Comparé à la cuisine thaïlandaise plus glamour annoncée, la cuisine cambodgienne, malheureusement sous-estimée par de nombreux touristes, bien qu'il soit peu probable d'être leur faute. Probablement la principale raison d'une simple ignorance. Les gens sont déjà très familiers avec la cuisine vietnamienne, chinoise et thaïlandaise, alors arrivant à Siem RIP, assurez-vous d'examiner l'un des restaurants locaux de la cuisine locale, afin d'essayer des plats traditionnels.
Rivière, un ancien chef de l'Hôtel de la Paix et de l'auteur de la cuisine cambodgienne ("Cuisine cambodgienne"), travaille actuellement dans "Cuisine wat damnak" (Entre le marché PSA et la PSA de l'école, sur Wat Damnak Market Street) - et c'est un endroit idéal où vous pouvez en apprendre davantage sur la cuisine cambodgienne authentique et les secrets de cuisine.
Ce célèbre cuisinier dit que de nombreux plats considérés comme classiques "cambodgiens", en fait ne sont pas cambodgiens. Lok-Varnish, en fait, un plat vietnamien et une soupe de nouilles sont un petit-déjeuner chinois traditionnel, qui est devenu plus tard la carte de visite des pays asiatiques. Mais il y a quelque chose que la langue ne se tournera pas vers l'appel emprunté.
On dit que la nourriture cambodgienne un peu rappelle la nourriture thaïlandaise il y a 30 ans. Ce n'est plus secret que la nourriture thaïlandaise a été améliorée depuis lors. Aujourd'hui, elle est plus douce, il y a plus de lait de viande et de coco qu'auparavant. Tout pour le plaisir de touristes.
La cuisine thaïlandaise, d'ailleurs, beaucoup moins dépendante de la saison, plutôt que du Cambodge. Avec des économies et des infrastructures moins développées, les cambodgiens sont toujours obligés de s'appuyer sur ce qu'ils peuvent trouver. C'est-à-dire que l'essence de la nourriture cambodgienne est la saisonnalité. Et la bonne nourriture cambodgienne est, par exemple, un poisson grillé, avec beaucoup d'herbes fraîches, de légumes et de fruits qui poussent en cette saison.
Comme la cuisine thaïlandaise, le Cambodge est célèbre pour diverses saveurs, acide et salée, mais la cuisine est moins épicée. Et aussi, dans la cuisine cambodgienne, tous ces goûts peuvent être facilement mélangés dans un plat.
Bien sûr, des restaurants qui servent un grand nombre de touristes, Pedpage ne choge pas les gens comme des mélanges exotiques. De nombreux touristes n'essayent souvent que la version "lumière" de la cuisine cambodgienne et non que les cambodgiens ne sont pas utilisés pour manger. Donc, au fait, à nouveau, dans la «Cuisine Wat Damnak», vous pouvez goûter à tous les plats les plus audacieux et inhabituels.
Les épices les plus courantes et les saveurs de la cuisine locale - jus de lyme, pile de poisson, kalgan (quelque chose comme le gingembre), curcuma, ail, lemgrass et tamarin. Et le plat le plus courant que les touristes seront vus dans presque tous les menus, - le poisson cambodgien célèbre amok sur le lait de noix de coco. Vous trouverez ce plat dans tous les restaurants de la ville, bien que de nombreux conseils pour aller pour cette entreprise dans un restaurant "Paume à sucre" sur Ta Phul Road.
Les grenouilles farcies, les crickets rôtis et les tartantulas de friteuses sont probablement les exemples les plus célèbres de la richesse riche de Cambodge. En partie, grâce à Gordon Ramji, qui a été forcée de tout essayer dans l'un de ses spectacles, et ce camarade est très célèbre, donc toutes les plus brantuly osmelles et ont également commencé à essayer. Mais la nourriture de rue cambodgienne, en fait, n'est pas si sauvage et exotique, comme cela peut sembler. Et les produits les plus dégoûtants, parfois ils sont consommés par cambodgien uniquement en vacances. Et nous avions peur.
