Fietnameeske keuken ferskilt sterk yn syn regio's. Yn 't bysûnder waard it noarden fan it lân ferneamd om syn goedkeape restaurants en kafees, dy't roastfleis oanbiede, noedels sop en in ferskaat oan seekstimten. Fan 'e grutste populariteit hjir, fansels, ek akute pittige fd-sop, dat wurdt taret op fleis bouillon en wurdt tafoege oan it fleis of stikken fisk, lykas rys pasta.
Reis noedels binne hjir ek heul populêr by it tafoegjen fan ferskate sauzen. De Nationwide keuken fan 'e Noard-Fietnam waard foarme as in kombinaasje fan Taisk en Khmer Cuisines, dus alle skûtels ferskille hjir hjir heul rike preak.
Ek hjir binne heul populêre gerjochten fan slakken - dit wurdt beskôge as in spesjaal gebiet fan lokale keuken. Se kinne wurde betsjinne as in apart gerjocht mei de tafoeging fan sla blêden, as as komponint yn komplekse salades. Hiel yn 'e fraach hjir sop fan in slak is, dat is heul nuttich om it ymmúnsysteem te stypjen, mar Europeanen hâlde net altyd as syn soere smaak.
De wichtichste garnearje foar alle gerjochten is fansels rys yn har gebakken, gekookte foarm en sels gekookt foar in pear. It kin tsjinne wurde yn in Hayphon mei garnalen, mei stikjes fleis, mei slakken en mei ferskate sauzen. Yn 't algemien is de tarieding fan rys hjir net folle oars as de formulearring fan Taiske keuken.
In salade fan farske grienten is ek heul populêr by de tafoeging fan Lotus Stams. Normaal wurdt it betsjinne mei rysoeven en d'r is sa'n diel fan sawat 2 dollar. Hiel dol op toeristen besykje it grilled loaf te koken mei rys en mei ferskate sauzen. Dêr kinne jo ek in miks fan seafood tafoegje, dan sil it ien of twa dollar kostje.
No, fansels is it wurdich te besykjen lekkere fisksteakjes as in heule fisk op 'e grill. Normaal wurde ferskate skerpe sauzen oan dit skûtel oanbean, en dan is sa'n diel kosten fan 5 oant 7 dollar. De miks fan seefook is heul tuteled, dy't meastal omfettet spannen, kammosselen en garnalen yn potten. Foar sa'n diel sil it nedich wêze om te beteljen oer $ 2.
Ien fan 'e populêrste plakken yn Heifone, wêryn jo de smaak kinne ferkenne kinne fan' e bêste noardlike Fietnameeske gerjochten is it restaurant "Truc Lam". Yn Russysk wurdt dizze namme oerset as "Bamboo Forest". Neffens de leginde prate der der oer reizgers yn 'e bosk ferlern.
Dit restaurant is bekend om syn tradisjonele Vietnameesk gerjocht, mar d'r binne ek spesjale items yn it menu, lykas Noarske salm of Nij-Seelânske fleis. Alle gerjochten wurde ongelooflijk grutte dielen tsjinne, goed, en de kliïnten fan dit restaurant binne meast lokale bewenners en emigranten.
No, as jo wolle genietsje fan westlike iten yn Haifone, dan moatte jo it Maxim's restaurant besykje. Net allinich Fietnameeske gerjochten wurde hjir presinteare, mar ek in protte populêre westlike hapath mei in Fietnameeske bias, lykas sandwiches, pizza en steaks. Dit is in heul goed plak om kalm te dinearjen as dine begelaat troch live muzyk. D'r is in Russysk-sprekkende personiel en in ferskaat oan menu's, en prizen hjir binne leech.