ નૂડલ છે, જે મસાલાવાળા વિશિષ્ટ ટમેટા સોસમાં ડરી જાય છે. ટામેટા મી એક પાતળા નૂડલ સાથે, ટમેટા કી ટીઓએનો એક પ્રકાર છે.
અને, નિઃશંકપણે, તે સરવાકના સ્વદેશી લોકોના વાનગીઓનો પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે. આ રસોડામાં સૌથી સામાન્ય ઘટકો - ફર્ન (જે મેં ઉપર લખ્યું છે) અને ડુક્કર. આની જેમ. આ ઘટકો, સારી રીતે, વાનગીઓ પોતાને શહેરોમાં ખરીદી શકાય છે, પરંતુ સૌથી તાજેતરનું અને શ્રેષ્ઠ હંમેશાં દૂરસ્થ વિસ્તારોમાં મળી શકે છે. સ્થાનિક Ibanians ખુલ્લા આગ પર વાંસમાં તેમના ખોરાક તૈયાર કરે છે, જે તેમના વાનગીઓને નરમ બનાવે છે અને સ્વાદ માટે અનન્ય બનાવે છે.
આ ગુડી છે!