Wy binne relatyf min bekend oer de Birmese Food Culure. Ja, wat kin wurde sein - Neat is heulendal, útsein foar oannames dat it sa akute moat wêze, lykas alle skûtel fan Azië. Trouwens, dyjingen dy't op ien of oare manier slagge om nei dizze kanten te reizgjen, wêrtroch't jo MYANMAR faker ferlitte mei in algemiene negative yndruk fan 'e tradisjonele keuken fan dit lân. Teminsten wurdt dit útgien troch diel fan 'e resinsjes oer bekende toeristyske portalen.
Ja, Birmaanske iten hat wirklik in reputaasje as fet en kalorie iten. Wy sille dit net ûntkenne, mar yn ferdigenjen fan 'e tradisjonele keuken fan Myanmar, litte wy sizze dat sa'n miening hat ûntwikkele yn in gruttere omfang fanwegen curry. Ien fan 'e haadgerjochten fan Birmaanske keuken - Hin , dat is, curry yn Burmees, en de wierheid is fet. Yn it bysûnder, om't se dit gerjocht op in spesjale manier tariede: yn it proses fan koken dy't geduldich wachtsje, wachtsje se geduldich op fette en oalje-yngrediïnten skieden fan produkten en opstean.
Dizze metoade hat in spesjale namme: "S'i Pyan" (dat wurdt oerset fan sawat as it "weromkommen fan oalje"). No, it doel fan sa'n "wrede" produkthanneling is dat de meast "hurde" yngrediïnten fan curry, ik.E. Turkaat, tomaten, gember, knoflook, uien en garnalen en garnalen, goed kombinearje, mingde, útwikseling geuren en in milder smaak krije. Yn guon kafees en restaurants yn dit gerjocht wurdt "Ekstra" plantaardige oalje tafoege yn it kokenproses sadat dizze boppeste laach fet ferdikket. Trouwens, de pleatslike koks fersekerje dat dizze laach de yngrediïnten beskermje "op 'e ûnderkant fan alle ynsekten en baktearjes, dy't stribje yn it skûtel te fallen yn it skûtsje (nei alle oeren yn iepen grutte potten in rige). Net heul feit, ja? It goede nijs is dat dizze oaljach normaal net wurdt útsteld op 'e boppekant (of as it wurdt tsjinne mei it, it fet is maklik om de leppel te ferwiderjen).
Trouwens, dejingen dy't in ungewoane ûnderfining hawwe fan "Kommunikaasje" mei akute Taisk sil bliid wêze om te hearren dat Birmese-fraach wurdt beskôge as de meast mild en UnoTICA yn Aazje - yn 'e minste piper. De measte sjef brûkt gjin piper hielendal!
No, de meast foarkommende soarten curry binne fisk, kip, garnalen as laam. Yn 't algemien ieten se relatyf lyts fleis as pork: fleis wurdt beskôge as in offensyf produkt foar it measte Hindoes en boeddhisten, mar de pork goedkeart de geasten net.
En it wichtichste, wat moat in toerist oankomme yn Myanmar: Curry is fier fan it ienige gerjocht fan tradisjonele Birmaanske keuken . Jo moatte dat net ferjitte dat hy dêrne ek ferskate sop, salades, sauzen en farske krûden binne - skûtels, wêr't net folle as gjin oalje en oalje is.
Mar ja, wierskynlik, yn Myanmar, jo "ferwize" nei in fetmoedig. It ferskaat oan gerjochten dy't lykwols tradisjonele Birmaanske keuken meitsje, jout lykwols in poerbêste kar foar Gourmet. Litte wy sizze as jo yn elke Myanmar komme SAA Thauk Sain. (Burmeeske curry Restaurant), dan nei de curry keazen, fried skûtel, as salade wurdt in searje garnaasjes en snacks makke. Se kinne yn harsels befetsje, earst, sop Peh-hin-ye (A LA Indian Lentil Soup, as DHAL)
of Hin-jo. (soere sop). Ek "Ekstra geroften" kinne in heule braai fan fris omfetsje as gekookt foar in pear grienten en grien, dy't jo nedich binne mei ferskate sauzen, begjinnend Ngapi Ye. , wetterige fiskboerd,
foar Balaachaung. , droege akute saus mei Chili, knoflook en garnalen, gebakken yn oalje.
