Kitchen Kerala (estado en que a cidade é trivandrum) é un mapeamento brillante da súa historia máis rica, características xeográficas e culturas que habitan este estado das persoas. Por máis de 2000, Kerala visitou moitos comerciantes de Grecia, Roma, China, os países da parte sureste do mar Mediterráneo, os países árabes e Europa, e aquí había representantes doutros pobos no período máis antigo (por exemplo, alí Foron sumers, residentes ao sur do Iraq moderno, un en 3000 aC).
Así, a cociña de Kerala hoxe é unha mestura de pratos indíxenas e pratos estranxeiros adaptados aos gustos dos residentes do Estado. Tamil Heritage Kerala é Sambar. (Prato de lentellas),
Idi. (bolos de legumes de arroz)
e. Dosa. (Panqueiques finas da fariña de lenteja e arroz).
A influencia europea é numerosas panaderías que venden bolos, tubos de crema, pan de lévedos de xeito occidental e pratos anglo-indios. E os europeos foron entregados a Kerala Patacas, Tomates, Chili Peppers de América - estes ingredientes con gran entusiasmo do local comezaron a usar na cociña. Aínda que co maior celo uso o omnipresente Pementa E outros ingredientes aplícanse con menos frecuencia.
A comida en Kerala é tradicionalmente servida na folla de bananas e case todos os pratos están presentes Coconut - ou pezas ou chips ou leite de coco. Dado que Kerala é un estado costero, e hai moitos lagos e robustos, entón marisco (así como captura de río) aquí - a comida principal (e os vexetais son a comida dos residentes do estado do estado). Os pratos varían de sinxelos "Kanji" (Kanji. algo parecido a mingau de arroz) a extravagante festiva durante Sadya. (Sadya). Sadya é unha festa festiva, un banquete (o chamou en Kerala, a xente de Malayali). O alimento axeitado para tal festa é só comida vexetariana (arroz cocido e moitos outros pratos). En xeral, a cociña de Kerala ofrece moitos pratos vexetarianos e non vexetarianos: todos atoparán algo por si mesmos.
A outros, non festivos, A maioría dos pratos tamén son servidos con arroz ou tapón .. Como noutras cociñas da India, especia Desempeñar un papel importante na cociña do persoal. As principais especias de Kerala son canela, cardamomo, xenxibre, verde e pementa vermella, clavel, allo, sementes de comiño, cilantro e cúrcuma. Ás veces engadido Herbas frescas e, a maioría das veces, as follas de curry, e ás veces de cocina fresca e menta.
Pratos doces e azedo - raro para esta rexión , agás a versión Pulissery. (Simple Cottage Cheese Guarnish) con rodajas de mango maduro
e un chutney con tamarindo, xenxibre e jagrei (azucre tal) - chámase tal prato Injipi ou Puliinji.
Moitas veces nos hoteis da cidade ofrécense tradicionais Kerala almorzo. .. Asegúrese de probar! Poden incluír Puttu. (ou Pittu; rolo de fariña de arroz e chips de coco),
Kadala. (curry do garavanzos)
Fun (ver Hashe), SAMBAR, DOSO e Chutney. (verduras cocidas ou, con máis frecuencia, froitas),
idiyappam. (Ás veces chaman Nooputt ou Noolputtu, - fideos de fariña de arroz),
Paal-Appam. (Pancakes articuladas a partir de fariña de arroz "no burato") e outros.
Os últimos dous pratos adoitan estar acompañados de guiso de cordeiro, polo ou verduras.
Para xantar TRY LOCAL Biriyani. - O segundo prato de arroz e especias con carne, peixe, ovos ou verduras. Diferente doutras Birini India polo feito de que o arroz pode ser usado diferentes variedades, así como o método de cocción é un pouco diferente.
E tamén, no uso de Kerala na cociña Pratos especiais .. Só por intereses: Aduppu. - Esta é unha cociña cadrada, Mun Chatti. - Cerámica de arxila e Sheena Сhatti. (Literalmente traducido como un "pote chinés"; ás veces karahi) é unha tixola profunda ou wok.
