La cuisine autrichienne est souvent confondue avec une cuisine venim. Vienne est une monarchie de la cuisine haute du palais et l'imitat. Vienne absorbée et traditions de peeromense de la Bohême, de la Hongrie et de l'Italie du Nord. Certaines de ses chefs-d'œuvre sont entrés dans toutes les cuisines du monde (Vienne Schnitzel, Goulash, gâteaux magnifiques). À la grande tradition de la cuisine de Vienne devrait également être du café. Mais nous ne sommes pas sur elle, nous sommes sur la cuisine autrichienne du peuple ...
Champions du monde à Moonshine!
Et l'Autriche est principalement une cuisine de gens et de bourgeois différentes régions du pays. Bien qu'il existe des caractéristiques générales de Cuisines régionales de Vamch.
Comme les Allemands, les Autrichiens boivent aussi beaucoup de bière. En Autriche, la plus grande chose est brassée par habitant. Un sur environ 60 000 personnes environ. La bière dans son ensemble ressemble à un bavarois, mais des doses plus grandes. 0.2 C'est la bouffée, c'est-à-dire les chims, 0,33 petit, 0,5 grand, 1 litre comme en Bavière - les masses et 2 litres Doppler. Mais les vins autrichiens ne sont pas comme!
Premièrement, ils boivent beaucoup de vin de très jeune vin, appelant Hyuriger, et les variétés se baignent et appellent la furtivité de Hémishte, c'est-à-dire un mélange. Le riesling autrichien est plus puissant et plus minéralisé, mange et caractéristique grossière la violation de l'Europe de l'Est. Avec le riz ordinaire rien de commun, c'est généralement une autre variété. Le plus célèbre White autrichien est également impoli - Grüne Fethlinger. Rose faire du Shagtler et du détergent. Les vins rouges sont puissants et saturés de tanin: Zweigelt, Saint-Laurent et Blaufrenkish, ainsi que dans l'Europe de l'Est. Mais les vins doux sont de meilleurs ordres de grandeur mieux. L'Autriche marque et dans la tradition allemande et en hongrois. Mais le courant des Autrichiens a de petits et des vins baignés. La classification est dactylographiée dans la teneur en sucre dans la source de la source. Le tableau est supérieur à tout, mais formellement au stade ci-dessous - Ausbruh correspond approximativement à l'essence actuelle.
Bien sûr, ils sont chers, mais aussi Auslese est également génial. Et l'Autriche est un monopoliste sur un muscleteller jaune. Et ici il y a beaucoup de variétés rares pour les vins sucrés blancs. Cependant, les vins autrichiens pèsent peu, que vous ne pouvez pas parler de fort alcool!
Tout d'abord: N'achetez pas la méchante de la société Stroh. C'est une imitation bon marché de Roma, d'obstacles ... Autrichiens Chase Tout, en ce sens, ils sont solidaires de Schwabs et de bavarois, mais avancés encore plus loin. Ils conduisent grandement des fruits et des baies: Marillen, c'est-à-dire qu'Abrkos, toutes sortes de prunes et d'angle a son propre nom, poires, rowan ... souvent sur le produit même la variété de fruits qui dépassent.
Une fois que la combinaison a été dépassée, le sucre est ajouté à nouveau et appelé le produit résultant avec un Schnapps ou Stubrand. Les restes de vinification et les vestiges de la vinification. L'assaut est obtenue des départs dans lesquels le présentiel de sucre est une chacha. Et des résidus, le précipité de la fusée avec le vin bat la battement de Pavibiger. La racine de pain d'épice est conduite - Essan, Gangan, Pommes de terre, Kaiservurtz, Topinambur, Beetla. Faire des teintures et des cagoules amères, des écureuils, un mélange ... la moonshine dans le pays est autorisée, sauf si bien sûr à vendre. Pas tout le fait que les Autrichiens sont conduits à d'autres pays, de sorte que les doses sont malade. Le deuxième pays de ce type que l'Autriche dans le monde n'est pas exactement!
Collations
Bien sûr, avec une telle abondance d'alcool, les collations autrichiennes sont incroyablement diverses. Jeunes fromages et fromages Néermentés Autrichiens Marinent, submergé par d'autres produits, fabriquent du pain de viande, des blancs de picotements dans toutes sortes de combinaisons, saignements. À l'abri, presque toujours inhabituellement vinaigre, mais les concombres marinés ne sont plus nécessaires. Il existe différentes options pour Shmalz, viande hachée crue, saucisses avec des épices et des saucisses concentrées et du bœuf bouilli, une excellente graisse de porc avec l'ail. Copat en Autriche est une meilleure façon, une filiale avec une colonie Sopota. Et même en Autriche, ils aiment le raifort et le mélangent avec un Yabok, crème. Mais sans alcool, la table de snack peut sembler trop grosse, acétique et croix. C'est tout le cas du goût et de l'habitude.
