ادامه موضوع غذای خیابانی در سنگاپور من می خواهم همان غذاها را نیز یادآوری کنم:
Steamboat ماهی سر.
Steamboat یک سیب زمینی ویژه آسیایی است که در آن گوشت با سبزیجات خرد شده است، و آن را بر روی میز در این گلدان خدمت کرده است، هنوز هم جوش، به دلیل در مرکز پان، سوراخ، جایی که ذغال سنگ و آنها صاف و گرم است. به نظر می رسد چنین لوکوموتیو بخار! در چنین گلدان ها در تایلند آماده می شوند و در ژاپن و کره (و همچنین می توانند در سنگاپور محاکمه شوند).
اما غذای خیابانی کلاسیک سنگاپور یک استمبو با سر ماهی است. اگر می خواهید چیزی متفاوت از آشپزخانه گردشگری معمولی در سنگاپور را امتحان کنید، این را انتخاب کنید! با این حال، این اتفاق می افتد، Stamboat الکتریکی معمولا در رستوران ها است، اما این دود سوپ شما خیس شده است - این چیزی است که وحشی است!
سوپ ماهی را اضافه می کند (و سر ماهی)، برخی از گوشت ها و تاندون ها (همه این مواد کوچک فقط طعم و مزه را اضافه می کنند، آنها تقریبا غیرممکن است که تشخیص دهند) و ادویه جات ترشی جات. ممکن است از چندین گونه از ماهی، Garupa، Mackerel و Snapper انتخاب کنید - برش های ماهی توسط قطعات بزرگ برش داده می شود. همچنین کلم و یامز (سیب زمینی شیرین) اضافه شده است. گاهی اوقات آنها قطعات مرغ را پرتاب می کنند، و همچنین زنجبیل و ترش ترش برای ایجاد سوپ کمی تیز. Nnakonets، قطعات کامبال های خشک شده پخته شده و به عنوان یک ظرف جانبی اضافه شده اند (با سس های مبتنی بر چیلی).
به عنوان یک ظرف جداگانه، این سوپ به ندرت خورده می شود - این تنها بخشی از غذا است. معمولا آن را می گیرید "zi char" - Har Cheong Gai (مرغ سرخ شده با میگو) و Sambal Kangkong (اسفناج کباب در سس حاد با قطعه ای از میگو): Stamboat و این ظروف همیشه در نزدیکی جدول ایستاده اند. معمولا چنین گلدان به ارزش S 20 $ -35 (بدون برنج و Zi Char، و اگر با آنها، به علاوه $ 8 - 20) ارزش دارد. این یک ظرف معمولی نیست، اما می تواند آن را در اینجا پیدا کند:
"Whampoa Xin Heng Feng Feng Steamboat" (بازار Whampoa، 91 Whampoa Drive. چهارشنبه دوشنبه 17: 00-21: 30)
"Tian Wai Tian Fish-Head Steamboat" (1382 جاده Sergoon، هر روز 17: 30-23: 00)
"Hai Chang Fish-Head Steamboat" (137A تامپین خیابان 11، چهارشنبه دوشنبه 17: 00-21: 45)
شما همچنین می توانید این ظرف را پیدا کنید در یک کافه در کنار جاده شمال پل.
ظرف بعدی: Wonton Mee (Vonton MI).
ظرف غذای چینی ترکیبی از دو ظروف زیبا - رشته فرنگی و dumplings (dumping). اضافه کردن به این بخش سخاوتمند از گوشت خوک سرخ شده و شما یک ظرف خوشمزه، که شما فقط در $ 3-4 هزینه خواهد کرد. شما می توانید از رشته فرنگی با wontons (pelmeshkami) در هر منطقه از چین لذت ببرید، اما چند چیز وجود دارد که نسخه سنگاپور منحصر به فرد را ایجاد می کند. "MI" - "رشته فرنگی" در Hawk-Cie -Dalekt در چین، نه نادر، بنابراین اگر شما از "Wonton Mi" در پکن بپرسید، ممکن است درک نکنید.
بنابراین، MI یک رشته تخم مرغ زرد صاف است که توسط Al-Dente تهیه شده است. بسیاری از کیوسک های خیابانی از یک نودل فروشگاه استفاده می کنند و بهترین آشپز ها هر روز رشته فرنگی تازه خود را می سازند. این رشته فرنگی ترکیبی از میگو، گوشت خوک و قارچ را پرتاب می کند. به طور سنتی، این ظرف در آب جوش آماده می شود، اما در سنگاپور، گاهی اوقات سرخ شده است.
نودل های بالا با برش های گوشتی و سبزیجات به نام Kailan پوشیده شده اند. اگر چه این همیشه یک ظرف تیز نیست، اما برای ساکنان محلی، Vonton MI گاهی اوقات با سس گیاهی سبز و چیلی چیلی (به طور جداگانه در یک صفحه) خدمت می شود. خوب، عشق سنگاپور در احمق! هنگام سفارش این ظرف، ممکن است متوجه شوید که دو گزینه وجود دارد - چهره های مرطوب یا خشک. نسخه مرطوب به صورت یک سوپ با تمام اجزای موجود در یک کاسه بزرگ تغذیه می شود.