En Kerala. Sen sobremesas frías Quen estaría preparado aquí durante séculos, pero Postres quentes ou quentes - si .. A sobremesa máis popular, é definitivamente Payasam. : Algo como un pudim, que fai que o leite, o extracto de coco, o azucre, as noces de anacardo, etc. Payasam pode ser diferentes tipos - Raal payasam. (de arroz),
Sarkkara Payasam. (De arroz, azucre Jaggerie e leite),
Parippu Payasam (de Dhala), Pazham Pradhaman. (con bananas),
Gothambu Payasam. (Trigo).
Pero o máis famoso é S EMIA Payasam. .. A maioría dos payasam tamén poden comer arrefriados.
Froitas Especialmente pequenas bananas amarelas adoitan comer despois das comidas ou en calquera momento do día. Bananas Na forma fresca ou cocido cocido ao vapor para o almorzo ou o té.
Outras sobremesas populares que se poden probar en Trivandrum - por exemplo, Inniappam. (bolo de arroz cocido),
Pazham-Pori / Ethakka-Appam (pezas de bananas nun grano de fariña doce),
Kozhakkatta. (arroz "pelmers" cun recheo dunha doce mestura de melaza (melaza), cocos, etc.)
e. Churuttu. (Masa finesa laminada con arroz doce).
Bolos, xeados, galletas e pudins Podes atoparte en moitos cafés da cidade. Como regra xeral, coa excepción de Payasam, a maioría dos doces non están comendo como a conclusión da comida, senón só ao té como lanche.
E de volta A comida ten un papel importante nos rituais ou festivais .. En xeral, na India, numerosos trastornos e, ademais, hai grandes diferenzas entre as ofertas culinarias no norte e sur da India. A maior parte da oferta hai varios tipos de alimentos. Por suposto, non todos os deus requiren un "ritual de comida". Pero a maioría deles ten "adicción" a un produto específico, se pode expresalo. Por exemplo, o petróleo é un dos produtos de Krishna máis preferidos.
A preparación de alimentos sagrados está comprometida exclusivamente ás mulleres, polo menos no sur de Kerala. Chámase esta práctica "Pongala" (de Tamil Dish Pongal), e, ao parecer, históricamente, este ritual está asociado con Temple Attukal. En Trivandrum, famoso centro de peregrinación. Segundo o Guinness Book of Records, Pongala en Attukale é a maior reunión de mulleres do mundo, ao mesmo tempo, ata 2,5 millóns de mulleres participan neste ritual!Por certo, o número de participantes está crecendo de ano en ano, e hoxe algunhas persoas famosas do mundo das películas e os círculos sociais participan no festival e a práctica de Pongala rápidamente esténdese polos outros templos do Trivandrum.
En canto aos restaurantes decentes, onde podes cear, podes notar primeiro "Villa Maya" Na estrada do aeroporto, fronte ao hospital. A instalación do restaurante é un antigo edificio fermoso cun interior axeitado. Ademais de configuración e mantemento ideais. A etiqueta de prezo para tal séquito é bastante normal.
Tamén podes ollar "Ariya Niwas" En Manorama Rd xunto á estación ferroviaria (no Ariya Nivas Hotel) é un restaurante vegetariano bastante caro nos estándares indios, pero todo é moi saboroso e bonito.
Un restaurante "Zam Zam Restaurant" Na ROA da Universidade VJT (xunto ao MG RD e da Igrexa) - o excelente restaurante barato, onde podes comer despois dunha tediosa compra na principal rúa comercial da cidade. Cociña - Kerala, por así dicilo, en toda a súa gloria.
Ben "Arul Jyothi" - Un lugar moi acolledor para aqueles que queren pasar tempo cunha boa compañía para a cea de todo tipo de pratos indios. Ademais dos pratos tradicionais de aves teñen unha boa opción do menú vexetariano.
