A cociña austriaca é a miúdo confundida cunha cociña venic. Viena é unha monarquía de cociña de alto palacio e imitándoa. Viena as tradicións absorbidas e peeromense de Bohemia, Hungría e Italia do Norte. Algunhas das súas obras mestras entraron en todas as cociñas do mundo (Viena Schnitzel, Goulash, bolos sorprendentes). Para a gran tradición da cociña de Viena tamén debe ser café. Pero non somos sobre ela, somos sobre a gastronomía austriaca do pobo ...
Campións do mundo en Moonshine!
E o austriaco é principalmente unha cociña de folk e burgueses diferentes rexións do país. Aínda que hai características xerais das cociñas rexionais de Vamch.
Do mesmo xeito que os alemáns, os austriacos tamén beben moita cervexa. En Austria, o maior é a cervexa per cápita. Un por preto de 60 mil persoas. A cervexa como un todo parece bávaro, pero doses máis grandes. 0.2 Este é o puff, é dicir, os chims, 0,33 pequenos, 0,5 grandes, 1 litro como en Baviera - as masas e 2 litros Doppler. Pero os viños austríacos non son como!
En primeiro lugar, beben unha morea de viño inacabado moi novo, chamándoo a Hyuriger, e as variedades simplemente bañan e chaman ao sigilo Hemishte, é dicir, só unha mestura. Riesling austríaco é máis poderoso e máis mineralizado, come e característico groseiro europeo leste de Europa. Co arroz común nada en común, xeralmente é outra variedade. O branco austriaco máis famoso é tamén rudo - Grüne Fethlinger. Rose Make From the Shagtler e Detergent. Os viños tintos son poderosos e saturados con Tanin: Zweigelt, St. Laurent e Blaufrenkish e isto tamén, como en Europa do Leste. Pero os viños doces son algúns mellores ordes de magnitude. Austria fai e na tradición alemá e en húngaro. Pero a corrente dos austriacos ten pouco e viños bañados. A clasificación escríbese ao contido de azucre no Wort Source. A táboa é maior que a todos, pero formalmente no escenario de abaixo - Ausbruh corresponde aproximadamente á esencia actual.
Por suposto que son caros, pero tamén ausleses tamén é xenial. E Austria é un monopolista nun musculoso amarelo. E aquí hai moitas variedades raras para os viños brancos doces. Con todo, os austriacos de viño ptute pouco, que non podes contar sobre alcohol forte!
Primeiro de todo: non compre a desagradable da empresa STROH. É unha imitación barata de Roma, Obster ... Austrians perseguir todo, neste sentido son solidarios con Schwabs e bávaros, pero avanzou aínda máis. Eles conduciron moito froitos e froitas: Marillen, é dicir, Abrkos, todo tipo de ameixas e ángulos ten o seu propio nome, peras, rowan ... a miúdo no produto incluso a variedade de froitas que superaron.
Despois de que os globos estivesen superados, o azucre engádese de novo e chamou o produto resultante cun SchnApps ou Stubrand. Os restos de vinificación e os restos de vinificación. O asalto obtense das saídas nas que a presenza de azucre é un ChaCha. E desde os residuos, o precipitado do fusionado co viño está batendo a Pavibiger. A raíz de Gingerbread é conducida - Essian, Gangan, Patacas, Kaiservurtz, Topinambur, Beetla. Facer tinturas e capuchas amargas, ardillas, mesturar ... pódese permitir a moonshine no país, a menos que sexa por mor da venda. Non todo o feito de que os austriacos son conducidos a outros países, polo tanto, con doses hai malas. O segundo país como Austria no mundo non é exactamente!
Snacks.
Por suposto, con tal abundancia de alcohol, os snacks austriacos son fantásticamente diversos. Os queixos novos e os queixos, os austriacos, os austriacos marinan, abrumados con outros produtos, fan pan de carne, brancos de produtos en todo tipo de combinacións, sangrado. Na offal, case sempre excepcionalmente vinagre, pero os pepinos marinados xa non son necesarios. Existen varias opcións para Shmalz, carne picada en bruto, salchichas con especias e salchichas centradas e carne fervida, excelente graxa porcina con allo. Copyat en Austria é un camiño quente, unha subsidiaria con Sopto Settlement. E mesmo en Austria, aman a rábano e mesturalo cun yabok, crema. Pero sen alcohol, a mesa de lanche pode parecer demasiado gorda, acética e cruz. É todo o caso de gusto e hábito.
