Chun dul go dtí an Tuirc agus ná déan iarracht milseáin Tuircis, feoil áitiúil agus delicacies éisc, caife Tuircis láidir agus cumhra, i mo thuairimse, tá sé dodhéanta go simplí.
Ach cuireann an saibhreas rogha seo uaireanta i deireadh marbh, scaip na súile agus níl a fhios acu cad a stop a rogha féin, go háirithe uaireanta ní hamháin chun an méid atá i bhfolach taobh thiar den ainm Tuircis seo a dhíscaoileadh.
Ba mhaith liom a rá faoi roinnt miasa ealaín na Tuirce agus a ngnéithe.
Anraithí.
Chorba (çorba) . Sa Tuirc, is gnách go bhfreastalaíonn sé ar anraithí ní amháin le haghaidh lóin, ach don bhricfeasta, agus don dinnéar.
Uimhrigh anraithí sa Tuirc thart ar naoi gcéad. Tá anraithí cosúil le cócaráil ar bhrúnna feola, le glasraí, rís agus anraithí-puree a chur leis. Tugtar an rogha is mó don dara ceann. Is iad tóir ar thurasóirí:
Chorbary ishkembebe (̇Şkembe çorbası). Anraith ullmhaithe ón scar, le fínéagar, líomóid agus gairleog. Go háirithe tá an anraith seo ar an éileamh tar éis fálta stoirmeacha.
Mergemak Chorbasa (Mercemek çorbası). Ullmhaithe ar brat feola le lintilí, oinniúin, prátaí, cairéid, im, greamaigh trátaí, plúr agus spíosraí.
Ezogelin Chorbasa (Ezogelin çorbası). Tá an modh ullmhúcháin cosúil leis an gceann roimhe seo, ach in ionad prátaí agus cairéid, cuir rís agus boulhur (cruithneacht brúite), spíosraí, im, greamaigh trátaí, mint, plúr.
Yayla Chorbary (Yayla çorbası). Ullmhaithe ar bhrat feola le rís, iógart, buíocán uibhe, plúr, mint, uachtar ime.
Seoltaí:
Iostanbúl
- Şyan ̇şkembecisi, yıldız poste CAD. Níl: 46/47 Beşikta
- Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa çayıırı Caddesi NO: 68 / A (Eski Edirne Asfaltı)
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH. ̇Ncirli CAD. Níl: 75 Bakırköy
- Le barra anraith çorbacı, TomTom Mah. Yeni çarşı CAD. Níl: 8 / A, beyoğlu
Angasalsal
- Bialann Lara çorbacı Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Çorbacı bialann, 436 sok. SINEM APT. Níl: 27 D: 1 konyaaltı
Ankara
- Kervansaray Pide ve çorba Salonu, Güzeltpe MH. Hoşdere CD. PK: 06540 çankaya
- Çorbacı Ağa, 7. Cadde 25. Sokak Uimh: 12/9 Bahçelievler çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, çankırı Caddesi, Uimh 14/37, Altındağ
Miasa feola.
Is é an mhias feola is coitianta sa Tuirc ar ndóigh ceibeabáil , cócaráilte ar thine oscailte. Déanann Kebabi mairteoil agus uan agus éanlaithe clóis nó feoil éisc. Sheirbheáil le glasraí, rís nó bulgur (cruithneacht brúite). Tá roinnt cineálacha kebab ann.
Ceann acu Shish-Kebab (şiş kebab), le haghaidh cócaireachta feoil (laoch nó uan) a ghearradh le píosaí, rolladh amach ar an sceabhach agus tá sé ullmhaithe ar na coals. Tugtar Shish-Kebab ó sicín ar a dtugtar TUWUK-Shish (Tavuk-şış).
Cineál eile kebab Adana Kebab (Adana Kebab) nó Kabab URF (Urfa Kebab), fuair miasa a n-ainmneacha buíochas leis na cathracha ina thosaigh siad ag ullmhú don chéad uair. Tá a leithéid de Kebab déanta as stuffing le spíosraí, bácáil ar sceabhach. Tá siad difriúil ar an bhfíric go bhfuil Kebab ó Adana níos géire agus spicy.
