By tradysje yn Turkije, sels foar moarnsiten, wurdt de tafel ryk en ferskaat tsjinne. Njonken de haadgerjochten binne d'r in protte snacks: griente, fleis, tsiis, oliven, beanen, salades. Yn Turksk wurdt al dizze ferskaat hjit Meza (Meze).
Snacks.
Ien fan 'e meast foarkommende snacks tsjinne yn restaurants tegearre mei it haadgerjocht wurdt beskôge " Ajili ezme. "(Acılı Ezme). Dit is in mingsel fan krûden, tomaten, uien, stare, griene piper, tomatenpip, sitroensop en olivenoalje.
Yn myn miening is ien fan 'e lekkerste snacks " Köpoul pathljan "(Köppoğlu patlıcan). Dit is in salade fan skille en pre-roast aubergine, griene piper, tomaten en ferfine tomaten en ferfine oanmroonen en olivenoalje, mei de tafoeging fan reade piper en knoflook. Ek yn dizze salade kinne jo in Turkske yoghurt tafoegje, dan sil de snack wurde neamd " Yogurtle Pathljan "(Yogurtlu Patlıcan).
Dolma (Dolma). It heul wurd Dolma nimt syn oarsprong út it Turkaar "Dolmak", dat "ynfoljen", wurdt brûkt om opknapte gerjochten te oanwizen, net allinich pipers, mar ek fisken, fruit, natuerlik net fleis.
Yngrediïnten foar de tarieding fan tradisjonele dollars opslach: in lytse grutte griene piper, rys, bullgear, tomaten, uien, dille, dille, oliven. Yn 't algemien is de oanwêzigens fan fleismûn fleis yn it tradisjoneel Turkske lope LOM-ding is kontroversjeel. It is net mear as 10% dêr, dy't yn prinsipe oars is fan ús opknapte piper.
Oan 'e ein fan' e simmer, yn Turkije kinne jo de rammen sjen op 'e balkons oeral, piper. Dizze hostess meitsje reservaten foar it meitsjen fan dollars yn 'e winter.
De Dolma út opknapte piper hjit " Bieber Dolmasy. "(Biber Dolması), út Zucchini -" Kabak Dolmasy "(Kabak Dolması), fan aubergine -" Pathljan Dolmasy "(Patlıcan Dolması) en opknapte druifblêden -" Japrak Dolmasy "(Yaprak Dolması) as yn in oar" Sarma "(Sarma), wat betsjut" ferpakt ". STUFFED DER BINNE MUSSELS " Mem Dolmasy "(Mideye dolması) en sels fisk.
Chi Köfte. (çiğ köfte). Wurkber yn 'e tarieding fan in skûtel, dy't manlju normaal tariede. De rauwe mince (no yn 'e festigings fan' e catering, is it net tafoege), bulgur, uien, tomaatpasta, tomaatpasta, olivenoalje, krûpt foar in oere wurde. Eat troch Sprinkling Citro Citro Citro Lemon, ferpakt yn in blêd fan sla of pita. Chi Köfte kin wêze " Azhi. "(AC '), wat skerp en gewoane chi köfte betsjut. Toeristen binne better om gewoan te keapjen, om't se sels skerp lykje.
Dit gerjocht yn 'e lêste 10 jier hat ongelooflijke populariteit yn Turkije krigen, is hast elke libbendige strjitte te finen yn' e ferkeap fan chi köfte. De populêrste wurdt beskôge as CHI Köfte Súdeast Turkije út Adyan Province. Meastentiids jouwe ferkeapers oan by har Chi Köfte-Winkels, dus as jo de ynskripsje sjogge mei it wurd "Adyiaman" - wês wis dat der lekker is.
Kyzyr. (Kısır) - de froulike ferzje fan chi köfte, fereasket gjin lange knoppen en it foarmjen fan 'e koteletten. Hy taret faak Turkans, útnoegje har buorlju nei froulike gearkomsten.
CHETSEN (Çemen). Om in skûtel gelyk oan Adzhika te priuwen, allinich mear dikker op konsistinsje. It wurd en gerjocht fan "Adzhika", neffens ien fan 'e ferzjes, komme út Turkije, barde it wurd út' e Turkske "Aji" - skerp, pittich.
Turkije (Turşu). Dit binne pickles, mar in oare sâltnology. Grienten wurde getten mei kâld wetter mei de tafoeging fan in grutte hoemannichte sâlt, en it is net solid yn in glêzen kontener, mar yn konvinsjonele plestik banken.
