Somos relativamente pouco coñecidos sobre a cultura dos alimentos birmanos. Si, o que se pode dicir - Nada é coñecido en absoluto, salvo as suposicións que debe ser agudo, como todos os pratos de Asia. Por certo, aqueles que de algunha maneira conseguiron viaxar a estes bordos son máis a miúdo deixando a Myanmar cunha impresión xeral negativa da cociña tradicional deste país. Polo menos isto é evidenciado por parte dos comentarios sobre coñecidos portales turísticos.
Si, a comida birmana realmente ten unha reputación como alimentos graxos e calóricos. Non negaremos isto, pero en defensa da cociña tradicional de Myanmar, digamos que tal opinión desenvolveuse en maior medida debido ao curry. Un dos pratos principais da cociña birmana - Hin. É dicir, curry en birmano, ea verdade é gordo. En particular, porque preparan este prato de forma especial: no proceso de fritir a cocción, están esperando pacientemente por ingredientes de graxa e aceite separados dos produtos e subir de arriba.
Este método ten un nome especial: "S'i Pyan" (que se traduce de aproximadamente como o "regreso do petróleo"). Ben, o propósito deste manexo de produto "cruel" é que os ingredientes máis "duros" de curry, é dicir. Cúrcuma, tomates, xenxibre, allo, cebola e peso de cámara, combinan correctamente, mesturadas, fragrâncias de intercambio e adquiren un gusto máis suave. Nalgúns cafés e restaurantes deste prato, ás veces engádese o aceite vexetal "extra" no proceso de cocción para que esta capa de graxa de graxa sexa espesante. Por certo, os cociñeiros locais aseguran que esta capa protexe os ingredientes "no fondo" do coitelo de calquera insecto e bacterias, que se esforzan por caer no prato (despois de todo, o curry adoita facer en potes grandes durante varias horas unha liña). Non moi feito, si? A boa noticia é que esta capa de aceite normalmente non se emite na parte superior (ou se é servida con el, a graxa é fácil de eliminar a culler).
Por certo, aqueles que teñen unha experiencia desagradable de "comunicación" con comida tailandesa aguda estarán contentos de escoitar que o transporte birmano é considerado o máis leve e untica en Asia - nel a menor pementa. A maioría dos chefs non usan pementa en absoluto!
Ben, os tipos máis comúns de curry son peixes, polo, cámara ou cordeiro. En xeral, en Myanmar, comen relativamente pouca carne ou porco: a carne é considerada un produto ofensivo para a maioría dos hindús e budistas, pero a carne de porco non aproba os espíritos de NAT.
E o máis importante, o que debe aprender calquera turista que chegue a Myanmar: O curry está lonxe do único prato da cociña birmana tradicional .. Non debe esquecer que, ademais de el, hai tamén varias sopas, ensaladas, salsas e herbas frescas - pratos, onde hai pouco ou ningún aceite e aceite.
Pero si, moi probablemente, en Myanmar, "referirse a un prato gordo. Non obstante, a variedade de pratos que compoñen a cociña birmana tradicional dá unha excelente opción para gourmet. Digamos que se obtén en calquera Myanmar Saa Thauk Sain. (Restaurante curry birmano), entón ao curry elixido, o prato frito ou a ensalada farase unha serie de garnings e lanches. Poden incluír en si mesmos, en primeiro lugar, sopa Peh-hin-ye (Unha sopa de lenteja india, ou dhal)
or. Hin-jo. (sopa agria). Ademais, os "pratos adicionais" poden incluír unha bandexa enteira de fresca ou cocida por un par de verduras e verduras, que necesitas con varias salsas, a partir de Ngapi ye. , caldo de peixe acuoso,
antes Balaachaung. , salsa aguda seca con chile, allo e gambas, fritos en aceite.
Estes son todos e moitos outros pratos son unha gama completamente incrible de ingredientes, texturas e gustos, e a experiencia culinaria converterase nunha excelente adición a unha viaxe a este país.
En Yangon. Avaliar toda a beleza e sabor de alimentar os pratos de curry en Restaurante "AUNG THUKHA" (en Dhamma Zedi Road). Este lendario restaurante está situado preto da pagoda de Swedagon (polo que hai moitas persoas alí) e distingue a súa fermosa selección de pratos birmanos herbais e relativamente lixeiros. Este foco nas herbas é obvio, por exemplo, en sopas, suaves, experimentadas, quizais un par de ramas de herbas locais, lixeiramente afiadas. Nos pratos fritos e curry neste restaurante, por suposto, o aceite está contido, pero estes pratos aínda son relativamente lixeiros e perfumados. Recomendo probar jugoso, curry de peixe de tomate. Este restaurante tamén prepara ensaladas moi boas, incluíndo a famosa ensalada de tomate e fresco. E despois de ter tratado con pratos e lanches quentes, traerá unha sobremesa birmana tradicional con té con xenxibre e noces, así como un par de pezas de azucre de palma crujiente.
Pódese considerar análogo deste restaurante Shwe mei ta su (A 173 29TH ST) é a versión musulmá do restaurante birmano Carry, que está situado no centro de Yangon. En vez de sopa acuosa en herbas aquí, as sopas acuáticas son servidas con lentellas e pezas de diferentes raíces raíces. E aínda salado e picante Balachaung e pellets de papadum crujiente. E aquí están preparados por Co-Thi Dhouq, ensalada de algúns froitos, semellante ao limón. E o máis importante é un dos poucos lugares de todos os Myanmar, onde atoparás pratos de carne e, en particular, curry de carne, perfumado e doce, contrastando bruscamente con pratos "budistas" burmísticos predominantes.
Pasamos profundamente no país para atopar máis restaurantes de curry en estilo birmano. Excelente exemplo diso - "San Ma Tau" (1/290 BOKYOKE ST (HWY 85)), case "Restaurante espazos de" escala antiga "na cidade de NPA-an. Neste restaurante, a elección perfecta de Balachaung, quizais o mellor de todo o país, e aínda hai moitas herbas e verduras frescas interesantes, que se serven como pratos que acompañan a curry. E neste restaurante, hai realmente deliciosos pratos vexetarianos, desde as berinjelas case derretidas con especias a Bumia frito (que tamén se chama o ollo ou as mulleres: os veganos son conscientes de que tipo de monstro é).
Non hai moito comida En Nyunzwe. (NyaungShwe), a cidade onde chegará para admirar as opinións sobre Lake Inle. (Situado aproximadamente 6-7 horas de Yangon). Pero unha das institucións máis marabillosas desta cidade - Restaurante "Lin Hett" (en yone gyi rd). Aquí, as verduras son moi bonitas. Por certo, unha liña de verduras e herbas é cultivada nos famosos xardíns flotantes do lago Inle, que é aínda máis interesante.Así, non é de estrañar que neste restaurante hai excelentes ensaladas, como ensaladas de herba fresca dun paladar ou ensalada de tomate con diferentes herbas. E non é de estrañar que o menú está cheo de pratos de auga doce e, polo tanto, preparan o delicioso curry de peixe en birmano.
