Siirry Turkkiin ja älä yritä turkkilaisia makeisia, paikallisia lihaa ja kalan herkkuja, vahva ja tuoksuva turkkilainen kahvi, se on mielestäni yksinkertaisesti mahdotonta.
Mutta tämä rikkaus valinnan mukaan vie meidät umpikujaan, silmät hajottavat ja eivät tiedä, mitä lopettaa valintansa, varsinkin joskus ei vain purkaa, mikä piilottaa tämän turkkilaisen nimen takana.
Haluan kertoa joitakin turkkilaisia ruokia ja niiden ominaisuuksia.
Keitot.
Chorba (Çorba) . Turkissa on tavanomaista palvella keittoja paitsi lounaalle, mutta myös aamiaiseksi ja illalliselle.
Keitot Turkissa numerot olivat noin yhdeksänsataa. Keitot ovat kuin keitetyt liha-liemet, lisäämällä vihanneksia, riisiä ja keitot-sose. Jälkimmäiselle annetaan suurin mieltymys. Suositut matkailijat ovat:
Ishkembebe kuorbasi (İşkembe çorbası). Keitto valmistettu arpista, etikka, sitruuna ja valkosipuli. Erityisesti tämä keitto on kysynnässä myrskyisten aidan jälkeen.
Mergemak Chorbasa (Mercemek Çorbası). Valmistettu liha-liemessä lisäämällä linssejä, sipulia, perunoita, porkkanoita, voita, tomaattipastaa, jauhoja ja mausteita.
Ezogelin Chorbasa (Ezogelin Çorbası). Valmistusmenetelmä on samanlainen kuin edellinen, vain perunan ja porkkanien sijasta riippuen riisiä ja boulhur (murskattu vehnä), mausteet, voita, tomaattipasta, minttu, jauhot.
Yayla kuorbasi (Yayla çorbası). Valmistettu liha-liemessä lisäämällä riisiä, jogurtti, munankeltuainen, jauhot, minttu, voita.
Osoitteet:
Istanbul
- Şyan İşkembecisi, Yıldız Poste CAD. No: 46/47 beşiktaş
- Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa Çayıırı Caddesi No: 68 / A (Eski Edirne Asfaltı)
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH. İncirli CAD. No: 75 Bakırköy
- Çorbacı Soup Bar, TomTom Mah. Yeni Çarşı CAD. No: 8 / A, Beyoğlu
Antalya
- Lara Çorbacı Restaurant Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Çorbacı-ravintola, 436 SOK. SINEM APT. No: 27 D: 1 Konyaaltı
Ankara
- KVANSARAY PIDE VE ÇORBA SALONU, GÜZELTEPE MH. Hoşdere CD. PK: 06540 Çankaya
- Çorbacı ağa, 7. Cadde 25. Sokak No: 12/9 Bahçelievler Çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, Çankırı Caddesi, nro 14/37, Altındağ
Liharuoat.
Yleisin liha-astia Turkissa on tietenkin kebab , keitetyt avotulen. Kebabi tekee sekä naudanlihan että karitsan tai siipikarjan tai kalan lihan. Tarjoillaan vihanneksia, riisiä tai bulguria (murskattu vehnä). On useita tyyppisiä kebab.
Yksi heistä Shish-kebab (şiş kebab), ruoanlaittoon (vasikan tai karitsan) leikataan palasilta, rullataan varjossa ja valmistetaan hiilillä. Shish-kebab kanaa kutsutaan Tuwuk-shish (Tavuuk-şış).
Toinen kebab Adana kebab (Adana kebab) tai Urf Kabab (Urfa Kebab), astiat saivat nimensä kaupungeissa, joissa he alkoivat valmistautua ensimmäistä kertaa. Tällainen kebab on valmistettu täyteestä mausteilla, leivonta vartaa. Ne eroavat toisistaan siitä, että Adana-kebab on terävämpi ja mausteinen.
Astian alkuperä: Aadan ja G. Shanlyhfa.
Odender-kebab (İskender). Valmistele vasikan tai karitsan. Juicy viipaloitu ohut nauhat lihaa, joka on asetettu paahdetuilla viipaleilla Pita, joka ei toimi sulatettu kermaöljy, jota tarjoillaan turkkilaisella jogurtilla ja vihanneksilla.
Alkuperäiset astiat: Mr.Busa.
Tämä on yksi rakkaimmista turkkilaisista liharuokia, erittäin maukasta, mutta myös hyvin kaloria!
Döner Kebab (Dön). Hyvin samanlainen kuin Shawarma, mutta Juicier. Sitä voidaan palvella sekä paneelissa, jossa on vihanneksia ja lautasen. On kaksi tyyppiä: Dyerenissä. (ET DÖNER) - Naudanliha Döner ja Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - kanasta.
Osoitteet:
Istanbul
- Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-U Osmaniye Caddesi No: 5
- Beyti, şenlikköy MH. Orman SK No: 8 Bakırköy
- Zubeyir Grill -ravintola, şht. Muhtar MH. 34435 BEYOğLU
- Dürümzade, Kalyoncu Kulluk CAD. 26 / A | Beyoglu
- Kebapçı Enver Usta, şahkulu Mah. Eski Belediye CD. No: 19 / A, Tünel
- Gaziantep Burç Ocakbaşı, Yağlıkçılar CAD. Parçacılar SOK. No: 12 Kapalıçarşı Beyazıt Eminönü
- Şehzade Erzurum Cań Kebabi, Hocapaasa SOK. 3 / A, Sirkeci
Antalya
- Sultanysar Kebabcisi, Tekelioglu Caddesi | Lara.