Imam Bayild (̇MAM BAYıLDI). Út Turksk oersetten as "Imam kamen gek." D'r binne ferskate ferzjes fan 'e komst fan gerjochten en nammen. Neffens de Turkske leginde, IMAM, IMAM, hat him besocht syn gefoelens kwytrekke fan in geweldige smaak. Neffens de twadde ferzje waard it gerjocht oarspronklik "Imam Bai Old" neamd yn 'e Krim Tatars en oerset as Imam Rich. Doe fertelden se de gasten doe't ik de frou tastien om wat foar har te koken, mar Imam hie mar in pear aubergine, uien, wizen, in pear Bulgaarsk pepers en in pear tomaten. En bûter wie genôch om allinich pipers, uien, tomaten en knoflook, d'r wiene gjin bakken op aubergines, en se moasten bakke. Mar nettsjinsteande dit die bliken dat it skûtel ferrassend lekker wêze. En yn 'e Krim Tatars is dizze útdrukking nominatyf wurden. Dat se sizze oer it skreeuwen by de mominten fan unferwachte generositeit. Foar deselde ferzje brocht de emigrant tataren letter dit gerjocht nei Turkije.
Imam Bayild is fiede oan 'e tafel yn in kâlde foarm. D'r is ek in opsje om dit gerjocht te tarieden mei mins fleis yn tomatensaus, dy't hjit wurdt tsjinne, mar wurdt it oars neamd - " Karnyyaryyk "(Karnıyarık).
Yn 't algemien binne d'r in protte gerjochten yn Turkije dy't grappige nammen hawwe, fral desserts en Turkske snoep, mar in bytsje letter.
Tsiis. Rike Turkije en tsiis. Turkske tsiis hjit " Panir "(Peynir). Dizze binne fral tsiis gelyk oan de tsiis: fan ko (" Inc Peyneyr "), Geit (" Chucks Peyney. ") En skiep (" Koyun Peyney. ") Molke, mei de tafoeging fan krûden en krûden. Sy hjitte " Bajaz panir "(Beyaz Peynir) dat oerset betsjut wite tsiis.
Besz-pine is in yntegraal elemint fan in Turksk moarnsiten, ek brûkt as in ynfoljen foar pies, tsjinne as in tradisjonele snack nei Turkske anise-wodka " Raky. "(Rakı).
Nei wite tsiis hearre en " Ent panir "(Lor Peynir), hoewol it ek ús cottage tsiis herinnert oan smaak en konsistinsje.
Folfette tsiis " LaMna "(Labne) romige, brûkt om te meitsjen om crème-crème-desserts te meitsjen en gewoan te smards op moarnsbrochje.
«Tel paniiri. "(Tel Peyniri) Wire tsiis," IP Paniri "(IP Peyniri) tsiisdraad en" Jerergia peyney. "(Ögrgü peyniri) Kosher Kosher - Ek White Cheeses.
Tsiis mei de tafoeging fan grien " Schu Paniiri "Otlu Peyniri) binne normaal sâlt mear, se wurde oanrikkemandearre om yn waarm wetter te drukken foardat jo tsjinje om sâlt oerskot te ferwiderjen. Turken hâlde algemien sâlt yn 't algemien, dus hawwe tsiis faaks om te wekken, en net allinich tsiis.
Giele tsiis. Yn Turksk hjit it " Kashhar Painyri. "(Kaşar Peyniri). Tariede fan ko en skiep molke. It smakket mear romich en sêft yn ferliking mei wite strale tsiis, it is mear as de smaak fan Russyske solide tsiis.
Kashar Peyniri is twa soarten: jong as farsk " Taze "(Taze) en âld" ESKA "(Eski) Mear ferlingde tsiis. ESKI is mear fet mei in útsprutsen geur. De meast ferneamde squea fan Kashar wurdt makke yn 'e stêd Kars yn it easten fan Turkije.
It meast ynteressante yn 'e tarieding fan tsiis kin wurde beskôge " Tulum Pariiri "(Tulum Peyniri). Oerset fan 'e Turkske "kaas overalls". It is sa yn 'e reden neamd dat it fan trije oant seis moanne opkomt yn in diereskinen as yn in spesjale stof-tas, om syn ungewoane smaak te krijen. It is makke fan geit en skiep molke.
Brea en skûtels út it daai.
De gemiddelde Turk yt safolle as de gemiddelde Amerikaanske in wike. Brea " Emmek "(Ekmek) yn Turkey bakke twa kear deis: betiid yn 'e moarn foar moarnsiten en yn' e middei - nei it iten en diner.
D'r binne in soad fariëteiten fan brea, fan weelderige ferwaarmde wite-wite batons binnen, nei enoarme grize útslachten fan rogge brea, ferneamd oan 'e swarte seekust.
Mar it heule earste bakkerprodukt dat de toeristyske moetet, dy't earst yn Turkije oankamen, is sûnder mis " SIMIT "(Simit) bagel mei sesam.
