از آنجا که عطر و طعم یک روستای ساحلی است، پس از آن غذاهای دریایی غذای آشنا و محبوب ترین در میان مردم محلی است. در مورد ویژگی های آشپزی پرچم، سنت های قرن های گذشته برهمین ها و واقعیت چهارصد سال سلطنت را تحت تأثیر قرار داد و بر این اساس، نفوذ استعمارگران پرتغالی بود. آشپزی Colonse معروف به تنوع غنی است غذاهای ماهی از طریق دستور العمل های جالب پخته شده، و بسیاری از ظروف تنها می توانند در اینجا سعی کنند. احتمالا شایع ترین ظرف برنج با ماهی کاری ماهی است (Xitt Kodi در زبان کنسن - ساکنان محلی می گویند در آن). در پخت و پز به طور گسترده ای استفاده می شود روغن نارگیل و نارگیل، فلفل چیلی، ادویه های مختلف و سرکه - تمام این ترکیبات قطعا ظروف طعم منحصر به فرد را می دهد.
به عنوان ماهی، اغلب آماده می شود ماهی سلطنتی (ماهی شاه، از خانواده Skumbrian)، دریای سرخ، کوسه، ماهی تن و اسکارم.
غذاهای دریایی دیگر در منو رستوران های محلی است خرچنگ، میگو، میگو ببر، خرچنگ ها، ماهی مرکب و گوسفند . در بعضی از موسسات، طعم ها غذاهای خود را از غذاهای گوشت خوک، به عنوان مثال، vindala . Windla در گوا ملوانان پرتغالی را به ارمغان آورد. بر این اساس، نام ظرف پرتغالی (مشتق شده از "Vinho de Alho"، به این معنی "شراب سیر") است.
در پرتغال، این به سادگی ترشی در شراب است (آن را در آن است) سرکه گوشت خوک با سیر خرد شده است. در هند، یک مجموعه کل ادویه های محلی شروع به اضافه کردن یک دسته کامل از ادویه جات محلی (دارچین، دارچین، فلفل کاین، دانه های تامارن). اما، با این حال، Besindala برخی از ویژگی های آشپزی پرتغالی را حفظ می کند - واضح است. این ظرف به اندازه کافی تیز است که برای غذاهای گوان کاملا غیر معمول است، نه در مقایسه با بقیه هند.
هنوز هم در این کولای لذت می برد chorizo . من فکر می کنم در مورد این ظرف، محبوب در آمریکای لاتین، شما شنیده اید. البته، از اسپانیا و پرتغال، و این سوسیس گوشت خوک با پاپریکا است. این سوسیس قرمز می تواند در ساندویچ ها باشد و کبابی کبابی، و در خورش شود.
عبور نکنید و سرپرستان (Sarapatel، گاهی اوقات sorpotel). این جالب تر از Chorizo است. از آنجا که این یک ظرف از مبدا پرتغالی است که در حال حاضر به طور فعال در Concane ساحلی (به اصطلاح بخشی از ساحل غربی هند - مناطق ساحلی کشورهای غربی هند مهاراشترا، گوا و کارناتاکا) تهیه شده است، به ویژه در گوا ، منگالورا، و او نیز از "سرخپوستان" بمبئی (جامعه کاتولیک رومی مذهبی مذهبی مذهبی) شکایت می کند.
به طور خلاصه، در تمام مناطق به اصطلاح پرتغالی هند. مواد تشکیل دهنده این ظرف عبارتند از گوشت و تخلیه، مجموعه ای از آن بسته به منطقه - گوشت خوک، بره یا گوشت گاو متفاوت است. گوشت اولین بار کاهش می یابد، سپس به مکعب ها بریزید و سپس به سس و سرکه حاد خاموش شود. بعضی از موسسات همچنین از خون حیوانات در فرآیند پخت و پز استفاده می کنند.
مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات از منطقه به منطقه متفاوت است - جایی که سرکه کمتر، جایی بیشتر. در گوا و منگالور، Sarapper اغلب با آن خدمت می شود "SANA" (SANA) - اینها "اسفنج های کوچک" از برنج شیرین سفید شیرین هستند. با این وجود، این نیز می تواند به من نان، و با برنج معمولی، و یا در یک نان به شکل یک ساندویچ خدمت کند.