در نسخه خشک، رشته فرنگی و گوشت خوک بر روی یک صفحه، و Boujong با vontonami - در یک کاسه جداگانه خدمت می کنند. به دنبال این ظرف اینجا باشید:
"eng's char siew wanton mee" (287 جاده Onan)
"Dunman Road Char Siew Wan Ton Mee" (# 02-19 مرکز غذای جاده دونمن)
"Cho Kee Noodles" (سینی # 01-04 مرکز غذا جاده ای قدیمی فرودگاه)
"Kok Kee Wan Ton Noodles" (# 01-06 میدان غذا اسطوخدوس)
به علاوه، تساوی. thoseai (همچنین ملاقات می کند "DOSA" ) - این چیزی شبیه یک پنکیک با سس تند است. مانند بسیاری از غذاهای آشپزی هند، محبوب در مرکز سنگاپور، Tosai ارزان، خوشمزه، خوشمزه و 100٪ گیاهخواری.
دستور العمل Posai مهاجران را از جنوب هند به سنگاپور آورد، جایی که گیاهخواری طبیعی است. خمیر از آرد برنج و عدس ساخته شده است، سپس همه اینها به یک پخت یخ زده پرتاب می شود و کمی سرخ شده است. نتیجه یک پنکیک با لبه های ترد و کمی کمی ظریف است، با طعم کمی ترش. اغلب، Tosai در هند جایگزین نان می شود.
اما اصلی ترین چیزی است که سس ها است که بر روی یک پانککی کار می کنند. به عنوان یک قاعده، حداقل سه سس خدمت می شود، از جمله یک چیلر تیز با چیلی، نارگیل نارگیل سرد و یک کاسه کوچک عدس با کری یا سس گوجه فرنگی، عدس و ادویه جات (Masala). اگر چه کارد و چنگال را می توان استفاده کرد، روش سنتی Tosai - دست. در واقع، روش عملی ترین برای ساخت کیک در سس معطر.
سادگی این ظرف الهام بخش آشپز محلی به بسیاری از تغییرات است. شما می توانید Tosai را با پیاز، تخم مرغ های سرخ شده، پنیر، و یا بزرگ Tosai - "کاغذ کسانی که". اما محبوب ترین گزینه "Masala Tosai" است - لعنتی، پر شده با سیب زمینی تند - می توان یک روز تمام روز خوابید. ارزش آن 1.50 دلار برای Tosai ساده و به S $ برای تغییرات مختلف است.
شما به راحتی می توانید Tosai را پیدا کنید مرکز TEKKA. یا هر رستوران گیاهی در منطقه کمی هند. و همچنین:
Curry هند بهشت (# 01-15 Ghim Moh Hawker Centre، 06: 00-13: 00 یا بالاتر)
"Dosa deli" (سینی # 93، لاو PA شنبه، 09: 00-21: 00 روزانه)
رستوران Komala Vilas "76-78 Sergoon Road، 07: 00-22: 30 روزانه)
ظرف بعدی - Popiah، چیزی مانند رول های بهار، یک ظرف از منشاء چینی.
این یک میان وعده سالم برای S $ 1.50 در هر رول است. به طور سنتی، پر کردن رول مخلوطی از چرخه های خرد شده است، هیکاما (ریشه های ریشه ای شبیه سیب زمینی خام یا گلابی)، جوانه های لوبیا و بادام زمینی (بنابراین چاشنی ترد). اگر چه توفو سرخ شده، تخم مرغ، سوسیس چینی و میگو آن را اضافه می کند. سس سویا شیرین و فلفل در داخل پوپیا گسترش می یابد، بنابراین نیازی به غرق شدن در سس وجود ندارد - این خیلی آبدار است. Popiah به ترتیب قرار می گیرد، بنابراین آماده باشید که چند دقیقه صبر کنید.
رول برش به قطعات و خوردن با چاشنی های چینی. این سرخ نشده است، بنابراین برخی از انواع سالم ترین مواد غذایی خیابانی است. اگر می خواهید بیشتر درباره Popiah بیشتر بدانید، بروید "Kway Guan Huat" در شرق سنگاپور. Popiah از سال 1938 سوار است. هر روز صبح از ساعت 8:30 تا 11:00 می توانید ببینید که چگونه این رول ها آماده شده اند، خوب، و سپس سعی کنید. و شما همچنین می توانید آنها را در اینجا پیدا کنید:
قدیمی خانه طولانی Popiah » (سینی # 01-03 مرکز غذا Toa Payoh، 06: 00-15: 00)
غذای ثروت (سینی # 02-004 مرکز غذا Chinatown، 10: 00-21: 00)
«Qiji» (روستای بوگس، 160 Rochor Road، 09: 30-22: 00)