Puhutaan vähän Khmer Cuisineista. Khmer Food on arvoitus matkustajille. Thai ja Vietnamin keittiö - Tämä ei ole enää uutisia eikä "jotain sellaista." Ja Kambodžan keittiö on hyvin vähän tunnettu asia. Tämä tarkoittaa sitä, että vierailu Kambodžassa voi tulla erillinen seikkailu niille, jotka eivät pelkää kokeilla uusia.
Pääkaupungin vieraat kokevat useita aisteja, kun he näkevät paikallisia herkkuja. Jotkut kutsuvat näitä ruokia inhottavaa ja jopa pahoinvointia. Totta, useimmat astiat eivät näytä paljon ruokahalua, mutta jotain pääsee kuin teini-ikäiset veljen sukat. En edes mainitse Durian - Spiny-haiseva hedelmää, jonka pysähtyy - kukkia verrattuna Kambodžan kalaksi kutsutaan Aura.
River-kalat pyydystämisen jälkeen puhdistetaan välittömästi, poista luut, sitten he jauhaa, ja saatu puhdistus lähtee auringosta suurella määrällä suolaa ja melko pitkään (joskus kolme viikkoa). Lopullinen tuote näyttää harmaaksi, ja rehellisesti, ei hyvin herkullista massaa. Mutta Kambodžan, kuten jos, ei häiritse tällaista ulkonäköä ja länteen tuotteesta. Kyllä, on kyyneleitä tämän "Pashatan" hajuista. Mutta tämä ei ole erillinen tuote, se ei ole erityisen lusikoita (vaikka se tapahtuu niin).
Tämä seos toimii mausteina. Kaikkein paljastettuja gourmets, Prahok on yksi Kambodžan keittiön tärkeimmistä tuotteista, joita kannattaa yrittää ja paikallisen hyödyllisen proteiinin lähde.
Todennäköisesti, jos olet jo kokeillut Kambodžan keitot tai teroka-ruokaa, niin olet jo tavannut savuisen - se lisätään siellä pienessä määrin. No, yksi suosituimmista ruokalajeista paistettua naudanlihaa, joka pulahtaa tässä hemmottelussa.
Jos olet Phnom Penhissä, vieraile "Sovana-ravintolassa" Tonle Bassacissa - on grillattua lihaa, jossa on viattomasti pieni vihreä muovinen kulho. Siinä vain sama, INXIS, LIME-mehu ja maapähkinät. Muuten voit kokeilla inxis erikseen - sitä tarjoillaan banaanilehdissä, sekoitettuna sitruunamehu ja mausteet. Ja jos aluksi piquantti Kambodžan herkku tekee sinut huolellisesti, niin olet oikealla tiellä.
On yksi lautasen, jonka sinun täytyy vain kokeilla. se amok . Amok on valmistettu makean veden kaloista, kuten pääsääntöisesti, monni tai ahven.
Kalat ovat melko poliittisesti powered by kookoskastiketta, kalakastiketta ja palmuöljyä sekä croan-tahnaa mausteilla, kuten sitruunat, inkivääri, Kalgan, Lyme ja valkosipuli, valkosipuli ja Chilot Zeal. Perinteisesti Amok tarjoillaan eräänlaisessa korissa banaanilehdistä, ja rakenne muistuttaa soukaan.
Joskus pääkaupungin ravintoloissa olevat kokit ovat hienostuneita ja valmistautuvat amok porkkanat ja pavut (hyvin ja mitä he ajattelevat) - tietenkin nämä eivät ole klassisia ainesosia. Valitettavasti tällaisia "kevyitä" -versioita tarjoillaan Gasthausissa, joten matkustajat näyttävät olevan, että sen pitäisi olla perinteisessä kambodžassa ruokaa.
Jos haluat kokeilla todellista Amokia, siirry Samaky Restaurant -ravintolaan (kadun 51 ja 278 kulmassa) - Amok on tarjolla kookoskuoressa tai Frizze-ravintola (67 katu 240) on jo pitkään ollut tunnettu korkeasta -Laadutus Amocats. Ravintola "Laughing Fatman" (aiemmin ravintola kutsuttiin "OH minun buddha") tunnetaan yleisesti matkailijoiden keskuudessa, sillä kaikki perinteiset khmer-ruoat valmistautuvat, mutta Amok on tärkein. Jos sinulla on aikaa, voit mennä kulinaarisiin kursseihin ja oppia tekemään amok itse.
