Keittiö Kerala (valtio, jossa kaupunki on trivandrum), on kirkas kartoitus sen rikkaimmasta historiasta, maantieteellisistä ominaisuuksista ja kulttuureista, jotka asuvat tämän kansan tilaan. Yli 2000 kertalaa vieraili useissa kauppiaat Kreikasta, Rooman, Kiinasta, Välimeren Kaakkoisosasta, arabimaista ja Euroopasta, ja täällä oli muiden kansojen edustajia muinaisemmassa kaudella (esimerkiksi siellä olivat summat, asukkaat modernin Irakin eteläpuolella, yksi 3000 eKr.).
Näin ollen Keralan keittiö on seos alkuperäiskansojen astioiden ja vieraiden ruokien, jotka on mukautettu valtion asukkaiden makuun. Tamil Heritage Kerala on Sambar (Lautasen lenttilistä),
idi (Riisin palkokasvit)
ja Dosa (Ohut pannukakut lentilistä ja riisijauhoista).
Eurooppalainen vaikutus on lukuisat leipomot, jotka myyvät kakkuja, kermaputkia, hiiva leipää länsillä ja anglo-intialaisilla astioilla. Ja eurooppalaiset toimitettiin Kerala-perunoille, tomaatit, chili paprikat Amerikasta - nämä ainesosat, joilla oli suuri innostus paikallisesta, alkoi käyttää ruoanlaittoon. Vaikka suurimmalla innolla hyödyntää avoimia pippuri Ja muita ainesosia sovelletaan harvemmin.
Ruoka Keralassa käytetään perinteisesti Banana-arkilla ja lähes jokainen lautasen on läsnä kookospähkinä - tai kappaleita tai siruja tai kookosmaitoa. Koska Kerala on rannikkovaltio, ja sitten on monia järviä ja vankkuja mereneläviä (sekä joki saalis) täällä - tärkein ruoka (ja vihannekset ovat valtion tilan asukkaita). Astiat vaihtelevat yksinkertaisista "Kanji" (Kanji. jotain riisi puuroa) ekstravagantin juhla-ajan Sadya (Sadya). Sadya on juhlava juhla, banketti (niin kutsuttu se Kerala, Malayhalin kansa). Tällaisen juhlan asianmukainen ruoka on vain kasvissyöjä (keitettyä riisiä ja monia muita ruokia siihen). Yleensä Kerala keittiö tarjoaa monia kasvissyöjä ja ei-kasvisruokia - kaikki löytävät jotain itselleen.
Muille, ei lomille, Useimmat ruokia tarjoillaan myös riisin tai tapite . Kuten muissa Intian keittiöissä, mauste Toista tärkeä rooli henkilökunnan ruoanlaittoon. Keralan tärkeimmät mausteet ovat kaneli, kardemumma, inkivääri, vihreä ja punainen pippuri, neilikka, valkosipuli, kumina siemenet, korianteri ja kurkuma. Joskus lisätään Tuoreet yrtit , Ja useimmiten curry-lehdet ja joskus tuoretta kalvoa ja minttua.
Makeat ja hapan ruoat - harvinainen tällä alueella , paitsi versio Pulshery. (Yksinkertainen mökkijuusto koristele), jossa viipaleet kypsä mango
ja chutney, jossa tamarind, inkivääri ja jaggeri (sokeria sellaisia) - Tällaisia ruokalajia kutsutaan Intipuuli tai Pulinji.
Usein kaupungin hotelleissa tarjotaan perinteisiä Kerala aamiainen . Muista kokeilla! Ne voivat sisältää Puttu. (tai Pittu; riisin jauho rulla ja kookospähkinät),
Kadala. (Curry Chickpeasta)
Menin (ks. Hashe), Sambar, Doso ja chutney (Keitetyt vihannekset tai useammin hedelmät),
idiyappam. (Joskus he kutsuvat nooputt tai noolputtu, - riisijauhojaan),
Paal-appam (Pyöreä rapea pannukakku riisin jauhoista "reikään") ja muut.
Kaksi viimeistä ruokaa seuraa usein karitsan haudutta, kanaa tai vihanneksia.
Lounaaksi Kokeile paikallista BIRIYANI - Riisin ja mausteiden toinen lautasen liha, kala, munat tai vihannekset. Se eroaa muusta Birini Intiasta sillä, että riisiä voidaan käyttää erilaisia lajikkeita sekä keittotapaa on hieman erilainen.
Ja myös Keralan käytössä ruoanlaittoon Erityisruokia . Vain kiinnostava: Aduppu. - Tämä on neliösuuni, Mun Chatti - savi keramiikka, ja Sheena Сhatti (Kirjaimellisesti käännetty "kiinalainen potina", joskus Karahi) on syvä paistinpannu tai wok.