Tionscnamh na miasa: Aadan agus G. Shanlyurfa, faoi seach.
Odgender-kebab (İskender). Ullmhaigh ó laofheoil nó ó uan. Sliocht súnna le stiallacha tanaí feoil, atá leagtha amach ar slisní rósta de Pita, faoi thiomáint ag ola uachtar leáite, a sheirbheáil le iógart agus glasraí Tuircis.
Bunús na miasa: MR.BUSA.
Tá sé seo ar cheann de na miasa feola is beloved Tuircis, an-bhlasta, ach freisin an-chalraí!
Döner Kebab (DÖNER). An-chosúil le Shawarma, ach Juicier. Is féidir é a sheirbheáil i bpainéal le glasraí agus ar an mhias. Tá dhá chineál ann: Ag dyeyen. (Et döner) - mairteoil Döner agus Tuke dyeen. (Tavuk Döner) - ó sicín.
Seoltaí:
Iostanbúl
- Sultanahmet Buhara Kebab Teach, Alemdar Mahallesi Nur-u Osmaniye Caddesi NO: 5
- Beyti, şenlikköy MH. Orman Sk No: 8 Bakırköy
- Zubeyir Grill Restaurant, şht. MUHTAR MH. 34435 Beyoğlu
- Dürümzade, kaloncoru kulluk CAD. 26 / A | Beyoglu
- Kebapçı neadaithe usta, şahkulu Mah. CD Eski Belediye. Níl: 19 / A, Tünel
- Gaziantep Burç Ocakbaşı, Yağlıkçılar CAD. Parçacılar sok. Níl: 12 kapalıçarşı beyazıt eminönü
- Şhzade erzurum kebabi, hocalpaasa sok. 3 / a, sirkeci
Angasalsal
- Sultanyar kebabcisi, tekelioglu caddesi | Lara.
Ankara
- Suda Kebap Ankara, Filistin CAD. Uimh: 38 gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
- Tavaci recep usta, dikmen vadisi hosdere girisi 5. kapı / cankaya
Köffe (Köfte). Is é seo an analógach dár liathróid feola le roinnt difríochtaí. Tá speicis Köfte go leor nach féidir le gach Turk iad a liostú go léir. An ceann is cáiliúla acu:
Kuru Köfte (Kuru Köfte). Ciallaíonn cutlets gan anlann agus ag stealladh, "kuru" "tirim". Ullmhaigh ó fheoil mhionghearrtha, uibheacha, arán, piobar, peirsil agus spíosraí.
Izmir köfte (̇Zmir Köfte). Is é seo Kyura Köfte, friochta ar an ngrill, agus ansin mar aon le prátaí, trátaí agus piobair ghlas stewed san oigheann nó san oigheann.
Bunús na miasa: memmy.
Yzgar köfte (Izgara Köfte). Ag ullmhú chomh maith le Kyusry Köfte, gan ach uibheacha a chur leis.
Ingel köfte (̇Negöl Köfte). Gné de na coire seo ná nach bhfuil aon spíosraí ann. Tá siad ag ullmhú ón bhfeoil uain agus mairteola atá mionghearrtha go mín, le Luke a chur leis, friochta ar an mangale.
Tionscnamh na miasa: Ingel i gCúige Bursa.
Kadynbud Köfte (Kadınbudu Köfte). Aistrithe mar "Mrs Tigh". Cutlets lush cruth cruinn déanta as feoil mionghearrtha, oinniún, ríse bruite. Fry, tar éis dóibh a bheith tumtha isteach san ubh.
Akchaabat Köfte (Akçabat Köfte). Ullmhaithe ó fheoil mhionaithe, piobar dubh, gairleog.
Bunús na miasa: Kchachabat Cúige Trabzon.