Prencións rexionais
Onde queira que estea en Austria, mesmo en Viena, busque unha boa e interesante gastronomía austríaca. É moito máis interesante e alemán e checo! E en primeiro lugar prestar atención ás sopas! E no segundo nunha fariña: Rotofing, todo tipo de petos das boliñas, anacos de masa, pasta. Non debe esperar moita carne de porco dos austriacos como en Alemaña ou na República Checa ou nunha gran salchicha. Os austriacos son amigos e son interesantes ...
Baixa Austria (Sant Polithent) é famosa polo Poppy "Makonomoni", Damasco envoltos en masa de queixo cottage con un anaco de azucre con canela en vez de un oso e fritos en manteiga, e pequenos remaches picaduras nunha reixa de graxa. Ás veces é preto de Viena e é moi sofisticado.
Burgenland (Ayzerstadt) está preto de Hungría e esta é unha cociña de Pannonia, cunha cornixa, recheo con Patrick, Chicken Pepper ligado a Zinemny. Mellor en Austria os viños doces están aquí, preto do lago Neizidesee.
Steeiermark (Graz) é famosa por viños novos, baixo picado baixo, ensaladas densas: ensaladas de pataca e ensaladas con feixón de cores, con carne cocida. Bean de cor (negro con Borgoña) Hai un produto de culto en todo. A súa mestura e engádese á salsa de xeado. E fóra da rexión, a gloria do aceite de cabaza está chea de panzemi da prostatite. Pumpkin aquí en xeral en todo tipo. Do mesmo xeito que Mamalygi, pero as pezas e as patacas están preparadas por pezas: trigo sarraceno, avea, é todo esmalte, pero non kaisershmarren, senón a xente. Hai un par de queixos suaves.
Carintia (Klagenfurt) non é só un país de lagos e peixes de auga doce. O seu "nudeln" non é pasta, senón boliñas cunha mestura de queixo e pataca e vexetación: menta, kervel ... e cocido e frite ... e crapten é un peto complicado, con espinaca, pero con máis frecuencia con carne .. Frygga é unha especie de tortilla de queixo, e aquí son boas sopas casa: Ritch é un Aintopf con feixón ou outro feixón, verduras, raíces e carne de porco fumada. CLACHELSUP WART do botón e enche cunha fariña de fariña. E a solemne marshtagsupp ou sopa agria prepara a partir de moitas variedades de carne, reforzando a crema ou a crema agria. E come-lo con rindling - avoa con porcas, canela e pasas. Esta é unha presentación moi antiga e interesante das bolsas de boa comida!
Alta Austria (Linz) é adxacente a Baviera e Bohemia e Culinary. Son boliñas redondas clásicas de códigos con recheos de carne, trucha, porco cocido, patacas de puré interesantes, en xeral, todo está familiarizado. A historia inclúe o bolo de Linz e o zume de uva vagando - a ponte. É estacional, pero é moi saboroso e útil!
Na rexión de Salzburgo, excepto as pegadas de Baviera e Bohemia deixaron os italianos. Nas zonas de montaña domésticas, case todos os pratos sen carne están baseándose na fariña de trigo, andel e centeo con aceite e shmal. Pero hai arroz e millo, a verdade é importada. Moitas bagas e froitas. Bayas, por suposto, nas montañas, especialmente Black Sellerry - Huynder e Blueberries. E moitos queixos, con eles tamén son asasinados por fariña.
Pensando en Tirol (Innsbruck), por suposto, recordo inmediatamente o xamón tirolado afumado sen fumado, os códigos con eles ... e sopas cos códigos. Slotcrapfen - petos como boliñas con calquera cousa: a partir de repolo ácido a queixo cottage e mermelada. Brandenburger Pruadeltor recorda a unha árbore de bolo alemán.
E a cociña da rexión Forarlberg (Bregenz) é considerada cociña Alemanv, é dicir, os alemáns. Nela, os queixos de leite renovados reais - Bergkese, sopas baseadas na carne con humidade, os anexos en forma de tiras de tortilla son chamadas Freetat.
Os queixos engádense en todas partes: en sopas, en masa de pasta, en ensaladas, en desastres. Esta cociña é tan interesante que tamén require un tema separado.