Pour aller en Turquie et n'essayez pas les bonbons turcs, la viande et les poissons locaux, le café turc fort et parfumé, à mon avis, c'est tout simplement impossible.
Mais cette richesse de choix nous met parfois dans une impasse, les yeux se disparent et ne savent pas quoi arrêter leur choix, surtout parfois pas seulement pour désassembler ce qui se cache derrière ce nom turc.
J'aimerais parler de quelques plats de cuisine turque et de leurs caractéristiques.
Soupes.
Chorba (Çorba) . En Turquie, il est de coutume de servir des soupes non seulement pour le déjeuner, mais également pour le petit-déjeuner et le dîner.
Les soupes en Turquie ont numéroté environ neuf cents. Les soupes sont comme cuits sur des bouilleurs de viande, avec l'ajout de légumes, de riz et de la purée de soupes. Ce dernier reçoit la plus grande préférence. Les touristes sont populaires:
Ishkembebe chorbasy (İşkembe çorbası). Soupe préparée de la cicatrice, avec vinaigre, citron et ail. Surtout cette soupe est en demande après des clôtures orageuses.
Mergemak chorbasa (Mercemek çorbası). Préparé sur le bouillon de viande avec addition de lentilles, oignons, pommes de terre, carottes, beurre, pâte de tomate, farine et épices.
Ezogelin Chorbasa (Ezogelin çorbası). La méthode de préparation est similaire à celle précédente, uniquement au lieu de pommes de terre et de carottes, ajoutez du riz et du boulon (blé écrasé), des épices, du beurre, une pâte de tomate, une menthe, une farine.
YAYLA CHORBASY (Yayla çorbası). Préparé sur le bouillon de viande avec addition de riz, yaourt, jaune d'œuf, farine, menthe, crème au beurre.
Adresses:
Istanbul
- Şyan İşkembecisi, Yıldız Poste Cad. NO: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa Çayıırı Caddesi No: 68 / A (Eski Edirne Asfaltı)
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH. İncirli CAD. No: 75 Bakırköy
- Par Çorbacı Soup Bar, Tomtom Mah. Yeni Çarşı CAD. NO: 8 / A, Beyoğlu
Antalya
- Lara çorbacı Restaurant Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Restaurant de Çorbacı, 436 sok. Sinem apt. NO: 27 D: 1 Konyaaltı
Ankara
- Kervansaray Pide Ve çorba Salonu, Güzeltepe MH. Hoşdere cd. Pk: 06540 Çankaya
- Çorbacı Ağa, 7. Cadde 25. Sokak No: 12/9 Bahçelievler Çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, Çankırı Caddesi, No 14/37, Altındağ
Plats de viande.
Le plat de viande le plus commun en Turquie est bien sûr kebab , cuit sur un feu ouvert. Kebabi fabrique à la fois du bœuf et de l'agneau et de la volaille ou de la viande de poisson. Servi avec des légumes, du riz ou du bulgur (blé écrasé). Il existe plusieurs types de kebab.
L'un d'eux Shish-kebab (şiş Kebab), pour la cuisson de viande (veau ou agneau) est coupé par des morceaux, déployés sur la brochette et est préparé sur des charbons. Shish-kebab de poulet est appelé Tuwuk-shish (Tavuk-şış).
Un autre genre de kebab Adana Kebab (Adana Kebab) ou URF KABAB (Urfa Kebab), la vaisselle a reçu leurs noms grâce aux villes où elles ont commencé à se préparer pour la première fois. Un tel kebab est fait de farce avec des épices, de la cuisson sur la brochette. Ils diffèrent par le fait que Kebab d'Adana est plus nette et épicée.
L'origine des plats: Aadan et G. Shanlyurfa, respectivement.
Odender-kebab (İskender). Préparer de veau ou d'agneau. Juteux tranchés avec des bandes minces de viande, disposées sur des tranches rôties de pita, alimentées par une huile crème fondue, servie avec du yogourt turc et des légumes.
L'origine des plats: Mr.Busa.
C'est l'un de mes plats de viande turc bien-aimés, très savoureux, mais aussi très calorie!
Döner Kebab (Döner). Très semblable à Shawarma, mais Judiicier. Il peut être servi à la fois dans un panneau avec des légumes et sur le plat. Il y a deux types: À Dyeren. (Et Döner) - Beef Döner et Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - du poulet.
Adresses:
Istanbul
- Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-U Osmaniye Caddesi No: 5
- Beyti, şenlikköy MH. Orman sk no: 8 bakırköy
- Zubeyir Grill Restaurant ,Ht. Muhtar mh. 34435 Beyoğlu
- Dürümzade, Kalyoncu Kulluk Cad. 26 / a | Beyoglu
- Kebapçı Enver Usta, şahkulu Mah. Eski Belediye CD. NO: 19 / A, Tünel
- Gaziantep Burç Ocakbaşı, Yağlıkçılar Cad. Parçacılar Sok. No: 12 Kapalıçarşı Beyazıt Eminönü
- Şehzade Erzurum Cań Kebabi, Hocapaasa Sok. 3 / a, Sirkeci
Antalya
- Sultanyar Kebabcici, Tekelioglu Caddesi | Lara.