Lahmazhun (Lahmacun). Broodkoek, dy't minte, ionrale piper lein, parsley, peterse, krûde, krûde, swarte piper en tomatensaus. Doe wurdt it skûtel bakt yn 'e oven.
Pide (Pide). Dit gerjocht hjit "Turkse pizza". Yn 'e gearstalling fan' e yngrediïnten liket it op Lahmjun, en yn foarm op 'e boat. Ofhinklik fan 'e Pide-foljen, binne d'r: Kymaly. (Kıymalı) - mei fetten fleis, Kushbashili. (kuşbaşılı) - mei chopped fleis en Panirla (Peynirli) - mei tsiis.
Goezleme (Gözleme). Turkse taart mei it dragendeeg mei ferskate fylden: tsiis, spinaazje, snije fleis, ierdappelpuree ierdappels.
Etley ESLY (Etlii Ekmek). Oerset as fleispellet. Hast as goezlem tariede, mar al de yngrediïnten foar Etley-Emmek binne heul fyn ferpletterd en set noait in peterselie. De pellet sels moat crisp wêze.
Yufka (Yufka). Dit binne tinne pellets makke fan farske daai, troch type en smaak lykje op 'e lavash, it haaddiel fan Turkse taarten is taret fan' e soeverein.
Bearer (Börek). Turkse taart mei allerhande filling: PAJainer besz, pijn pine, fleis, kip, grienten, grienten, grienten, grienten. Koekopsjes kinne in protte wêze. As jo ien fan 'e soarten tsiis pleatse op' e Sovereign, rôlje yn 'e buis en fry yn siedend oalje, dan wurdt it dan út " Fai-Beria (Sigara Böreği). As de soeverein yn lagen wurdt pleatst, hawwe it earder yn in miks hâlden fan oalje, aaien en molke, en tusken de ynfoljen, sil it belje " Su Beria "(Su Böreği). As jo in stuffing op 'e jelly sette, yn' e buis rôlje, en dan twinge dit alles troch it type slak, dan sil it wêze " Kohl Beria "(Kol Böreği).
Oare hot skûtels en side-gerjochten.
Ien fan 'e meast foarkommende twadde gerjochten yn Turkije is " Kuru Fasulier "(Kuru Fasulye). As stewed beanen mei fleis. Yn 'e winter is dit gerjocht te harren tarieding op it minstens ien kear yn' e wike yn Turkse Huzen. It wurdt normaal tsjinne mei in garnearre fan rys.
No, no in pear plakken wêr't jo kinne besykje yn Turkije Chi Köfte..
Adressen.
Istanboel:
- Meşhur Adıyaman çiğkötecisi, Binbirdirek Mahallesi, Klodfarer Caddesi, Servet Han, No 137 / A, Fatih,
- Adıyaman çiğkötecisi, şehsuvar bey mahallesi, kadırga limanı caddesi, nr 3, fatih
- Komagene, Yavuzsinan Mah. Atlamataşı Cad No: 15 / B, Fatih,
- Komagene, Topkapı Mah. Dr. Nasır Bey Caddesi No: 2, Topkapı Pazartekke,
- Komagen, halide edip adıvar mah. Adıvar Cad. Nee: 10, şişli.
Ankara:
- Apikoğlu çiğköfte, Kumruolid Sokak nr: 8 / g,
- Komagene, Hilal Mah. 4.CADDE NO: 38 / B, çankaya.
Antalya:
- Komagene, Bülent Ecovit Bulvarı Saraçoğlu Sitesi B Blok No: 7 (Fener Laura Açık Otopark Karşıysı), Lara
- Meşhur Adıyaman çiğ köftecisi, zerdalilik Mah. Burhanettin Onat Cad. Nee: 78/1.
Muratpaşa.
Wêr kin ik besykje Pide, Lahmazhun.
Adressen.
Istanboel:
- Karadeniz Aile Pide & Kabap, Divan Yolu Cad. Haci tahsin bey sok.no: | Sultanahmet,
Ankara:
- Kuzey Yıldızı, Turan Güneş Bulvarı 708. Sokak No: 18, çankaya,
- DOYCAM PIDE KARADENIZ EVI, Mesnevi Sokak No: 23 / A çANKAYA,
Antalya:
- 01 Güneyliler Restaurant KonyAaltı, Toros Mah. Atatürk Cad. No: 88, Konyaaltı,
- 55 Samsun Pide, Güzeloba Mah. Havalimanı cad. Bim Yanı, Muratpaşa,
- Antiochia hatay Mutfağı, Tahılpazarı Mah. 470 SK. Kemal Erkal ̇şhanı nr: 4, Muratpaşa.