Siziliako sukaldaritzari buruzko hitz batzuk.
Sicilian sukaldaritza Italiako eskualdeko sukalde interesgarrienetakoa da. Hori da, hain zuzen ere, hainbat eragin desberdin bizi zituelako. Hala ere, Siziliako baroien sukaldaritza eta Siziliako nekazariak, arrantzaleak eta artzainak guztiz desberdinak dira.
Siziliak nahiago du akutua, gazia eta gozoa ezohiko konbinazioak. Ogi zuria hemen, tradizio arabiarrean bezala, sesamoarekin zipriztindua, baina, italiarrek itsatsi asko jaten dute bezala. Eta Italiako Siziliako Txapeldun honetan: 100 kg urtean pertsona bakoitzeko. Siziliako sukaldaritzaren espezie nagusiak: Oregano, mihilu basil eta albahaka. Menda eta Siziliako limoiak nahiko asko daude oraindik.
Hemen janari nagusia arratsaldean eta afaltzeko da beti. Beti asebetetzen ari da, bertan, betegarri batekin dagoen oiloa dagoelako - Panino, izeba azaldutako arroz pilotak Arancini edo Chickpea Panelli-tik jarrita.
Antipasta jatetxean askari ugari daude: itsaskiak, perretxikoak, olibak, gisatuak edo ozpinetako barazkiak, tokiko gaztak, urdaiazpikoa edo salamak. Baina piku edo meloi freskoak egon daitezke.
Siziliako lehen plateren aldaketa - Primo Piatto ia beti pasta da, baina irin eta patata gnocchetti-ko dumplings txikiak tomate saltsa arinarekin. Afrikako eragina, ordea, kuskusa gogorarazten dizu, Sizilian zerbitzatzen dena arrain zopa pikant batekin. Plater nagusia bigarren aldaketarekin edo bigarren piattoarekin zerbitzatzen da. Hauek itsaskiak, arrainak edo arrautza platerak dira. Baina alboko platera (contorno) erraza da eta hotzak hartzen diren entsalada edo egositako barazkiak izaten dira. Italiako iparraldean, udan, ezpata harrapatu egiten da. Haragi gihartsua du, tomate freskoekin, kapsulekin eta belar pikanteekin jaten duena edo oliba olio, limoi, baratxuri eta oregano saltsarekin hornitzen eta zerbitzatzen du (pesce spada al sammurighiu). Siziliar Sarde oso famatua Beccafico. Ardo zuriz jantzitako sardinki edo beste klarion bat da, baratxuri, belar pikanteekin eta mahaspasarekin.
Siziliako eskualdeetan, haragi gehiago: arkumea, untxia, oilaskoak eta hemen bainuak egiten dituzte, hau da, frijitzeko saltsak - hautsa hautsa larruzkoak Fenhel haziekin, piper beltza eta ardo zuria.
Gozokiak (Dolci) beti osatzen du otordua. Normalean fruta da. Almendra asko, maiz pastelak almendrak biluzik daude, Siziliako tarta famatua Buccellato bezala. Gabonetan eta beste gozokiak ore txikiak orea txikitu eta piramidea finkatu, eta gero erdia txokolateaz estalita, segurtasuna edo karamelu edo azukre hautsa, hau pignolata deitzen zaio.
Eta Pignoli almendra gailetak dira zedro fruitu lehor on batekin. Eta Cassat - Puff tarta berezi bat ricotta eta izozkietatik, tradizionalki gozokiak apainduta egon daitezke. Frutti Della Martoranako Siziliako gozogileen lan oso famatuak almendra oreak dira, marzipak bezala, hainbat fruitu, barazki. Oso errealista da eta dendako leihoetan begiak mesedez. Siziliako beste goxotasun bat kando hodi da.
St. egunean Luke Abenduak 13, Siziliarrek zopa gozoa egiten dute babarrun, txitxirioa edo gari aleak, txokolate goxotasuna. Zopa ricotta bezalako txabola batekin ondu da eta Vin Santo ardo gozoarekin gainezka zegoen.