Temircraft Köfte (Tekirdağ Köfte). Ullmhú mar Kyusry Köfte, in ionad arán a úsáid blúiríní arán tirim.
Bunús na miasa: Tekird
Syuu Köfte (Sülü Köfte). Liathróidí beaga (rís mhionaithe, oinniúin, peirsil), cosúil lenár liathróidí feola a mhúchadh i anlann ó uisce, greamaigh trátaí, ola.
Ichley Köfte. (İçli Köfte). Cutlet déanta as feoil mionghearrtha atá measctha le gallchnó, is é an radharc barr clúdaithe le screamh tarbh agus adzhika.
Seoltaí:
Iostanbúl
- Sultanahmet Kofofsecisi, Alemdar Mahalle, Divayolu Caddesi 12a / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha CADDESI Uimh. 89.
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi selim usta, Divayolu Caddesi Uimh. 12
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır Softassı, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci
Angasalsal
- Bialann Özdoyum, Fener MH. Tekelioğlu CD. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Is féidir leis, Arik Caddesi, Antalya
- Şimşek köffe tevfik şimşek, kızıl toprak mah. Aspendos Bulv. Eli çabuk Apt. Níl: 3 / C | Muratpaşa.
Ankara
- AZ PIYAZ KEEGOL KOFTE, PARK CAD. 2865. Sok. Alimlici Villalari Uimh: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
- Cambo Onegol Kefofte, 4. CAD. Níl: 15 / A Yildiz, Cankaya
Sudzhuk. (Suuk). Ispíní deataithe soladach, le neart spíosraí, audkika agus gairleog. Ullmhaíonn siad ar ghreille barbeque mar mhias neamhspleách, chuir siad leis na huibheacha scrofa - "Sudzhuklu Yumurta", nó i gclóiseacha mar aon le cáis - karışık tost.
Plaisem (Pastırma). Triomaithe nó triomaithe sa fheoil ghrian. Réamh-salann agus piobar, le gairleog agus spíosraí a chur leis. Bain úsáid as mar sneaic neamhspleách, agus cuir leis na huibheacha scrofa "pastırmalı Yumurta" (pastırmalı Yumurta), i mbácáil.
Cavurma (Kavurma). Stow ina fheoil saille féin, de ghnáth a fheidhmíonn mar sneaiceanna fuar.
Miasa éisc.
Ó mhiasa éisc ba mhaith liom fanacht ar a leithéid de tóir, go háirithe in Iostanbúl i réimse na hEamineu, Balyk ekmeke (Balık Ekmek).
Fishe Fishe Éisc in arán, le oinniúin úra, trátaí. Ól go traidisiúnta é Shalgamom (şalgam), cosúil le sáile, a fhaightear i bpróiseas coipthe na tornapaí, boulhog, cairéid dhubha, uisce agus cloigíní.
Ach b'fhéidir gurb é an t-iasc is coitianta agus is beloved éisc ainseamy nó sa Tuircis Hamsi. (Hamsi). Tá sé Fry, cuir leis na mionra agus fiú döner a dhéanamh as.
Seoltaí:
Iostanbúl
- Balıkçı Kahraman, İskele CAD. Níl: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu SOK NO: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Caddesi Uimh: 26 / A, an tSebek
- Eleos, ̇stiklal Caddesi NO: 231 Kat: 2 hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
- Páirc Fóraim, Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı İçi No: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa CAD.NO: 58 D: 1, Beşikta
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu CAD. Níl: 20-22, sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
- Balık Sandal Evi, Köybaşı CAD. Níl: 143 Yeniköy
- Karaca Balık EVI, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. CADDE, Uimh 11, Ataşehir
- Dicle Balik Evi, Muvakkithane Caddesi Uimh: 57 | Kadikoy
Angasalsal
- Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani Arapsuyu.
- Antalya Balık Evi, çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ankara
- Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak Uimh: 7 / a çankaya
- Kepos Balık EVI, Angora CAD. Níl: 66 Beysukent çankaya