Plats régionaux
Où que vous soyez en Autriche, même à Vienne, recherchez une bonne et intéressante Cuisine autrichienne folklorique. Il est beaucoup plus intéressant et allemand et tchèque! Et tout d'abord, faites attention aux soupes !!! Et dans la seconde sur une farine: rotofing, toutes sortes de poches des boulettes, des morceaux de pâte, des pâtes. Vous ne devriez pas vous attendre à beaucoup de porc des Autrichiens comme en Allemagne ou en République tchèque ou à une grande saucisse. Les Autrichiens sont des amis et ils sont intéressants ...
La Basse-Autriche (Sant Polithent) est célèbre pour le coquelicot "Makonomoni", des abricots enveloppés dans une pâte au fromage cottage avec un morceau de sucre à la cannelle au lieu d'un os et frit au beurre et de petits rivets hachés dans une grille grasse. Il est parfois proche de Vienne et est très sophistiqué.
Burgenland (Ayzerstadt) est proche de la Hongrie et c'est une cuisine de Pannonie, avec un rebord, bourré de poulet au poivre de Patrick, du zinemny. Mieux en Autriche Les vins doux sont ici, près du lac Neizidlesee.
Steeiermark (Graz) est célèbre pour les jeunes vins, la basse crue hachée, les salades denses: salades de pommes de terre et salades avec des haricots colorés, avec du bœuf bouilli. Color Bean (Noir avec Bourgogne) Il y a un produit culte du tout. Son mélange et s'ajoute à la sauce à la crème glacée. Et à l'extérieur de la région, la gloire de l'huile de citrouille brute comme Panzemi de la prostatite. Citrouille ici en général dans toutes sortes. Comme Mamalygi, mais les pièces et les pommes de terre sont préparées par des morceaux: le sarrasin, l'avoine, c'est tout Squarer, mais pas Kaisershmarren, mais les gens. Il y a quelques bons fromages mous.
Carinthie (Klagenfurt) n'est pas seulement un pays de lacs et de poissons d'eau douce. Son "Nudeln" n'est pas des pâtes, mais des boulettes avec un mélange de fromages et de pommes de terre et de verdure: menthe, kervel ... et les bouillonnent, et faire frire .. et la crêpe est une poche encombrante, avec des épinards, mais plus souvent de la viande . Frygga est une sorte d'omelette au fromage, et voici de bonnes soupes à la maison: la poussette est une Aintopf avec des haricots ou d'autres haricots, greens, racines et porc fumé. ClachelsUp Wart du bouton et remplissez avec une ruisseau de farine. Et la maréchard solennelle ou la soupe aigre préparent de nombreuses variétés de viande, coiffant de crème crème ou de crème sure. Et mangez-le avec le mouillage - grand-mère avec des noix, des cannelles et des raisins secs. C'est une présentation très ancienne et intéressante des bourses de bonne nourriture!
Haute-Autriche (Linz) est adjacente à la Bavière et à la Bohême et à la culinaire. Ce sont des boulettes rondes classiques de codes avec des charges de viande, des truites, du porc au four, des pommes de terre purée intéressantes - en général, tout est familier. L'histoire comprend le gâteau à linz et le jus de raisin errant - le pont. C'est saisonnier, mais c'est très savoureux et utile!
Dans la région de Salzbourg, à l'exception des traces de Bavière et de Bohême ont quitté les Italiens. Dans les zones de montagne domestique, presque tous les plats sans viande sont sur la base de la farine de blé, de l'étagère et du seigle avec huile et shmal. Mais il y a du riz et du maïs, la vérité est importée. Très beaucoup de baies et de fruits. Les baies bien sûr dans les montagnes, en particulier des sunderberry noirs - Huynder et les myrtilles. Et de nombreux fromages, avec eux aussi, sont tués par la farine.
Penser à Tyrol (Innsbruck) Bien sûr, je me souviens immédiatement du jambon tyrolien fumé sans fil, les codes avec eux .. et des soupes avec les codes. Slotcrapfen - poches comme des boulettes avec quoi que ce soit: du chou acide au fromage de chalet et de la confiture. Brandenburger Pruadeltor rappelle un gâteau allemand.
Et la cuisine de la région de Forarlberg (Bregenz) est considérée comme une cuisine Alemanov, c'est-à-dire les Allemands. Dans ce cas, de véritables fromages de lait renouvelés - Bergki, soupes à base de bœuf avec humidité, des pièces jointes sous forme de bandes d'omelelet sont appelées Freetat.
Les fromages sont ajoutés partout: dans des soupes, dans la pâte de pâtes, dans les salades, dans des catastrophes. Cette cuisine est tellement intéressante que cela nécessite également un sujet séparé.