Siziliarrak izozkien erauzgailuak direla uste da, hemen fruta da edo fruitu freskoekin edo baia basatiekin jaten da. Elur itxurako izotz-masa - Granita freskagarria da, almendra esne, fruta-kaxa edo espressoarekin erabiltzen da. Baina hemen izozki pastelak asko prestatzen ari dira.
Siziliako ura ere balioa da, baina ardo asko daude, aparteko gaia da. Sizilia, normalean almendra esne (latte di mandorla), laranja freskoa edo limoi zukua (Spremuta di Arancia o di di limone) eta, jakina, kafe espressoa.
Non jan dezakezu zaporetsua Messinan eta barrutian
Instituzio gehienetan astelehena astelehena.
Porta Messina.
Portua hiritik gertu dago eta beti dago pizza, pasta, muskuiluak eta arrain frijituak prezio kategoria guztietan | Largo Giove Serapide | Esan: 094223205 | € - $$
Messina eskualdean
Al padrino.
Hau da, sukaldaritza publiko eta bikain sinple batekin, barazki, arrain eta pasta. | | | |] Via Santa Cecilia 54 | Esan: 0902921000 | 2
Le Due Sorelle
Jatetxe txikiak plater interesgarriak eta ardo aukera zabalak: Piazza Municipio 4 | Esan: 09044720 | €
Taormina eskualdean
Taormine-ren prezioen maila nonahi handiagoa da, jakina eta erakundeen aukera txikiagoa da, baina jatetxe ospetsu eta garestiagoak daude. Hiru euroko ikonoa kostatzen den tokian, hobe da lehenik prezio mailari begiratzea!
Casa Grugno.
Jauregi gotikoan, Santa Maria Dei Greci-ren bidez | Esan: 094221208 | www.casagrugno.it | $$
Nino.
Arrain eta itsaskian espezializatuta dago, hondartzan kokatuta (7 km Taromine iparraldean) | Via Rizzo 29 | Esan: 094236147 | €
Ziri
Alici marinatu - marinatutako antxoak menda freskoarekin.
Cannoli -itheniya hodien forma, txabola moduko ricotta eta fruitu lehorronekin botata, fruitu lehorrak botata
Caponata - Hotz-gozoak diren arraunlariak tomateak, olibak, kaparrak eta berdeak dituztenak.
Cicorie Selvatiche - Barazki basatiak (zizelak, dandelion, burdock, mihilu, arugula, Borago), pixka bat mingotsa eta tarta, normalean neguan eta udaberrian jaten dute
Coniglio al Agrodolce - Marinatutako untxi haragia
Farsumagru - txahal, 700-800 g-ko erroilu handiak, haragi, arrautzak, olibak, ogi apurrak eta belarrak.
Insalata di Aransce Oredano berde berrituak dira, oinak ez diren arkuarekin eta oliba olioarekin.
Insalata di Mare - Oliba olioaren eta limoi zukuaren marinada arina
Maccheroni Alla Norma - pasta tomate saltsarekin, berenjena frijituak eta ricotta freskoak edo estutu
Maccu di Fave - Wiki bezalako babarrunak, oliba olioarekin eta belar basatiekin purea
Oliba fritte - olibak zintzo eta belarrekin
Peperonata - labean eta gero oliba olioan eta ozpin bulgariarra
Pesto Alla Trapanese - pesto tomate freskotik eta almendra errea
Spaghetti / risotto col nero di seppia - spaghetti edo risotto olagarro eta olagarro tinta
Tagliatelle con Ragù di Maiale - Fideo lauak txerri gisatua eta espeziak
Tonno Alla Marinara - Hegaluzea gisatua, arkuarekin, olibekin eta tomateekin
Zuppa di pesce - arrain-zopa arrain, olagarro, barraskilo, muskuiluak eta ganbak, oro har, harrapaketa ekarri zuen guztietatik
Corie selvatiche.
Farsumagru - txahaletik erroilu handiak
Zuppa di pesce
