Yn ferliking mei de advertearde glamourous Thai-iten, Kambodjaanske koken, wurdt spitigernôch, ûnderskatte troch in protte toeristen, hoewol it net wierskynlik har skuld is. Wierskynlik de wichtichste reden foar in ienfâldige ûnwittendheid. Minsken binne al heul bekend, Sineesk en Taisk iten, dus, oankomst yn Siem RIP, wês der wis fan om ien fan 'e pleatslike restaurants te sjen, om tradisjonele gerjochten te besykjen.
Rivière, in eardere sjef by it Hotel De La Paix en de auteur fan Kambodjaanske keuken ("Kambodjaanske koken"), wurket op it stuit yn "Keuken Wat Damnak" (Tusken de PSA-merk fan PSA- en skoalle, op wat Damnak-merkstrjitte) - en dit is in geweldich plak wêr't jo mear kinne leare oer Echuine Kambodjaanske keuken en koken geheimen.
Dizze ferneamde kok seit dat in protte gerjochten dy't wurde beskôge as klassyk "Kambodjaansk", yn feite, binne gjin Kambodjaanske. Lok-lak, yn feite, Fietnameeske gerjocht, en noedelsoep is in tradisjonele Sineesk moarnsiten, dy't letter de besite kaart waard fan Aziatyske lannen. Mar d'r is iets dat taal net sil omdraaie om te beteljen lien.
It wurdt sein dat Kambodjaanske iten in bytsje Thai-iten 30 jier lyn docht. It is gjin geheim dat Taisk iten sûnt dan wurdt ferbettere. Hjoed is se SWEETER, d'r is mear fleis en kokosnút molke deryn as earder. Alles foar de wille fan toeristen.
Taiske keuken, neist, folle minder ôfhinklik fan it seizoen, ynstee fan Kambodjaansk. Mei minder ûntwikkele ekonomyen en ynfrastruktuer wurde kambodinen noch twongen om te fertrouwen op wat se kinne fine. Dat is, de essinsje fan Kambodjaanske iten is seizoenaliteit. En it goede, Echte Kambodjaanske iten is bygelyks in grillige fisk, mei in protte farske krûden, grienten en fruit dy't yn dit seizoen groeie.
Lykas Taiske keuken, Kambodist is ferneamd om ferskate smaken, soere en sâlt, mar de keuken is minder pittich. En ek, yn Kambodjaanske keuken, kinne al dizze smaken maklik wurde mingd yn ien gerjocht.
Fansels, restaurants dy't in grut oantal toeristen tsjinje, skodzje de minsken net, dus ek in protte toeristen besykje allinich de "Ljocht" fan Cambodian Cuisine, en net dat kamboden brûkt wurde om te iten. Dus, trouwens, wer, wer, yn 'e "keuken Wat Damnak" kinne jo alle geweldige en ungewoane gerjochten priuwe.
De meast foarkommende krúsen en smaken fan pleatslike keuken - Lyme sop, fiskpate, kalgan (sokssichten (sokssawat as gember), kaarts, knoflook, lemgras en tamarind en tamarind. En it meast foarkommende gerjocht dat toeristen sille wurde sjoen yn hast elk menu, - Ferneamde Kambodjaanske Fisk Amok op kokosnotelk. Jo sille dit gerjocht fine yn alle restaurants fan 'e stêd, hoewol in protte advys om te gean foar dit bedriuw yn in restaurant "Sugar Palm" op Ta Phul Road.
Stuffen kikkerts, geroosterde crickets en fryer-tarantulas binne wierskynlik de meast ferneamde foarbylden fan 'e rike strjitte keuken fan kambodja. Foar in part, tank oan Gordon Ramji, dy't twongen om it allegear te besykjen yn ien fan syn shows, en dizze kamerse is heul ferneamd, dus, allegear gekke omert en ek begon te besykjen. Mar Kambodjaansk strjitte iten, yn feite, is net sa wyld en eksoatysk, om't it miskien liket. En de wearzichste produkten, soms wurde se allinich konsumeare troch Kambodjaansk allinich op fakânsjes. En wy wiene bang.