Ankara
- Suda Kebap Ankara, filistin CAD. No: 38 Gaziosmanpaşa (ARJANTIN CADDESI)
- Tavaci Recep Usta, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya
Köfte (Köfte). C'est un analogue de notre boulette de viande avec quelques différences. Les espèces de Köfte sont beaucoup que chaque Turk ne peut pas tous les énumérer. Le plus célèbre d'entre eux:
Kuru köfte (Kuru Köfte). Côtelettes sans sauce et coulée, "Kuru" signifie "sec". Préparez de la viande hachée, des œufs, du pain, du poivre, du persil et des épices.
Izmir köfte (İzmir Köfte). C'est Kyura Köfte, frit sur le gril, puis avec des pommes de terre, des tomates et des poivrons verts cuits au four ou au four.
L'origine des plats: Memmy.
Yzgar Köfte (Izgara Köfte). Préparez-vous ainsi que Kyusry Köfte, seulement sans ajouter d'œufs.
Ingel Köfte (İnegöl Köfte). Une caractéristique de ces chaudières est qu'il n'y a pas d'épices. Ils se préparent de la viande d'agneau et de boeuf finement hachée, avec l'ajout de Luke, frit sur la mangue.
L'origine des plats: Ingel dans la province de Bursa.
Kadynbud köfte (Kadınbudu Köfte). Traduit comme "Mme cuissard". Côtelets luxuriants en forme arrondies en viande hachée, oignon, riz bouilli. Fry, après avoir trempé dans l'œuf.
Akchabat köfte (Akçabat köfte). Préparé à partir de viande hachée, poivre noir, ail.
L'origine des plats: la province de KchachabaBat Trabzon.
Temircraft Köfte (Tekirdağ Köfte). Préparer comme Kyusry Köfte, au lieu de pain, utilisez des miettes de pain sec.
Origine des plats: Tekird
Syuu Köfte (Sülü Köfte). Petites balles (riz haché, oignons, persil), semblables à nos boulettes de viande éteintes à la sauce de l'eau, pâte de tomate, huile.
Ichley köfte. (İçli Köfte). Coupée en viande hachée mélangée à la noix, vue de dessus recouverte de croûte taureau et adzhika.
Adresses:
Istanbul
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12A / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pacha Caddesi No. 89
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Divanyolu Caddesi. 12
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır SoftaSı, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci
Antalya
- Restaurant Özdoyum, Fener MH. Tekelioğlu cd. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Peut peut-être, Arik Caddesi, Antalya
- Şimşek Köfte Tevfik şimşek, Kızıl Toprak Mah. Aspendos Bulv. Eli Çabuk apt. NON: 3 / C | Muratpaşa.
Ankara
- AZ Piyaz Ingol Kofte, Parc Cad. 2865. SOK. Alimlici Villalari no: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
- Cambo Ingol Kofte, 4. CAD. NON: 15 / A Yildiz, Cankaya
Sudzhuk. (Sucuk). Saucisse fumée solide, avec beaucoup d'épices, d'adjacades et d'ail. Ils se préparent sur une grille de barbecue comme un plat indépendant, soit ajouté aux œufs brouillés - «Sudzhuklu Yumurta», soit dans des sandwichs avec du fromage - Karışık Tost.
Pastoram (Pastırma). Séché ou séché dans la viande de soleil. Pré-sel et poivre, avec l'ajout d'ail et d'épices. Utilisez comme une collation indépendante et ajoutez également aux œufs brouillés «Pastırmalı Yumourta» (Pastırmalı Yumurta), en cuisson.
Cavurma (Kavurma). Ragoût dans sa propre farine de viande, servent généralement de collation froide.
Plats de poisson.
Des plats de poisson que j'aimerais rester aussi populaire, surtout à Istanbul dans la région d'Emineu, Balyk ekmeke (Balık ekmek).
Faire fraîchement pêche dans du pain, avec des oignons frais, des tomates. Boire traditionnellement Shalgamom (şalgam), ressemblant à la saumure, obtenue dans le processus de fermentation des navets, de Boulhog, de carottes noires, d'eau et de cloches.
Mais peut-être que les Turcs les plus courants et les plus aimés sont anchois ou en turc Hamsi. (HAMSI). C'est une alevue, ajouter aux tartes et même rendre Döner en dehors de cela.
Adresses:
Istanbul
- Balıkçı Kahraman, İskele CAD. NO: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, CEVDET PASHA CADDESI NO: 26 / A, BEBEK
- Eleos, İstiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
- Park Fora, Muallim Naci Caddesi Cemil Topluzlu Parkı İçi no: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa Cad.No: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu Cad. No: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
- Sandal Balık Evi, Köybaşı CAD. No: 143 Yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, N ° 11, Ataşehir
- Dicle Balik Evi, Muvakkitane Caddesi No: 57 | Kadikoy
Antalya
- Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani arapuyu.
- Antalya Balık Evi, Çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ankara
- Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / A Çankaya
- Kepos balık Evi, Angora Cad. NON: 66 Beysukent Çankaya