Dit binne allegear, en in protte oare gerjochten binne in folslein geweldig lamp fan yngrediïnten, tekstueren en smakket en kulinêre ûnderfining sille in poerbêste oanfolle wurde oan in reis nei dit lân.
Yn Yangon Evaluearje alle skientme en smaak fan fiedingskorrige gerjochten yn Restaurant "Aung Thukha" (op Dhamma Zedi Road). Dit legindarêr restaurant leit by it SWEDAGON Pagoda (dat, d'r binne dêr in soad minsken), en ûnderskiedt syn prachtige seleksje fan krûd en relatyf ljocht Burmese gerjochten. Dit fokus op krûden is bygelyks fanselssprekkend, yn sop, sêfte, sêfte, ferskriklik, miskien in pear tûken fan pleatslike krûden, wat skerp. Yn 'e fried gerjochten en curry yn dit restaurant is fansels, is oalje befette, mar dizze gerjochten binne noch relatyf ljocht en geurich. Ik riede oan JUICY-CHURRY te besykjen. Dit restaurant tariede ek heul goede salades - ynklusyf de ferneamde taart en frisse tomatenalade. En neidat jo hawwe behannele mei hjitte gerjochten en snacks sille jo in tradisjonele Birmaanske dessert bringe mei tee mei gember en noten, lykas in pear stikken fan krispige palmûker.
Analog fan dit restaurant kin wurde beskôge Shwe Mei Ta su (op 173 29Th St) is de moslimferzje fan it Burmese Restaurant-draach, dat yn it sintrum fan Yangon leit. Yn plak fan waterige sop op krûden hjir binne water, wetterige sop tsjinne mei linzen en stikken fan ferskate woartelswortels. En noch sâlt en pittige balachaung en krokante papadum pellets. En hjir binne se taret troch ko-thi Dhouq, salade fan guon fruit, gelyk oan citroen. En it wichtichste is ien fan 'e pear plakken yn alle MYANMAR, wêr't jo fleis, yn' t bysûnder fine, yn 't bysûndere, fleurich en swiete, skerp, skerp, skerp, skerp, skerp, skerp, skerp, skerp, skerp, skerp, skerp, skerp, skûl sâlt "Boeddhist" skûtels.
Wy ferpleatse djip yn it lân om mear curry restaurants te finen yn Burmeeske styl. Poerbêst foarbyld fan dit - "San Ma tau" (1/290 Bokyoke St (Hwy 85)), hast "Aldskalige" romme restaurant yn 'e stêd NPA-A. Yn dit restaurant, de perfekte kar fan Balachaung, miskien is it bêste yn it heule lân, en d'r binne noch in protte ynteressante frisse krûden en grienten, dy't tsjinnet as begeliedende gerjochten om te dwearjen. En yn dit restaurant binne d'r echt lekkere fegetaryske gerjochten, fan hast smiten mei krûden nei fried bumia (dat ek it each wurdt neamd, binne wegansen bewust fan hokker soarte monster is).
Net sa folle goed iten yn Nyunzwe. (Nyaungshwe), de stêd wêr't jo sille oankomme om de miening te bewûnderjen oer Lake Inle (Lizzend sawat 6-7 oeren fan Yangon). Mar ien fan 'e meast prachtige ynstellingen yn dizze stêd - Restaurant "Lin Hett" (op Yone GYI RD). Hjir binne grienten heul moai. Trouwens, in rige grienten en krûden binne groeid yn 'e ferneamde driuwende Gardens Lake Inle, dy't noch ynteressanter is.Dat, it is net ferrassend dat yn dit restaurant poerbêste salades binne, lykas frisse gers salades fan in gehiel as tomatesalade mei ferskate krûden. En it is net ferrassend dat it menu fol is mei swiet wettergerjochten, en dêrom tariede se de lekkere fiskjurry yn Burmees.