Ankara
- Suda kebap Ankara, Filistin CAD. No: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
- Tavaci Recep Usta, Dikmen Vadisi Hosder Girisi 5. Kapı / Cankaya
Köfte (Köfte). Tämä on lihapullamme analoginen analogi. Köfte-lajit ovat paljon, etteivät kaikki Turk voi luetella ne kaikki. Tunnetuin niistä:
Kuru Köfte (Kuru Köfte). Cutlets ilman kastiketta ja kaatoa, "Kuru" tarkoittaa "kuiva". Valmista leikattua lihaa, munia, leipää, pippuria, persiljaa ja mausteita.
Izmir Köfte (İzmir Köfte). Tämä on Kyura Köfte, paistettu grilli, ja sitten yhdessä perunan, tomaatit ja vihreät paprikat, jotka haudutetaan uunissa tai uunissa.
Alkuperäiset astiat: Memmy.
Yzgar Köfte (IZGARA KÖFTE). Valmistelu sekä KYUSRY KÖFTE, vain lisäämättä munia.
Ingel Köfte (İnegöl Köfte). Näiden kattilan ominaisuus on, että mausteita ei ole. He valmistautuu karitsan ja naudanlihan hienonnetusta lihasta, lisäämällä luukku, paistettua mangale.
Astian alkuperän: Ingel Bursa-maakunnassa.
Kadenbud Köfte (Kadınbudu Köfte). Käännetty "rouva reite". Cutlets rehevä pyöristetty muoto, joka on valmistettu hienonnettua lihaa, sipulia, keitettyä riisiä. Fry, sen jälkeen, kun kastetaan munaan.
Akchabat Köfte (Akçabat Köfte). Valmistettu jauheliha, mustapippuri, valkosipuli.
Alkuperäiset astiat: Kchachabatin maakunnassa Trabzon.
Tempircraft Köfte (Tekirdağ Köfte). Valmistautuminen KYUSRY KÖFTE, leivän sijasta kuiva leipä murusia.
Alkuperät: Tekird
Syuu Köfte (Sülü Köfte). Pikkupallot (jauhettu riisi, sipulit, persilja), samanlainen kuin lihapullat sammuvat kastikkeessa vedestä, tomaattipasta, öljy.
Ichley Köfte. (İçli Köfte). Leikattu liha, joka on sekoitettu saksanpähkinä, ylhäältä nähtynä peitetty härkällä ja adzhika-kuorilla.
Osoitteet:
Istanbul
- Sultanahmet KOFTECISI, Alemdar Mahalle, Divaysolu Caddesi 12a / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi Ei. 89.
- Tarihi Sultanahmet Köftcisi Selim Usta, Divaysolu Caddesi Ei. 12
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavuköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır Softası, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci
Antalya
- Özdoyum-ravintola, fener mh. TEKELIOğLU CD. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Voi, Arik Caddesi, Antalya
- Şimşek Köfte Tevfik şimşek, Kızıl Toprak Mah. Aspendos Bulv. Eli Çabuk apt. No: 3 / C | Muratpaşa.
Ankara
- Az Piyaz Ingol Cofte, Park CAD. 2865. SOK. Alimlici Villalari No: 1 / E | Cayyolu / UmitKoy, Yenimahalle
- Cambo Ingol Cofte, 4. CAD. No: 15 / A Yildiz, Cankaya
Sudzhuk. (Sucuk). Kiinteä savustettu makkara, jossa on runsaasti mausteita, adjikaa ja valkosipulia. He valmistelevat grilliverkkoa itsenäisenä ruokana, joko lisätty munakokkeisiin - "Sudzhuklu Yumurta" tai voileipiä yhdessä juuston kanssa - Karışık Tost.
Pastorami (Pastırma). Kuivattu tai kuivataan aurinkolihassa. Pre-suola ja pippuri, jossa on valkosipuli ja mausteet. Käytä itsenäisenä välipalaksi ja lisää myös salattuja munia "pastırmalı yumurta" (pastırmalı yumurta) leivonnassa.
Cavurma (Kavurma). Paistaa omassa rasvalihallaan, yleensä toimii kylmänä välipalaksi.
Kala-astiat.
Kala-astioista haluaisin pysyä sellaisessa suosittuina, erityisesti Istanbulissa Emineun alueella, Balyk Ekmeke (Balık Ekmek).
Juuri fish fish leipää, tuoreita sipulia, tomaatteja. Perinteisesti juoda sitä Shalgamom (şalgam), joka muistuttaa suolaliuosta, joka on saatu vuoren, Boulhog, musta porkkanat, vesi ja kellot.
Mutta ehkä yleisimmät ja rakkaimmat turkkilaiset kalat ovat sardelli tai turkkilaisessa Hamsi. (HAMSI). Se on paista, lisää piirakoita ja jopa tehdä Döner pois siitä.
Osoitteet:
Istanbul
- Balıkçı Kahraman, İskele CAD. No: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahatin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, CEVDET PASHA CADDESI NO: 26 / A, Bebek
- Eleos, İstiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefelikka Caddesi 126, Tarabya
- Park Forra, Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı İçi No: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük bebek cevdet paşa cad.no: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu CAD. No: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karakoy Balıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
- Sandal Balık Evi, KöyhteBaşı CAD. NO: 143 YENIKÖY
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, No 11, Ataşehir
- Dicle Balik Evi, MUVAKKITHANE CADDESI NO: 57 | Kadikoy
Antalya
- Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani Arapsuyu.
- Antalya Balık Evi, Çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ankara
- Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak No: 7 / A Çankaya
- Kepos Balık Evi, Angora CAD. No: 66 Beyskuken Çankaya