Falemos un pouco sobre a cociña de Khmer. Khmer Food é un enigma para os viaxeiros. Cociña tailandesa e vietnamita - isto xa non é noticia e non "algo parecido". E a cociña camboyana é unha cousa moi coñecida. Isto significa que unha visita a Camboya pode converterse nunha aventura separada para aqueles que non teñen medo de probar novos.
Os hóspedes da capital están experimentando unha serie de sentidos cando ven algunhas delicias locais. Algúns chaman a estes pratos repugnantes e ata náuseas. Verdade, a maioría dos pratos non parecen moi apetitivos, pero algo chama como calcetíns do seu irmán adolescente. Nin sequera menciono a Durian - Fruit Spelly Smelly, cuxa tenda - flores en comparación cos peixes camboyanos chamados Arado.
Os peixes do río despois de que a captación son inmediatamente limpos, eliminan os ósos, entón moen, e a limpeza resultante deixa o sol en cuncas cunha gran cantidade de sal e, por un período bastante longo (ás veces por tres semanas). O produto final parece gris e, francamente, non unha masa moi apetitosa. Pero Camboyo, coma se, non se moleste nunha aparencia e ao oeste do produto. Si, hai bágoas do cheiro a este "pashata". Pero este non é un produto separado, non son particularmente culleres (aínda que isto ocorre).
Esta mestura actúa como unha especie. Para os gourmets máis revelados, Prahok é un dos principais produtos da cociña camboyana, que paga a pena probar e para a fonte útil local de proteína.
Probablemente, se xa probou sopas camboyanas ou un prato de Teroka, xa se atopou con Smoky - engádese alí nunha pequena cantidade. Ben, un dos pratos favoritos de áreas locais de carne frito, que mergullan nesta indulgencia.
Se estás en Phnom Penh, visita "Restaurante Sovana" en Tonle Bassac - hai unha carne á prancha nunha placa con unha pequena cunca de plástico verde inocente. Nela, só o mesmo, Inxis, con zume de limón e cacahuete. Por certo, pode probar Inxis por separado - é servido en follas de bananas, mesturado con zume de limón e especias. E se ao principio a delicadeza de Piquante Camboxio faino con coidado, entón estás no camiño correcto.
Hai un prato que só tes que probar. it amok. .. Amok está feita a partir de filetes de peixes de auga doce, como regra, bagre ou perca.
As pezas de peixes son moi políticamente alimentadas por salsa de coco, salsa de peixe e aceite de palma, así como unha pasta de croan con especias, como Lemongrass, Ginger, Kalgan, Lyme e Allo, Allo e Chiloto. Tradicionalmente, Amok é servida nunha especie de cesta de follas de bananas, ea estrutura aseméllase a Suffle.
Ás veces, os chefs nos restaurantes da capital son sofisticados e preparando amok de cenoria e feixón (ben, e do que só pensan) - por suposto, estes non son ingredientes clásicos. Desafortunadamente, estas versións "lixeiras" son servidas nas gasthauses, para que os viaxeiros parezan que debería estar na cociña camboyana tradicional.
Se queres probar Amosk Real, vai ao restaurante Samaky Restaurant (na esquina da rúa 51 e 278) - Amok servida no casca de coco ou o restaurante Frizze (67 rúa 240) foi famoso polo seu alto -Quality Amocats. Restaurante "O Fatman Riso" (anteriormente o restaurante foi chamado de "Oh My Buddha") é xeralmente coñecido entre os turistas, como todos os pratos tradicionais do Khmer prepáranse pero Amok é o principal. Se tes tempo, podes ir a cursos culinarios e aprender a facer unha amiga a ti mesmo.
Aquí tes algúns máis restaurantes que se poden aconsellar a aqueles que queiran probar a cociña local:
"ROMDENG" (74º 174)
O restaurante está especializado en pratos de Khmer tradicionais e dálle a oportunidade de probar algúns pratos de khmer inusuales, como as tarántulas e as formigas de fritadeira vermellas. Aínda que a maioría dos pratos son máis axeitados e non tan aterradores.
"K'nyay" (Suramarit Blvd, entre Sothearos Blvd e ST 19)
Aquí tamén serve pratos tradicionais de cociña de Khmer e, nunha configuración bastante elegante. Os seus pratos están feitos de ingredientes de maior calidade, a diferenza do que atopas noutros restaurantes locais (e prezos respectivamente arriba). Este é un gran lugar para probar pratos camboyanos, sen preocuparse polas condicións hixiénicas na cociña. E tamén teñen opcións vexetarianas no menú.
"O imperio" (# 34 ST 130)
Aberto relativamente recentemente o restaurante de parella en inglés-camboyano ofrece unha cociña khmer mellorada, un pouco adaptada baixo os gustos occidentais. Aquí atoparás os clásicos, como o peixe Amooka e o Curry Khmer, así como o Inxis co número normal de especias. Tamén hai noites de bisté todos os xoves, no caso de que xa esteas canso de Khmershchina.
Mercado ruso (Mercado inglés, na intersección da rúa 440 e na rúa 15)
Mercado ruso ou Psar Tul Tom Pong - Parada obrigatoria en Phnom Penh.
Pero este non é só un paraíso para os compradores: grandes filas de produtos venden Num Bank Chok, prohibición de Hoy e outros pratos locais para aqueles que queren probar a cociña camboyana "real". Dado que hai moitos turistas, os vendedores xa están falando un pouco en inglés, ben, e os prezos non son máis altos aquí que noutros quioscos de rúa con comida.
"54 LANGEACH SROS" (15Aee ST 178)
O nome é traducido como unha "noite fresca", e este é un xardín de restaurante Khmer, que sempre foi un éxito entre os turistas e locais. Aquí é barato, hai un menú en inglés, bo e costelas de porco na parrilla son só unha obra mestra. Aquí tamén poden ofrecer unha serie de pratos intrigantes, como formigas asadas, ranas e peixes e peixes amok (falo peixes, porque ocorre con carne). Cunha cervexa Jug, Angkor en só 9000 rhelels podes ver só por 5 dólares por persoa.
Un dos fenómenos máis misteriosos da comida de rúa en Phnom Penh - Quioscos de sobremesa .. Isto é o que podes mercar alí:
Jelly: Un prato embarazoso de agar-agar (un produto de algas, pode haber cores diferentes (rosa especialmente de moda) con algúns fideos
Sago: Moi similar a Tapika (grandes grans de almidón). A maioría dos camboyanos prefiren poñer sago a outras sobremesas con catro ou cinco ingredientes, tan saboroso, por suposto.
Fig: O ingrediente principal de moitas deliciosas sobremesas. Moitas veces, o arroz é simplemente espolvoreado con froitas cortadas e regadas con leite de coco ou condensado.
Atoparás quioscos de sobremesa ao longo do Phnom Penh. Tales pratos doces son de baixo custo, a partir de 1000 rielels.