આર્મેનિયન રાંધણકળા લોક સંસ્કૃતિનો એક અભિન્ન ભાગ છે, જે સ્થાનિક હોસ્પિટાલિટીના રિવાજો સાથે સખત રીતે જોડાયેલું છે. સ્થાનિક ગેસ્ટ્રોનોમિક પરંપરાઓની ઉંમર માટે, તેઓ પ્રાચીન આર્મેનિયન ઇતિહાસ તરીકે જૂના છે. સ્થાનિક રાંધણકળા પણ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે, કોઈપણ દારૂનું એક વાનગી માટે સ્વાદમાં વાનગીઓ હશે - તેથી પ્રવાસીઓ એ હકીકત વિશે ચિંતા ન કરવી જોઈએ કે આર્મેનિયન વાનગીઓ તીવ્ર અથવા ચરબી હોઈ શકે છે અથવા હાનિકારક હોઈ શકે છે - અને તે પણ વધુ છે: તેના પર અહીં કોષ્ટક, ઓછામાં ઓછા ત્રણ જુદી જુદી વાનગીઓ સામાન્ય રીતે અહીં સેવા આપે છે, પરંતુ ઘણીવાર મોટી રકમ.
આર્મેનિયન પરંપરાઓમાં, ખોરાકમાં કોઈ પણ ઉત્પાદનો ખાવા માટે પ્રતિબંધિત નથી, તેથી માંસની વાનગીઓ અહીં અલગ હોય છે - તે માંસ, ડુક્કરનું માંસ, ચિકન, વેનિસ ... તેમજ ઘણી માછલી, વનસ્પતિ વાનગીઓ, દ્રાક્ષ અને અનાજથી તૈયાર થાય છે. સામાન્ય રીતે, એક સારો આર્મેનિયન રેસ્ટોરન્ટ ઇવાક્સની આ પ્રકારની મોટી સૂચિ પ્રદાન કરે છે જે વેઇટર્સ માટે મેનૂની સૂચિ સાથે વ્યવહાર કરે છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય માંસની વાનગીઓ વિવિધ આવૃત્તિઓ, ક્યુફતા અને બોઝબૅશમાં એક ગિરોવાટ્ઝ, ટોલ્મ, હેશ, પિલફ છે.
ક્ષિતિજ
"હોરોવિટ્ઝ-મોરોવાક" એર્મેનિયન રીતે "મશલાકા કબાબ્સ" જેવું કંઈક છે. પ્રી-પિકલ્ડ માંસના મોટા ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરીને તેને મૅંગલે પર તૈયાર કરો. મોટે ભાગે ડુક્કરનું માંસ, માંસ અને ઘેટાંનો ઉપયોગ કરે છે - ઘણી વાર. "હોવાટ્ઝ-મોરવોક" ઘણીવાર ટેબલ પરના બટાકાની સાથે ટેબલ પર ઘણી વખત ટેબલ પર સેવા આપે છે.
મોટેભાગે આ વાનગીની તૈયારી પુરુષોનો વ્યવસાય છે, કારણ કે તે આગની સંવર્ધન અને માંસની તૈયારી સાથે જોડાયેલું છે. આર્મેનિયનો અને આ વિશે યોગ્ય મજાક છે: "કોઈ પણ અન્યમાંથી આર્મેનિયન માણસ વચ્ચેનો તફાવત શું છે? "તે હકીકતમાં તે હંમેશાં આગ સાથે રમે છે."
ડૉલ્મા
આર્મેનિયન રાંધણકળાના સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક ડોલ્મા છે. તેના તૈયારી માટે માંસના અદલાબદલી ટુકડાઓ (ઘેટાં અથવા માંસનો ઉપયોગ થાય છે) દ્રાક્ષના પાંદડાઓમાં લપેટી અને બુધ્ધિ. રાષ્ટ્રીય દૂધના ઉત્પાદન - મેકોની સાથે ઘણીવાર કોષ્ટક પર ડોલોમની સેવા આપવામાં આવે છે.
હેશ
હેશ એક માંસ સૂપ છે, જે એક ગિરૉવની જેમ, એક વિશિષ્ટ માણસ તૈયાર કરે છે. જો તમે સ્થાનિકને પૂછો છો, તો તેને કેવી રીતે રાંધવા, પછી આર્મેનિયન લોકો આ પ્રક્રિયા વિશે વાત કરવાનું શરૂ કરશે, જે બજારમાં માંસની ખરીદીથી શરૂ થાય છે. તમારે તાજી લેવાની જરૂર છે, તે ફ્રોઝન ફીટ કરતું નથી. પ્રિસ્ક્રિપ્શન પોતાને પરિચિત કરે છે જે અમને ખોટેલ દ્વારા પરિચિત છે જે અમને પરિચિત છે. આ વાનગીનો ઉપયોગ ચોક્કસ દિવસે અને ચોક્કસ કલાકમાં થાય છે - સાંજે શુક્રવારે: બધા પછી, આવા ભારે ખોરાકને આરામ કરવાની જરૂર છે, અને કામ ન કરો - ખાસ કરીને કારણ કે હેશ મજબૂત આલ્કોહોલથી પીરસવામાં આવે છે.
ટેવર્ન "કાકેશસ"
અન્ય ઘણા વાનગીઓનો પ્રયાસ કરો, પ્રવાસીઓ આર્મેનિયન રાજધાનીની મોટી સંખ્યામાં રેસ્ટોરાં અને કાફેમાં કરી શકે છે. તેમાંના મોટાભાગના ભાગમાં સાંજે, જીવંત સંગીત વારંવાર લાગે છે. તેમના ભાગરૂપે, અભિનયકારો ઘણીવાર અનપેક્ષિત આશ્ચર્યથી ખુશ થાય છે - રાષ્ટ્રીય હેતુઓ પર મેલોડીઝ વગાડવા, તેઓ અચાનક ફ્રેન્ચ વૉલ્ટ્ઝ અથવા પ્રકાશ જાઝ સુધારણામાં જાય છે. સ્થાનિક અને મુલાકાત લેવાથી ટેવર્ન "કાકેશસ" ની મુલાકાત લેવી - અહીં તમે પરંપરાગત આર્મેનિયન વાનગીઓ અને જ્યોર્જિયનને ઑર્ડર કરી શકો છો. સંસ્થાના આંતરિક સુશોભન ઓગણીસમીથી વીસમી સદી સુધીના સંક્રમણના યુગની પરંપરાઓને અનુરૂપ છે.