غذاهای گوشت گاو و مرغ ksakuti (Xacuti یا Chacuti - کاری، که فقط در گوا آماده است؛ با مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات، از جمله دانه های خشخاش سفید، نارگیل بریده شده یا خرد شده و فلفل قرمز خشک شده شیلی) کاتولیک های محلی اغلب برای رویدادهای بزرگ آماده می شوند تعطیلات.
تنقلات مورد علاقه - Rissole de Camarao (Rissóis de Camarão چیزی بین کیک و کیتلت، سرخ شده یا پخته شده است)، جت های ساخته شده از گوشت گاو، صدف های سرخ شده و میگو ها در نانوایی با سمولینا . ایده آل در آبجو سرد.
غذای شیرین جالب نامیده می شود bebinca - این موردی واقعی برای کریسمس است. این چیزی شبیه پودینگ است، تنها لایه بندی شده است. Bebinka سنتی 16 لایه است. مواد تشکیل دهنده شیرینی شامل آرد، شکر، روغن فلفل، زرده تخم مرغ، شیر نارگیل و تراشه های بادام (آن پاشیده شده است). با این حال، شما می توانید یک Bevel را نه تنها برای کریسمس امتحان کنید، بلکه زمانی که شما در رستوران های محلی دوست دارید. خوراک Bebelka اغلب در قالب گرم، اما با بستنی.
اگر شما می خواهید سرگرم کننده، شما در شکوفه، مانند همه چیز گوا و نه تنها وجود دارد، نوشیدن الکلی تنینی (Feni)، که از آب از نخل پالم یا میوه های گیاهی ساخته شده است. این نوشیدنی سه نوع است: اراک (درجه پایین تر)، Kazulu (قلعه متوسط) و Fenny (محصول تقطیر سوم، بالاترین درجه، 42 درجه قلعه).
این پرها آن را جالب می کند (اگر روش سنتی، البته): میوه های گیاهی بر روی سنگ شکسته می شوند، و آب به داخل کانتینر چسبیده است، به زمین دفن شده است. سپس آب حاصل از گلدان های رس یا مس تمیز می شود و در یک لگن بزرگ پخته می شود (ترجیحا هنوز بر روی سوخت چوب). تقطیر حدود 8 ساعت طول می کشد.
در اینجا یک بطری از این خوب است، شما می توانید به عنوان یک سوغات به خانه بیاورم - هر کس دوست دارد. به طور طبیعی، آنها نوشیدنی های دیگر مانند آبجو یا شراب، به ویژه در تعطیلات محلی می نوشند.
اما به طور کلی، رستوران ها در کول خیلی زیاد . یکی از محبوب ترین رستوران های شهرستان - آشپزی Rias (در کنار هتل خوش شانس هتل و هتل طلایی Palms Hotel & Spa، در ساحل). در حقیقت، این یک رستوران کوچک خانواده کوچک با انتخاب گسترده ای از ظروف از اروپایی تا گوان است. در عین حال، با قیمت بسیار مناسب و صاحبان گفتگو بسیار جالب.
همچنین ارزش رفتن به رستوران است "باغ" (در جاده ساحل Colva با La Ben Resort). این یک رستوران غذای محلی است که اعتماد بیشتری نسبت به کافه دارد. میگو ها و ماهی ها را می توان در آکواریوم در ورود به کافه انتخاب کرد. آبمیوها بلافاصله در معرض پخته شده، پشت قفسه حصار قرار می گیرند. همه چیز خوشمزه و متنوع است، علاوه بر این، به اندازه کافی ارزان است. درست است، رستوران تنها در شبها کار می کند، روز بسته است.
رستوران "Jamies Colva" (در Colva Beach Rd، در سراسر جاده از La Ben Resort) یک کشور خوب، خدمات با کیفیت، تعریف از آشپز (به شکل یک قطعه کیک و آیرانا)، غذای ارزان قیمت خوشمزه است. فضای بسیار آرام، و در میان بازدید کنندگان اغلب بریتانیا.
خوب "Fishka" (در جاده از ساحل غروب آفتاب، در مقابل Alila Diwa Goa) - با یک محیط نسبتا ساده، اما خدمات درجه اول و منو عالی است.