Mar ja, dizze bugs binne bang op 'e planken. De rôfdier fan 'e strjitten sil jo de kâns jaan om in boskje fan alle lekker, smaakloos en ûngewoan en ûngewoan te besykjen. Spesjale gids tochten binne in poerbêste opsje. Mar dit is opsjoneel. As jo nei stoarm geane nei Storm, de Kambodi-keuken josels - einigje mei fried pork boarsten, krokante bikte en Kambodjaanske baguette - ferlykber mei Frânsk, mar minder crunchy - mei pate en mayonaise. Hoewol in protte fan dizze "tradisjonele kambodjaanske snacks" lykje te westerske.
Dan snapt urgent mei garnalen.
Se tariede har as dizze: garnalen wurde mingd mei rysmiel en dûmerje, roast yn djip frite, tsjinne mei drukke kalkesop, sâlt en piper. D'r is sa'n gerjocht fan mar 1000 Rielels (US $ 0,25) - goedkeap en lekker. Hoewol it net heul sjocht, yn myn miening.
Folgjende halte - Market PSAR LEI. Op 'e drokke nasjonale wei 6. Besykje hjir Onion Piers - Reismeisje mongen mei in snijde grien ui en in mingsel fan krûden, en alles wurdt tsjinne mei in soere sauce. Nochris, allinich 1000 rhelels per patty.
Nei sâltitens sille jo wat leaf wolle - sjoch nei fruitkiosken, wêr't se skilderich ferkeapje, Longaan, Mango en Mangoustinen. En Salak (as "Snake Fruit").
Yn 'e foarm liket dizze frucht op in lyts soarte fan "koarter", donkerbrún, en de Fetus-hûd bestiet út lytse skalen, krekt as slangefrûd. De smaak fan 'e frucht is wat swiet, mei Tytrus-notysjes. Ûngewoan!
Folgjende, ien fan 'e haadstrjitten fan' e stêd, Wês Bo Road (WAT BO Road) - geweldig plak foar kuierpunten en lunsj.
Net sa lang lyn wie WAT Bo Road bypass. Hjoed burst se en pisch. It liket op wat Bo-wei te wêzen en syn talleaze blykber, in nije balke, in kafee, in restaurant en sels it hotel sjocht elke wike út. Hjir is in koart oersjoch fan wat goede plakken op dizze strjitte. Earst, "Oersicht Café" - Dit kafee is op wei nei in jonge Frânske frou, en hjir kinne jo bakken en koeken keapje. Wês der wis fan dat jo hjir de gember brea besykje - ljocht, sêft, swietje, gewoan silligens! Kafee is echt oan 'e boppekant, mar it leit Madame Beergarden ûnder konstruksje , fleurich en in bytsje stomme balke mei goedkeape drankjes en iten, en in bisarre ynstelling.
Fierder, "Le kafee" Yn it Frânske kultuersintrum (Frânske kultuerstrage). Dit is in rêstich lyts kafee, wêr't jo ek lekkere koeken kinne besykje en brows, en oare Frânske klassike snoepjes. Yn 'e tuskent ferwachtsje jo dat jo folchoarder hawwe, kinne jo de kranten lêze, de boeken dy't yn bulk binne. Natuerlik, net yn Russysk.
Net fier fan wat Damenak jo sille fine "Kolene pasta bar" It moaiste iepen-loftrestaurant makket in lekkere pizza te tarieden (twa stikken oan 'e priis fan ien yn in lokkich horloazje), pasta en wat ynventive en lekkere Khmer en westerske gerjochten. Gjin besite oan Siem RIP sil net mear besykje Wetter Grill : Fleis mei grill, garnalen, Khmer Barbecue en iis bier, dit alles besiket yn in lawaazjerestart yn 'e iepen loft, heul populêr ûnder lokale bewenners, emigranten en gasten fan' e stêd.
No, ferjit net om nei it eastlike ein te rinnen Wat bo. ; D'r binne in oantal uitstekende festigings, net om te besjen dat it sûnde soe wêze.