Seuraavassa on muutamia ravintoloita, joita voidaan kehottaa niille, jotka haluavat kokeilla paikallisia keittiöitä:
"Romdeng" (74 ST 174)
Ravintola on erikoistunut perinteisiin Khmer-ruokiin ja antaa sinulle mahdollisuuden kokeilla epätavallisia khmer-ruokia, kuten Tarantulas ja Red Fryer Ants. Vaikka useimmat astiat ovat riittävät eikä niin pelottavia.
"K'nyay" (Suramarit BLVD, SOTHEAROS BLVD: n ja St 19: n välillä)
Tässä tarjoillaan myös perinteisiä Khmerin ruokia ruokia ja melko tyylikkäässä ympäristössä. Niiden ruokia on valmistettu korkealaatuisista ainesosista, toisin kuin muut paikalliset ravintolat (ja hinnat). Tämä on erinomainen paikka kokeilla kambodžalaisia ruokia huolimatta hygieenisistä olosuhteista keittiössä. Ja heillä on myös kasvissyöjä vaihtoehtoja valikossa.
"Valtakunta" (# 34 ST 130)
Avoinna suhteellisen äskettäin englanti-kambodžan pari ravintola tarjoaa parannetun Khmerin keittiön, hieman mukautettu Länsi-maistuu. Täältä löydät klassikot, kuten kala Amooo ja Khmer Curry sekä INXIS, jolla on normaali määrä mausteita. Torstaina on myös pihvi-yötä, jos olet jo kyllästynyt Khmershchinasta.
Venäjän markkinat (Englannin markkinoilla, Street 440: n ja kadun risteyksessä)
Venäjän markkinat tai PSAR TUL TOM PONG - pakollinen pysäkki Phnom Penhissä.
Tämä ei kuitenkaan ole vain paratiisi ostajille: Suuret tuotevalikoimat myyvät Num Bank Chok, Ban Hoy ja muut paikalliset ruokia niille, jotka haluavat kokeilla "todellista" Kambodian keittiön herkkuja. Koska siellä on paljon matkailijoita, myyjät puhuvat jo hieman englanniksi, hyvin, ja hinnat eivät ole korkeammat täällä kuin muilla kadun kioskeilla ruokaa.
"54 LANGACH SROS" (15AE ST 178)
Nimi käännetään "tuoreena iltana", ja tämä on Khmer-ravintola-up puutarha, joka on aina ollut osuma matkailijoiden ja paikallisten keskuudessa. Tässä on halpa, on valikko englanniksi, hyvin, ja grillin porsaan kylkiluut ovat vain mestariteos. Täällä he voivat myös tarjota sarjan kiehtovia ruokia, kuten paahdetut muurahaiset, sammakot ja kala ja kala (puhun kalaa, koska se tapahtuu lihalla). Kanssa olut, Angkor vain 9000 rhelels näet vain 5 dollaria per henkilö.
Yksi katuruokien kaikkein salaperäisimmistä ilmiöistä Phnom Penhissa - Jälkiruoka kioskit . Sitä voit ostaa siellä:
Hyytelö: Agar-Agarin kiusallinen astia (tuote levästä, voi olla erilaisia värejä (vaaleanpunainen erityisen muodikas) joidenkin nuudelien kanssa
Sago: Hyvin samanlainen kuin Tappika (suuret tärkkelysjyvät). Useimmat Kambodialaiset haluavat laittaa Sagon muille jälkiruooille neljällä tai viidellä aineella - niin Tastier, tietenkin.
Kuva: Monien herkullisten jälkiruokien tärkein ainesosa. Usein riisi on yksinkertaisesti ripustettu viipaloiduilla hedelmillä ja kastelee kookos- tai kondensoitua maitoa.
Löydät jälkiruoka kioskit koko Phnom Penhin ajan. Tällaiset makeat astiat ovat edullisia, 1000 riielelistä.