Keralassa Ei kylmä jälkiruokia Kuka olisi valmis täällä vuosisatojen ajan, mutta Kuuma tai lämmin jälkiruoat - kyllä . Suosituin jälkiruoka, se on ehdottomasti PAYASAM. : Jotain kuin vanukas, joka tekee maitoa, kookosuutetta, sokeria, cashewpähkinöitä jne. PAYASAM voi olla erilaisia - Raal Paseasam. (Riisistä),
Sarkara Payasam. (riisistä, sokerin jaggie ja maito),
Parippu Parasam (Dhala), Pazham Pradhaman. (banaanilla),
Gothambu Payasam (Vehnä).
Mutta tunnetuin on s Emia payasam . Useimmat Payasam voi myös syödä jäähdytettyä.
Hedelmät Erityisesti pienet keltaiset banaanit syövät usein aterioiden jälkeen tai milloin tahansa. Banaanit Tuoreessa muodossa tai keitetty höyrytetty ratsastaa aamiaiseksi tai teetä.
Muut suosittuja jälkiruokia, joita voidaan kokeilla Trivandrumissa - esimerkiksi, Unniappam. (paistettu riisi kakku),
Pazham-Pori / Etkka-Appam (palaset banaani makea jauhoja),
Kozhakkatta. (Rice "pelmeerit", jossa täyttö makea seos melassia (melassia), kookospähkinät jne.)
ja Churuttu. (Kauniisti rullattu hieno taikina makea riisi).
Kakut, jäätelö, evästeet ja puddings Voit tavata monissa kaupungin kahviloissa. Pääsääntöisesti PAYASAM: n lukuun ottamatta useimmat makeiset syövät aterian loppuunsaattamisena, mutta vain teetä välipala.
Ja takaisin Ruokalla on tärkeä rooli rituaaleissa tai festivaaleissa . Yleensä Intiassa, lukuisat häiriöt ja lisäksi on suuria eroja Kulinaaristen tarjousten välillä Pohjois-ja Etelä-Intiassa. Suurin osa tarjouksesta on useita ruokia. Tietenkään, ei jokainen Jumala vaati "ruoka rituaali". Mutta useimmilla heistä on "riippuvuus" tiettyyn tuotteeseen, jos voit ilmaista sitä. Esimerkiksi öljy on yksi edullisimmista Krishna-tuotteista.
Sacred Foodin valmistus on mukana yksinomaan naisia, ainakin Etelä-Kerala. Tätä käytäntöä kutsutaan "Pongala" (Tamil Dish Pongalista), ja ilmeisesti historiallisesti tämä rituaali liittyy Temple Aturukal Trivandrumissa kuuluisa pyhiinvaelluskeskus. Mukaan Guinness-kirjan kirjaa, Pongala Atinukale on maailman suurin naisten kokous - samanaikaisesti jopa 2,5 miljoonaa naista osallistuu tähän rituaaliin!Muuten osallistujien määrä kasvaa vuosittain, ja nykyään joitain kuuluisia henkilöitä elokuvien ja sosiaalisten piireiden maailmasta osallistuvat festivaaliin, ja Pongalan käytäntö leviää nopeasti muiden trivandrumin temppeleiden kautta.
Ihmisarvoisten ravintoloiden osalta, joissa voit ruokailla, voit ensin huomata "Villa Maya" Airport Road, vastapäätä sairaalaa. Ravintolan tiloissa itse on antiikin kaunis rakennus, jossa on sopiva sisustus. Plus ihanteellinen asetus ja huolto. Tällaisen seuran hinta on melko normaalia.
Voit myös tutkia "Ariya Niwas" Rautatieaseman vieressä sijaitseva Manorama Rd (Ariya Nivas Hotel) on melko kallista kasvisravintola intialaisissa standardeissa, mutta kaikki on erittäin maukasta ja kaunista.
Ravintola "Zam Zam -ravintola" VJT University Roa (Mg Rd ja kirkko) - erinomainen halpa ruokapaikka, jossa voit syödä tylsiä ostoksia kaupungin tärkeimmillä ostoskadulla. Keittiö - Kerala, niin puhua, kaikessa kunniansa.
Hyvin "Arul Jyothi" - Erittäin viihtyisä paikka niille, jotka haluavat viettää aikaa hyvän yrityksen kanssa illalliselle kaikenlaisista intialaisista ruokia. Perinteisten lintujen lisäksi on hyvä valinta kasvissyöjältä.