Mais oui, ces bugs sont effrayés sur les étagères. La tournée «Épicerie» des rues vous donnera la possibilité d'essayer un tas de tout goût savoureux, insipide et inhabituel. Guide spécial Les visites sont une excellente option. Mais c'est facultatif. Si vous vous rendez en place la cuisine de Kambodi vous-même - fini avec des seins de porc frites, un canard frit croustillant et une baguette cambodgienne - semblable au français, mais moins croquant - avec pate et mayonnaise. Bien que beaucoup de ces "collations classiques cambodgiennes" semblent trop occidentales.
Puis arrachez de toute urgence avec des crevettes.
Ils se préparent comme ceci: les crevettes sont mélangées avec de la farine de riz et du curcuma, rôties dans une friteuse profonde, servie avec du jus de citron vert pressé, du sel et du poivre. Il y a un tel plat de seulement 1000 rielels (US $ 0.25) - bon marché et savoureux. Bien que cela ne soit pas très, à mon avis.
Prochain arrêt - Market Psar Lei. Sur la route nationale occupée 6. Essayez ici Piers d'oignon - Mélanges de farine de riz avec un oignon vert tranché et un mélange d'herbes et d'épices, et tout cela est servi avec une sauce aigre-douce. Encore une fois, seulement 1000 rythes par galette.
Après tarte salée, vous voudrez quelque chose de doux - regardez dans des kiosques de fruits, où ils vendent de la peinture, de la longan, de la mangue et des mangoustines. Et Salak (ou "Snake Fruit").
Dans la forme, ce fruit ressemble à une petite sorte de "plus court" brun foncé, et la peau de fœtus se compose de petites écailles, tout comme la peau de serpent. Le goût du fruit est légèrement sucré, avec des notes Tytrus. Inhabituel!
Ensuite, l'une des rues principales de la ville, Be Bo Road (Wat Bo Road) - Super endroit pour les promenades et le déjeuner.
Pas si longtemps, Wat Bo Road était contournée. Aujourd'hui, elle éclate et pisch. Il semble que ce soit sur Wat Bo Road et ses nombreuses allées, un nouveau bar, un café, un restaurant et même l'hôtel surplombe chaque semaine. Voici un bref aperçu de certains bons endroits dans cette rue. tout d'abord, "Café à l'étage" - Ce café rend une jeune française, et vous pouvez acheter des gâteaux et des gâteaux. Assurez-vous d'essayer le pain de gingembre ici - léger, doux, sucré, juste bonheur! Café est vraiment au sommet, mais il est situé sur Madame Beergarden en construction , joyeux et un petit bar stupide avec des boissons et des aliments bon marché et un cadre bizarre.
Plus loin, "Le Café" Dans le centre culturel français (CENTR culturel français). Ceci est un petit café calme, où vous pourrez également essayer de délicieux gâteaux et sourcils, ainsi que d'autres bonbons classiques français. Entre-temps, vous vous attendez à votre commande, vous pouvez lire les journaux, les livres en vrac. Naturellement, pas en russe.
Non loin de Wat Damenak, vous trouverez "Kholene Pasta Bar" Le joli restaurant en plein air prépare une délicieuse pizza (deux morceaux au prix d'un dans une montre heureuse), des pâtes et des plats khmers et délicieux et délicieux. Aucune visite à Siem RIP ne sera plus visiter Mr grill : Viande avec barbecue, crevette, barbecue khmère et bière glacée, tout cela essaie dans un restaurant bruyant en plein air, très populaire parmi les résidents locaux, les émigrants et les invités de la ville.
Eh bien, n'oubliez pas de marcher à l'extrémité est Wat bo. ; Il existe un certain nombre d'excellents établissements, à ne pas regarder dans lesquels ce serait le péché.